Товарознавча оцінка горілчаних виробів, що реалізуються у м.Донецьку

Цілі і завдання. В ході написання роботи, ставилися такі цілі:
- Систематизація, закріплення і розширення отриманих теоретичних і практичних знань з дисципліни «Товарознавство смакових товарів», їх застосування при вирішенні конкретних наукових і виробничих завдань.
- Розвиток навичок проведення самостійної роботи й оволодіння методами дослідження та експериментування при вирішенні розроблюваних у роботі проблем і питань.

ВСТУП 3
РОЗДІЛ І. ХАРАКТЕРИСТИКА ФАКТОРІВ, ЯКІ ФОРМУЮТЬ ЯКІСТЬ ГОРІЛЧАНИХ ВИРОБІВ 5
1.1 Значення горілчаних виробів в харчуванні людини 5
1.2 Характеристика сировини, яка застосовується для виробництва горілчаних виробів. 7
1.3 Формування споживних властивостей горілок у процесі виробництва 14
1.4 Нормування показників якоcті горілок згідно з ДСТУ 3297-95, ДСТУ 4165:2003 та ГОСТ 51355-99 «Водки и водки особые. Общие технические условия». 18
РОЗДІЛ ІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ГОРІЛЧАНИХ ВИРОБІВ, ЯКІ НАДХОДЯТЬ НА РИНОК УКРАЇНИ 21
2.1 Сучасний стан горілчаної промисловості в Україні 21
2.2 Основні тенденції розширення асортименту та технологій горілчаних виробів 27
2.3 Шляхи захисту споживчого ринку від неякісної продукції 31
2.4 Характеристика і оцінка якості досліджуваних зразків 34
ВИСНОВКИ 47
Література 49
ДОДАТКИ 52