Оценка качества и экспертиза сахаристых кондитерских товаров

Актуальность данной темы: сахарные кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление сладостей может привести к различному роду заболеваниям и потери аппетита.
Целью курсовой работы является товароведная характеристика и экспертиза сахаристых кондитерских изделий различных производителей, реализуемых в магазине ЗАО «Гулливер».

Введение………………………………………………………………………….3-4
1. Сахаристые кондитерские товары, как объект оценки качества.
1.1 Состояние и перспективы развития рынка сахаристых кондитерских товаров……………………………………………………………………………5-9
1.2 Классификация и краткая характеристика ассортимента сахаристых кондитерских товаров………………………………………………………….9-15
1.3Требования действующих стандартов к качеству сахаристых кондитерских товаров………………………………………………………………………….15-17
1.4 Факторы, обеспечивающие качество сахаристых кондитерских товаров…………………………………………………………………………...17-20
2.Методы и результаты исследования качества сахаристых кондитерских товаров
2.1Сравнительная характеристика сахаристых кондитерских товаров торгового предприятия с требованиями стандартов…………………………21-22
2.2 Диагностика дефектов сахаристых кондитерских товаров и причины их возникновения…………………………………………………………………..22-23
2.3Порядок отбора проб и выборок для оценки качества сахаристых кондитерских товаров…………………...……………………………………...23-24
2.4Органолептический анализ качества 2-3 наименований товаров данной группы для подтверждения соответствия требованием НД и установление градации качества……………………………………………………………..24-26
2.5Анализ соответствия (или несоответствия) маркировки и упаковки для возможности идентификации сахаристых кондитерских товаров………….26-27
Заключение……………………………………………………………………..28-30
Список использованных источников………………………