Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2014 в 14:56, контрольная работа
Трегалоза впервые была выделена из спорыньи; содержится также в водорослях, дрожжах, высших грибах, лишайниках, в некоторых высших растениях, гемолимфе ряда червей и насекомых. Богатым источником трегалозы служит выделяющийся в результате укола насекомых экссудат ясеня (Trehala manna). В туберкулёзных бациллах обнаружены производные трегалозы: высокотоксичный «корд-фактор» (трегалоза связана с 2 молекулами высшей жирной кислоты) и фосфоглюкан, в котором остатки трегалозы связаны фосфодиэфирной связью в линейную цепь. Биосинтез фосфата трегалозы происходит с участием уридиндифосфатглюкозы.
1.Строение трегалозы и сахарозы. Чем характеризуется трегалозный тип связи? Инверсия сахарозы и ее использование в пищевой промышленности. Технологические факторы, влияющие на скорость и глубину инверсии сахарозы.
2.Какие реакции катализируют ферменты класса оксидоредуктаз? Привести пример процесса, катализируемого дегидрогеназой.
3.Классификация липидов. Строение и свойства воска.