Асортиментная политика супермаркету

Рівень цін залежить від типу магазину та його розташування. Невеликі магазини з вузьким асортиментом торгують, як правило, недорогими товарами. Магазини, розташовані в центрі міста, пропонують значну частину товарів за високими цінами. ТОВ «Еко-маркет» знаходиться в центрі міста, але удосконалити купівлю товарів можна, якщо постійно робити знижки на продукцію, яка користується попитом.

Відповідність асортименту сезонним коливанням попиту в ТОВ «Еко-маркет» має досягатися в такий спосіб:

1. розширенням або скороченням асортименту окремих товарних груп (наприклад, шоколадних цукерок);
2. тимчасовим включенням до асортименту товарів, що характеризуються чітко вираженою сезонністю попиту (наприклад, новорічні іграшки, ялинкові прикраси, шампанське тощо);
3. управлінням сезонними запасами, що передбачає:

• нагромадження сезонних запасів, пошук постачальників і укладення з ними угод на постачання товарів протягом певного періоду, коли товари користуватимуться попитом;

• організацію сезонного розпродажу, надання знижок з роздрібних цін тощо.

Для торговельного підприємства важливе  значення має розташування та оформлення товарів у місці продажу, які  б підштовхнули споживача до імпульсивного придбання товару (мерчандайзинг).

Основними елементами мерчандайзингу є [17, с.227]:

• вибір методу реалізації товарів;
• етика та техніка викладки товарів;
• оформлення рекламних вітрин і установок;
• підготовка мерчандайзерів;
• підбір Р.О.S.-матеріалів (це – сукупність рекламних матеріалів, що розміщуються в точках продажу (point of sales)).

До основних чинників, які визначають магазинний мерчандайзинг, належать:

• наявність необхідних товарів у магазині;
• методи просування товарів у магазині;
• викладка товарів на полицях.

Формування асортименту  та якості товарів на підприємстві є складним процесом, який здійснюється з урахуванням дії цілого ряду факторів. Ці фактори поділяються на загальні та специфічні. До загальних факторів відносять споживчий попит та виробництво товарів. Специфічними факторами є тип і розмір магазинів підприємства, умови товаропостачання, чисельність і склад населення, яке обслуговується, транспортні умови, наявність інших торгових підприємств в зоні діяльності даної установи (чи фірми).

При формуванні на підприємстві асортименту продовольчих товарів  враховується фактор взаємної заміни. У випадку відсутності у продажу потрібного товару покупець, як правило, не відкладає покупку, а буде шукати йому заміну. Крім цього, на продовольчі товари попит є комплексним, тобто при здійсненні покупки покупець купляє, доповнюючи товари один до одного.

Суттєвим фактором формування асортименту є ціна товару. Покупець обов’язково визначає для себе граничну ціну або діапазон цін, в межах  якого він збирається заплатити  за покупку. Тому одним із критеріїв  раціонального формування асортименту  товарів в магазині є забезпечення співставлення товарів з різною ціною. 

Формування асортименту  товарів на підприємстві дозволяє забезпечити  задоволення споживчого попиту, підвищення економічної ефективності підприємства і рівня торгового обслуговування населення.

Від складу та своєчасного оновлення асортименту товарів на підприємстві значно залежить ступінь задоволення попиту, витрати потреб населення, які пов’язані з покупкою товарів, кількісні та якісні показники господарчої діяльності фірми. Відсутність в фірмі окремих товарів, їх вузький, не стабільний або не відповідний запитам покупців асортимент, породжують незадоволений попит, збільшуючи витрати часу населення на пошук необхідних товарів, що негативно відбивається на її економічній ефективності. Тому при формуванні асортименту товарів важливою вимогою є максимальне задоволення попиту покупців при мінімальних витратах часу на здійснення покупки і забезпечення ефективної  роботи фірми.

 

2. Аналіз асортиментної політики ТзОВ «Еко-маркет»

 

2.1. Загальна характеристика ТОВ “Еко-маркет”

    Перехід України до ринкової економіки поставив перед кожним торговельним підприємством питання про самостійне господарювання. Не виняток тут і Товариство з обмеженою відповідальністю «Еко-маркет». Підприємство ТОВ «Еко-маркет» зареєстроване 19 серпня 2006 року. Підприємство заснована на Правах товариства з обмеженою відповідальністю.

    Предметом діяльності підприємства є:

• Реалізація товарів промислової та не промислової групи.
• Проведення комерційної, маркетингової, брокерської, посередницької, консультаційної діяльності;

    Дане підприємство є юридичною особою,  печатку зі своєю назвою, кутовий штамп, зареєстрований фірмовий знак.

Управління магазином  здійснюють засновники, до їх компетенції  входить:

• внесення пропозицій про зміни в Статуті, статутному фонді;
• контроль за фінансовою діяльністю;
• призначення директора підприємства та інших посадових осіб;
• затвердження річних результатів діяльності підприємства;
• визначення умов оплати праці посадових осіб підприємства;
• прийняття рішення про припинення діяльності підприємства.

    Безпосередньо управляє фінансово-виробничою, комерційною діяльністю, призначений засновниками, директор. Ним є Дворак Сергій Миколайович.

    До його компетенції входить: затвердження внутрішнього розпорядку та системи оплати праці; керування господарською діяльністю підприємства; представлення підприємства у всіх установах та організаціях; розпорядження майном підприємтва; укладання угод та видання доручень; відкриття в банку рахунків; прийняття та звільнення працівників.

    Вищими посадовими особами підприємства являються: директор – Дворак С.М. і головний бухгалтер – Завадська М.В. Штат працівників фірми нараховує 150 чоловік.

Підприємство має ліцензії на право торгівлі алкогольними і  тютюновими виробами.

Матеріально-фінансовою основою діяльності підприємство є статутний фонд, який складає станом на 01.01.2010 року 10,3 тис.грн. Підприємство обладнане сучасними холодильними вітринами, морозильними камерами, а також спеціальним холодильним устаткуванням для безалкогольних напоїв компанії «ПепсіКо», що надала в користування фірма «Світ-дистрибуція» (м.Львів), згідно договору.

    Супермаркет розміщений в центрі міста Рівного по вулиці Соборній 17

«Еко-маркет» є дуже ефективним супермаркетом, оскільки розміщення його дає змогу ефективно реалізовувати товари. Такого, можна сказати популярного стану, магазин досяг при розширенні товарного асортименту, збільшенні робочих місць.

Другому розділі курсової роботи проаналізуємо фінансові  результати та фінансовий стан підприємства ТОВ «ЕКО-маркет», на якому реалізуються описані в першому розділі роботи засади системного підходу в менеджменті.

 

2.2. Характеристика асортименту продукції ТОВ «Еко-маркет»

Реалізація системного підходу на підприємстві відображується також і на характеристиках асортименту продукції. Товариство з обмеженою відповідальністю «Еко-маркет» насьогодні здійснює реалізацію продукції в м.Рівне. Даний ринковий сегмент є відносно стійким, з помірною привабливістю для конкурентів. Реалізація товарів на підприємстві здійснюється в роздріб.

Асортимент товарів, який реалізується підприємством, включає:

1. Хліб, хлібобулочні вироби

ТОВ «Еко-маркет» отримує хліб від виробників «Поділляхліб», «Поліссяхліб», тм РОДИНА м.Костопіль.

2. М`ясо, м`ясні вироби

Постачає виробник ТОВ «Агро лідер»,Дубнівський м’ясо комбінат, Ковельський м’ясокомбінат, Березнівський, Київські ковбаси.

3. Риба, рибні продукти

Постачальником є Компанія Атол-М, ТОВ «Продукт» Жива риба постачається із Рівненської обл. с. Понебель.

4. Молоко, молочні продукти

Постачає ВАТ «Баско», ВАТ «Ампер», Березнівський молокозавод, Радивилівський молокозавод, Ковелькький ТОВ «КОМО.»

5. Бакалія

ТОВ «Оазис» постачає макаронні вироби. Постачальником олії є ЧУМАК Херсонська обл. м.Каховка, тм. Королівський смак Кіровоградська обл., тм. РАДЕМА ТОВ «Базис» ЛТД Запорізька обл. ТОВ «Городок-Р», ВАТ «Чернігівська макаронна фабрика», ВАТ «Демидівський консервний завод».

6. Алкогольні, слабоалкогольні, безалкогольні напої

Компанія «Союэ-Виктан», ВАТ «Бровар», ЗАТ «Столичний», ЗАТ «Черкаське пиво», ЗАТ «Бахчисарайський виноробний завод», ВФ «Панда».

7. Кондитерські вироби. Представлені власним виробництвом підприємства. В асортименті власного виробництва є торти, рулети на різний смак; тістечка, печиво, запіканки.

Постачальники: Кам’янець-Подільський завод «Продтоварів». ТОВ «Візаві» . ТМ РОШЕН, АВК, СВІТОЧ, КОРОНА.

8. Овочі, фрукти

Агрофірма «Бєлозерський». Овочі, фрукти завозяться із за кордону, Полуниці, огірки, помідори, авокадо, банани, апельсини, гранати, ківі, мандарини. Капуста свіжа білокачанна привозиться із Рівненської обл. Виробник «Зоря».

9. Непродовольчі товари

 ПП «Тутто Україна», «Українська Дистриб’юторська Організація», яка є дистриб’ютором кампанiї «Проктер енд Гембл» та приватне пiдприємство «Домiс».

 

2.3. Аналіз асортименту продукції підприємства

    Аналізуючи асортимент, доцільно визначити товари чи товарні групи, які є для підприємства найприбутковішими. Для цього доцільно використовувати АВС-аналіз [2, с.341].

Таблиця 2.1

АВС-аналіз товарного  асортименту ТОВ «Еко-маркет»

Товари і товарні групи	Факт 2010 р.тис. грн.	Питома вага.%.	Факт 2011р.тис.грн.	Питома вага,%	%  зростаня	Відх илен ня
1 М'ясо та птиця	35,4	17,52	27,2	12,6	76	-8,2
2 Ковбасні вироби і копченості	0,9	0,44	1,1	0,5	122	0,2
3 Риба і морепродукти	0,2	0,09	0,3	0,1	150	0,1
4 Оселедці	0,1	0,05	0,2	0,1	200	0,1
5 Масло тваринне		0	1,2	0,6	120	1,2
6 Олія	7,2	3,56	5,4	2,5	75	-1,8
7 Жири тваринні харчові топлені  та ін.	0,1	0,05	0,1	0,04	100	0
8 Маргаринова і майонезна продукція	15,6	7,72	16,8	7,8	107	1,2
9 Молоко та молочна продукція	8,8	4,36	7,7	3,6	87	-1,1
10 Сир і бринза	2,5	1,24	2,4	1,1	96	-0,1
11 Консерви м'ясні		0	1,5	0,7	150	1,5
12 Консерви рибні	2,8	1,39	3,1	1,4	110	0,3
13 Консерви овочеві	3,7	1,83	3,4	1,6	91,9	-0,3
14 Консерви фруктово-ягідні	3,7	1,83	3,9	1,8	105	0,2
15 Яйця і яйцепродукти	11,3	5,59	13,9	6,4	123	2,6
16 Цукор	10,9	5,39	11	5,1	100	0,1
17 Кондитерські вироби	12,7	6,29	15,4	7,1	121	2,7
18 Варення, джем, повидло. мед	0,2	0,09	0,1	0,04	50	-0,1
19 Чай	2,2	1,08	2,5	1,2	113	0,3
20 Кава	1,4	0,69	1,4	0,6	100	0
21 Сіль	0,3	0,15	0,3 0,3	0,1	100	0
22 Борошно	20,5	10,15	23,6	10,9	115	3,1
23 Хліб та хлібобулочні вироби	0,5	0,25	0,5	0,2	100	0
24 Крупи та бобові	12,3	6,08	15,7	7,3	127	3,4
25 Макаронні вироби	10,8	5,35	12,4	5,7	114	1,6
26 Горілка та лікеро-горілчані  вироби 102,5	5,3	2,62	6,4	2,9	120	1,1
27 Вина	2,1	1,04	2	0,9	95	-0,1
28 Коньяк	0,8	0,39	0,7	0,3	87	-0,1
29 Шампанське	0,1	0,05	0,2	0,1	200	0,1
30 Пиво	1	0,49	1,4	0,6	140	0,4
31 Безалкогольні напої	1,9	0,94	1,7	0,8	89	-0,2
32 Морозиво	0,2	0,09	0,2	0,1	100	0
33 Слабоалкогольні	1,7	0,84	1,8	0,8	105	0,1
34 Овочі	0,1	0,05	0,2	0,1	200	0,1
35 Інші продовольчі товари	5	2,48	5,8	2,7	116	0,8
Націнка громадського харчування	9,7	4,80	18,5	8,6	190	8,8
Разом продовольчих товарів	192	95,05	210	97,2	109	18
Непродані товари	10	4,95	6	2,8	60	-4
Всього:	202	100	216	100	106	14

  

 

 

Таблиця 2.2

АВС-аналіз молочної продукції

Товар	Річний обсяг  збуту, тонн	Частка одиниць  в річному обсязі збуту, %	Річний обсяг  збуту, тис. грн.	Частка від  річного обсягу збуту, %	Група
Масло «Хуторок»	43	0,52	261	2,73	С
Молоко «Молочар»	1702	20,75	5235	54,78	А
Сметана «Простокваша»	67	0,82	242	2,53	B
Масло «Селянське»	5	0,3	50	2,3	C
Масло «тульчинка №1»	21	0,23	115	1,2	C
Тульчинка №2	12	0,12	150	0,81	C
Тульчинка №4	115	0,13	152	0,84	А
Тульчинка шоколадне	9	0,4	65	0,9	C
Молоко «Молочна родина»	2365	41	10562	53	A
Молоко»Казкове»	2456	41,25	10632	45,25	A
Молоко «Бімол»	2489	41,26	10723	46,3	A
Сметана «Молочна родина»	23	0,22	120	0,42	C
Сметана «веселий молочник»	86	0,65	193	2,3	A
Сметана «Галичина»	45	0,52	182	6,6	B
Кефір «Молочар»	25	0,20	100	1,8	C
Кефір «Галичина»	46	0,53	183	3,2	B
Сирки глазуровані	26	0,22	120	2,5	C
Йогурти питні  »Галичина»	106	0,63	190	1,9	А
Йогурти «Молокія»	40	0,48	240	2,2	C
Йогурти «Радивилів»	38	0,42	135	2,1	C
Йогурт «Молочна родина»	26	0,22	120	1,6	C
Сирки ванільні	78	0,42	135	1,8	B