Контрольная работа по «Физиология питания»

Пищеварение — сложный физиологический процесс, обеспечивающий переваривание пищи и её усвоение клетками. В ходе пищеварения происходит превращение макромолекул пищи в более мелкие молекулы, в частности, расщепление биополимеров пищи на мономеры. Этот процесс осуществляется с помощью пищеварительных (гидролитических) ферментов.
Рациональное здоровое питание предусматривает, что суточный расход энергии человека должен соответствовать энергетической ценности рациона питания.

Введение……………………………………………………………………..…стр. 3
1.Пищеварение в желудке. Ферменты желудочного сока. Значение соляной кислоты в процессе пищеварения……………………………………………стр. 5
1.1.Ферменты желудочного сока…………………………………………….стр. 5
2.Методы определения энергозатрат. Понятие об энергетических коэффициентах и их величины……………………………………………….стр. 7
2.1 Определения суточных энергозатрат хронометражно-табличным методом………………………………………………………………………..стр. 7
2.2 Определение суточных энергозатрат скорым методом………………..стр. 15
2.3 Вычисление суточной потребности в основных пищевых веществах..стр. 17
2.4 Оценка пищевого статуса по антропометрическим показателям…...стр. 18
2.4.1 Определение массы тела путем взвешивания…………………………стр. 19
2.4.2 Определение нормальной массы тела расчетными способами……стр. 22
Определение индекса массы тела……………………………………..стр. 23
3. Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Мясные продукты и заменители мяса. Рыба и морепродукты………………………………………..стр. 24
3.1.Пищевая ценность…………………………………………………………стр. 24
3.2.Пищевая ценность продуктов животного происхождения……………..стр. 24
3.3.Заменители мяса…………………………………………………………...стр. 31
3.4.Рыба и морепродукты……………………………………………………..стр. 34
Заключение…………………………………………………………………….стр. 40
Список литературы………………………………………