Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Июня 2012 в 07:27, курсовая работа
Компоты — один из самых распространенных и легких способов домашнего консервирования фруктов и ягод. Впрочем, не только их. Истинные консерваторы могут сделать компот из чего угодно, к примеру, из овощей, цветов или орехов. Но из чего бы, ни были приготовлены консервированные компоты, обычно это целые или нарезанные кусочками плоды, залитые сахарным сиропом и подвергнутые термической обработке.
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Значение продовольственного продукта в питании и современное состояние отрасли
1..2. Характеристика сырья для производства данного продукта
1.3. Технология производства исследуемого продукта
1.4. Характеристика химического состава продукта
2. Практическая часть
2.1. Товароведческая характеристика и требования к качеству данного вида продовольственного продукта
2.2. Правила отбора проб и формирование средней пробы для проведения экспертизы качества
2.3. Фасование, транспортирование и хранение данного продукта
3. Экспериментальная часть
3.1. Цель и методика и методы проведения исследований
3.2. Результаты исследований
Выводы
Список использованных источников