Планировка и оформление торгового зала магазина

1

                                                     Содержание                                                  С.

Введение……………………………………………………………………….…..2

1 Теоретическая часть……………………………………………………………6

1.1    Особенности планирования и оформления торгового зала……………6

1.2    Оформление магазина торгового зала…………………………………..15

1.3    Эффективность планирования……………………………………………18

1.4    Современные планировочные решения магазина………………………20

2 Практическая часть…………………………………………………………….24

   2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ОАО «Универсам

       «Белмаркет»………………………………………………………………….24

   2.2 Эффективность планировочного решения……………………….………28

   2.3 Особенности  планировочного решения торгового зала универсама…29

   2.4 Торговое оборудование и мебель…………………………………………30

   2.5 Дизайн и оформление торгового зала. Использование

         рекламных средств…………………………………………………………31

Заключение………………………………………………………………………..37

Список используемой литературы………………………………………………39

                                                  Введение

Торговля Республики Беларусь, как одна из важных отраслей народного хозяйства на пути рыночных преобразований в настоящее время столкнулась с рядом проблем, которые привели эту отрасль в состояние небольшого кризиса.

Кризис экономики в РБ затронул все направления деятельности торговых предприятий.

Возникшие проблемы в результате различных причин выдвинули предложения о коренной реорганизации отрасли, необходимости  реформирования торговли.

Кроме того, развитие и образование рыночных механизмов, появление

многообразия организационно-правовых форм предприятий торговли, вовлечения в торговлю значительного числа населения республики, развитие конкуренции, необходимость широкого внедрения современного оборудования и новых технологий обусловили потребность в новых подходах к организации и планированию торговых предприятий.

Под торговым предприятием понимается самостоятельный хозяйственный субъект с правами юридического лица, который на основе использования имущественного комплекса и специфической организационной структуры с целью удовлетворения потребностей рынка, получения прибыли осуществляет закупку, хранение и реализацию покупателям товаров, которые  соответствуют их разнообразным потребностям.

Основной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных условий для эффективной деятельности торговых предприятий.

Достижение этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование законодательной, финансовой, налоговой, среды, в которой работают торговые предприятия, а с другой — требует кар улучшения работы самих предприятий в условиях рыночных отношений.

Сложность поставленных задач вызывает необходимость вместо изучения

сущности и содержания такого понятия, как предприятие торговли, не совершенствованное по устройству и планированию, которое в качестве самостоятельного хозяйствующего субъекта становится основным звеном рыночного механизма отрасли.

Следует учитывать, что коммерческая деятельность разных торговых предприятий имеет ряд характерных особенностей:

-   ассортимент товаров в значительной степени зависит от характера спроса и особенностей обслуживаемого контингента, его национального, возрастного состава, покупательской способности, условий труда и быта;

- предприятия организационно и торгово-технологические достаточно автономны и самостоятельны в процессе реализации товаров, и каждое имеет свои доходы и расходы, которые можно учесть и сопоставить;

-   предприятия максимально приближены к потребителям и по размеру

сравнительно невелики, что позволяет быстро реагировать на изменения рыночной ситуации;

- спрос на товары и услуги торговых предприятий с учетом профессиональной деятельности подвержен значительным колебаниям по временам года, дням недели и даже часам суток;

-   наряду с реализацией товаров предприятия оказывают большой объем

дополнительных услуг с целью привлечения покупателей.

Очевидно, что торговая деятельность розничного предприятия на современном этапе преобразований в РБ имеет свои национальные особенности, связанные, например, со слабостью экономики, инфляции, несовершенным законодательством и т.д., поэтому готовые рецепты реформирования торговли отсутствуют.

Как отмечается в литературе, использовать эффективно зарубежный опыт по повышению эффективности работы торгового предприятия, пока не представляется возможным. Различие в экономическом потенциале стран Запада с экономикой России, Беларуси и др. стран, недостаточно сформированных рыночных отношений, неразвитости торговой инфраструктуры, несоответствия законов в этой области не позволяют слепо копировать лучшие достижения стран Запада.

Поэтому целью развития торговли в нашей стране является совершенствование и повышение эффективности организации и планирования предприятий торговли с учетом опыта зарубежных стран на основе экономических преобразований, происходящих в РБ.

Основная задача торговых предприятий, как оптовых, так и розничных – это максимальное приближение торговой сети к покупателям, обеспечение необходимого ассортимента товаров на торговом предприятии, обеспечение каждому торговому предприятию необходимого объема товарооборота при высокой прибыльности и рентабельности.

Достижение этих целей невозможно выполнить без совершенствования устройства и планирования новых торговых предприятий, без их модернизации  и реконструкции, без учета новых современных требований, учитывающих спрос покупателя, минимальные потери времени при продаже, высокую культуру обслуживания, без набора всевозможных услуг и т.д.

Очевидно, что для этого необходимо, чтобы торговое предприятие розничной торговли, независимо от формы собственности, имело оптимальную планировку своих трудовых площадей, имело современное оборудование, развитую сеть рекламы и т.д.

Все вышесказанное подтверждает актуальность и необходимость выбора темы курсовой работы. В связи с этим основная цель настоящей работы –

исследование и анализ организации устройства планирования и оборудования

торгового предприятия на примере конкретного универсама - № 29 ОАО «Универсам «Белмаркет» , а также наметить основные пути их совершенствования и рационализации.

Задачами данной курсовой работы являются:

1.    Определение и раскрытие сущность розничной торговой сети.

2.    Выявление основных показатели, характеризующие эффективность работы

торгового предприятия и розничной  торговой сети.

3.   Выявление ряда задач и проблем, стоящих перед торговлей Республики Беларусь в настоящее время и наметить основные направления, по которым необходимо реформировать отрасль торговли.

4. Дать характеристику универсама и выполнить краткий анализ его организационно-экономической деятельности за 2006-2008 гг.

5.  Проанализировать устройство и планирование универсама.

6.  Показать основные требования,  предъявляемые к устройству планирования, оснащению оборудованием современного торгового предприятия розничной торговли.

7.  Дать характеристику и показать структуру торговых и неторговых площадей универсама. Показать возможность реконструкции, ремонта и модернизации здания универсама и его площадей.

8.Показать наличие оснащенности данного универсама необходимым технологическим оборудованием.

9. Сопоставить основные характеристики данного универсама с рекомендуемыми параметрами аналогичного магазина в литературе. Отметить

основные недостатки и отличия.

10.   В заключении сформулировать основные выводы, касающиеся путей и

направлений для совершенствования устройства, планирования и оборудования

анализируемого универсама.

1 Теоретическая часть

            1.1 Особенности планирования и оформления торгового зала

                   Розничная торговая сеть — это совокупность розничных торговых предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной территории с целью продажи товаров и обслуживания потребителей.

Функции розничной торговой сети:

- закупка товаров;

- продажа товаров;

- транспортировка;

- хранение;

- принятие риска;

- финансовая деятельность;

- информирование рынка, получение информации о рынке;

- подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной

затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места

работы и жилья, в удобном количестве.

Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам: стационарности и товарно-ассортиментному профилю.

По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:

- стационарную (магазины);

- полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);

- передвижную (развозная и разносная).

По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:

- смешанную (предлагающую продовольственные и непродовольственные товары на одном рабочем месте продавца);

- специализированную (торгующую товарами одной или двух-трех групп или              комплексов);

- узкоспециализированную (специализирующуюся на отдельных группах и видах товаров);

- универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или непродовольственных товаров).

Показатель качества розничной сети — это:

- соотношение предприятий по торговле продовольственными и непродовольственными товарами;

- удельный вес специализированных магазинов в общем количестве торговых предприятий;

- используемые формы продажи и методы обслуживания;

- соотношение торговых площадей, используемых для реализации отдельных групп товаров;

- продолжительность использования торговой площади в течение дня (режим работы);

- соотношение торговой площади предприятий, расположенных в отдельно стоящих и встроенных зданиях;

- удельный вес магазинов, обеспеченных холодильным оборудованием, в том числе предприятий, торгующих скоропортящимися товарами;

- средний размер торговой площади одного магазина.

Специализация торговой сети — это ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров.

Типизация торговых предприятий — система мероприятий, на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов, использующая следующие показатели: торговая площадь, товарный ассортимент, форма продажи товара.

Типизация магазинов позволяет сократить затраты на их строительство,

упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень  обслуживания.

Розничная торговля по своей сути является предпринимательской деятельностью в сфере обмена, связанной с продажей товаров (услуг) конечным потребителям для личного, семейного, домашнего или коллективного пользования. Это — конечный этап сбыта. Будучи необходимым звеном системы распределения, она обеспечивает продвижение товаров от изготовителя до конечного потребителя.

В условиях рыночной экономики все предприятия должны покупать и продавать, чтобы получать средства для развития хозяйственной деятельности. Экономика производства и потребления — это в то же время и экономика купли-продажи.

Посредством розничной продажи получает общественное признание стоимость и потребительная стоимость части общественного продукта.

Розничная торговля получает прибыль не от всех актов купли-продажи. Иногда она преследует цель привлечения потребителей и может быть убыточной. Прибыль же в таком случае извлекается в других местах и в другое время.

Важным направлением в развитии розничной сети является ее размещение. Основная часть магазинов размещена в центрах городов. Кроме того, в крупных городах магазины размещаются главным образом на первых этажах жилых домов и в помещениях, встроенно-пристроенных к жилым домам (удельный вес их достигает 60 и более процентов). Это отрицательно влияет на организацию торговой сети в целом, не позволяет строить крупные торговые предприятия, создает неудобства для проживающих. В таких магазинах трудно применять современные торгово-технологические процессы, внедрять средства трудоемких процессов. Строительство и эксплуатация встроенных и встроенно-пристроенных помещений магазинов значительно дороже, чем отдельно стоящих зданий.

Проблема развития и размещения торговой сети еще более усугубляется, когда предприятия торговли, особенно коммерческие магазины, открываются в

зависимости не от потребностей населения, а главным образом от возможностей торговой фирмы.

Особое внимание должно быть уделено вопросам проектирования и реконструкции действующей торговой сети. Подавляющее большинство магазинов было построено по проектам, которые не соответствуют требованиям сегодняшней технологии продажи товаров.

Развитие розничной торговли продовольственными товарами должно идти в следующих направлениях:

1) необходимо увеличивать число малых и средних торговых предприятий;

2)  необходимо создавать разнообразные организационные структуры нового типа (добровольные объединения, многомагазинные группы, торговые цепи и т.д.);

3) необходимо организовать региональные оптовые рынки или центры на

базе действующих площадей;

4) необходимо создать альтернативные мобильные торгово-посреднические структуры для обслуживания торговых предприятий малого и среднего бизнеса;

5) необходимо в перспективе организовать финансово-торгово-промышленные группы;

6)   необходимо создавать новые оптовые склады европейского образца,

оснащенных новыми технологиями;

7) необходимо создать единый банк данных, обеспечивающих информацией о товарах, услугах и т.д.

Технологическая планировка магазина — это совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей/ обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

Требования, предъявляемые к планировке магазина:

- торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;

- кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;

- приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;

- помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;

- планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов;

- планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и способствовать лучшей обозримости ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

Виды технологических планировок торгового зала в зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров, форм и методов продажи:

- линейная — размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикуляр линии узла расчета. Используется в основном в магазинах само. Может быть продольной, поперечной, смешанной;

- боксовая — торговый зал разбит на отделы, изолированные друг от друга.

Используется в крупных магазинах, при продаже через прилавок:

- смешанная — расстановка оборудования в магазине с использованием

комбинаций линейной и боксовой планировок;

- выставочная — размещение крупногабаритных товаров на различном

оборудовании, т.е. выставка товаров. Используется при продаже товаров по

образцам;

- свободная — расстановка оборудования без определенной геометрической системы в соответствии с формой торгового зала.

Кроме того, при планировке должна быть учтена возможность увеличения площади торговых помещений за счет неторговых. Например, при переходе магазина самообслуживания к использованию преимущественно тары-оборудования площадь торгового зала может быть увеличена за счет помещений для хранения товаров.

Таким образом, при осуществлении планировки помещения магазина необходимо  соблюдать следующие основ требования:

- разгрузочные (платформы или помещения) должны примыкать к помещениям для приемки товаров;

- помещения для приемки следует располагать так, чтобы обеспечивались

кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров, а также

торговыми залами, если товары поступают в таре-оборудовании;

- помещения для хранения товаров размещают в непосредственной близости от помещений для подготовки товаров к продаже; помещения для хранения товаров и подготовки их к продаже должны быть непосредственно связаны с соответствующими отделами торговых залов и расположены на одном уровне;

- служебные и бытовые помещения располагают таким образом, чтобы

обеспечивалась необходимая связь между этой группой помещений и другими

неторговыми и торговыми помещениями;

- взаимное расположение служебных и бытовых помещений определяется их функциями (например, должна быть обеспечена связь между помещениями для отдыха и приема пищи);

-  помещения, входящие в одну функциональную группу, следует, по возможности, объединять (например: мелкие помещения для хранения товаров

объединять в одно; в небольших магазинах выделять в помещении для хранения товаров площадь для их подготовки к продаже).

Основные требования, предъявляемые к устройству торгового зала.

Торговый    зал — часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Он является основным помещением магазина.

Устройство и планировка торгового зала должны соответствовать его функциям и разрабатываться с учетом следующих требований:

-   обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения

покупательских и товарных потребностей;

-   создания условий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей;

-   удобного для покупателей размещения входов, выходов, секций (отделов), торгового оборудования;

-   эффективного использования площади торгового зала при размещении

торгового оборудования;

- размещения и макси видимости выложенных товаров;

-   создания условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.

Наиболее распространенными являются торговые залы прямоугольной конфигурации с пропорциями сторон от 1:1 до 1:3. Подобная конфигурация торгового зала обеспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров такими современными методами, как самообслуживание, продажа товаров по образцам.

Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в магазине.

Торговые залы магазинов, расположенных в отдельно стоящих зданиях, имеют пропорции близкие к квадрату (1:1; 1:1,5), что делает их эксплуатацию еще более эффективными с точки зрения перечисленных выше требований.

Для организации технологического процесса в магазине большое значение имеет расстояние между колоннами (опорами) в торговом зале, то есть сетка колонн.

Чем больше расстояния между колоннами, тем эффективнее используется площадь торгового зала, больше возможностей имеется для размещения торгового оборудования.

Величина сетки колонн зависит от площади торгового зала и конструктивных особенностей здания. Наиболее экономична сетка колонн 6x6, 6x9, 6х12м. При планировке торгового зала важную роль играет правильная организация потоков покупателей, которая зависит от размещения входов и выходов, расстановки торгового оборудования и расположения контрольно-кассового узла.

В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и расположены, как правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.

Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:

-   установочную площадь;

-  площадь проходов для покупателей и перемещения товаров;

-  площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

-  площадь контрольно-кассового узла.

Установочная площадь включает в себя площадь, занятая торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т. п.), размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. В магазинах самообслуживания под установочную площадь обычно отводится примерно 30% всей площади торгового зала.

Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала

магазина самообслуживания отводится под проходы. Ширина проходов между

торговым оборудованием определяется строительными нормами и правилами,

однако она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Для свободного перемещения покупателей обязательным является наличие магистральных (более широких по   сравнению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен навязывающих все зоны торгового зала.

Специально оборудованная часть площади торгового за, предназначенная для расчетов с покупателями за товарами в зонах самообслуживания магазинов, в пределах которых сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины,

называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового узла

включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин и тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превышать 15% площади торгового зала.

В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться до 100м2 площади торгового зала, а в непродовольственных — до 160 м2.

При составлении технологической планировки торгового зала большое значение имеет рациональное использование площади магазина за счет правильного размещения и применения торгового оборудования.

1.2 Оформление магазина торгового зала

Под размещением товаров понимают систему расположения их на отдельных участках рабочего места по ассортиментным признакам (видам, группам, артикулам, размерам, фасонам, сортам).

Товары размещают по товарно-отраслевому принципу, когда в пределах одного рабочего места (секции) находятся изделия одной товарной группы, и

комплексному, когда на одном этаже, в одной секции, отделе магазина находятся товары различных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих потребности определенных категорий покупателей.

          За каждым товаром следует закреплять постоянное место, покупатели привыкают к этому и легко ориентиру в торговом зале, а работникам магазина

это помогает контролировать сохранность товаров, следить за полнотой ассортимента товаров и своевременно пополнять их запасы.

Товары, размещаемые в торговом зале, в зависимости от назначения делят на рабочий, выставочный и резервные запасы.

К рабочему запасу относят товары, предназначенные для отпуска покупателям. В магазинах с индивидуальной формой продажи рабочий запас товаров размещают на оборудовании рабочего места продавца и большая часть его скрыта от покупателей. В магазинах самообслуживания рабочий запас выложен на оборудовании открыто и покупатели имеют к нему свободный доступ. При торговле по образцам рабочий запас, подготовленный к подаче в торговый зал, находится в помещениях для хранения.

Выставочный запас предназначен для информации покупателей об ассортименте имеющихся в продаже товаров. При индивидуальной форме продажи выставочный запас размещают в витринах и на верхних полках пристенного оборудования. В магазинах самообслуживания рабочий запас одновременно является и выставочным. При торговле по образцам выставочным запасом являются выставленные в торговом зале образцы товаров.

Резервный запас служит для пополнения рабочего за в течение дня. Он

создается для бесперебойного обслуживания покупателей. При индивидуальной форме продажи резервный запас хранится на рабочих местах в нижних выдвижных ящиках прилавков и оборудования, а при самообслуживании — в кладовых, примыкающих к торговому залу, или на полках, размещенных с тыльной стороны пристенных горок.

В магазинах самообслуживания при размещении товара необходимо соблюдать следующие правила: в непосредственной близости от входа размещают товары частого спроса; с правой стороны, учитывая привычку покупателя к правостороннему движению, размещают товары, объем продажи которых хотят увеличить, а с левой стороны (в направлении к выходу) — товары повышенного спроса. В середине торгового зала размещают товары достаточного ассортимента.

Выкладкой товаров называют способы показа и укладки отдельных видов товаров, посредством которых показывают свойства, цвет, форму и т. п. как каждого вида, так и всего ассортимента предлагаемых товаров. Выкладка может быть товарной и декоративной. Товарную выкладку применяют при самообслуживании для одновременного показа и отпуска товаров. При декоративной выкладке товары располагают в наиболее выгодном для привлечения внимания покупателей положении. Ее применяют только в рекламных целях.

При размещении и выкладке товаров большое значение имеют зоны, в которых расположены полки оборудования. Для осмотра товаров наиболее удобной является зона полок, расположенных на уровне глаз покупателя (135—160 см от уровня пола). Полки, находящиеся ниже и выше этих пределов, менее удобны для осмотра.

Применение того или иного приема выкладки зависит от формы продажи,

расцветки, рисунка и других особенностей товара. Нельзя применять декоративную выкладку товаров, предназначенных для самостоятельного отбора, так как покупатели, опасаясь нарушить выкладку, неохотно отбирают такие товары. В непродовольственных магазинах самообслуживания товары выкладывают навалом, штабелем, рядами, стопками, подвешиванием. Мелкие галантерейные, канцелярские, хозяйственные и другие товары выкладывают навалом. Этот прием удобен и для покупателей и для работников магазина, так как не требуется больших затрат сил и времени на выкладку и позволяет более эффективно использовать торговое оборудование. Штабелем, рядами, стопками укладывают ткани, белье, культтовары, посуду, электротовары.

При размещении товаров на оборудовании применяют вертикальный и

горизонтальный способы выкладки.

Вертикальный способ выкладки предусматривает размещение однородных товаров на всех площадках данной горки по вертикали. Ширина такой выкладки обычно занимает не более одной секции (0,9 м).

При горизонтальном способе выкладки группу товаров размещают вдоль

оборудования на значительном пространстве, занимая одну или две полки. Остальные полки этого оборудования на том же протяжении отводят для выкладки товаров других групп.

        Под рабочим местом кассира-контролера понимается часть площади торгового зала, предназначенная для работы одного или нескольких кассиров и оснащенная специальным оборудованием для учета проданных товаров.

Организация рабочего места кассира-контролера должна обеспечить наиболее полное использование площади узла расчета, правильный выбор типа оборудования и возможностей его рациональной установки.

Уровень организации рабочих мест определяется их технической оснащенностью, эффективностью использования оборудования и средств механизации, планировкой. Планировка рабочих мест должна отвечать требованиям эргономики, максимально облегчать труд (снижать физическую нагрузку, сокращать излишние переходы, наклоны, повороты). При этом должна быть обеспечена высокая эффективность труда.

Строгий учет и контроль наличных денег, полученных от покупателей за

проданные товары, является важным условием сохранности товарно-материальных ценностей, находящихся в магазинах.

1.3 Эффективность планирования

Технико-экономические показатели здания магазинов:

Отношение торговой площади к общей площади магазина:

                                                    К = SТ/S0,                                                    (1.1)               

где Sт — торговая площадь;

               S0 — общая площадь.

Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания магазина.

Показатель рациональной расстановки оборудования (эффективность использования торговой площади) — установочный коэффициент (Ку), показывающий отношение площади, занятой торговым оборудованием (установочная площадь), к общей площади торгового зала:

                                           Ку = Sт.об. / Sт.з.,                                                 (1.2) 

где Sт.об — площадь, занятая торговым оборудованием;

                 Sт.з. — общая площадь торгового зала.

Оптимальное значение этого коэффициента должно составлять 0,3-0,32.

Материально-техническая база магазина (МТБ) магазина включает в себя здания, сооружения (навесы, площадки), подъездные пути, кабельные линии, техническое оборудование (водоснабжение, канализация, отопление, освещение, вентиляция), технологическое и торговое оборудование, инструмент и прочий инвентарь.

Виды зданий магазинов:

- встроенные (в первых этажах и подвалах жилых домов и нежилых помещений);

- встроенно-пристроенные:

- кооперативного пользования, где подвальное помещение и первый этаж

занимает магазин, а второй — предприятия бытового обслуживания;

- отдельно стоящие.

     Факторы, влияющие на размещение розничной торговой сети:

- градостроительные — величина города, функциональное зонирование территории, плотность населения, размещение промышленных и иных предприятий, административных, культурных и спортивных учреждений;

- транспортные — направление и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта;

- социальные — возможность уменьшения затрат времени на посещение

предприятий розничной торговли, доступность высокого уровня обслуживания;

- экономические — эффективность капитальных вложений, уровень их

доходности.

     Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади.

Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента (более

0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет

препятствовать их свободному перемещению.

Этот показатель может изменится в зависимости от размера магазина (чем больше торговая площадь, тем, как правило, меньше доля установленной площади) и от его специализации.

Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.

Экспозиционная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале.

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров

характеризует      коэффициент экспозиционной    площади. Его рассчитывают

так:

                                                  Кэксп. = Sэксп. / Sт.з,                                      (1.3)

где Кэксп — коэффициент экспозиционной площади торгового зала;

                Sэксп — экспозиционная площадь магазина, м2;

                Sт.з. — площадь торгового зала, м2.

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение 0:7.

Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок и стеллажей большой высоты может  привести к ухудшению обозримости товара, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.

        1.4  Современные планировочные решения магазина

Здания, используемые для размещения магазинов, могут быть классифицированы по нескольким признакам. По типу здания магазины могут быть: в составе торговых центров, в специальных отдельно стоящих зданиях, встроенные, встроенно-пристроенные.

Магазины в составе торговых центров обеспечивают наиболее высокий уровень комплексного обслуживания при одновременной экономии затрат как при строительстве, так и при эксплуатации здания.

Специальные отдельно стоящие здания обеспечивают удобную планировку и компоновку помещений, рациональное направление покупательских потоков, возможности для механизации торгово-технологического процесса. Их строительство позволяет избежать ненужных коммуникации, характерных для любого жилого дома. При этом улучшаются транспортные пути, изолируются хозяйственные дворы магазинов от жилых домов.

Значительная часть магазинов, особенно старой застройки, размещается в

первых этажах жилых домов, административных зданий или в блоках, пристроенных к многоэтажным жилым домам, где часть помещений магазина

находится на первом этаже жилого дома и в подвале, а другая часть — торговая

площадь — вынесена за пределы первого этажа. Эти магазины имеют ограниченные габариты (малая ширина и высота), не всегда обеспечивают условия технологического процесса и внедрения прогрессирующих форм торговли, создают неудобства для проживания (шум от работы торгового оборудования, транспорта средств, загрязненность территории и т.п.).

По капитальности сооружения торговые здания под на капитальные (магазины) и облегченного типа (мелкорозничная торговая сеть).

По особенностям объемно-планировочных решений торговые здания подразделяются на одно- и многоэтажные, с подвалом или без него. Современные проекты  торговых зданий, особенно в продовольственной торговле, предусматривающей строительство одноэтажных, отдельно стоящих зданий без подвалов, не требуют средств для вертикального перемещения товаров и обеспечивают наилучшие условия для торгово-технологического процесса. Вместе с тем одноэтажные здания требуют большей территории застройки, что при высоких ставках за аренду земли экономически невыгодно.

По размеру торговых площадей торговые здания подразделяются на мелкие (до 250 м2), средние (250—1000 м2) и крупные (1000—5000 м2).

Современный магазин требует наличия определенных функциональных помещений, которые должны обеспечить необходимые условия для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность товарно-

материальных ценностей. Устройство магазина, планировки его помещений и

торгово-технологический процесс взаимосвязаны и взаимообусловлены. Они

зависят от товарного ассортимента, торговой площади, методов продажи, от

характера работ по подготовке к продаже.

              Между этими группами помещений должна быть взаимосвязь, которая

обеспечивала бы рациональную организацию всего технологического процесса.

На, вспомогательные помещения должны быть хорошо связаны с торговым

залом, конторские помещения — с торговым залом и вспомогательными помещениями. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже не должны быть проходными, их размещение должно соответствовать схеме торгово-технологического процесса.

Технологические требования к строительству магазина предусматривают прежде всего беспрепятственное движение покупательских потоков, выделение помещений или зон в соответствии со стадиями технологического процесса, отсутствие перекрещивающихся покупательских потоков и обеспечение кратчайших путей движения товаров. Исходя из этого требования в магазине выделяется главная зона — торговая, на долю которой должно приходить 50—80% всей полезной площади торгового предприятия.

Эргономические требования сводятся к повышению производительности труда торговых работников за счет как применения современных средств механизации и автоматизации торговых процессов, так и создания комфортных условий для работников магазинов. Выполнение этих требований связано с выделением отдельных помещений бытового характера (душевых, моечных, комнат отдыха и т.п.).

Основные требования, предъявляемые к торговым зданиям-магазинам:

- технологические — наличие специальных помещений для организации торгового процесса и рационального движения покупателей, товарных потоков; условия для механизации трудоемких операций, обслуживания покупателей с минимальными затратами труда и средств;

- архитектурно-строительные — использование современных индустриальных методов строительства отдельных помещений; возможность реконструкции и расширения отдельных помещений, наличие удобных подходов и подъездов к магазину;

- технические — обеспечение необходимых влажности воздуха, температуры, освещенности;

- эстетические — оформление и отделка помещений в соответствии с их

назначением, современным дизайном;

- экономические — эффективность торгового процесса, выбор условий,

обеспечивающих наименьшие затраты на проектирование, строительство, эксплуатацию.

2 Практическая часть

  2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ОАО

      «Универсам «Белмаркет»

ОАО «Универсам «Белмаркет» располагается по адресу: г. Могилев, пр. Мира , д. 20. Режим работы предприятия: с 8.00 до 17.00, обед с 13.00 до 14.00,  выходные суббота, воскресенье. Универсам № 29, расположенный по адресу г. Могилев, ул. Каштановая, д.3 работает с 8.00 до 22.00 без обеда и выходных.

ОАО «Универсам «Белмаркет» действует на основании Устава. Уставный фонд делится на доли в размерах, установленных учредительными документами. Участники данного общества солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в пределах, определённых учредительными документами. 

ОАО «Универсам «Белмаркет» имеет свидетельство о государственной регистрации коммерческой организации Могилёвского областного исполнительного комитета РБ  от 29.06.2007 года (учётный номер налогоплательщика 700007919). Специальное разрешение (лицензию) Могилёвского городского исполнительного комитета № 74010/02711596 на право осуществления розничной торговли (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий) от 03.04.2006 года № 7-21 сроком на пять лет. Лицензия зарегистрирована в реестре лицензий  Могилёвского городского исполнительного комитета за № 5369/337 .

Лицензируемый вид деятельности ОАО «Универсам «Белмаркет» осуществляется включая следующие работы и услуги:

1) розничная торговля (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий);

2) розничная торговля алкогольными напитками и табачными изделиями);

3)   розничная торговля пищевой спиртосодержащей продукцией.

Метод продажи, согласно лицензии – самообслуживание.

В соответствии с Уставом ОАО «Универсам «Белмаркет» органами управления обществом являются:

1) Общее собрание акционеров.

2) Наблюдательный Совет.

3) Дирекция.

4) Директор.

Для контроля за финансово-хозяйственной деятельностью Общества создана Ревизионная комиссия. Организационная схема управления является линейной.

Основные показатели работы универсама за 2006, 2007, 2008 год представлены в табл. 2.1.

              Данные, представленные в табл. 2.1  и расчеты сделаны на основании Буxгалтерского баланса (Приложение А,В).

Данные таблицы свидетельствуют  о практически убыточной  работе предприятия, в связи с тем, что предприятие было выкуплено у ОАО «Восход» и модернизировано.

              Таким образом, выручка от реализации продукции уменьшилась в 2008 году по сравнению с 2007 на 6 млн.руб.и уменьшилась по сравнению с 2006 годом на 4 млн.руб. тыс.руб. соответственно.  Прибыль от реализации продукции отсутствует, сократилась среднегодовая выработка одного работника  в 2008 на 0,3 млн.руб. по сравнению с 2007 годом.

              Но следует отметить, что грамотная политика ценообразования, работа профессиональных кадров, компетентность менеджмента ОАО «Универсам «Белмаркет» позволило создать в 2009 году дополнительные предпосылки для устойчивого функционирования предприятия и гарантированного выполнения основных экономических нормативов.

Таблица 2.1 - Основные экономические показатели работы ОАО

                                  «Универсам «Белмаркет»

Анализ коэффициентов ликвидности и финансовой устойчивости универсама за три года представлен в табл. 2.2

Данные для анализа сделаны на основании бухгалтерского баланса, отчетов (Приложение А,Б,В,Г).

Таблица 2.2 - Анализ коэффициентов ликвидности и финансовой

                                 Устойчивости ОАО «Универсам «Белмаркет»

Коэффициент абсолютной ликвидности отражает соотношение самых ликвидных активов к текущим обязательствам, это коэффициент платежеспособности предприятия и показывает, какую часть краткосрочной задолженности предприятие может погасить в ближайшее время. Величина должна быть не ниже 0,2. В нашем случае наш универсам не является  платежеспособным, так как коэффициент ниже 0,2 в 2007 году, а в 2006 и 2008 годах рассчитать его не возможно, так как он отсутствует.

Норматив Кт.л. равен в 2008 году снизился по сравнению с 2006 и 2007 годами на 1,2 и 0,8 пункта, что свидетельствует о том, что в целом общая ликвидность выше предела  нормы ( от 1,7 ), то есть текущие кредиторские обязательства  обеспечиваются  достаточно текущими активами.

Снижение коэффициента автономии до -0,02% при нормативном значении «более 0,5» в 2008 году свидетельствует об ухудшении финансовой независимости ОАО «Универсам «Белмаркет», увеличении риска финансовых затруднений, снижении гарантий погашения универсамом своих обязательств.

Увеличение  коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами в 2008 году до 0,3% при нормативном значении «0,3» свидетельствует о том, что ОАО «Универсам «Белмаркет» не обеспечивает запасы и затраты собственными источниками финансирования.

Приведенные показатели всесторонне характеризуют структуру источников финансирования универсама.

Что касается анализа текущего состояния, то к сожалению, оценить финансовое состояние на основе существующей бухгалтерской отчетности практически невозможно.

        2.2 Эффективность планировочного решения

Общая площадь универсама составляет 600 м2, а торговая площадь – 300м2, то:

                                     К = 600 / 1600 = 0,5

т.е. торговая площадь универсама составляет 50% общей, и неторговая площадь

— 50%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется неэффективно, так как значительная ее часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского помещения.

Торговая площадь универсама составляет 600 м2, а установочная площадь различных видов торгового оборудования (стационарного, немеханического, контейнеров, холодильников и др.) — 20,34 м2. Находим установочный коэффициент:

                         Kv = 20,4/600 = 0,34                        

Следовательно, 34% торговой площади занято установленным торговым

оборудованием, а 66% торговой площади — это проходы для покупателей и

продавцов, места дополнительного обслуживания покупателей, территория для

товаропотоков.

2.3 Особенности планировочного решения торгового зала универсама

Торговый зал является основным помещением универсама. Здесь покупатели отбирают выставляемые для продажи товары, рассчитываются за них, получают дополнительные услуги.

Устройство и планировка торгового зала универсама № 29 соответствует его функциями и разработано с учетом следующих требований:

- создание условий для перемещения товаров из помещений для их хранения и подготовки к продаже к местам выкладки и размещения;

- эффективного использования площади торгового зала при размещении торгового оборудования;

- обеспечения свободного движения потоков покупателей;

- рациональной организации расчетных операций.

Данный универсам  прямоугольной конфигурации, которая обеспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров. Это помогает покупателям хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в универсаме.

Для организации технологического процесса в универсаме большое значение имеет расстояние между колонами и стеллажами в торговом зале. Чем больше расстояние между колоннами, тем эффективнее используется площадь торгового зала, больше возможностей имеется для размещения торгового оборудования.

Величина сетки колонн данного универсама составляет 3- 6 м.

Так как продажа происходит по методу самообслуживания, то имеется один выход и вход в магазин.

Различают три варианта линейной планировки:

- продольная;

- поперечная;

- комбинированная.

Данный магазин имеет продольную линейную планировку, так как осуществляется продажа по методу самообслуживания.

2.4 Торговое оборудование и мебель

Общая площадь универсама  составляет 600 квадратных метра, из них 302 - это площадь торгового зала, остальное пространство занимают складские и подсобные помещения.

Универсам по типу здания является пристроенным, т.е. одна часть помещений (административно-бытовые) расположена на нулевом этаже дома, а другая часть (торговый зал) вынесена за пределы габаритов дома в виде пристроенного унифицированного блока. Это здание отвечает всем необходимым требованиям, а именно: архитектурно-строительным, экономическим, технологическим, санитарно-гигиеническим.

Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товаров в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков.

Коэффициент экспозиционной площади равен в 2008 году 0,50, на основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется эффективно т.к. этот коэффициент в магазинах с площадью 600 кв.м равен 0,5.

В универсаме расположены стеллажи, морозильные открытые камеры и холодильники вдоль в 6 рядов для удобной выкладки товара и удобства прохода для покупателей, так как проходя вдоль магазина и по рядам покупатель видит всю группу товаров.

Из всего этого можно сделать вывод, что торгово-технологическое оборудование, используемое в универсаме соответствует экономическим, эстетическим и техническим требованиям.

2.5 Дизайн и оформление торгового зала. Использование

               рекламных средств

Универсам № 29 оснащен типовой торговой мебелью производства Республики Беларусь (г. Слоним и г. Борисов), технические параметры которой

удовлетворяют всем необходимым требованиям.

Холодильное оборудование магазина состоит из холодильных шкафов типа ШХ-0,4; ШХ-1,0, а также морозильников завода «Атлант».

В торговом зале используются холодильные витрины типа ВХС 2-3,15 ВМ, а также холодильные прилавки типа ПХС.

В отделе скоропортящихся товаров установлены прилавки-витрины типа ПВХС-1-0,4 («Пингвин-ВС»).

Универсам имеет электронные типа 9026 ВН-3Д13.

В универсаме используются контрольно-кассовое оборудование современных типов модификации «Ока» с электронной индикацией.

Таким образом, выбор оборудования и комплектование магазина розничной торговли должен основываться на следующих основных принципах:

-  необходимо учитывать профиль магазина и размеры его торгового зала;

-все оборудование должно соответствовать используемым методам продаж.

     Коллектив универсама, в котором наряду с молодыми работниками трудятся и специалисты с большим опытом работы в сфере торговли, постоянно работает над повышением культуры обслуживания покупателей. Бригада опытных материально ответственных лиц под руководством коммерческого отдела обеспечивает надежный контроль качества приемки, расфасовки, упаковки и выкладки товаров в торговом зале. Все товары снабжены сертификатами соответствия, качественными и гигиеническими свидетельствами. Четко соблюдаются санитарные нормы хранения и продажи товаров.

       Большое внимание уделяется вежливому и четкому обслуживанию покупателей, расширению ассортимента товаров, проведению презентаций и дегустаций новых товаров с целью ознакомления с ними и их производителями. К услугам покупателей –  автостоянка, банкомат, аптечный киоски, принимаются к расчету кредитные карты. В универсаме можно почистить рыбу, сделать предварительные заказы на изготовление элитных тортов и салатов к любым праздничным датам.

        Универсам придает большое значение контролю за обеспечением безопасности используемых ингредиентов и конечного продукта. На всех этапах производственного процесса, ее производители и независимые государственные эксперты постоянно осуществляют серии проверок качества, чтобы быть уверенными в соблюдении всех санитарно-гигиенических норм, правил и спецификаций на продукты, а значит, - в стабильном высоком качестве выпускаемой продукции.

     В производстве используются только натуральные продукты. Свежее мясо, рыба и морепродукты, высокосортные овощи. Великолепные специи и заправки гарантируют прекрасный вкус и качество кулинарной продукции.

Режим работы продавца - государственной или муниципальной организации устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти или органов местного самоуправления. 

              В случае временного приостановления своей деятельности ( для проведения плановых санитарных дней, ремонта и в других случаях) продавец своевременно предоставляет покупателю информацию о дате и сроках приостановления деятельности.

Общее руководство универсамом осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

Заместитель директора (заведующего) универсамом руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т. д.

Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций), следят за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей, выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций).

Основной (торгово-оперативный) персонал - это продавцы, контролеры-кассиры, контролеры, кассиры, т. е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале универсама.

Режим работы продавца: с 8.00 до 16.00 и с 14.00 до 22.00 (первая и вторая смена), обед 1 час.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д.

Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т. д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает универсам в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (убор-ицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т. д.

Товарно-отраслевое разделение позволяет работникам универсама специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более глубокому изучению ассортимента товаров, более квалифицированному и производительному обслуживанию покупателей.

Организация труда ООО «Универсам «Белмаркет» регламентируется Уставом, правилами внутреннего распорядка, Положением о службе персонала, контрактами сотрудников, Договором о материальной ответственности.

Решения, относящиеся к исключительной компетенции участника общества, принимаются единственным участником общества единолично и оформляются письменно.

Единоличный исполнительный орган общества (директор) назначается решением участника общества сроком на один год. Единоличный исполнительный орган общества может возглавлять и сам участник. В качестве единоличного исполнительного органа общества может выступать только физическое лицо.

ООО «Универсам «Белмаркет» организует бухгалтерский учет и представляет отчетность в порядке, установленном законодательными и правовыми актами РБ.

Бухгалтерский учет в ООО «Универсам «Белмаркет» осуществляется бухгалтерией, являющейся самостоятельным структурным подразделением и возглавляемой главным бухгалтером.

Коммерческая работа по розничной продаже товаров складывается из следующих этапов:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары;

              - формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

              - рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий;

              - выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

              - организация оказания торговых услуг покупателям.

              Коммерческая работа по продаже товаров в розничных торговых предприятиях в отличие от оптовых предприятий имеет особенности.

              Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, т. е. физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи.

Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и оборудованных торговых помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку. Розничная торговая сеть в отличие от оптовой характеризуется большой территориальной раздробленностью, наличием большого числа небольших по площадям и товарообороту предприятий, и ее деятельность можно отнести преимущественно к сфере малого бизнеса. Согласно установленным критериям численности работающих в предприятиях розничной торговли большая часть предприятий в торговле отнесена к малым предприятиям. От руководителей (менеджеров) этих предприятий требуется большая предприимчивость и инициатива в коммерческой работе по организации сбыта (продажи) товаров населению, умению хорошо обслужить покупателей, противостоять конкурентам и обеспечить нормальную прибыль.

              В рыночных условиях розничная торговля в РБ ориентируется на развитие торговли в странах с развитой рыночной экономикой, где сосредоточены большие людские ресурсы, привлекаются значительные финансовые средства, широко внедряются достижения науки и техники.

                                               Заключение       

              Дальнейшее развитие торговли и повышение культуры торгового обслуживания населения обусловлено целым рядом социально-экономических факторов, основными из которых являются:  рост численности населения, повышение его материального и культурного уровня, расширение производства необходимых товаров, рост жилищного строительства, улучшение структуры потребления, внедрение в торговлю наиболее эффективных форм продажи товаров. Эти факторы играют важную роль в повышении уровня жизни народа.

              Сокращения непроизводительных затрат можно достичь различными путями:  специализацией и типизацией магазинов, более рациональным их размещением, оптимизацией              ассортимента, улучшением систем товароснабжения и т.д.

              Но очень многое, как известно, зависит от организации процесса продажи товаров в магазинах, применение наиболее эффективных форм продажи и дополнительных форм торгового обслуживания. Достаточно сказать, что затраты времени покупателей при применении прогрессивных форм продажи сокращаются на 30-50%, в 1,5-2 раза  увеличивается пропускная способность магазинов.

              Таким образом, совершенствуя процесс продажи товаров, снижая время на их приобретение, можно решить важнейшую задачу- задачу увеличения свободного времени людей, которое может быть использовано для всестороннего развития личности.

              Внедрение прогрессивных форм обслуживания способствует и повышению экономической эффективности торговли и народного хозяйства в целом. Опыт показывает, что при рациональной организации торгового процесса в магазинах самообслуживания производительность труда повышается на 15-20%, улучшается использование материально-технической базы и в конечном счете на 10-15% снижаются издержки обращения.  Поэтому важнейшей задачей развития торговли является прежде всего применение наиболее эффективных форм продажи товаров.

              Развивая и совершенствуя формы продажи товаров, народное хозяйство получает и социальный и экономический эффект. В этой связи и классификация форм продажи товаров претерпела значительные изменения. В республике получила существенное развитие торговля по предварительным заказам, в самообслуживании появились новинки.                 

                                 Список используемой литературы

1.                  Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений – 3-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательско-книготорговый центр, «Маркетинг»,2001.- 596 с.

2.                  Леви М. Основы розничной торговли/ М.Леви, Б.А. Вейтц; Под общ.ред. Ю.Н.Каптуревского.- СПб: Питер,1999.-446с.

3.                  Организация коммерческой деятельности: Справочное пособие/ С.Н. Виноградова, С.П.Гурская, О.В. Пигунова и др.; Под общ. Ред. С.Н. Виноградовой.- Мн.: Выш.шк., 2000.-464 с.

4.                  Организация розничной торговли.- 4-е изд., доп.-Мн.: Информпрессервис,2003.-244 с.

5.                  Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник для студентов средних специальных учебных заведений.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2001.- 450 с.

6.                  Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов.-5-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательско-книгопечатный центр «Маркетинг»,2002.-580 с.

7.                  Платонов В.Н. Организация  торговли:  Учебное пособие для вузов/ В.Н.Платонов.- Мн.: БГЭУ,2002.- 287с.

8.                  Щур Д.Л, Основы торговли. Розничная торговля/ Д.Л. Щур,Л.В.Труханович.- 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Дело и сервис, 2002.-800 с.

9.                  Сборник нормативных документов по организации торговли на территории Республики Беларусь/ Сост. В.В.Лагойко. Ч. 1- Мн.: БГЭУ,1996.-112с.

                                     Работа над ошибками

1 Теоретическая часть

            1.1 Сущность розничной торговой сети и ее размещения. Особенности

                  планирования и оформления торгового зала

                   Розничная торговая сеть — это совокупность розничных торговых предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной территории с целью продажи товаров и обслуживания потребителей.

Функции розничной торговой сети:

- закупка товаров;

- продажа товаров;

- транспортировка;

- хранение;

- принятие риска;

- финансовая деятельность;

- информирование рынка, получение информации о рынке;

- подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной

затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места

работы и жилья, в удобном количестве.

Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам: стационарности и товарно-ассортиментному профилю.

По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:

- стационарную (магазины);

- полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);

- передвижную (развозная и разносная).

По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:

- смешанную (предлагающую продовольственные и непродовольственные товары на одном рабочем месте продавца);

- специализированную (торгующую товарами одной или двух-трех групп или              комплексов);

- узкоспециализированную (специализирующуюся на отдельных группах и видах товаров);

- универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или непродовольственных товаров).

Показатель качества розничной сети — это:

- соотношение предприятий по торговле продовольственными и непродовольственными товарами;

- удельный вес специализированных магазинов в общем количестве торговых предприятий;

- используемые формы продажи и методы обслуживания;

- соотношение торговых площадей, используемых для реализации отдельных групп товаров;

- продолжительность использования торговой площади в течение дня (режим работы);

- соотношение торговой площади предприятий, расположенных в отдельно стоящих и встроенных зданиях;

- удельный вес магазинов, обеспеченных холодильным оборудованием, в том числе предприятий, торгующих скоропортящимися товарами;

- средний размер торговой площади одного магазина.

Специализация торговой сети — это ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров.

Типизация торговых предприятий — система мероприятий, на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов, использующая следующие показатели: торговая площадь, товарный ассортимент, форма продажи товара.

Типизация магазинов позволяет сократить затраты на их строительство,

упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень  обслуживания.

Розничная торговля по своей сути является предпринимательской деятельностью в сфере обмена, связанной с продажей товаров (услуг) конечным потребителям для личного, семейного, домашнего или коллективного пользования. Это — конечный этап сбыта. Будучи необходимым звеном системы распределения, она обеспечивает продвижение товаров от изготовителя до конечного потребителя.

В условиях рыночной экономики все предприятия должны покупать и продавать, чтобы получать средства для развития хозяйственной деятельности. Экономика производства и потребления — это в то же время и экономика купли-продажи.

Посредством розничной продажи получает общественное признание стоимость и потребительная стоимость части общественного продукта.

Розничная торговля получает прибыль не от всех актов купли-продажи. Иногда она преследует цель привлечения потребителей и может быть убыточной. Прибыль же в таком случае извлекается в других местах и в другое время.

Важным направлением в развитии розничной сети является ее размещение. Основная часть магазинов размещена в центрах городов. Кроме того, в крупных городах магазины размещаются главным образом на первых этажах жилых домов и в помещениях, встроенно-пристроенных к жилым домам (удельный вес их достигает 60 и более процентов). Это отрицательно влияет на организацию торговой сети в целом, не позволяет строить крупные торговые предприятия, создает неудобства для проживающих. В таких магазинах трудно применять современные торгово-технологические процессы, внедрять средства трудоемких процессов. Строительство и эксплуатация встроенных и встроенно-пристроенных помещений магазинов значительно дороже, чем отдельно стоящих зданий.

Проблема развития и размещения торговой сети еще более усугубляется, когда предприятия торговли, особенно коммерческие магазины, открываются в

зависимости не от потребностей населения, а главным образом от возможностей торговой фирмы.

Особое внимание должно быть уделено вопросам проектирования и реконструкции действующей торговой сети. Подавляющее большинство магазинов было построено по проектам, которые не соответствуют требованиям сегодняшней технологии продажи товаров.

Развитие розничной торговли продовольственными товарами должно идти в следующих направлениях:

1) необходимо увеличивать число малых и средних торговых предприятий;

2)  необходимо создавать разнообразные организационные структуры нового типа (добровольные объединения, многомагазинные группы, торговые цепи и т.д.);

3) необходимо организовать региональные оптовые рынки или центры на

базе действующих площадей;

4) необходимо создать альтернативные мобильные торгово-посреднические структуры для обслуживания торговых предприятий малого и среднего бизнеса;

5) необходимо в перспективе организовать финансово-торгово-промышленные группы;

6)   необходимо создавать новые оптовые склады европейского образца,

оснащенных новыми технологиями;

7) необходимо создать единый банк данных, обеспечивающих информацией о товарах, услугах и т.д.

Технологическая планировка магазина — это совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей/ обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

Требования, предъявляемые к планировке магазина:

- торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;

- кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;

- приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;

- помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;

- планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов;

- планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и способствовать лучшей обозримости ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

Виды технологических планировок торгового зала в зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров, форм и методов продажи:

- линейная — размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикуляр линии узла расчета. Используется в основном в магазинах само. Может быть продольной, поперечной, смешанной;

- боксовая — торговый зал разбит на отделы, изолированные друг от друга.

Используется в крупных магазинах, при продаже через прилавок:

- смешанная — расстановка оборудования в магазине с использованием

комбинаций линейной и боксовой планировок;

- выставочная — размещение крупногабаритных товаров на различном

оборудовании, т.е. выставка товаров. Используется при продаже товаров по

образцам;

- свободная — расстановка оборудования без определенной геометрической системы в соответствии с формой торгового зала.

Кроме того, при планировке должна быть учтена возможность увеличения площади торговых помещений за счет неторговых. Например, при переходе магазина самообслуживания к использованию преимущественно тары-оборудования площадь торгового зала может быть увеличена за счет помещений для хранения товаров.

Таким образом, при осуществлении планировки помещения магазина необходимо  соблюдать следующие основ требования:

- разгрузочные (платформы или помещения) должны примыкать к помещениям для приемки товаров;

- помещения для приемки следует располагать так, чтобы обеспечивались

кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров, а также

торговыми залами, если товары поступают в таре-оборудовании;

- помещения для хранения товаров размещают в непосредственной близости от помещений для подготовки товаров к продаже; помещения для хранения товаров и подготовки их к продаже должны быть непосредственно связаны с соответствующими отделами торговых залов и расположены на одном уровне;

- служебные и бытовые помещения располагают таким образом, чтобы

обеспечивалась необходимая связь между этой группой помещений и другими

неторговыми и торговыми помещениями;

- взаимное расположение служебных и бытовых помещений определяется их функциями (например, должна быть обеспечена связь между помещениями для отдыха и приема пищи);

-  помещения, входящие в одну функциональную группу, следует, по возможности, объединять (например: мелкие помещения для хранения товаров

объединять в одно; в небольших магазинах выделять в помещении для хранения товаров площадь для их подготовки к продаже).

Основные требования, предъявляемые к устройству торгового зала.

Торговый    зал — часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Он является основным помещением магазина.

Устройство и планировка торгового зала должны соответствовать его функциям и разрабатываться с учетом следующих требований:

-   обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения

покупательских и товарных потребностей;

-   создания условий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей;

-   удобного для покупателей размещения входов, выходов, секций (отделов), торгового оборудования;

-   эффективного использования площади торгового зала при размещении

торгового оборудования;

- размещения и макси видимости выложенных товаров;

-   создания условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.

Наиболее распространенными являются торговые залы прямоугольной конфигурации с пропорциями сторон от 1:1 до 1:3. Подобная конфигурация торгового зала обеспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров такими современными методами, как самообслуживание, продажа товаров по образцам.

Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в магазине.

Торговые залы магазинов, расположенных в отдельно стоящих зданиях, имеют пропорции близкие к квадрату (1:1; 1:1,5), что делает их эксплуатацию еще более эффективными с точки зрения перечисленных выше требований.

Для организации технологического процесса в магазине большое значение имеет расстояние между колоннами (опорами) в торговом зале, то есть сетка колонн.

Чем больше расстояния между колоннами, тем эффективнее используется площадь торгового зала, больше возможностей имеется для размещения торгового оборудования.

Величина сетки колонн зависит от площади торгового зала и конструктивных особенностей здания. Наиболее экономична сетка колонн 6x6, 6x9, 6х12м. При планировке торгового зала важную роль играет правильная организация потоков покупателей, которая зависит от размещения входов и выходов, расстановки торгового оборудования и расположения контрольно-кассового узла.

В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и расположены, как правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.

Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:

-   установочную площадь;

-  площадь проходов для покупателей и перемещения товаров;

-  площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

-  площадь контрольно-кассового узла.

Установочная площадь включает в себя площадь, занятая торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т. п.), размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. В магазинах самообслуживания под установочную площадь обычно отводится примерно 30% всей площади торгового зала.

Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала

магазина самообслуживания отводится под проходы. Ширина проходов между

торговым оборудованием определяется строительными нормами и правилами,

однако она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Для свободного перемещения покупателей обязательным является наличие магистральных (более широких по   сравнению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен навязывающих все зоны торгового зала.

Специально оборудованная часть площади торгового за, предназначенная для расчетов с покупателями за товарами в зонах самообслуживания магазинов, в пределах которых сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины,

называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового узла

включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин и тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превышать 15% площади торгового зала.

В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться до 100м2 площади торгового зала, а в непродовольственных — до 160 м2.

При составлении технологической планировки торгового зала большое значение имеет рациональное использование площади магазина за счет правильного размещения и применения торгового оборудования.

1.2 Выкладка товара в магазине самообслуживания

Под размещением товаров понимают систему расположения их на отдельных участках рабочего места по ассортиментным признакам (видам, группам, артикулам, размерам, фасонам, сортам).

Товары размещают по товарно-отраслевому принципу, когда в пределах одного рабочего места (секции) находятся изделия одной товарной группы, и

комплексному, когда на одном этаже, в одной секции, отделе магазина находятся товары различных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих потребности определенных категорий покупателей.

          За каждым товаром следует закреплять постоянное место, покупатели привыкают к этому и легко ориентиру в торговом зале, а работникам магазина

это помогает контролировать сохранность товаров, следить за полнотой ассортимента товаров и своевременно пополнять их запасы.

Товары, размещаемые в торговом зале, в зависимости от назначения делят на рабочий, выставочный и резервные запасы.

К рабочему запасу относят товары, предназначенные для отпуска покупателям. В магазинах с индивидуальной формой продажи рабочий запас товаров размещают на оборудовании рабочего места продавца и большая часть его скрыта от покупателей. В магазинах самообслуживания рабочий запас выложен на оборудовании открыто и покупатели имеют к нему свободный доступ. При торговле по образцам рабочий запас, подготовленный к подаче в торговый зал, находится в помещениях для хранения.

Выставочный запас предназначен для информации покупателей об ассортименте имеющихся в продаже товаров. При индивидуальной форме продажи выставочный запас размещают в витринах и на верхних полках пристенного оборудования. В магазинах самообслуживания рабочий запас одновременно является и выставочным. При торговле по образцам выставочным запасом являются выставленные в торговом зале образцы товаров.

Резервный запас служит для пополнения рабочего за в течение дня. Он

создается для бесперебойного обслуживания покупателей. При индивидуальной форме продажи резервный запас хранится на рабочих местах в нижних выдвижных ящиках прилавков и оборудования, а при самообслуживании — в кладовых, примыкающих к торговому залу, или на полках, размещенных с тыльной стороны пристенных горок.

В магазинах самообслуживания при размещении товара необходимо соблюдать следующие правила: в непосредственной близости от входа размещают товары частого спроса; с правой стороны, учитывая привычку покупателя к правостороннему движению, размещают товары, объем продажи которых хотят увеличить, а с левой стороны (в направлении к выходу) — товары повышенного спроса. В середине торгового зала размещают товары достаточного ассортимента.

Выкладкой товаров называют способы показа и укладки отдельных видов товаров, посредством которых показывают свойства, цвет, форму и т. п. как каждого вида, так и всего ассортимента предлагаемых товаров. Выкладка может быть товарной и декоративной. Товарную выкладку применяют при самообслуживании для одновременного показа и отпуска товаров. При декоративной выкладке товары располагают в наиболее выгодном для привлечения внимания покупателей положении. Ее применяют только в рекламных целях.

При размещении и выкладке товаров большое значение имеют зоны, в которых расположены полки оборудования. Для осмотра товаров наиболее удобной является зона полок, расположенных на уровне глаз покупателя (135—160 см от уровня пола). Полки, находящиеся ниже и выше этих пределов, менее удобны для осмотра.

Применение того или иного приема выкладки зависит от формы продажи,

расцветки, рисунка и других особенностей товара. Нельзя применять декоративную выкладку товаров, предназначенных для самостоятельного отбора, так как покупатели, опасаясь нарушить выкладку, неохотно отбирают такие товары. В непродовольственных магазинах самообслуживания товары выкладывают навалом, штабелем, рядами, стопками, подвешиванием. Мелкие галантерейные, канцелярские, хозяйственные и другие товары выкладывают навалом. Этот прием удобен и для покупателей и для работников магазина, так как не требуется больших затрат сил и времени на выкладку и позволяет более эффективно использовать торговое оборудование. Штабелем, рядами, стопками укладывают ткани, белье, культтовары, посуду, электротовары.

При размещении товаров на оборудовании применяют вертикальный и

горизонтальный способы выкладки.

Вертикальный способ выкладки предусматривает размещение однородных товаров на всех площадках данной горки по вертикали. Ширина такой выкладки обычно занимает не более одной секции (0,9 м).

При горизонтальном способе выкладки группу товаров размещают вдоль

оборудования на значительном пространстве, занимая одну или две полки. Остальные полки этого оборудования на том же протяжении отводят для выкладки товаров других групп.

        Под рабочим местом кассира-контролера понимается часть площади торгового зала, предназначенная для работы одного или нескольких кассиров и оснащенная специальным оборудованием для учета проданных товаров.

Организация рабочего места кассира-контролера должна обеспечить наиболее полное использование площади узла расчета, правильный выбор типа оборудования и возможностей его рациональной установки.

Уровень организации рабочих мест определяется их технической оснащенностью, эффективностью использования оборудования и средств механизации, планировкой. Планировка рабочих мест должна отвечать требованиям эргономики, максимально облегчать труд (снижать физическую нагрузку, сокращать излишние переходы, наклоны, повороты). При этом должна быть обеспечена высокая эффективность труда.

Строгий учет и контроль наличных денег, полученных от покупателей за

проданные товары, является важным условием сохранности товарно-материальных ценностей, находящихся в магазинах.

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ОАО

      «Универсам «Белмаркет»

ОАО «Универсам «Белмаркет» располагается по адресу: г. Могилев, пр. Мира , д. 20. Режим работы предприятия: с 8.00 до 17.00, обед с 13.00 до 14.00,  выходные суббота, воскресенье. Универсам № 29, расположенный по адресу г. Могилев, ул. Каштановая, д.3 работает с 8.00 до 22.00 без обеда и выходных.

ОАО «Универсам «Белмаркет» действует на основании Устава. Уставный фонд делится на доли в размерах, установленных учредительными документами. Участники данного общества солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в пределах, определённых учредительными документами. 

ОАО «Универсам «Белмаркет» имеет свидетельство о государственной регистрации коммерческой организации Могилёвского областного исполнительного комитета РБ  от 29.06.2007 года (учётный номер налогоплательщика 700007919). Специальное разрешение (лицензию) Могилёвского городского исполнительного комитета № 74010/02711596 на право осуществления розничной торговли (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий) от 03.04.2006 года № 7-21 сроком на пять лет. Лицензия зарегистрирована в реестре лицензий  Могилёвского городского исполнительного комитета за № 5369/337 .

Лицензируемый вид деятельности ОАО «Универсам «Белмаркет» осуществляется включая следующие работы и услуги:

1) розничная торговля (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий);

2) розничная торговля алкогольными напитками и табачными изделиями);

3)   розничная торговля пищевой спиртосодержащей продукцией.

Метод продажи, согласно лицензии – самообслуживание.

В соответствии с Уставом ОАО «Универсам «Белмаркет» органами управления обществом являются:

1) Общее собрание акционеров.

2) Наблюдательный Совет.

3) Дирекция.

4) Директор.

Для контроля за финансово-хозяйственной деятельностью Общества создана Ревизионная комиссия. Организационная схема управления является линейной.

Основные показатели работы универсама за 2006, 2007, 2008 год представлены в табл. 2.1.

              Данные, представленные в табл. 2.1  и расчеты сделаны на основании Буxгалтерского баланса (Приложение А,В).

Данные таблицы свидетельствуют  о практически убыточной  работе предприятия, в связи с тем, что предприятие было выкуплено у ОАО «Восход» и модернизировано.

              Таким образом, выручка от реализации продукции уменьшилась в 2008 году по сравнению с 2007 на 6 млн.руб.и уменьшилась по сравнению с 2006 годом на 4 млн.руб. тыс.руб. соответственно.  Прибыль от реализации продукции отсутствует, сократилась среднегодовая выработка одного работника  в 2008 на 0,3 млн.руб. по сравнению с 2007 годом.

              Но следует отметить, что грамотная политика ценообразования, работа профессиональных кадров, компетентность менеджмента ОАО «Универсам «Белмаркет» позволило создать в 2009 году дополнительные предпосылки для устойчивого функционирования предприятия и гарантированного выполнения основных экономических нормативов.

Таблица 2.1 - Основные экономические показатели работы ОАО

                                  «Универсам «Белмаркет»

Норматив Кт.л. равен в 2008 году снизился по сравнению с 2006 и 2007 годами на 1,2 и 0,8 пункта, что свидетельствует о том, что в целом общая ликвидность выше предела  нормы ( от 1,7 ), то есть текущие кредиторские обязательства  обеспечиваются  достаточно текущими активами.

Снижение коэффициента автономии до -0,02% при нормативном значении «более 0,5» в 2008 году свидетельствует об ухудшении финансовой независимости ОАО «Универсам «Белмаркет», увеличении риска финансовых затруднений, снижении гарантий погашения универсамом своих обязательств.

Увеличение  коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами в 2008 году до 0,3% при нормативном значении «0,3» свидетельствует о том, что ОАО «Универсам «Белмаркет» не обеспечивает запасы и затраты собственными источниками финансирования.

Приведенные показатели всесторонне характеризуют структуру источников финансирования универсама.

Что касается анализа текущего состояния, то к сожалению, оценить финансовое состояние на основе существующей бухгалтерской отчетности практически невозможно.

        2.2 Эффективность планировочного решения

Общая площадь универсама составляет 600 м2, а торговая площадь – 300м2, то:

                                     К = 600 / 1600 = 0,5

т.е. торговая площадь универсама составляет 50% общей, и неторговая площадь

— 50%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется неэффективно, так как значительная ее часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского помещения.

Торговая площадь универсама составляет 600 м2, а установочная площадь различных видов торгового оборудования (стационарного, немеханического, контейнеров, холодильников и др.) — 20,34 м2. Находим установочный коэффициент:

                         Kv = 20,4/600 = 0,34                        

Следовательно, 34% торговой площади занято установленным торговым

оборудованием, а 66% торговой площади — это проходы для покупателей и

продавцов, места дополнительного обслуживания покупателей, территория для

товаропотоков.

2.3 Особенности планировочного решения торгового зала универсама

Торговый зал является основным помещением универсама. Здесь покупатели отбирают выставляемые для продажи товары, рассчитываются за них, получают дополнительные услуги.

Общая площадь универсама  составляет 600 квадратных метра, из них 302 - это площадь торгового зала, остальное пространство занимают складские и подсобные помещения.

Универсам по типу здания является пристроенным, т.е. одна часть помещений (административно-бытовые) расположена на нулевом этаже дома, а другая часть (торговый зал) вынесена за пределы габаритов дома в виде пристроенного унифицированного блока. Это здание отвечает всем необходимым требованиям, а именно: архитектурно-строительным, экономическим, технологическим, санитарно-гигиеническим.

Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товаров в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков.

Устройство и планировка торгового зала универсама № 29 соответствует его функциями и разработано с учетом следующих требований:

- создание условий для перемещения товаров из помещений для их хранения и подготовки к продаже к местам выкладки и размещения;

- эффективного использования площади торгового зала при размещении торгового оборудования;

- обеспечения свободного движения потоков покупателей;

- рациональной организации расчетных операций.

Данный универсам  прямоугольной конфигурации, которая обеспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров. Это помогает покупателям хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в универсаме.

Для организации технологического процесса в универсаме большое значение имеет расстояние между колонами и стеллажами в торговом зале. Чем больше расстояние между колоннами, тем эффективнее используется площадь торгового зала, больше возможностей имеется для размещения торгового оборудования.

Величина сетки колонн данного универсама составляет 3- 6 м.

Так как продажа происходит по методу самообслуживания, то имеется один выход и вход в магазин.

Различают три варианта линейной планировки:

- продольная;

- поперечная;

- комбинированная.

Данный магазин имеет продольную линейную планировку, так как осуществляется продажа по методу самообслуживания.

2.4 Торговое оборудование и мебель

Общая площадь универсама  составляет 600 квадратных метра, из них 302 - это площадь торгового зала, остальное пространство занимают складские и подсобные помещения.

Универсам по типу здания является пристроенным, т.е. одна часть помещений (административно-бытовые) расположена на нулевом этаже дома, а другая часть (торговый зал) вынесена за пределы габаритов дома в виде пристроенного унифицированного блока. Это здание отвечает всем необходимым требованиям, а именно: архитектурно-строительным, экономическим, технологическим, санитарно-гигиеническим.

Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товаров в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков.

Коэффициент экспозиционной площади равен в 2008 году 0,50, на основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется эффективно т.к. этот коэффициент в магазинах с площадью 600 кв.м равен 0,5.

В универсаме расположены стеллажи, морозильные открытые камеры и холодильники вдоль в 6 рядов для удобной выкладки товара и удобства прохода для покупателей, так как проходя вдоль магазина и по рядам покупатель видит всю группу товаров.

Из всего этого можно сделать вывод, что торгово-технологическое оборудование, используемое в универсаме соответствует экономическим, эстетическим и техническим требованиям.

2.5 Дизайн и оформление торгового зала. Использование

               рекламных средств

Универсам № 29 оснащен типовой торговой мебелью производства Республики Беларусь (г. Слоним и г. Борисов), технические параметры которой

удовлетворяют всем необходимым требованиям.

Холодильное оборудование магазина состоит из холодильных шкафов типа ШХ-0,4; ШХ-1,0, а также морозильников завода «Атлант».

В торговом зале используются холодильные витрины типа ВХС 2-3,15 ВМ, а также холодильные прилавки типа ПХС.

В отделе скоропортящихся товаров установлены прилавки-витрины типа ПВХС-1-0,4 («Пингвин-ВС»).

Универсам имеет электронные типа 9026 ВН-3Д13.

В универсаме используются контрольно-кассовое оборудование современных типов модификации «Ока» с электронной индикацией.

Таким образом, выбор оборудования и комплектование магазина розничной торговли должен основываться на следующих основных принципах:

-  необходимо учитывать профиль магазина и размеры его торгового зала;

-все оборудование должно соответствовать используемым методам продаж.

     Коллектив универсама, в котором наряду с молодыми работниками трудятся и специалисты с большим опытом работы в сфере торговли, постоянно работает над повышением культуры обслуживания покупателей. Бригада опытных материально ответственных лиц под руководством коммерческого отдела обеспечивает надежный контроль качества приемки, расфасовки, упаковки и выкладки товаров в торговом зале. Все товары снабжены сертификатами соответствия, качественными и гигиеническими свидетельствами. Четко соблюдаются санитарные нормы хранения и продажи товаров.

       Большое внимание уделяется вежливому и четкому обслуживанию покупателей, расширению ассортимента товаров, проведению презентаций и дегустаций новых товаров с целью ознакомления с ними и их производителями. К услугам покупателей –  автостоянка, банкомат, аптечный киоски, принимаются к расчету кредитные карты. В универсаме можно почистить рыбу, сделать предварительные заказы на изготовление элитных тортов и салатов к любым праздничным датам.

        Универсам придает большое значение контролю за обеспечением безопасности используемых ингредиентов и конечного продукта. На всех этапах производственного процесса, ее производители и независимые государственные эксперты постоянно осуществляют серии проверок качества, чтобы быть уверенными в соблюдении всех санитарно-гигиенических норм, правил и спецификаций на продукты, а значит, - в стабильном высоком качестве выпускаемой продукции.

     В производстве используются только натуральные продукты. Свежее мясо, рыба и морепродукты, высокосортные овощи. Великолепные специи и заправки гарантируют прекрасный вкус и качество кулинарной продукции.

Режим работы продавца - государственной или муниципальной организации устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти или органов местного самоуправления. 

              В случае временного приостановления своей деятельности ( для проведения плановых санитарных дней, ремонта и в других случаях) продавец своевременно предоставляет покупателю информацию о дате и сроках приостановления деятельности.

Общее руководство универсамом осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

Заместитель директора (заведующего) универсамом руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т. д.

Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций), следят за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей, выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций).

Основной (торгово-оперативный) персонал - это продавцы, контролеры-кассиры, контролеры, кассиры, т. е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале универсама.

Режим работы продавца: с 8.00 до 16.00 и с 14.00 до 22.00 (первая и вторая смена), обед 1 час.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д.

Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т. д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает универсам в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (убор-ицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т. д.

Товарно-отраслевое разделение позволяет работникам универсама специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более глубокому изучению ассортимента товаров, более квалифицированному и производительному обслуживанию покупателей.

Организация труда ООО «Универсам «Белмаркет» регламентируется Уставом, правилами внутреннего распорядка, Положением о службе персонала, контрактами сотрудников, Договором о материальной ответственности.

Решения, относящиеся к исключительной компетенции участника общества, принимаются единственным участником общества единолично и оформляются письменно.

Единоличный исполнительный орган общества (директор) назначается решением участника общества сроком на один год. Единоличный исполнительный орган общества может возглавлять и сам участник. В качестве единоличного исполнительного органа общества может выступать только физическое лицо.

ООО «Универсам «Белмаркет» организует бухгалтерский учет и представляет отчетность в порядке, установленном законодательными и правовыми актами РБ.

Бухгалтерский учет в ООО «Универсам «Белмаркет» осуществляется бухгалтерией, являющейся самостоятельным структурным подразделением и возглавляемой главным бухгалтером.

Коммерческая работа по розничной продаже товаров складывается из следующих этапов:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары;

              - формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

              - рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий;

              - выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

              - организация оказания торговых услуг покупателям.

              Коммерческая работа по продаже товаров в розничных торговых предприятиях в отличие от оптовых предприятий имеет особенности.

              Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, т. е. физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи.

Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и оборудованных торговых помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку. Розничная торговая сеть в отличие от оптовой характеризуется большой территориальной раздробленностью, наличием большого числа небольших по площадям и товарообороту предприятий, и ее деятельность можно отнести преимущественно к сфере малого бизнеса. Согласно установленным критериям численности работающих в предприятиях розничной торговли большая часть предприятий в торговле отнесена к малым предприятиям. От руководителей (менеджеров) этих предприятий требуется большая предприимчивость и инициатива в коммерческой работе по организации сбыта (продажи) товаров населению, умению хорошо обслужить покупателей, противостоять конкурентам и обеспечить нормальную прибыль.

              В рыночных условиях розничная торговля в РБ ориентируется на развитие торговли в странах с развитой рыночной экономикой, где сосредоточены большие людские ресурсы, привлекаются значительные финансовые средства, широко внедряются достижения науки и техники.

Заключение

              Дальнейшее развитие торговли и повышение культуры торгового обслуживания населения обусловлено целым рядом социально-экономических факторов, основными из которых являются:  рост численности населения, повышение его материального и культурного уровня, расширение производства необходимых товаров, рост жилищного строительства, улучшение структуры потребления, внедрение в торговлю наиболее эффективных форм продажи товаров. Эти факторы играют важную роль в повышении уровня жизни народа.

              Сокращения непроизводительных затрат можно достичь различными путями:  специализацией и типизацией магазинов, более рациональным их размещением, оптимизацией              ассортимента, улучшением систем товароснабжения и т.д.

              Но очень многое, как известно, зависит от организации процесса продажи товаров в магазинах, применение наиболее эффективных форм продажи и дополнительных форм торгового обслуживания. Достаточно сказать, что затраты времени покупателей при применении прогрессивных форм продажи сокращаются на 30-50%, в 1,5-2 раза  увеличивается пропускная способность магазинов.

              Таким образом, совершенствуя процесс продажи товаров, снижая время на их приобретение, можно решить важнейшую задачу- задачу увеличения свободного времени людей, которое может быть использовано для всестороннего развития личности.

              Внедрение прогрессивных форм обслуживания способствует и повышению экономической эффективности торговли и народного хозяйства в целом. Опыт показывает, что при рациональной организации торгового процесса в магазинах самообслуживания производительность труда повышается на 15-20%, улучшается использование материально-технической базы и в конечном счете на 10-15% снижаются издержки обращения.  Поэтому важнейшей задачей развития торговли является прежде всего применение наиболее эффективных форм продажи товаров.

Как известно, 80-90% покупателей обходят все точки продажи, расположенные по периметру торгового зала и только 40-50% покупателей обходят внутренние ряды; существуют товарные группы, за которыми приходит основная масса покупателей, остальные товарные группы являются в той или иной степени сопутствующими; таким образом руководству ОАО «Универсам «Белмаркет» следует избегать расположения рядом отделов с наиболее ходовым товаром.

Классическая схема организации пространства торгового зала универсама должна базироваться на расположении основной товарной группы. Таким образом, формируется следующий треугольник: вход - молочный отдел – кассы. Изменить можно лишь размеры и конфигурации "золотого треугольника" путем перемещения его вершин.              

Сильными местами в этом случае будут являться:

Полки с правой стороны в направлении движения покупателей

Пересечения рядов полок в универсаме

Места с хорошим фронтальным обзором

Пространство возле кассы

Конечные отделы гондол

Руководству придется избежать и слабых сторон такой перепланировки:

Полки с левой стороны по ходу движения покупателей

Углы универсама

Места возле входа в универсам

              Развивая и совершенствуя формы продажи товаров, народное хозяйство получает и социальный и экономический эффект. В этой связи и классификация форм продажи товаров претерпела значительные изменения. В республике получила существенное развитие торговля по предварительным заказам, в самообслуживании появились новинки.