Анализ рынка молочной продукции

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Рисунок 2.1 - Производство важнейших видов продукции белорусскими заводами

Примечание. Источник: собственная разработка

 

В Минской области  расположено около 20 предприятий  молокоперерабатывающей отрасли. Изучим темп роста производства продукции по маслу животному, цельномолочной продукции и сырам жирным.

 

Таблица 2.3 - Производство масло животного

Предприятия	Отчетный год	Прошлый год	Отклонение (+,-)	Темп роста %
Березино СЗ	712	1127	-415	63,2
Борисов МК	512	577	-65	88,7
Вилейка МЗ	788	1163	-375	67,8
Воложин МСЗ	854	767	87	111,3
Молочник	259	496	-237	52,2
Клецк МК	3286	3060	226	107,4
Копыль МСЗ	1200	1078	122	111,3
Холопеничи  МСЗ	220	280	-60	78,6
Логойск МЗ	388	424	-36	91,5
Любань СК	862	931	-69	92,6
Нарочь МСЗ	501	552	-51	90,8
Несвиж ГМЗ	165	993	-828	16,6
Слуцк СК	2168	2053	115	105,6
Солигорск МЗ	10	8	2	125,0
Старые дороги МЗ	1043	956	87	109,1
Столбцы МЗ	32	64	-32	50,0
Узда МЗ	30	18	12	166,7
Червень МЗ		56	-56
Итого	13030	14603	-1573	89,2

Примечание. Источник: собственная разработка

Из таблицы 2.3 видно, что рост объёма производства продукции наблюдается у семи предприятий. У остальных – происходит снижение производства масла животного. В итоге, по всем предприятиям произошло снижения производства масла животного на 10,8%

 

Таблица 2.4 - Производство цельномолочной продукции

Предприятия	Отчетный год	прошлый год	Отклонение (+,-)	Темп роста %
Березино СЗ	1715	1637	78	104,8
Борисов МК	15798	15467	331	102,1
Вилейка МЗ	14606	9840	4766	148,4
Воложин МСЗ	798	722	76	110,5
Молочник	1082	2705	-1623	40,0
Клецк МК	7169	6389	780	112,2
Копыль МСЗ	1430	1504	-74	95,1
Холопеничи  МСЗ	1378	1649	-271	83,6
Логойск МЗ	1993	3813	-1820	52,3
Любань СК	1858	1910	-52	97,3
Молодеченский ГМЗ	15265	14874	391	102,6
Окончание таблицы 2.4
Нарочь МСЗ	2576	3199	-623	80,5
Несвиж ГМЗ	5477	5262	215	104,1
Пуховичи МЗ	2333	3889	-1556	60,0
Слуцк СК	8926	8549	377	104,4
Солигорск МЗ	14291	13113	1178	109,0
Старые Дороги МЗ	1456	1497	-41	97,3
Столбцы МЗ	1395	6057	-4662	23,0
Узда МЗ	2867	3263	-396	87,9
Червень МЗ	623	1573	-950	39,6
Итого	103036	106912	-3876	96,4

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Анализ данных таблицы 2.4 показывает, что у  большинства предприятий наблюдается снижение производства цельномолочной продукции. Темп роста других предприятий в среднем составил 6,2%, кроме Вилейского молокозавода, где темп роста цельномолочной продукции составил 48,4%. Общий объём производства снизился на 3,6%.

 

Таблица 2.5 - Производство сыров жирных

Предприятия	Отчетный год	Прошлый год	Отклонение (+,-)	Темп роста %
1	2	3	4	5
Березино СЗ	640	882	-242	72,6
Борисов МК	43	66	-23	65,2
Воложин МСЗ	1152	909	243	126,7
Клецк МК	87	35	52	248,6
Копыль МСЗ	2119	1736	383	122,1
Холопеничи  МСЗ	1278	1038	240	123,1
Любань СК	1935	1611	324	120,1
Молодеченский ГМЗ	368	373	-5	98,7
Нарочь МСЗ	191	191		100,0
Несвиж ГМЗ	14	15	-1	93,3
Слуцк СК	2871	3086	-215	93,0
Солигорск МЗ	120	65	55	184,6
Итого	10818	10007	811	108,1

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Анализируя  данные таблицы 2.5 можно показал, что большинство предприятий увеличило объём производства продукции, что и привело к темпу роста в 8,1% в общем, по всем предприятиям.

Далее рассмотрим перспективы  развития молочной отрасли Республики  Беларусь.

12 ноября 2010 года  была утверждена «Программа развития молочной отрасли на 2010-2015 годы».

Согласно постановлению, в реализацию программы планируется  вложить Br33 трлн. 792,1 млрд., в том числе на строительство ферм – Br25 трлн. 46 млрд. Остальные средства пойдут на реконструкцию и модернизацию ферм, помещений для содержания молодняка крупного рогатого скота, а также на возведение, реконструкцию и модернизацию молокоперерабатывающих организаций. Для финансирования программы планируется привлечь кредитные ресурсы банков, в том числе средства иностранных кредитных линий.

Перед молочной отраслью Беларуси стоит задача увеличить численность поголовья коров в 2015 году до 1,6 млн. голов, (на 21% больше по сравнению с 2010 годом). Поставки молочного сырья перерабатывающим организациям возрастут до 9 млн.т (на 74,7%). Благодаря реализации программы планируется снизить сезонность производства молока и его поставок на перерабатывающие предприятия. Колебания между минимальным и максимальным месячным производством в 2015 году должны составить не более 20%.

Планируется построить 875 молочно-товарных ферм. В ходе строительства, реконструкции и модернизации ферм предусматривается их комплектация отечественным оборудованием. За время реализации программы хозяйствам будет поставлено свыше 800 доильных залов. Для молокоперерабатывающих организаций планируется закупить импортного оборудования на 325 млн. евро.

В 2015 году производственные мощности по переработке молока достигнут 9,2 млн.т в год, в том числе по выпуску сыров – 203 тыс.т, масла – 180 тыс.т, сухих молочных продуктов (жирного и обезжиренного сухого молока, сухой сыворотки) – 300 тыс.т, цельномолочной продукции в пересчете на молоко – 2 млн.т (в том числе продукции для детского питания – 43 тыс.т).

Эффективность производства молока на фермах будет  достигнута за счет снижения трудозатрат  в 2,2 раза, увеличения производительности труда в 2,1 раза, сокращения расходов кормов на 8,7%, а также улучшения качества молока.

По результатам  реализации программы внутренний рынок  потребления молочных продуктов  будет полностью удовлетворяться  за счет собственного производства. В 2015 году 41% молочной продукции предусматривается реализовать на внутреннем рынке, 59% – экспортировать. Экспортные объемы молочной продукции в финансовом выражении возрастут до $2,65 млрд. (в 2009 году они составляли $1 млрд.).

Окупаемость вложений в строительство молочно-товарных ферм в среднем достигается за 18 лет. Расчетный срок окупаемости инвестиций, вложенных в перерабатывающую промышленность, составляет около 4-5 лет.

В соответствии с концепцией развития молочного  скотоводства на 2015-2020 годы, которая  прописана в программе, планируется довести годовой объем производства молока в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) до 12,5 млн.т в 2020-м. Удой молока от коровы в среднем по республике составит 7 тыс.кг, что больше на 850 кг к планируемому уровню 2015 года. Численность коров дойного стада к концу 2020 года будет стабилизирована на уровне 1,6-1,7 млн. голов. Производство молока в 2020 году возрастет на 25% по сравнению с планируемым уровнем 2015 года.

Также программой предусмотрен рост производства кормов для отрасли животноводства в Беларуси на 40% в 2015 году по сравнению с 2009-м.

В частности, выпуск концентрированных кормов возрастет  почти в 1,6 раза. В молочном скотоводстве республики ожидается рост потребления  высокоэнергетических концентрированных кормов с доведением их удельного веса с 29-30% в 2009 году до 33-35% в 2015-м.

К 2015 году за счет расширения посевов рапса, увеличения доли зернобобовых в структуре зерновых, создания многокомпонентных пастбищ с оптимальной структурой, в том числе бобовых трав, дойное стадо будет полностью обеспечено растительным белком отечественного производства.

В соответствии с программой предполагается снижение расхода кормов на единицу производимой продукции за счет улучшения качества заготавливаемых кормов. За шесть лет планируется сократить расход кормов в расчете на 1 центнер произведенного молока на 14% до 1,01 центнера кормовых единиц в 2015 году.

В Беларуси за последние  пять лет наблюдалась устойчивая тенденция роста производства и  потребления кормовых ресурсов. С 2005 по 2009 годы объемы заготовки всех видов кормов возросли с 7,9 млн.т кормовых единиц в 2005 году до 10,9 млн.т в 2009-м, или на 38%, в том числе грубых кормов (сено, сенаж) – на 15%, силоса – на 96%, собственного зернофуража – на 42%.

 

 

 

2.2 Экспорт  и импорт как факторы предложения молочной продукции

 

Сегодня мировой  экспорт молочных продуктов в  пересчете на молоко составляет около 46 млн тонн, или 6,5—7% от всего объема их производства. На протяжении последних двух лет Беларусь входит в пятерку ведущих поставщиков молока и молочных изделий в мире.  По итогам 2009 г. доля страны в общем объеме мирового экспорта молокопродуктов составила 4,8%, по итогам 2010-го — уже 5%. Экспортная выручка от поставок молочной продукции на внешний рынок в 2010 г. исчислялась суммой в размере $ 1,5 млрд.