Мини-кофейня Donuts republic

 

Содержание

                          Введение……………………………………………………………….….2

1.Мини-кофейня Donuts republic ………………………….…………….4

1.1 Основные положения об обществах с ограниченной                     ответственностью…………………………………………………...4

1.2 Описание мини-кофейни Donuts republic…..……...………….6

1.3 Описание продукции  мини-кофеин Donuts republic………….8

2. Уникальность и основные конкурентные       преимущества…………………………………………………………...13

3. Информационные системы, применяющиеся на предприятии………………………………………………………..........15

4.Заключение…………………………………………………………….19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

 

В наши дни большое распространение имеют места общественного питания, а именно: кафе, бары и рестораны. Они играют заметную роль в организации досуга населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы  вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое– либо событие в личной жизни, и ,наконец, просто отдохнуть, скинув суету рабочего дня.

Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только от его материально - технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, то есть от метрдотелей и официантов.

Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить и создать все условия для полноценного отдыха - главная задача работников предприятий общественного питания. Для создания такой атмосферы необходимо владение определённой культурой обслуживания.

Итак, культура обслуживания - это один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Понятие это включает в себя различные формы и методы работы персонала, использование прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, обслуживание по принципу «шведского» стола и др.), высокий уровень подготовки всего персонала от кухонного работника до директора, постоянное обновление услуг.

Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных (в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважали), всегда должен быть на уровне заведения. Как известно, качество блюд  является определяющим фактором при оценке работы ресторана или кафе. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и, главное, от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье.

Таким образом, коллектив любого предприятия общественного питания должен делать всё, для организации отдыха людей, не забывая при этом о самом главном – качестве обслуживания.

В данной работе мы рассмотрим реально существующее предприятие, изучим его структуру, слабые и сильные стороны.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Кофейня Donuts republic

 

С 6 июня по 19 июня мною была пройдена практика в кофейне Donuts republic.

Мини-кофейни Donuts republic являются предприятиями общества с ограниченной ответственностью 000 «СНД Фуд»

1.1.Основные положения об обществах с ограниченной ответственностью.

Основные положения  об обществах с ограниченной ответственностью :

1. Обществом  с ограниченной ответственностью (далее - общество) признается учрежденное  одним или несколькими лицами  хозяйственное общество, уставный  капитал которого разделен на  доли определенных учредительными  документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал  общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

2. Общество имеет  в собственности обособленное  имущество, учитываемое на его  самостоятельном балансе, может  от своего имени приобретать  и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество может  иметь гражданские права и  нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления  любых видов деятельности, не запрещенных  федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества.

Отдельными  видами деятельности, перечень которых  определяется федеральным законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Если условиями предоставления специального разрешения (лицензии) на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, общество в течение срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные специальным разрешением (лицензией), и сопутствующие виды деятельности.

3. Общество считается  созданным как юридическое лицо  с момента его государственной  регистрации в порядке, установленном федеральным законом о государственной регистрации юридических лиц.

Общество создается  без ограничения срока, если иное не установлено его уставом.

4. Общество вправе  в установленном порядке открывать  банковские счета на территории  Российской Федерации и за ее пределами.

5. Общество должно  иметь круглую печать, содержащую  его полное фирменное наименование  на русском языке и указание  на место нахождения общества. Печать общества может содержать  также фирменное наименование  общества на любом языке народов Российской Федерации и (или) иностранном языке.

Общество вправе иметь штампы и бланки со своим  фирменным наименованием, собственную  эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

 

 

 

1.2 Описание мини-кофейни Donuts republic

Мини- кофейни Donuts republic  находятся в следующих  местах:

Торговый центр  “Золотой Вавилон” на Проспекте Мира и ТЦ «Семеновский» по адресу Семеновская  площадь, д. 1, что обеспечивает стабильный высокий спрос за счет высокой проходимости ТЦ, новизны продукции, внешнего вида, замечательного вкуса, высокого качества и доступных цен.

Кофейни, выполненные в современном стиле, удачно вписывается в архитектуру торговых центров, и привлекают покупателей. При входе в мини-кофейни, расположены неоновые вывески, с изображением логотипа Donuts republic :стаканчик кофе и донатс, что отображает самое главное направление кафе по реализации своего фирменного блюда и показывает тематику заведения. Кроме того такая вывеска, играет большую роль в рекламной деятельности, делает заведение заметным с значительного расстояния даже в светлое время суток. Обладатели ноутбуков найдут здесь беспроводную связь.

 Время работы  с 10.00 до 21.00 ежедневно.  Зал рассчитан на 10 посадочных мест с ярким и стильным интерьером, который поднимает настроение, пришедшим перекусить и отдохнуть. В Donuts republic нет официантов, все обслуживание происходит «от стойки». Иными словами, кофе и выпечка здесь всегда подаются гостям горячими. Штат каждой торговой точки сформирован из двух продавцов-кассиров и кондитера с 40 часовым недельным графиком работы. В конце трудового дня, работники торговых точек связываются с производством и делают запрос на необходимое количество продукции. Ежедневной доставкой продукции с производства до торговых точки в ТЦ занимается специализированная компания, занимающаяся доставкой товаров. Объём продаж на сегодняшний день составляет 150-300 донатсов в день.

 

В перспективе  фирма планирует увеличение количества торговых точек до крупной ресторанной сети.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3 Описание продукции мини-кофеин Donuts republic

Донатсы – американские пончики, сладкие мучные изделия, жареные  во фритюре покрытые глазурью.

Донатсы начиняют различного рода начинками (фруктовые  джемы, масляные и белковые кремы), а поверхность обсыпают сахарной пудрой или отделывают глазурями, разнообразными обсыпками (орехи, кокосовая стружка, нонпарель). Подают донатсы чаще холодными, как пирожные.

Внешний вид  донатсов очень интересен и привлекателен для покупателей.

В процессе приготовления  продукта используются фруктовые джемы, масляные и кремовые начинки.

 

Наименование	Описание	Вес	Состав
Донат классик	Пончик, покрытый белой глазурью	60г	40г тесто  + 15г глазури + 5г посыпки
Донат клубничный	Пончик, покрытый розовой глазурью с  клубничной начинкой.	75г	40г тесто  + 15г глазури + 15г клубничной  начинки + 5г посыпки
Донат банановый	Пончик, покрытый жёлтой глазурью с  банановой  начинкой.	75г	40г тесто  + 15г глазури + 15г банановой  начинки + 5г посыпки
Донат лимонный	Пончик, покрытый белой глазурью с  лимонной начинкой.	75г	40г тесто  + 15г глазури + 15г  лимонной  начинки + 5г посыпки
Донат кремовый	Пончик, покрытый шоколадной глазурью с  ванильной  начинкой.	75г	40г тесто  + 15г глазури + 15г ванильной начинки + 5г посыпки
Донат ореховый	Пончик, покрытый шоколадной глазурью с начинкой  со вкусом лесных орехов	75г	40г тесто  + 15г ореховой стружки + 15г начинки  + 5г посыпки
Донат с кокосовой  стружкой	Пончик, покрытый кокосовой стружкой со сливочной  начинкой.	75г	40г тесто  + 15г кокосовой стружки + 15г  начинки + 5г посыпки
Донат шоколадный	Пончик, покрытый шоколадной  глазурью с шоколадной начинкой	75г	40г тесто  + 15г глазури + 15г начинки + 5г  посыпки
Донат со вкусом лесных ягод	Пончик, покрытый сиреневой глазурью с начинкой со вкусом лесных ягод.	75г	40г тесто  + 15г глазури + 15г начинки + 5г  посыпки

 

 

 

Ассортимент кофе:

Наименование	Описание	Объём	Составляющие
Экспрессо	Крепкий черный кофе,   сваренный в кофе-машине	50мл	7,5г кофе+50мл  вода
Двойной эспрессо	Двойная порция крепкого черного  кофе	100мл	15г кофе+100мл  вода
Капучино	Смесь эспрессо и    вспененного молока	280мл	7,5г кофе+130мл  вода+150 мл молоко
Американо	Эспрессо, с  добавлением горячей воды	250мл	7,5г кофе+250мл  вода
Латте	Слоистый коктейль, состоящий из эспрессо, молока и  небольшого количества молочной пены.	250 мл	7,5г кофе+50мл  вода+200мл молоко
Капучино Айс	Освежающий  ледяной кофе на основе эспрессо.	450мл	Лёд+7,5г кофе+300мл вода+150 мл молоко
Чай	В ассортименте (зелёный, чёрный, красный, фруктовый)	300мл	5г чай+300мл  вода

 

Для приготовление  используется один из лучших итальянских  сортов кофе компании “Lavazza” - Super Crema

 

Кофе Lavazza Super Crema - один из популярных сортов Лавацца. Прекрасно  подходит для приготовления капучино. Эспрессо из кофе Лавацца Супер Крема  действительно имеет прекрасную плотную пенку (крема) и сладковатый  аромат. Кофе средней обжарки и  крепости.

 

Упаковка.

Донатсы.

К каждому купленному донатсу выдаются специальный бумажный пакетик, с логотипом нашей фирмы, который будет способствовать удобству переноски изделия и сохранит руки покупателя в чистоте.

Также предусмотрены  глянцевые коробочки для клиентов покупающих донатсы домой. Коробочки рассчитана на 6 изделий.

Нанесение раскраски  и логотипа на упаковку способствует рекламированию бренда и запоминанию  его покупателем.