Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2012 в 15:14, контрольная работа
1. Жидкое состояние вещества. Свойства жидкостей: изотропность.
2. Общие свойства пограничных слоев. Определение адсорбции, ее сущность. Характеристика процесса: зависимость от температуры, площади поверхности, избирательный характер.
3. Белки: понятие, виды. Гидролиз, набухание и денатурация белков. Использование этих процессов при производстве продукции общественного питания.