Ресторани швидкого харчування

Вступ

Фаст-фуд( [fɑst ˌ fud] - швидка їжа). Іншіми словами, прийом їжі здійснюється не довше 10 хвилини.

До сегменту фаст-фуд і  вуличної торгівлі відносяться точки  вуличної та стаціонарної торгівлі. Стаціонарні  точки швидкого харчування розташовуються в основному в крупних торгових центрах, до них також можна віднести піцерії, бістро, кав'ярні, бари і маленькі ресторанчики. До точок вуличної торгівлі, відносяться точки, що торгують безпосередньо під відкритим небом: кіоски, павільйони, автофургони, пересувні прилавки й візки. Кожне підприємство має свою специфіку торгівлі, часто буває, що основним напрямком є ​​один вид продукції: хот-доги, пончики, шаурма, млинці, листкова випічка, кури гриль, печена картопля і т. д. Основні переваги вуличного фаст-фуду є його доступність і наближеність до великих потоків людей. Бажаючим перекусити не доведеться витрачати час на довгий пошук! Асортимент страв точок вуличної торгівлі максимально адаптований для швидкого, масового приготування і орієнтований на часте відтворення операцій. Їжа готується прямо на очах у покупців і вживається ними тут же, на вулиці.

 Високий рівень якості, різноманітність продукції, а  також швидкість обслуговування  визначають для більшості споживачів  вибір точки швидкого харчування, особливо в сегменті вуличного  фаст-фуду.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Історія  фаст-фуда

 

Фаст-фуд бере свій початок ще з Давнього Риму. Він називався латинським словом «Термополій». Ще древні римляни ввели в ужиток такий вид послуг, як недорога швидка їжа. У кожному римському місті існувала маса закусочних базарів, де торгували всілякими стравами. Практично сучасні фуд-корти!

Численні місцеві фуд-корти, пропонували своїм відвідувачам недорогу їжу, яка може бути припала б до смаку і сучасним шанувальникам фаст-фуд (гарячий хліб, м'ясо, горошок і навіть випічка). У римлян існувала навіть певна різновид гамбургера - коржик з яловичини, змішаної з ядерця горіхів, яку їли з хлібом. Також великою популярністю користувалися коржі з дріжджового тіста, змазані оливковою олією, їх було дуже зручно використовувати як їстівні тарілки. Багато століть по тому ці коржі, покриті запеченим сиром, ковбасами і овочами стали називатися італійською піцою.

У Китаї на базарах торгували  гарячою локшиною швидкого приготування (прототипом сучасної).

Індустрія фастфуда виникла в 1920-і роки в Америці. У 1921 році в Канзасі відкрилася компанія White Castle, фірмовим блюдом якої були дивовижні в той час гамбургери. Стійка ціна (5 центів аж до 1946 року) і дивовижно приваблювала покупців, а сумніви в безпеці продукту були розвіяні в результаті хитрого ходу власника компанії Біллі Інграма (коли спеціально найняті люди в білих халатах створювали враження, що навіть лікарі купують гамбургери). В кінці 1940-х у компанії White Castle стали з'являтися конкуренти, з яких самим серйозним став McDonald's.

Розвиток мережі McDonald's також показує поширення фаст-фуду.

У 1956 році в США було 14 ресторанів McDonald's, в 1960 році - 228, в 1968 році - 1000, в 1975 році - 3076, в 1980 році - 6263, в 1984 році - 8300, в 1990 році - 11800. Зараз у корпорації McDonald's більше 30000 ресторанів в 119 країнах світу.

Останнім часом, після  кампанії борців за здорове харчування, які закликають бойкотувати проти фаст-фуду, продажі в США та інших розвинених країнах стали скорочуватися.

 

 

 

 

 

 

2. Перший фаст-фуд

 

Одним із найдавніших фаст-фудів світу є фаст-фуд, розташований в Помпеї. Екскурсоводи цього міста дуже часто показують туристам руїни, на яких раніше був розташований фаст-фуд. Він мав навіть вітрини або ж щось схоже на них, що виходило лицьовою стороною на вулицю.

 На прилавках такого  фаст-фуду були вмонтовані великі за розміром чани, в яких і відбувався процес приготування їжі швидкого харчування. На думку деяких фахівців в тодішніх фаст-фудах існувало щось на зразок вітрин, що представляло собою дощаті розсувні перегородки, які в нічний час наглухо забивалися. Використовувалися такі вітрини тільки в нічний час, вдень же ніяких дверей або перегородок не було.

 Що ж до назви таких приміщень, то назв давня історія абсолютно ніяких не зберегла і залишається тільки здогадуватися, як же називалися в давні часи ці заклади громадського харчування.

 Однак, відомо, що саме римляни вперше в світі ввели таку послугу, як доставка їжі додому. Висновок про те був зроблений в ході проведення безлічі археологічних розкопок, в результаті яких в більшості римських будинків взагалі відсутні кухні. Причиною цьому найімовірніше був той факт, що через те, що більшість будинків були дерев'яними, люди просто на побоювалися, що після приготування їжі може згоріти весь будинок.

 

3. Перші фаст-фуди в сучасній історії

 

Щодо сучасної історії  фаст-фудів, то вона бере свій початок у Сполучених Штатах Америки. Саме тут у липні 1912 року був відкритий найперший у світі ресторан, який мав форму автомата. У ньому був кафетерій з вітринами і спеціальним механізмом для приймання монет, що вже само по собі був сенсацією того часу.

 Цей ресторан став  наскільки популярний і вигідний, що вже через деякий час  на всій території Америки  і навіть в деяких куточках  Європи стали з'являтися аналоги  даного ресторану. Крім того, сама  компанія-творець даного ресторану  активно популяризувала його, кажучи, що таким чином істотно зменшаться  турботи у мами.

 В результаті, один  з таких ресторанів, під назвою  Біла фортеця заробив свій стан на тому, що відкрив свою точку фаст-фуду в Канзасі. Це відбулося в 1921 році. Відмінною особливістю цього фаст-фуду було те, що в ньому гамбургери продавалися всього за 5 центів, що робило їх доступними для більшості населення. Ще одним нововведенням цього фаст-фуду було також і те, що його творці дозволили відвідувачам слідкувати за процесом приготування їжі.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Перші ресторани швидкого харчування

 

Не дивлячись на дуже високу популярність автоматів, вже через  деякий час вони були витіснені більш  звичними для нас закусочними  швидкого обслуговування, що мають  більш звичний для нас вигляд і обслуговуються офіціантами. Перший ресторан подібного роду був відкритий  в невеликому на той час місті  під назвою Вічіта, що в штаті Канзас і отримав назву White Castle.

 Одним з найпопулярніших  страв того ресторану став  гамбургер, що має досить незвичну  квадратну форму. Подібні гамбургери  іноді готують і зараз і  мають вони назву слайдери. Особливістю і основною перевагою таких ресторанів стало те, що обслуговування в них було дійсно швидким, чого не можна було сказати про більшість ресторанів того часу.

 У таких ресторанах  використовувалася спеціальна система  швидкого обслуговування. Ця система  полягала в тому, що покупцям  пропонувалися заздалегідь приготовані  і упаковані гамбургери, молочні коктейлі і навіть картопля фрі. Також в подібних закладах була введена так звана система конвеєра, яка була придумана трохи раніше і до цього використовувалася тільки для автомобілів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Вплив фаст-фуду на здоров’я