Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2013 в 17:55, курсовая работа
Чай — один из наиболее распространенных тонизирующих на¬питков. Ему присущи высокие вкусовые качества, изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие.
В настоящее время чай возделывают более чем в 25 странах Ев¬ропы, Азии, Америки, Африки и Австралии.
Работа 1. Уточнить торговые сорта чая и уяснить разницу в делении по качеству фабричных и торговых сортов 3
Работа 2. Провести экспертизу и дать заключение о качестве предоставленных образцов чая: 11
- по органолептическим показателям (ГОСТ 1939, 1938, 1936)) 11
- по физико-химическим показателям: содержание мелочи (ГОСТ 1936), определение сухих веществ (28550) 15
Работа 3. Заключение о качестве 20