Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Июля 2013 в 11:02, отчет по практике
Производственную практику я Савчук Александра проходила на экспедиции склада готовой продукции предприятия оптово-розничной торговли ООО «Инкотек» в период с 27.06.11 - 23.07.11.
Целью данной товароведно - технологической практики является:
ознакомление с организационно-производственной структурой экспедиции;
изучение технологии изготовления предприятием полукопченых колбас;
углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологических операций приемки, отбора, размещения и перемещения продукции на складе готовой продукции, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создания условий хранения и управление несоответствующей продукцией;
приобретение новых практических умений по выявлению основных причин возникновения дефектов в продукции.
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………............ 3
1 Общие сведения о предприятии…………………………………………………. 4
1.1 Структура экспедиции склада готовой продукции…………………………... 4
2 Характеристика колбасных изделий. Технологический процесс изготовления варено-копченых и сырокопченых колбас………………...……………………… 5
3 Организация товароведения на складах……………………………………….. 17
4 Приемка готовой продукции на склад. Входной контроль…………………... 19
5 Управление несоответствующей продукцией. Оформление и учет брака….. 21
6 Размещение товара на складе……………………………………………………29
7 Отбор товаров…………………………………………………………………….31
8 Устройство складов………………………………………………………………32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………. 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………... 35