Контрольная работа по "Товароведению"

Оптимальное значение показателя качества — это такое его значение, при котором достигается либо наибольший эффект от эксплуатации или  потребления продукции при заданных затратах на ее создание и эксплуатацию или потребление, либо заданный эффект при наименьших затратах, либо наибольшее отношение эффекта к затратам.

Если значение показателя качества изменяется в пределах, установленных  нормативными документами, то такое  значение показателя качества будет  называться допустимым.

Стадия определения показателя качества

По стадии определения  показатели качества делят на прогнозируемые, проектные, производственные и эксплуатационные.

Прогнозируемые показатели качества оцениваются на перспективу. С этой целью определяют возможные  значения показателей качества на будущий  период времени на основании анализа  данных о качестве, т. е. с определенной долей вероятности оценивают  требования потенциальных потребителей и предполагаемые значения показателей  качества товаров, способных эти  требования удовлетворить.

Проектные показатели качества закладываются на стадии непосредственной разработки изделия. Здесь определяется класс и тип изделия, условия  эксплуатации. Оцениваются текущие  требования потребителей, выбираются лучшие базовые образцы. Выявляется оптимальное значение показателей  качества.

Производственные показатели оцениваются на всех технологических  стадиях производства изделия.

Эксплуатационные показатели качества могут оцениваться в  процессе непосредственной эксплуатации изделия. Например, уровень вибрации при работе холодильника. Эти показатели часто используются при оценке качества, при определении суммарного полезного  эффекта от эксплуатации и т. п.

Показатели качества продукции

Большое значение для комплексной  оценки качества сложной продукции  имеет выбор эталона качества.

Коэффициент качества В.А. Трапезникова

Для того чтобы применить  показатель Трапезникова для вычисления оценки качества необходимо вычислить  коэффициенты качества  по каждому  параметру, а затем получить обобщенную оценку по формуле.

 

 

Задача

Определить сводный уровень  качества продукции фирмы по следующим  данным:

Эталон Факт

Содержание жиров 3,5 3,44

Содержание белков 4,175 4,211

Содержание витамина С 0,035 0,032

Решение

 

Место и роль идентификации  при оценке степени соответствия товара

Идентификационная экспертиза качества, как мы уже установили выше, является основополагающей при  оценке, экспертизе качества, сертификации. Все эти действия с товаром  направлены на установление соответствия того или иного изделия определенным требованиям.

 

"Соответствие — соблюдение  всех установленных требований  к продукции, процессу или услуге" (Руководство ИСО/МЭК2, п. 13.1). Поскольку понятие "соответствие" является философским, то в практической деятельности устанавливают уровень (степень) соответствия, т. е. сопоставляют фактические результаты показателей к установленным требованиям. Уровень соответствия товара можно выражать в коэффициентах соответствия либо в процентах.

При определении уровня соответствия изделия требованиям нормативной  документации коэффициент соответствия может принимать только два альтернативных значения — 0 или 1. Если изделие соответствует  нормативной документации, то коэффициент  соответствия равен 1, а если товар  не соответствует — то коэффициент  соответствия равен 0. Товар не может  соответствовать требованиям нормативной  документации, например, наполовину, т.е. по половине показателей он соответствует, а по половине — нет. Если хоть по одному показателю товар не соответствует  требованиям нормативной документации, то он уже не подлежит реализации как  изделие, соответствующее данной нормативной  документации. Он может реализовываться  как нестандартный и по другой цене, например, яйцо мелкое, мелкий картофель  и т.п.

Степень соответствия товара по тем или иным показателям может  оцениваться как со стороны производителя, так и со стороны потребителя.

Со стороны производителя  товара степень соответствия может  устанавливаться по следующим показателям: нормативным; техническим и технологическим; безопасности. Соответственно различают  несколько видов деятельности по оценке степени соответствия качества товаров со стороны производителя: оценка качества, экспертиза качества и сертификация соответствия. Рассмотрим место и роль идентификационной  экспертизы в оценке степени соответствия товара при разных постановочных  целях исследования (см. рис. 1).

 

В соответствии с приведенными на рис. 1 целями оценочной деятельности по степени соответствия данного  изделия тем или иным критериям  со стороны производителя товар  может идентифицироваться при оценке качества, экспертизе качества и сертификации. При этом получаемые результаты исследования по тем или иным показателям могут быть как общими, так и различными в зависимости от поставленной цели. Соответственно, различно и оформление получаемых результатов.

Оценка (контроль) качества —  совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению  их фактического значения и сопоставлению  с нормативными требованиями.

Оценку (контроль) качества со стороны производителя могут  осуществлять как субъекты рыночных отношений — производители, продавцы, представители потребителя, так  и контролирующие организации.

Контроль качества проводится представителями компетентных контрольных  органов (государственного, ведомственного или внутрифирменного контроля). К  ним относятся государственные  инспекторы Госторгинспекции, Госстандарта, санитарные врачи Госкомсанэпиднадзора, контролеры ведомств и отделов контроля на предприятиях, сотрудники пищевых лабораторий предприятий промышленности, торговли, общественного питания, общества защиты прав потребителя.

Номенклатура проверяемых  показателей ограничивается лишь требованиями, предусмотренными НД, причем она может  быть полной или ограниченной несколькими  показателями (например, только органолептическими показателями).

Конечный результат контроля качества может быть оформлен в виде технического документа (качественного  удостоверения, спецификации, акта проверки, заключения и т.п.).

При оценке (контроле) качества товаров по стандартным показателям  с использованием стандартных методов  ставится только одна цель: выявление  соответствия представленного продукта требованиям стандарта, указанного на маркировке, упаковке или в сопроводительных товарно-транспортных документах. По результатам  оценки качества в этом случае могут  быть даны только следующие два заключения:

♦  продукт соответствует требованиям стандарта;

♦   продукт не соответствует требованиям стандарта.

Давать заключение о подделке, фальсификации товара на основе полученных результатов оценки качества — неправомерно.

Экспертиза качества —  это исследование тех или иных индивидуальных показателей товара с определенной целью.

При проведении экспертизы качества товаров могут ставиться различные  цели:

1.   Идентификация товара  и его происхождение.

2.   Выявление фальсификации  представленного продукта.

3.   Выявление соответствия  представленного продукта данной  группе товаров.

4.   Установление производителя  продукта, время выработки и срока  хранения.

5.   Выявление посторонних  веществ и загрязнителей.

6.   Установление степени  разбавления, фальсификации, загрязнения  пищевых продуктов.

7.   Выявление фальсификации  товарно-сопроводительной документации  и упаковки.

8.   Установление степени  опасности продовольственных товаров  и др.

По результатам экспертизы качества могут даваться различные  заключения исходя из поставленной цели. Таким образом, экспертиза качества и безопасности продовольственных  товаров дает намного больше информации, чем это требуют стандарты. Поэтому  в настоящее время, в соответствии с федеральным законом, необходимо создавать новые службы по проведению товароведческой экспертизы. Однако в настоящее время не имеется  официально установленного органа по проведению товароведческой экспертизы качества товаров, кроме научно-исследовательских  лабораторий при Министерстве юстиции  РФ.

Документов, регулирующих отношения  сторон при проведении экспертизы качества и безопасности пищевых товаров  органами товароведческой экспертизы, до сих пор нет. Соответственно, не решены многие проблемы в этой области. Необходимо для реализации Федерального закона о качестве и безопасности пищевых продуктов создать целый  ряд нормативных документов по организации  и функционированию структур товароведческой  экспертизы товаров и услуг.

Результаты экспертизы качества товара оформляются экспертным заключением  одного или нескольких экспертов.

"Сертификация — действия  третьей стороны, создающие уверенность  в том, что надлежащим образом  идентифицированная продукция соответствует  установленным требованиям" (Руководство  ИСО/МЭК 2). В этом определении  сертификации, принятом в международной  практике, четко указан субъект,  осуществляющий сертификационную  деятельность. К ним относятся  третья сторона, т.е. юридические  или физические лица, независимые  от изготовителя (продавца) и потребителя.

Но это не относится  к сертификации в нашей стране. В России разработкой стандартных  требований к продукции занимается та или иная отрасль, производящая товары, а Госстандарт оформляет эти  требования к качеству продукции  в виде нормативных документов. Он же и контролирует соответствие продукции  установленным им же требованиям. При  этом сертификат соответствия выдается не на каждую партию товара, как за рубежом, а на продукцию, которая будет  производиться в будущем (на 1—2 года вперед).

В отличие от оценки (контроля) качества при определении термина "сертификация" в качестве необходимого условия регламентируется надлежащая идентификация продукции. Более  того, в системе сертификации пищевых  продуктов и продовольственного сырья указывается, что перед  проведением испытаний по показателям  безопасности продукция должна быть проверена на соответствие требованиям, установленным стандартами, по органолептическим  и физико-химическим показателям.

При сертификации все показатели подразделяются на три группы: первая — показатели для целей идентификации; вторая — для подтверждения показателей  безопасности и других обязательных требований для целей обязательной сертификации; третья — по любым  показателям, не относящимся к обязательным требованиям, для целей добровольной сертификации. Конечным результатом сертификационных испытаний является выдача сертификата соответствия производителю товара на право выпускать ту или иную продукцию.

Идентификация как начальный  этап оценочной деятельности предусматривается  в НД лишь для сертификации, хотя оценка и контроль качества также  не могут проводиться, если продукция  не идентифицирована. Однако лишь в  Правилах Системы сертификации ГОСТ Р указывается, что при отрицательных результатах идентификации дальнейшие испытания не проводятся.

Со стороны потребителя  товара степень соответствия может  устанавливаться по следующим показателям: оценка качества, собственный опыт, мнение других.

При этом со стороны покупателя имеется только одна цель при оценке степени соответствия товара — его  покупка. Рассмотрим место и роль идентификационной экспертизы в  оценке степени соответствия товара со стороны покупателя (см. рис. 2).

 

В настоящее время во всем мире ужесточились требования, предъявляемые  потребителем к качеству товаров. Если раньше, в условиях монополистической  деятельности государств и предприятий, у потребителя не было возможности  выбирать более качественные товары, то в условиях свободного рынка у  покупателя имеется огромный выбор  разнообразных товаров. И теперь он стоит перед другой проблемой  — как выбрать наиболее оптимально высококачественный товар с минимальной  ценой. И в этих условиях товарного  изобилия потребителю нужно дать как можно больше информации, чтобы  он мог правильно идентифицировать тот или иной товар, необходимый  для удовлетворения его потребности. В результате возникает необходимость  в формировании знаний потребителя  с помощью общепопулярных изданий о качестве и свойствах всех товаров, реализуемых в розничной и мелкооптовой торговле.

Качество товара: понятие,свойства,показатели,уровень качества

Качество товара: понятие, свойства, показатели, уровень качества, технический уровень качества

Качество торгового обслуживания — основной показатель конкурентоспособности  торгового предприятия

Экспертиза (оценка) качества обувных материалов

Экспертиза (оценка) качества резиновой обуви

Качество товара

Нормативные документы

ГОСТ Р 40.003-2005 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001–2001 (ИСО 9001:2000)

ГОСТ Р 53115-2008 Защита информации. Испытание технических средств обработки информации на соответствие требованиям защищенности от несанкционированного доступа. Методы и средства

ГОСТ Р 51814.7-2005 Системы менеджмента качества в автомобилестроении. Оценка систем менеджмента качества

ГОСТ Р 51000.5-96 Общие требования к органам по сертификации продукции и услуг

ГОСТ Р 40.003-2008 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ИСО 9001:2008)

ГОСТ Р 53660-2009 Суда и морские технологии. Оценка охраны и разработка планов охраны портовых средств

ГОСТ Р ИСО/МЭК 17011-2008 Оценка соответствия. Общие требования к органам по аккредитации, аккредитующим органы по оценке соответствия

ГОСТ ИСО/МЭК 17011-2009 Оценка соответствия. Общие требования к  органам по аккредитации, аккредитующим  органы по оценке соответствия