Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Ноября 2012 в 12:31, курсовая работа
Цель работы: изучить биохимический состав молока и определить его экспериментальным путём.
Задачи:
Проанализировать научную и учебную литературу по выбранной теме;
Изучить состав молока, биологическую роль основных компонентов;
Опытным путём определить состав молока;
Сформулировать выводы по работе, сделать обобщение.
Введение………………...…………………………………………………………3
Глава I. Химический состав молока…..………...………………………………5
1.Белковый состав молока ……..…..…………………………………………..5
2. Аминокислотный состав…………………………………………….…..........6
3. Минеральные вещества …………………...……...…………………………..8
3.1.Макроэлементы……………………………………………………….8
3.2.Микроэлементы……….…….………………………………………...9
4. Ферменты……………. …………………...………………………………….10
5. Витамины……………………………...….…………......……………………11
Глава II. Исследование состава молока………..………………………….…...13
Заключение……………………...………………………………………………..18
Литература…………………………………………………………………….....19