Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Мая 2014 в 14:44, курсовая работа
Цель курсовой работы заключается в проведении анализа основных элементов системы менеджмента и научной организации пансионата «Заря».
Задачи курсовой работы:
1. Рассмотреть теоретические аспекты менеджмента организации в индустрии гостеприимства.
2. Дать общую характеристику деятельности пансионата «Заря».
3. Провести анализ основных элементов системы менеджмента:
a. Цели организации
b. Принципы и методы управления
c. Организационная структура управления
Дивизионная структура управления - совокупность самостоятельных подразделений (предприятий), входящих в организацию, пространственно отделенных друг от друга, имеющих собственную сферу деятельности, самостоятельно решающих текущие производственные и хозяйственные вопросы.
В дивизионных структурах большая часть штабных функций (финансовое управление, учет, планирование и т.д.) придаются производственным звеньям. Это позволяем им частично или полностью взять на себя ответственность за разработку, производство, и сбыт своей продукции. В результате управленческие ресурсы верхнего эшелона компании высвобождаются для решения стратегических задач.
Глава 2. Анализ основных элементов менеджмента
2.1. Общие сведения об организации
Пансионат "Заря" построен для отдыха и лечения в Ступинском районе Московской области. Он расположен в 85 км от МКАД. Пансионат "Заря" стоит в окружении живописного лесного массива, рядом протекает река Каширка. Он занимает огромную территорию, размером 103 га. Пансионат "Заря" представляет собой единый комплекс из восьмиэтажного жилого корпуса и двухэтажного культурно-спортивного центра.
По оценкам специалистов это место экологически безупречно, а его современная архитектура гармонично сочетается с тенистыми аллеями, фонтанами и нарядными цветниками паркового ансамбля.
Для многонаправленного обслуживания отдыхающих в пансионате созданы все условия. Здесь широкий выбор мест и форм отдыха, возможность круглогодичного получения услуг и высококлассного сервиса. Для гостей пансионата "Заря" предлагаются экскурсии к уникальным памятникам отечественной культуры, историческим и природным достопримечательностям. Организуются развлекательные программы с участием артистов эстрады и цирка, фольклорных ансамблей. В дни праздников на территории пансионата устраивают фейерверки, дискотеки, народные гулянья.
В шаговой доступности находятся высокие холмы, которые позволяют кататься на горных лыжах в зимний период. Летом на территории пансионата "Заря" тоже не придется скучать. Там находится небольшой пруд, а в 15 км от пансионата протекает быстрая и полноводная Ока. На ее берегах с золотым песком можно прекрасно провести время жаркими летними днями.
Высокий уровень обслуживания, номера европейского класса, отличный сервис делают комплекс "Заря" в Ступинском районе Московской области самым привлекательным местом отдыха и лечения в Подмосковье. Медицинский центр пансионата "Заря" для лечения в Подмосковье является элитным центром европейского уровня. На территории пансионата можно пройти курс лечения заболеваний сердечнососудистой, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, органов дыхания.
Пансионат «Заря» с полным правом может называться загородным клубом, где респектабельные гости вдали от лишних глаз и ушей могут спокойно пообщаться с близкими людьми и деловыми партнерами.
Рисунок 1
Рисунок 2
Дерево целей - это структурированный иерархический перечень целей организации, в котором цели более низкого уровня подчинены и служат для достижения целей более высокого уровня. Соответственно, наверху находится главная, генеральная цель организации. Поскольку достижение генеральной цели организации является достаточно сложной задачей, то производят декомпозицию цели - разложение цели на несколько более мелких целей, совокупное достижение которых приводит к достижению основной цели. В том числе, дерево целей позволяет выявить, какие возможные комбинации обеспечат наилучшую отдачу. Основная ценность построения дерева целей - отображение способа достижения генеральной цели через составление иерархического перечня понятных и достижимых целей нижнего уровня. Если при ознакомлении с деревом целей по-прежнему неясно, как достичь главную или какую-либо из целей более низкого уровня, то дерево целей составлено абсолютно бесполезно. Как показала зарубежная практика – правильно сформулированные цели предприятия это как минимум 50 % успеха его деятельности. Целевое начало в деятельности организации задается в первую очередь тем, что ее деятельность находится под влиянием интересов различных групп людей. Целевое начало в функционировании организации отражает интересы таких групп или совокупностей людей, как собственники организации, сотрудники организации, покупатели, деловые партнеры, местное сообщество и общество в целом. Таким образом, «дерево целей» собственно может быть направлено на достижение эффективности информационного обеспечения процессов управления, т.е. процесса разработки, принятия и контроля реализации управленческих решений. Ведь цели предприятия определяют стратегию поведения фирмы на рынке и многое другое.
Дерево целей пансионата «Заря»
Видение: Познай отдых со вкусом счастья!
Миссия: Мы предлагаем широкий спектр услуг по доступным ценам. Наши специалисты гарантируют вам высокое качество обслуживания и индивидуальный подход.
Главная цель: Получение максимальной прибыли.
Определение потребностей населения в услугах организации |
Использование новых и перспективных технологий (новейшие методы обслуживания) |
Использование труда квалифицированных работников |
Финансовая устойчивость организации |
Индивидуальный подход к каждому клиенту |
Привлечение большего числа клиентов с помощью проведения рекламной компании. |
Периодическая отправка сотрудников на курсы повышения квалификации |
Эффективное достижение целей организации |
Учитываются просьбы клиентов |
Расширение агентской сети |
Обучение новых специалистов за счет фирмы |
Планирование и контроль расходов и ресурсов |
Рисунок 3
Основными функциями управления организацией являются:
Организация управления — это совокупность приемов рационального сочетания методов и звеньев управленческой системы и ее взаимосвязь с управлением объектов и с другими управляющими системами во времени и в пространстве. В этом значении организация управления обеспечивает создание наиболее благоприятных условий для достижения целей.
Функцию нормирования следует рассматривать, как процесс разработки научно обоснованных расчетных величин, устанавливающих количество и качество оценки развитых элементов, используемых в процессе производства и управления. Эта функция оказывает воздействие на поведение объекта четкими и строгими нормами, дисциплинирует разработку и реализацию производственных заданий, обеспечивая равномерный и ритмичный ход производства, его высокую эффективность.
Функция планирования деятельности организации занимает центральное место среди всех функций, так как призвана строго регламентировать поведение объекта в процессе реализации поставленных целей и задач.
Функция координации деятельности организации осуществляется в целях обеспечения согласованной и слаженной работы участвующих в процессе выполнения плановых заданий производственных и функциональных подразделений предприятия. Эта функция реализуется в форме воздействия на коллектив людей, отдельных работников, занятых в процессе производства, со стороны линейных руководителей и функциональных служб.
Функция мотивации оказывает влияние на коллектив в форме побудительных мотивов к эффективному труду общественного воздействия, коллективных и индивидуальных поощрительных мер.
Функция контроля проявляется в форме воздействия на коллектив людей посредством выявления, обобщения, учета, анализа результатов производственной деятельности каждого отдела и доведения их до руководителей, подразделений и служб управления с целью подготовки управленческих решений. Эта функция реализуется на основе данных оперативного, статистического, бухгалтерского учета, выявления отклонений от установленных показателей работы и анализа причин отклонений.
Функция регулирования деятельности организации непосредственно сочетается с функциями контроля и координации. В результате воздействия внешней и внутренней среды на производственный процесс происходит отклонение от заданных параметров, выявленных в ходе контроля и оперативного учета, что в конечном счете требует регулирования процесса производства.
Организационная структура данного комплекса является линейно – функциональной, т.к. все руководители всех подразделений управляют только своим отделом напрямую, т.е. линейно, и только заместитель генерального директора осуществляет руководство всеми подразделениями, находящимися на более низком уровне организационной структуры санатория, т.е. является функциональным руководителем.
Линейно-функциональная - структура управления, в которой сочетаются как линейные, так и функциональные принципы организации между производственными управленческими элементами системы.
Линейно-функциональная структура управления обладает целым рядом преимуществ:
Недостатками линейно-функциональной структуры управления являются:
К высшему уровню управления в данной организационной структуре относятся: ген. директор; зам. ген. директора; заведующий финансовым отделом; заведующие жилищным, лечебным комплексами и комплексом питания.
К среднему уровню управления относятся: заведующий регистратурой; главврач; главный фармацевт; заведующий складами и заведующий материально – техническим отделом.
К низшему уровню управления относятся: главный бухгалтер; старший архива; старший повар; старший столовой.
В санаторном комплексе «Заря» все уровни управления приблизительно равноправны и соизмеримы по количеству сотрудников. Такая организационная структура считается наиболее удачной, в которой средний уровень управления превышает по численности высший и низший уровни.
Организационная структура пансионата «Заря»
директор | |||
Заместитель ген. директор |
|
Заместитель ген. директора |
Заведующий финансовым отделом |
Заведующий жилищным комплексом |
Заведующий лечебным комплексом |
Заведующий комплексом питания |
Заведующий регистратурой |
Главврач |
Старший столовой |
Старший архива |
Рисунок 4
Данная организация использует демократический стиль управления с элементами авторитарного стиля, то есть характеризуется высокой требовательностью и личным контролем над ходом производственного процесса.
Важнейшая цель управления - использование личностного потенциала каждого работника. Среди возможностей современного менеджмента есть такие как: улучшение профессиональной подготовки сотрудников, налаживание взаимодействия между подразделениями фирмы, усиление роли коллективов всех звеньев компании в решении каждодневных задач, расширение стратегических компонентов в работе менеджеров.
Пансионат «Заря» использует социально – психологические методы управления с сочетанием черт экономических методов.
Социально – психологические методы сводятся к двум основным направлениям:
Информация о работе Анализ основных элементов менеджмента (на примере пансионата «Заря»