Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Июня 2012 в 10:22, курсовая работа
Сыры являются важным источником биологически ценного белка (28-30%), жира (32-33%), усвояемого кальция (700-1000 мг в 100г продукта), фосфора
(400-600мг). Биологическая ценность сыра обусловлена наличием в нем жиро и водорастворимых витаминов, а также большого количества ферментов, выделяемых полезной микрофлорой. По содержанию витаминов А и Е сыры можно поставить на второе место после сливочного масла
Товароведная характеристика продовольственных товаров
Упаковка и хранение товаров
Приемка товаров и определение розничной цены
Размещение и выкладка товаров в торговом зале
Характеристика используемого оборудования
Список литературы