Чай. Потребительские свойства и технология производства

Содержание

 

 

Введение

 

Глава 1. Теоретические основы бизнес - планирования деятельности торгового предприятия

 

.1 Сущность и значение  бизнес - плана торгового предприятия

 

.2 Структура бизнес - плана  торгового предприятия

 

.3 Виды бизнес - планов  торгового предприятия

 

Глава 2. Оценка возможностей и перспектив создания торгового предприятия ООО «Многоцвет»

 

.1 Общая характеристика  коммерческой деятельности торгового  предприятия ООО «Многоцвет»

 

.2 Определение места торгового  предприятия ООО «Многоцвет»  на рынке розничной торговли  срезанными цветами

 

.3 Ключевые показатели  хозяйственной деятельности торгового  предприятия ООО «Многоцвет»

 

Глава 3. Бизнес - планирование деятельности торгового предприятия ООО «Многоцвет» на 2013-2014 годы

 

.1 Стратегические направления  увеличения объема продаж торгового  предприятия ООО «Многоцвет»

 

.2 План продаж торгового  предприятия ООО «Многоцвет» 2013-2014 год

 

Глава 4. Чай. Потребительские свойства и технология производства

 

.1 Потребительские свойства  чая

 

.2 Технология производства  чая

 

.3 Упаковка, маркировка и  хранение чая

 

Заключение

 

Список используемой литературы

 

 

Введение

 

 

В настоящее время в России насчитывается уже несколько миллионов частных предпринимателей. Данная сфера деятельности в обязательном порядке сопряжена с риском и необходимостью принимать самостоятельные и взвешенные решения. Приняв решение об открытии собственного дела, предпринимателю необходимо спланировать деятельность своей будущей организации. Перед ним встает задача создания бизнес-плана, которое предшествует любым дальнейшим мероприятиям бизнесмена. Бизнес-планы необходимы банкирам, инвесторам, сотрудникам организаций, желающих просчитать и определить свои перспективы. В первую очередь, бизнес-план необходим предпринимателю, перед которым стоят задачи создания бизнес-идей, а также оценки их реалистичности. Без бизнес-плана не стоит начинать коммерческую деятельность, так как возможность неудачи будет слишком велика.

 

Каждое торговое предприятие, начиная свою деятельность, обязано четко представлять потребность в перспективе в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы торгового предприятия. В рыночной экономике предприниматели не могут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию, как о состоянии целевых рынков, положения на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.[10]

 

При всем многообразии торговых предприятий существуют ключевые положения, применимые практически во всем областях коммерческой деятельности и для различных фирм, необходимые для того, чтобы своевременно подготовится, обойти потенциальные трудности и опасности.

 

Овладение искусством составления бизнес-планов сегодня становится весьма актуальным по крайней мере по трем причинам:

 

·многие из новых предпринимателей, стоящих во главе новых торговых предприятий никогда не руководили каким-либо коммерческим предприятием и поэтому весьма приблизительно представляют себе круг ожидающих их проблем, особенно в рыночной экономике;

 

·быстро меняющаяся хозяйственная среда ставит и опытных руководителей торговых предприятий перед необходимостью по-иному просчитывать свои будущие шаги и готовиться к непривычному делу - борьбе с конкурентами, в которой не бывает мелочей;

 

·рассчитывая получить иностранные инвестиции, необходимо уметь обосновывать свои заявки и доказывать инвесторам, что мы способны просчитать все аспекты использования таких инвестиций не хуже бизнесменов других стран, имеющих в этом деле большой опыт.[12]

 

В связи с этим тема дипломной является актуальной.

 

Целью данной дипломной работы является рассмотрение важных теоретических аспектов разработки бизнес-плана торгового предприятия, экономическое обоснование целесообразности создания торгового предприятия ООО «Многоцвет» и перспектив его развития в среднесрочном периоде.

 

Задачи дипломной работы:

 

раскрыть теоретические аспекты бизнес-плана деятельности торгового предприятия, в том числе осветить сущность, значение, структуру бизнес плана торгового предприятия

 

рассмотреть виды бизнес-планов торгового предприятия

 

оценить возможности и перспективы создания торгового предприятия ООО «Многоцвет», рассмотреть ключевые показатели хозяйственной деятельности торгового предприятия ООО «Многоцвет»

 

разработать стратегические направления увеличения объема продаж ООО «Многоцвет».

 

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования торгового предприятия, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает торговому предприятию расти, завоевывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего предприятия.

 

Бизнес-план является постоянным документом; он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и на рынке, где действует торговое предприятие.

 

Объектом исследования является торговое предприятие ООО «Многоцвет», которое занимается розничной реализацией цветов.

 

Дипломная работа состоит из: введения, четырех глав, заключения и списка использованной литературы.

 

Научно-методической базой для написания дипломной работы являются труды российских и зарубежных авторов таких как: Борисова О.В, Попов В.М, Сисошвили С.С, Степанов И.М, Грачев А.В, Мошин Ю.Н. и др.

 

 

Глава 1. Теоретические основы бизнес - планирования деятельности торгового предприятия

 

 

.1 Сущность и значение  бизнес-плана торгового предприятия

 

 

В условиях жесткой конкуренции успешность предприятий торговли в значительной степени зависит от планирования их деятельности. Планирование позволяет разрабатывать и принимать эффективные хозяйственные решения, направленные на увеличение объема реализации товаров и услуг, получение большей прибыли и обеспечение устойчивого развития в долгосрочной перспективе.

 

Основное достоинство бизнес - плана заключается в том, что правильно составленный документ показывает перспективу развития предприятия торговли, а значит отвечает на самый важный вопрос для бизнесмена вопрос: стоит ли вкладывать деньги в дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств. Оценка бизнеса - это оценка его составляющих: и поддающихся буквальному математическому расчету (например, точка безубыточности), и остающихся вне атрибутов математики (например, оценка идеи заняться бизнесом).[9]

 

С точки зрения бизнеса анализу и оценке подлежат такие его компоненты, как издержки производства и прибыль, рынок как объект маркетинга, финансы предприятия, налоги, кредит и т.п. Однако оценка отдельных, даже очень важных, частей бизнеса в отрыве от всей задачи скорее всего приведет к ошибке, которая, в свою очередь, создаст «зону риска» именно там, где пренебрег ли анализом и оценкой. Бизнес-план - это динамичная оценка проекта (предприятия), что и отличает его от других методов, например от статичной технико-экономической оценки. Бизнес-план относится не к «одноразовым» документам, а к постоянным, требующим систематической корректировки, адаптации к меняющимся условиям внешней и внутренней среды. Именно он может дать наиболее объективную оценку бизнеса. Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность нового или уже функционирующего предприятия торговли на определенный временной период в соответствии с потребностями рынка и возможностями получение необходимых ресурсов.[2]

 

Бизнес-план призван помочь предпринимателю, занимающемуся торговлей, сформулировать краткосрочные и долгосрочные цели и задачи функционирования предприятия, провести корректировку задач имеющихся на предприятии, разработать стратегию и тактику развития предприятия торговли, назначит ответственных лиц за реализацию стратегии, определить целевые рынки. Провести оценку издержек по реализации товаров и услуг, предусмотреть возможные трудности, с которыми может столкнуться предприятие при реализации разработанной в бизнес-плане стратегии. Бизнес-план (англ.- Businessplan) представляет собой документ, который описывает все основные аспекты будущей коммерческой деятельности предприятия или фирмы, анализирует все проблемы, с которыми они могут столкнуться, определяет способы решения этих проблем. Именно на основании данного документа партнеры и инвесторы предоставляют денежные средства. В условиях рыночной экономики бизнес-план - необходимый инструмент технического, экономического, финансового и управленческого обоснования дела, включая взаимоотношения с банками, инвестиционными, страховыми, сбытовыми и другими организациями, посредниками, потребителями. Бизнес-план имеет два принципиальных направления:

 

·внутреннее - подготовить заказчику информационное досье, программу реализации проектного предложения (бизнеса) с оценкой результатов на каждом этапе;

 

·внешнее - информировать о технических, организационно-экономических, финансовых, юридических и прочих преимуществах (а также о рисках и проблемах) внешнего инвестора и другие заинтересованные организации, муниципальные органы, принимающие решения (например, об отводе участка, получении права на застройку), а также коммерческие банки, предоставляющие кредит.

 

Бизнес - план разрабатывается:

 

·для подготовки заявок на получение кредитов

 

·открытие предприятия, определения основных направлений его коммерческой деятельности

 

·выхода на внутренние и внешние рынки в целях привлечения инвестиций

 

·продажи [3]

 

В зависимости от направленности и масштабов предприятия торговли объем работ по составлению бизнес - плана может значительно различаться, поскольку различная степень детализации. Например, если предприниматель открывает небольшую торговую точку в одном из спальных районов города (как это будет в нашем случае, магазин цветов ООО «Многоцвет»), то разработка бизнес-плана будет весьма быстрой и выбор специализации нового магазина довольно простым и очевидным для места расположения. Совсем другое дело разработка бизнес-плана гипермаркета, так как помимо оценки конкуренции на данном рынке необходимо будет продумать спектр реализуемых товаров и предоставляемых услуг, а также возможности организации собственного производства отдельных видов продукции для определения ниши на рынке и дальнейшего привлечения клиентов.

 

В первом случае бизнес-план требует менее объемной проработки, часть разделов может вообще отсутствовать. В основном необходимо выяснить: где снять (купить) и как оборудовать помещение, у кого и по какой цене приобретать товар, какую продажную цену установить.

 

Во втором случае бизнес-план необходимо разработать в более полном объеме, проведя для этого трудоемкие, сложные и дорогостоящие маркетинговые исследования, оценить финансовые, экономические, политические, социальные риски, разработать стратегию финансового проекта. При составление бизнес-плана важна степень участия руководителя проекта (предпринимателя), так как, включаясь в эту работу, он лично моделирует свою будущую деятельность, проверяя целесообразность замысла. Многие зарубежные банки и инвестиционные фонды вообще отказываются рассматривать заявки на выделения средств, если становиться известно, что бизнес-план был подготовлен консультантами со стороны, а руководитель лишь подписал его.[9] Поскольку в этом случае предприниматель, как правило, не владеет информацией о ситуации на рынке и не знает отдельных аспектов своего бедующего бизнеса. Тем не менее у каждого бизнесмена (руководителя) есть право выбора из двух возможных вариантов написания бизнес-плана. В первом случае бизнес-план можно подготовить самостоятельно. Главное преимущество этого варианта - относительно небольшие финансовые затраты, досконально знание предпринимателем предложенной стратегии развития и способа его внедрения на предприятии. Однако имеется и ряд недостатков:

 

·значительные затраты временных ресурсов, которые потребуются для проведение анализа рынка

 

·низкое качество маркетинговых исследований в случае отсутствия в штате предприятия профессионального маркетолога

 

Во втором варианте предприниматель для составления бизнес-плана может воспользоваться услугами профессионалов. Здесь также имеются как достоинства, так и недостатки. К достоинствам относят:

 

·то, что разработку бизнес-плана осуществляют подготовленные специалисты

 

·использование в процессе анализа накопленного опыта создания подобных проектов

 

·соответствие подготовленного бизнес-плана необходимому стандарту

 

Однако имеется и ряд недостатков:

 

·трудности с подбором компании разрабатывающей бизнес-план

 

·высокая стоимость разработки

 

Для реализации ряда проектов использование услуг консультантов только приветствуется инвесторами, однако не следует забывать, что ключевая роль отводиться руководителю, который должен разбираться в вопросах бизнес -планирования. Отказавшись от разработки бизнес-плана, предприятие торговли может оказаться не готовым к трудностям, которые ждут его в будущем на динамично развивающемся рынке. В итоге руководство будет действовать наугад, подчиняясь интуиции и не имея полной картины о состоянии внешней среды предприятия.

 

Бизнес план призван помочь решению по крайней мере пяти из перечисленных выше принципиальных задач и содействовать: определению перспектив развития будущего рынка сбыта товаров и услуг, оценке необходимых затрат на реализацию товаров и услуг, сопоставлению расходов по предоставлению финансовых ресурсов с доходами от реализации для определения потенциальной прибыльности проекта, выделению и оценке проектных рисков, а также разработке мероприятий по их минимизации.

 

 

1.2 Структура бизнес-плана  торгового предприятия

 

 

Содержание бизнес-плана торгового предприятия, которое будет рассмотрено далее, является не более чем схемой, так как на данные момент нет строго установленной формы для составления бизнес-плана. Тем не менее оно содержит все главные моменты, которые необходимо предусмотреть, при составлении бизнес-плана торгового предприятия.

 

Структура бизнес-плана торгового предприятия может включать в себя:

 

.Обзорный раздел (резюме)

 

.Описание предприятия.

 

.Описание товаров реализуемых  торговым предприятием

 

.Анализ рынка

 

.Торговый план

 

.План сбыта

 

.Финансовый план

 

.Анализ чувствительности  проекта

 

.Приложения

 

. Обзорный раздел (резюме)

 

Резюме представляет собой краткий обзор бизнес-плана. Резюме должно включать следующую информацию: меморандум о конфиденциальности проекта. Проект. Краткое описание сути проекта, особо выделив, идет ли речь о начале работы "с нуля" или о расширении уже существующего торгового предприятия. Наименование предприятия, организационно-правовая форма предприятия, вид деятельности; Краткая история бизнеса, описывающая период его создания и роста; Перечень основных владельцев (распределение акций, долей); Почтовый и фактический адрес предприятия, телефон, факс, E-mail, интернет сайт; Банковские реквизиты (в т.ч. рублевый, валютный, депозитный счета). Руководство и персонал. Фамилия, имя, отчество, возраст и квалификация руководителя предприятия; среднесписочная численность работающих на предприятии; укомплектованность штата, потребность в трудовых ресурсах, каков образовательный уровень администрации, менеджеров, торговых работников. Рынок. Описание рынка, на котором работает торговое предприятие; Существующая емкость рынка, тенденции (рост/стагнация); Внутренний и/или международный; Предполагаемая доля рынка предприятия (по подтвержденным оценкам) на начало и по окончании проекта. Финансирование. Потребность в инвестициях, направления их использования, предполагаемые источники финансирования, как они будут возвращаться (погашаться) инвесторам; прогнозирование доходов и чистого дохода после уплаты налогов на три последующие года; проектирование начала поступления прибыли; какие доходы предполагается получить торговое предприятия за определенные промежуток времени. Ключевые экономические показатели эффективности проекта.