Адміністративних методів управління в готельно-ресторанному бізнесі

В нашій роботі ми провели дослідження  адміністративних методів управління підприємством готельно-ресторанного бізнесу на прикладі готелю «Дніпро», м. Київ. У ході вивчення теми нами було з’ясовано, що адміністративними методами управління готельно-ресторанним бізнесом є різні способи вирішення задач управління, моделювання управлінських процесів, інформаційного та технічного забезпечення  прийняття рішень.

Адміністративні методи управлінської діяльності мають  забезпечити високу ефективність діяльності колективів підприємств готельно-ресторанного бізнесу, їх злагоджену роботу, сприяти максимальній мобілізації творчої активності кожного співробітника. Цим методи управління відрізняються від усіх інших технічних та технологічних методів, які використовуються у ході вирішення комплексних виробничо-господарських завдань. Особлива роль методів управління полягає у тому, щоби створити умови для чіткої організації процесу управління, використання сучасної техніки і прогресивної технології організації праці та виробництва, забезпечити їх максимальну ефективність при досягненні поставленої мети. У свою чергу адміністративні методи є насамперед засобом впливу на персонал і базуються зокрема на владі та дисципліні. Розрізняють 5 основних способів адміністративного впливу: організаційні впливи, розпорядчі впливи, матеріальна відповідальність та стягнення, дисциплінарна відповідальність та стягнення, а також адміністративна відповідальність. У нашій роботі були проаналізовані насамперед організаційні та розпорядчі впливи адміністративних методів.   

Адміністративні методи управління готелем мають відповідати  наступним вимогам: оптимальність, оперативність, надійність, економічність, гнучкість, стійкість.

Водночас необхідно  зазначити, що в сучасних умовах функціонування підприємств готельно-ресторанного господарства на ринку сфери послуг України адміністративні методи управління виявилися позбавленими тієї першочергової примусової ролі, яку вони відігравали за часів радянської командної системи управління підприємствами та економікою в цілому. На нашу думку, зараз адміністративні методи нерозривно пов’язані і з факторами структурного розвитку підприємства готельного бізнесу, і з управлінськими змінами, і з методикою прийняття управлінських рішень, і з підвищенням якості обслуговування споживачів послуг готелю.  

Загалом адміністративні  методи управління готелем можна  класифікувати за чотирма великими блоками: методи, спрямовані на технологічний  розвиток підприємства; методи, що забезпечують структурні перетворення; методи, мета яких полягає у проведенні управлінських змін; методи, які організують управління персоналом.

Виходячи зі стратегічних цілей розвитку організацій готельно-ресторанного бізнесу, адміністративні методи розподіляються на такі групи: методи визначення цілей, спрямовані на узгодження політики і цінностей ефективного розвитку організації; методи підвищення економічності функціонування організації готельно-ресторанного бізнесу; методи удосконалення виробничого і кадрового потенціалу; методи підвищення якості обслуговування споживачів послуг готелю.   

До організаційно-розпорядчих  методів, які застосовуються в досліджуваному нами готелі «Дніпро», слід віднести методику прийняття відповідних розпорядчих рішень, яку можна представити як послідовність етапів, операцій та процедур, між якими існують прямі та зворотні зв’язки. Найбільш розповсюдженим типом розпорядчих рішень у готелі «Дніпро» є стандартне рішення. Аналітичні кроки, необхідні для його прийняття, застосовані також і для інших типів рішень (бінарні, різноманітні, інноваційні).

До організаційно-стабілізуючих  методів підтримки бізнесу готелю «Дніпро» можна віднести технології інформаційного впливу на споживачів. Це насамперед система організації зв'язків із громадськістю, тісно пов'язана з маркетинговою стратегією. Значна ефективність здійснення культурно-розважальних заходів готелю «Дніпро» свідчить про велике значення організаційно-стабілізуючих методів управління готелем, які спрямовані насамперед на утвердження позицій вказаного підприємства готельного бізнесу на ринку послуг м. Києва.

Ми прийшли до висновків, що комплекс заходів з удосконалення  адміністративних методів управління готелем «Дніпро» полягає у запровадженні  наступних методик: організація нових соціальних заходів відпочинку для клієнтів; активізація продаж номерів юридичним особам; реалізація численних інформатизаційних методик; оптимізація навчальної та кадрової політики стосовно співробітників; удосконалення управлінських методів, спрямованих та покращення якості послуг готелю зокрема шляхом застосування методики податкових пільг для клієнтів.

Зазначене удосконалення  адміністративних методів управління готелем «Дніпро» було проаналізоване нами з точки зору покращення готельного сервісу, розширення клієнтської бази підприємства, просунення нових послуг на ринку готельно-ресторанного бізнесу і було визнане ефективним. 

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

Навчальні посібники

1. Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. – 416 с.
2. Егошин А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов. – Нижний Новгород: НИМБ, 2003. – 720 с.
3. Ильина Е. Менеджмент транспортных услуг: Учебник. – М.: РМАТ, 1997. – 135 с.
4. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Под ред. Ноздревой Р.Б. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 420 с.
5. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В. – М.: Интел универсал, 2000. - Т-1. – 120 с.
6. Сокол Т.Г. Організація туристичної діяльності в Україні: Навч.посібник. – К.: Рокор, 2001 – 200 с.

Наукова література

7. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 1995 – 382 с.
8. Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. – 299 с.
9. Гостиничное хозаяйство. / под ред. Шумилова А.Н. – М.: Издательство литературы по строительству, 1965. – 213 с.
10. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Чудновского А. – М.: Экмос, 2001. – 400 с.
11. Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. – М.:  УГТ РБ, 1997 – 78 с.
12. Ильина Е. Туроперейтинг. Организация деятельности. – М.: ФиС, 2001. – 156 с.
13. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. – М.: АС ПЛЮС, 2002. – 180 с.
14. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Тарифная политика гостиничных предприятий. – М.: АС ПЛЮС, 2003. – 136 с.
15. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Корпоративное бизнес- планирование в гостиничной индустрии. – М.: Интел универсал, 2000. – 118 с.
16. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: АР «Товарищ», 2000. –  320 с.
17. Ляпина И. Организация  и технология гостиничного обслуживания. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 206 с.
18. Некоторые аспекты функционирования индустрии туризма / Под общ. ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В. – М.: Вестник, 1998. – 215 с.
19. Туризм в Україні. Документи, коментарі, інформація. Вип.2. – К., 1997. – 400 с.
20. Федько Н.Г., Федько В.П. Маркетинговые коммуникации. – Ростов-на-Дон<span c