Определение качества молока

Цель работы заключается в том, чтобы изучить вкусовые приоритеты в области потребления молока жителями нашего поселка и исследовать молоко по основным параметрам качества. Определить способы фальсификации молока.
Задачи исследования:
1.Провезти социологический опрос с целями узнать:
•Как часто жители поселка употребляют молоко?
•Какое именно молоко употребляют жители поселка?
2.Проанализировать несколько видов наиболее часто употребляемого молока по органолептическим и физико-химическим показателям.

Введение___________________________________
1.Состав молока _____________________________
1.1.Молочный жир__________________________
1.2.Вода___________________________________
1.3Белки___________________________________
1.4Углеводы_______________________________
1.5 Минеральные вещества___________________
1.6 Посторонние химические вещества_________
1.7 Ферменты______________________________
1.8 Витамины______________________________
1.9 Пигменты______________________________
2. Мифы о пользе и вреде молока_____________
Экспериментальная часть_____________________
3. Анализ молока по органолептическим показателям
3.1 Определение внешнего вида молока
3.2 Определение цвета молока
3. 3 Определение консистенции молока
3.4 Определение запаха молока
3. 5 Определение вкуса молока
4.Анализ молока по физико-химическим показателям
4.1 Определение степени чистоты молока
4.2.Определение кислотности молока
4.3. Определение содержания белков
4.4. Определение примеси соды в молоке
4.5. Определение крахмала в молоке
4.6 Пероксидная проба
4.7 Определение качества термической обработки
4.8 Наличие формалина
4.9 Редуктазная проба
4.10 Определение наличия некоторых незаменимых аминокислот
4.11 Определение витамина С
4.12 Определение времени скисания молока
4.13 Определение сухого обезжиренного остатка?
5.Выводы и рекомендации
6.Заключение
7.Список литературы