Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Ноября 2015 в 19:21, научная работа
Метою роботи є дослідження хімічного складу морозива та визначення його хімічних характеристик.
Для досягнення мети виконані наступні завдання:
Знайомство з теорією з даної проблеми;
Вивчення технології приготування морозива;
Визначення хімічних характеристик морозива різних видів;
Виявлення харчових добавок, що входять до складу морозива;
З'ясування, наскільки корисний цей продукт.
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. Мета роботи, задачі, об'єкт дослідження, методи . 4
РОЗДІЛ 2. Історія походження морозива . 5
2.1. Походження морозива. 5
2.2. Сьогодення морозива та його переваги. 11
2.3.Технологія виробництва морозива . 15
РОЗДІЛ 3. Практична частина. 17
3.1. Склад морозива. 17
3.2. Енергетична цінність морозива. 18
3.3.Хімічний склад морозива. 19
3.4.Виявлення органічних речовин у складі морозива. 21
3.5. Мікробіологічний аналіз. 22
ВИСНОВКИ 23
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 25
ДОДАТКИ 27