Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2013 в 20:01, реферат
З кожним роком якість продукції набуває все більшого і більшого значення. Якість продукції об’єктивно відображає результати діяльності суспільства. За якістю продукції визначають технічні можливості країни, рівень організації виробництва, торгівлі. Насиченість ринку якісними харчовими продуктами з високими споживними властивостями є ознакою стабільної, розвинутої економіки.
ВСТУП 3
Схема технологічного процесу 4
Структурно-функціональна схема виробництва 5
Блок-схема технологічного процесу 6
Таблиця принципово небезпечних факторів на технологічних етапах 9
Контрольно-якісні точки процесу 10
Робочий лист ХАССП 13
ВИСНОВКИ 14
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА 15