Экспертиза качества пресервов сельди в масленой заливке реализуемые в гипермаркете АШАН

В общем объеме вылова рыбы, доля сельди составляет ??? % . Таким образом, сельдь является второй по популярности рыбой в нашей стране после минтая. При производстве пресервов предприятия используют порядка 20 различных видов рыб. На сегодняшний день самым популярным и массовым видом является сельдь. Для 95% предприятий она стала основным сырьем. Пресервы из сельди пользуются большой популярностью среди потребителей из-за приемлемой цены, высоких вкусовых достоинств и широкого ассортимента заливок, применяемых при производстве пресервов.
Цель данной курсовой работы - экспертиза качества пресервов сельди в масляной заливке различных производителей, реализуемых в гипермаркете ??

Введение
1. Товароведная характеристика рыбных пресервов
1.1. Химический состав и пищевая ценность рыбных пресервов
1.3. Технология рыбных пресервов
1. 1.4. Классификация и требование к качеству рыбных
пресервов
1.5. Дефекты рыбных пресервов, пути повышения
качества
1.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
рыбных пресервов
2. Экспертиза качества пресервов сельди в масленой заливке
2.1 Цель работы, постановка опытов, характеристика объектов и
методов исследования
2.1.1 Цель и задачи исследования
2.1.2 Объекты и методы исследования
2.1.3 Постановка эксперимента
2.2 Результаты исследований

Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложения