Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Цель  исследования: провести анализ рынка  кофеен г.УФы

 

Задачи  исследования:

• выявить тенденции рынка кофеен,
• провести сегментацию рынка кофеен,
• определить ведущих игроков, их ключевые факторы успеха,
• охарактеризовать политику продвижения кофеен, а также в ходе опроса выявить потребительские предпочтения при выборе кофеен.

 

Методология проведения 
- анализ статистической информации Росстата, Башстата  
- анализ информации полученной в ходе аналогичного маркетингового исследования рынка кофеен ЭКЦ «Инвест - проект»; 
- анализ информации с сайтов основных игроков рынка кофеен; 
- анализ данных с информационных сайтов: www.poufe.ru,  www.ufamenu.ru, www.restosapiens.ru и др; 
- опрос посетителей кофеен.

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

 

2007

2008

2009

2010

2011

2007

2008

2009

2010

2011

млн $

Динамика объема рынка Уфы

Сегментация кофеен по отношению к сети

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Одиночные игроки

Сетевые игроки

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Одиночные игроки

Сетевые игроки

              Сегментация по ценовому сегменту   

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Высокий

Средний

Низкий

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Высокий

Средний

Низкий

   Сегментация  по видам представленных кухонь

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Европейская

Итальянская

Японская

Национальная

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Европейская

Итальянская

Японская

Национальная

Сегментация по количеству представленных кухонь

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

1 вид кухни

2 вида кухни

3 вида кухни

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

1 вид кухни

2 вида кухни

3 вида кухни

                Сегментация по вместительности

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Мелкие

Средние

Крупные

СверхКрупные

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Мелкие

Средние

Крупные

СверхКрупные

                       Сегментация по размещению

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Центр города

Зеленая Роща

Пр. Октября

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Центр города

Зеленая Роща

Пр. Октября

Основные  игроки уфимского рынка кофеен

Анализ  ключевых факторов успеха

 

КФУ	«Шоколад ница»  ЦУМ	«Ямайка» Ленина	«РИО»	«Кофе Тайм»	«Кофеин»
Круглосуточный  режим работы	+	-	-	+	+
Наличие нескольких сортов кофе для кофемашины	-	+	-	+	+
Наличие летней веранды	-	-	+	-	+
Полученные награды	+	-	+	-	-
Парковка	+	-	+	-	-
Специальные предложения (бизнес - ланчи, WIFI, доп. обслуживание)	+	+	+	+	+
Развлечения (ТV, игры, вечеринки)	+	-	+	-	+

Реклама кофеен

Анкета для респондентов

                     Частота посещения кофеен

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Каждый день

2-3 раза в неделю

Раз в 2 недели

Раз в месяц

рз в несколько месяцев

другое

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Каждый день

2-3 раза в неделю 

Раз в 2 недели

Раз в месяц 

рз в несколько  месяцев 

другое

                     Цель посещения кофеен

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Ряд 1

перекусить

деловые встречи

Отдых в одиночестве

Отдых с друзьями

Свидание

Другое

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

перекусить

деловые встречи

Отдых в одиночестве

Отдых с друзьями

Свидание

Другое

                       Часто посещаемые кофейни

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

«Шоколадница»

«Рио»

«Кофетайм»

«Кофеин»

«Эврен»

«Две чашки»

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

«Шоколадница»

«Рио»

«Кофетайм» 

«Кофеин» 

«Эврен»

«Две чашки»

            Видовое предпочтение кофе респондентами

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Эспрессо

Каппучино

Латте

Френч-пресс

Восточный

Другое

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Эспрессо

Каппучино

Латте

Френч-пресс

Восточный

Другое

 Факторы выбора кофеен

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Очень важно

Важно

Нейтрально

Неважно

Совсем неважно

Высокий уровень обслуживания

Большой ассортимент кофе

Удобное расположение

Соответствие цены и качества

Наличие выгодных специальных предложений

Приятная атмосфера

 

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Маркетинговое исследование рынка кофеен города Уфы

Высокий уровень обслуживания

Большой ассортимент  кофе

Удобное расположение

Соответствие цены и качества

Наличие выгодных специальных  предложений

Приятная атмосфера

Исследование  проводили:

Высоцкая М.О.

Гибадуллина А.Т.

 

Научный руководитель – 

Дубинина Э.В., к.с.н., доцент кафедры логистики