Скотоводство. Породы крупного рогатого скота

Исключительно ценные качества холмогорской породы - неприхотливость, устойчивость к суровому климату. По численности среди молочных и молочно-мясных пород крупного рогатого скота холмогорская порода занимает третье место в нашей стране. 

Масть холмогорской породы черно-пестрая, встречаются животные красно-пестрые, красные и черные. У холмогорской породы ярко выраженный молочный тип телосложения. Коровы этой породы крупные 130-132 см в холке, крепкой конституции. Туловище удлиненное, с некоторой угловатостью. Грудь неширокая, глубокая, редко с приподнятым крестцом, крепкий костяк, правильно поставленные конечности. Вымя по величине среднее округлой и чашеобразной формы, иногда встречается козья форма и третья пара сосков. При нормальном выращивании холмогорский скот отличается скороспелостью.

У холмогорских коров молочная продуктивность составляет 3600-4400 кг. Коровы рекордистки за лактацию дают 10000 и более кг молока. Жирность молока составляет 3,6-3,8%,содержание белка – 3,3-3,4%.Индекс вымени 42-45%.

Молодняк этой породы хорошо развивается и интенсивно растет при полноценном откорме, в 18-месячном возрасте масса 370-390 кг, телки в 12-месячном возрасте весят 250 кг, бычки – 280-300кг. Живая масса быков-производителей холмогорской породы 900-1000 кг, коров 500-600 кг, при рождении масса телочек составляет 32-35 кг, бычков 37-39 кг. Мясные качества у холмогорской породы выражены удовлетворительно. Убойный выход  для коров в среднем составляет около 50%,при хорошем откорме убойный выход может повышаться до 65%.

                                         

                                      Красная степная порода

Выведена красная степная порода на Украине в степной зоне.  В результате сложного воспроизводительного скрещивания местного скота с животными ряда иностранных пород сформировался скот красной степной породы.

Животные красной степной породы имеют характерные черты скота молочного направления продуктивности. Животные данной породы обладают хорошей способностью к акклиматизации. Они хорошо переносят жару, периодические летние засухи, хорошо используют скудный растительный покров южных степей.    Масть животных красная (от светло-красной до темно-красной), с белыми отметинами, в основном на нижней части туловища. У быков более темный окрас на передней и верхней части туловища.

Животные среднего роста (высота в холке коров 126-129 см), глубокое, удлиненное туловище (152-156 см); небольшая легкая голова; грудь глубокая (66-68 см), средней ширины (37-42 см); подгрудок обычно слабо развит; спина и поясница широкие и длинные; холка острая; костяк легкий (обхват пясти 17-19 см); вымя хорошо развито, округлой и чашеобразной формы, средних размеров, железистое; кожа тонкая, эластичная с мелкими складками на шее. Наиболее распространенные недостатки – недоразвитие передней части туловища, узкая грудь, объемистый живот, свислый и узкий крестец, у некоторых животных наблюдается свислозадость и шилозадость, неправильная постановка конечностей.  

Молочная продуктивность коров хорошая. Средние удои 3500-4000 кг, жирность 3,7-3,9 %, с колебаниями от 3,2 до 5,3%,  содержание белка 3,2-3,5%, интенсивность молоковыведения 1,3-1,5 кг/мин. Оплата корма молоком высокая. На 1 кг молока затрачивают 0,9-1,2 кормовых единицы.                 

Телки при рождении весят 28-35 кг, бычки 30-40 кг, в возрасте 6 месяцев 140-180 кг и 160-200 кг соответственно; живая масса телок в 12 месяцев240-260 кг, быков 275-300 кг, в 16-18 месяцев 340-400 и 380-440 кг соответственно. Коровы весят 450-550 кг, быков производителей 800-900 кг, наивысшие показатели живой массы коров 830 кг, быков 1280 кг. Мясная продуктивность удовлетворительная, убойный выход составляет  52-55% у быков в 18 месяцев.

Недостатки породы: низкая жирность молока во многих стадах, недостаток в строении вымени и неравномерность молокоотдачи у значительной части коров. В некоторых стадах имеется 10-15% коров, которые по состоянию вымени малопригодны к машинному доению.

Красная степная порода относится к основным породам России и по численности занимает четвертое место.

 

 

                                      Ярославская порода 

Ярославская порода выведена в Х1Х веке на территории Ярославской губернии путем улучшения местного северного великорусского скота.

Масть ярославского скота – черная, с белой окраской головы, брюха и нижней части конечностей, белым концом хвоста и с черной окраской вокруг глаз. Темное носовое зеркало. Встречаются животные красно-пестрой и черно-пестрой масти.

Для животных ярославской породы характерны угловатые формы сложения, средняя величина (высота в холке у коров 125-127 см), развитая средняя часть туловища (152-157 см); голова с удлиненной лицевой частью, сухая, легкая; шея средней длины, тонкая, с мелкими складками кожи; грудь глубокая (66-69 см), узкая (35-37 см), подгрудок слабо развит; холка высокая, иногда узкая. Широкая задняя часть туловища, иногда со свислым и крышеобразным крестцом. Животные низконогие, с тонким костяком (обхват пясти 17-18 см); слабо развитая мускулатура; вымя округлой формы, средней величины, передние соски часто широко расставлены, задние сближены; соски средней длины, цилиндрической формы; кожа вымени нежная, тонкая; молочные вены развиты удовлетворительно. Недостаток экстерьера – слабое развитие мышц на спине, пояснице и крестце, перехват за лопатками.

Удои коров 3200-3500 кг за лактацию с высокой жирностью молока – 4,0-6,0%, у многих коров в период раздоя жирность молока сохраняется или повышается. Содержание белка в молоке 3,4-3,7%, индекс вымени 40-44%.

Телята при рождении весят 28-30 кг, к 6 месяцам среднесуточный прирост 700-750г. Живая масса коров 460-500 кг, быков 700-800 кг. Скот ярославской породы обладает удовлетворительными мясными качествами. Быки в 12-месячном возрасте при интенсивном откорме на мясо весят 350-370 кг, среднесуточный прирост составляет 800-900 г. Убойный выход у бычков средней и вышесредней упитанности в возрасте 1,5-2 лет – 52-55%.

В нашей стране скот ярославской породы составляет около 3% от общей численности крупного рогатого скота.

 

                                      

                              Породы мясомолочного направления

 

                                     Симментальская порода

Симментальская порода – одна из старейших пород  в мире. Выведена порода в Швейцарии путем длительного отбора и подбора. Как отмечают М. Вилькенс, К. Келлкр, С. Кеппели и другие, предки этой породы завезены в Швейцарию бургундами в середине 5 века. Скот симментальской породы является ярким представителем скота двойного (комбинированного) направления продуктивности.

Среди симментальского скота в настоящее время встречаются животные двух направлений продуктивности – молочно-мясного и мясного.

Скот этой породы по численности занимает в России второе место (15,3%), уступая черно-пестрой породе. В нашей стране распространение имеет симментальский скот молочно-мясного типа.

Масть животных симментальской породы – палевая, палево-пестрая, красно-пестрая и красная с белой головой. Носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые. Коровы крупные (высота в холке 135 - 140 см), пропорционально сложены (косая длина туловища 160 - 165 см); костяк крепкий (обхват пясти 20 - 21 см); голова большая, часто грубоватая; лобная часть широкая, рога нормально развиты; шея средней длины, толщины, у быков короткая, мясистая; холка широкая, у быков нередко раздвоенная; глубокая грудь (68 - 72 см), широкая (45 - 47 см), длинная, с большим обхватом, у быков хорошо развит подгрудок;  широкая спина; широкая, длинная задняя часть туловища; хвост высоко поставлен; крестец иногда приподнят; мускулатура развита хорошо; правильно поставленные конечности средней длины, с хорошо развитыми костями и суставами, копыта прочные, светлые, нормально развитые; кожа толстая, крепкая, эластичная, тяжеловесная (10 - 14 кг живого веса); вымя округлое, с большим запасом, молочная железа отличается некоторой грубостью, с нежным волосом; соски большие, конической или цилиндрической формы. Индекс вымени 42 - 45%. 

Недостаток экстерьера – на задних конечностях отмечается дефект, свойственный этой породе – большой угол между голенью и плюсной – «слоновая нога», а на передних – вывернутость наружу; провислость спины; слабое развитие передних долей вымени; недостаточно развита грудь в ширину.

Средний удой 3200 - 5000 кг молока, жирность 3,7 - 4,1%, содержание белка 4,0 - 4,1%. В некоторых хозяйствах встречаются коровы с высокими удоями – более 14000 кг молока и жирностью до 6% и более.

Живой вес телят при рождении 36 - 45 кг, в 6-месячном возрасте 190 - 220 кг, в 12 месяцев – 250 - 300 кг. Живая масса коров 550 - 650 кг, быков – 900 - 1200 кг, встречаются коровы с весом 870 кг, быки – 1300 кг. Затраты кормов при выращивании бычков на мясо до 18-месячного возраста – 7,1 - 8,5 кормовых единиц. Убойный выход молодняка составляет 55 - 60%, у откормленных животных – до 64%. Мясо высокого качества, но в туше относительно больше костей, чем в туше мясных пород. Симментальский скот характеризуется хорошим сочетанием молочной и мясной продуктивности.

Животные этой породы характеризуются повышенной устойчивостью к заболеваниям.

   

 

 

 

 

 

                                          Швицкая порода 

Выведена швицкая порода в горных районах Швейцарии и происходит от местного короткорогого скота. Животные хорошо приспособлены  к местным условиям.

В Австралии и Германии швицкий скот более мелкий, на низких конечностях. В Италии  и Франции животные этой породы более крупные, с большой живой массой, обладает высокой молочностью и хорошими откормочными качествами. Масть животных  швицкой породы бурая (от светло-серой до темно-бурой). Вокруг носового зеркала темно-свинцового цвета светлый волосяной покров. От холки до корня хвоста волосяной покров более светлый. Голова, шея, грудь у быков более темной окраски.

Для животных молочно-мясного типа характерны пропорциональные формы сложения, удовлетворительно развитая мускулатура. Голова у коров короткая с широким лбом, концы рогов темные; шея коротковатая, особенно у быков, с хорошо развитой мускулатурой; туловище удлиненное (косая длина 165 - 170 см), ровная линия спины и поясницы; грудь глубокая (68 - 70 см), широкая (44 - 46 см), обхват груди – 189 - 190 см; подгрудок хорошо развит. Животные швицкой породы крупные (высота в холке 133 - 135 см); крепкие, правильно поставленные конечности (обхват пясти 19 - 21 см); Телосложение гармоничное; мышцы хорошо развиты; кожа плотная, тонкая, волосяной покров густой и короткий; вымя чашеобразное, округлой формы, объемистое, соски цилиндрической формы, средней величины;  молочные вены хорошо развиты.

Удой швицких коров 3500 - 4500 кг молока, жирность – 3,6 - 3,8%, содержание белка 3,2 - 3,6%. От высокопродуктивных коров получают 9000 - 10000 кг молока.

Масса телят при рождении 33 - 40 кг. При хорошем откорме молодняк хорошо растет, в 12-месячном возрасте телки весят 250 кг. Живая масса взрослых коров 500 - 550 кг, быков – 850 - 950 кг, встречаются коровы с весом 800 кг, быки – 1100 кг. При интенсивном откорме на мясо суточный прирост составляет 800 - 1000 г. Убойный выход 50 - 65%. Мясные качества хорошие.

Швицкий скот характеризуется крепким здоровьем, скороспелостью, хорошо акклиматизируется, но требователен к условиям содержания и кормления.

Недостаток швицкого скота – значительный процент коров, непригодных к машинному доению в связи с неудовлетворительной формой вымени и низкой интенсивностью молокоотдачи (1,1-1,3 кг/мин).

Отечественные селекционеры вывели новый внутрипородный тип бурой швицкой породы «Смоленский», в 2003 году внесенный в государственный реестр. Животные отличаются гармоничным телосложением. Масть бурая; вокруг носового зеркала белое кольцо; голова средней длины с прямым профилем; глубина и ширина груди имеет средние показатели; крестец средней величины, несколько приподнят. Цвет копыт черный.     

 

 

                                          Костромская порода 

Костромская порода – одна из лучших отечественных пород, выведенных в Костромской области. В 1944 г костромской скот был признан и утвержден самостоятельной породой.

 Масть скота в основном  светло-бурая и бурая, на хребте желтовато-палевый оттенок. Скот крупный, массивный, крепкой конституции. Телосложение крепкое и гармоничное, туловище широкое, немного растянутое. Голова удлиненная. Грудь глубокая, прекрасно развитая. Холка приподнятая. Спина и поясница широкие и прямые. Вымя длинное, широкое, объемистое, как правило, чашеобразное. Костяк крепкий. Мускулатура развита хорошо. Ноги короткие. Животные отличаются выносливостью.   
Животные костромской породы характеризуются высокой продуктивностью. Средние удои около 4000 кг молока, жирность 3,8 - 3,9%, содержание белка – 3,4 - 3,5%. Рекордистки за 300 дней лактации дают более 14000 кг молока.

Недостатки породы – нежелательная форма вымени и низкая интенсивность молокоотдачи  – 1,3 кг/мин.

Живой вес телят при рождении 35 - 40 кг, в 12-месячном возрасте – 260 кг. Живая масса коров 500 - 600 кг, быков – 800 - 1000 кг. Убойный выход 55 - 65%. Мясная продуктивность хорошая.

 

                                       Сычевская порода

Порода выведена во второй половине 19 века в Смоленской области. В 1950г порода была утверждена под названием сычевской породы.   

Масть палевая, палево-пестрая, рыже-пестрая и красно-пестрая.

По конституции и экстерьеру сычевский скот относится к мясо-молочному скоту. Для животных сычевской породы характерны крепкая конституция, голова большая с широким лбом, длинный корпус; холка широкая; спина и поясница ровные; ровный прямой круп с хорошо развитой мускулатурой; глубокая и широкая грудь; вымя объемистое, задние доли более развиты, чем передние, соски большие, молочные вены развиты хорошо; кожа плотная, эластичная, умеренной толщины.

Молочная продуктивность – около 3000-4500 кг, жирность молока 3,6%-4%.  
Средний вес коров 550 - 600 кг и более. Молодняк обладает очень высокой энергией роста. Убойный выход у коров 52 - 55%, у откормленных быков более 62%. При хорошем откорме и доведении животных до жирной кондиции убойный выход достигает 65%.

У хорошо упитанных животных мясо отличается жировым поливом по поверхности туши и во внутренней части. По сравнению с мясом скота мясных пород мясо животных сычевской породы ниже по качеству из-за высокого удельного веса костей.     

Сычевская порода относится к числу умеренно скороспелых пород. Животные характеризуются хорошей акклиматизацией в различных условиях обитания, устойчивы к неблагоприятным условиям внешней среды, но  требовательны к доброкачественному сену. Молодняк чувствителен к минеральной недостаточности в кормах и часто заболевает рахитом при нарушении минерального и витаминного обмена. У коров-первотелок с суженным тазом наблюдаются тяжелые роды из-за больших размеров головы у теленка. Быки-производители устойчиво передают свои наследственные признаки при скрещивании с коровами других пород.