Дневные заборные листы прикладываются к  отчетам материально ответственных  лиц раздаточной и заведующего  производством.

      В случае, когда раздаточная не отделена от производства, материальную ответственность за готовые изделия несут работники производства. Количество отпущенных на раздачу готовых блюд регистрируют в контрольном журнале в оперативном порядке по наименованиям и количеству. При реализации готовых изделий непосредственно из производства составляется акт о продаже изделий кухни за наличный расчет (форма N ОП-12).

      В случае наличия у предприятия  общественного питания разветвленной  сети, например, имеется буфет или  кулинария, отпуск готовой продукции  оформляется заборными листами  или накладными. В данных расходных документах указывается розничная цена продажи, а также учетная цена, по которой готовая продукция списывается у подотчетного заведующего производством.

      При отпуске готовых изделий в  буфеты и мелкорозничную сеть материальную ответственность несут буфетчики, бармены, продавцы мелкорозничной торговли (лоточники, киоскеры). Передача готовых изделий в буфеты оформляется, как правило, дневными заборными листами (форма N ОП-6). При одноразовом отпуске продукции в буфеты, бары, филиалы, мелкорозничную сеть выписывают накладные на отпуск товара (форма N ОП-4). По окончании дня заведующий производством составляет опись дневных заборных листов (накладных) (форма N ОП-7) в двух экземплярах, один из которых сдается в бухгалтерию, а второй остается у заведующего производством. Отпуск товаров и собственных изделий на лотки, продавцам с тележек и т.п. можно оформлять Расходно-приходной накладной для мелкорозничной торговли (форма N ТОРГ-14). Накладная выписывается в двух экземплярах материально ответственным лицом, отпускающим товар. Один экземпляр отдается продавцу, второй остается у лица, отпустившего товар. По окончании рабочего дня в накладной делают запись о сдаче продавцом выручки за проданные товары в кассу организации и остатка непроданных товаров. [5] 

      6 Розничная продажа готовой продукции

      6.1 Учет розничной продажи готовой  продукции у производителя 

      В настоящее время достаточно широкое  распространение получила практика открытия производственными организациями  магазинов розничной торговли, являющихся их обособленными подразделениями и реализующих в розницу как готовую продукцию данных организаций, так и покупные товары. Организация учета товарных операций в таких магазинах вызывает ряд вопросов.

      В числе наиболее часто встречающихся  вопросов следующие: выбор номенклатуры синтетических счетов для учета движения в магазине товаров собственного производства, установление учетной цены товаров, квалификация для целей бухгалтерского учета и налогообложения фактов передачи готовой продукции на склад магазина, исчисление величины реализованной торговой наценки и т.д. [6]

      6.2 Счета учета готовой продукции, продаваемой в розницу

 

      Порядок бухгалтерского учета движения готовой  продукции, продаваемой в розницу, определяется пунктом 219 Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов (утв. приказом Минфина России от 28.12.2001 N 119н, далее - Методические указания). Методическими указаниями устанавливается, что "бухгалтерский учет движения готовой продукции в подразделениях, осуществляющих торговую деятельность, ведется по счету "Готовая продукция" на отдельном субсчете "Готовая продукция в неторговой организации". При этом в указаниях говорится, что "передача готовой продукции из основной деятельности в подразделение организации, осуществляющей торговую деятельность, учитывается по счету "Готовая продукция" как внутреннее перемещение".

      Таким образом, следование предписаниям Методических указаний предполагает следующую схему  учета розничной продажи готовой  продукции:

      Дебет 43 "Готовая продукция" субсчет "Готовая продукция в неторговой организации" Кредит 43 "Готовая продукция" субсчет "Готовая продукция на складе"

      - передана готовая продукция в  магазин по себестоимости;

      Дебет 50 "Касса" Кредит 90 "Продажи" субсчет 1 "Выручка"

      - отражается выручка от продажи продукции покупателям в сумме фактически полученных от покупателей денежных средств;

      Дебет 90 "Продажи" субсчет 2 "Себестоимость  продаж" Кредит 43 "Готовая продукция" субсчет "Готовая продукция в  неторговой организации"

      - списывается себестоимость проданной продукции;

      Дебет 90 "Продажи" субсчет 3 "НДС" Кредит 68 "Расчеты по налогам и сборам"

      - начисляется бюджету НДС.

      Прежде  всего, он лишает учет товародвижения в магазине единообразия. Дело в  том, что достаточно часто открываемые  при неторговых организациях магазины торгуют не только вырабатываемой на предприятии готовой продукцией, но и покупными товарами, а также излишними и ненужными для организации материальными ценностями (включая отходы). В соответствии с пунктом 222 Методических указаний, такие ценности должны учитываться в магазинах на счете 41 "Товары". Необходимость ведения двух счетов: 43 "Готовая продукция" и 41 "Товары" для учета материальных ценностей, продаваемых с одного прилавка, существенно осложняет учет товародвижения.

      Далее, что более важно, предписываемый порядок делает невозможным учет продаваемой в розницу готовой продукции по продажным ценам.

      Вариант учета продаваемой в розницу  продукции на счете 43 "Готовая  продукция" фактически противоречит требованию приоритета содержания перед формой (п. 7 ПБУ 1/98), ведь с экономической точки зрения товары, приобретенные для продажи в розницу, и переданная в магазин готовая продукция являются совершено идентичными ценностями.

      В связи с этим, по моему мнению, более объективно отражающей содержание факта передачи готовой продукции в розницу будет запись по дебету счета 41 "Товары" и кредиту счета 43 "Готовая продукция".

      Это делает возможным учет товаров в  магазине по продажным ценам с  использованием для отражения торговой наценки счета 42 "Торговая наценка", что значительно облегчает ведение учета операций по поступлению и реализации товаров. Что же касается того, что Инструкция по применению Плана счетов не содержит в типовой схеме корреспонденций записи:

      Дебет 41 "Товары" Кредит 43 "Готовая продукция", то, согласно данному нормативному документу, "в случае возникновения фактов хозяйственной деятельности, корреспонденция по которым не предусмотрена в типовой схеме, организация может дополнить ее, соблюдая единые подходы установленные настоящей инструкцией".

Заключение 

      На  основании выполненной работы можно  сказать, что учет готовой продукции  является важной и неотъемлемой частью бухгалтерского учета предприятия.

      В курсовой работе были отражены механизмы  учета готовой продукции, а также рассмотрены налоговый учет, понятия фактической себестоимости материально – производственных запасов, примеры расчетов, номенклатура готовой продукции, перечень документации по учету и движению готовой продукции. Помимо этого в курсовой работе  рассмотрен механизм учета готовой продукции на предприятиях общественного питания и предприятиях розничной торговли. Мною были выявлены и изучены задачи, которые ставятся перед учетом готовой продукции в различных отраслях предпринимательской деятельности.

      В процессе выполнения курсовой работы мною была изучена научная литература, нормативные и правовые акты, налоговый кодекс РФ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

         Список используемой литературы 

      1. Налоговый кодекс Российской Федерации. - М.: ГроссМедиа, 2006. -  543 с.

      2. Положение по бухгалтерскому учету "Учет материально-производственных запасов" (ПБУ 5/01), утвержденное Приказ Минфина РФ от 09 июня 2001 г. № 44н.

      3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное Приказом Минфина России от 29 июля 1998 г. № 34н.

      4. Приказ Минфина РФ № 25н "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет материально-производственных запасов" (ПБУ 5/98) - 1998 г. - 15 июня.

      5. Белов А.А. Бухгалтерский учет. Теория и практика: учебник / А.А.Белов, А.Н.Белов. - М.: ЭКСМО, 2006. - 624 с.

      6.  Булатова М.А., Седова И.В. Ресторан, кафе: учет и налоги. – М.: Статус-Кво 97, 2007. – 156 с.

      7. Бухгалтерский учет в промышленности: Сборник задач / Учеб. пособие: Доп. М-вом образов. РФ Брыкова Н. В. Серия: Профессиональное образование.-М.: Академия, 2005г. - 78 стр.

      8. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: уч-к для студентов вузов, обучающихся  по экономическим специальностям , 5-е изд. - М.: Омега-Л, 2006 - 576 с.

      9. Журнал "БУХ.1С", № 5, май 2009 г.

      10. Каморджанова Н., Карташова И. Бухгалтерский финансовй учет: Учебное пособие. 2-е изд. - СпБ.: Питер, 2006. - 480 с.

      11. Кондраков Н.П., Иванова М.А. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. пособ. - М.: РИОР, 2009. - 234 с.

      12. Лытнева Н.А., Щербакова В.И. Бухгалтерский учет. Теоретические основы учета имущества и капитала: Сборник задач. - М.:  Юнити,  2003г. - 364 стр.

      13. Медведев М.Ю. Все ПБУ (Положения по бухгалтерскому учету): 
постатейные комментарии. - 7-е изд., перераб. и доп. - М.: Проспект, 2009.

      14. План счетов бухгалтерского учета. - М.: НАЛОГ ИНФО, 2006г. - 160 стр.

      15. www.akdi.ru,

      16. www.buhgalteria.ru,

      17. www.consultant.ru

      18. www.minfin.ru.

      19. http:// www.nalog.ru,

      20. www.rnk.ru

      21. http://ru.wikipedia.org/wiki/Бухучёт

      22. www.1gl.ru