Контрольная работа по "Менеджменту"

1. Сущность менеджмента в гостиничном комплексе
2. Особенности менеджмента в гостиничном хозяйстве
1. Сущность менеджмента в гостиничном комплексе

 

Гостиничный менеджмент как отдельная дисциплина стал развиваться относительно недавно: первые менеджеры со специальным образованием появились только в 20-е годы прошлого века (до этого все гостиничные управляющие были чистыми практиками), а внедрение современных методов управления началось лишь в середине XX столетия. Раньше считалось, что менеджмент гостеприимства настолько специфичен, что теория управления к гостиницам неприменима.

Целью управления гостиничным предприятием является изыскание путей повышения эффективности и качества жизнедеятельности гостиницы в современных рыночных условиях за счет профессионального менеджмента.

Задачи профессионального менеджмента заключаются в следующем:

• необходимо четко знать основные функции и связующие процессы управления гостиничным предприятием;

• уметь максимально использовать доступную информацию в процессе принятия управленческих решений;

• владеть методами моделирования и оптимизации управленческих решений;

• выявлять и анализировать факторы риска, сопутствующие разработке и принятию управленческих решений в процессе управления гостиничным предприятием;

• принимать эффективные решения в конфликтных ситуациях;

• управлять комплектованием кадров для предприятий сферы гостеприимства на основе современных методов отбора и оценки персонала;

• разрабатывать и реализовывать управленческие решения на основе современных психологических подходов.

Исторический процесс развития общества постепенно привел человечество к разделению труда и выделению в виде самостоятельной деятельности такой сферы, как управление. Только благодаря скоординированным управленческим действиям люди могли развиваться и создавать материальные и социальные ценности.

В основу управления в гостиничной индустрии положены теоретические разработки ведущих ученых ХХ столетия, которые на разных этапах развития и становления теории управления выявили различные подходы, образовали научные школы и, несмотря на неоднозначность трактовок, внесли свой вклад в теорию управления. Наиболее значимыми из них являются следующие.[6]

Школа научного управления (1885-1920)

1. Использование научного  анализа для определения лучших  способов выполнения задачи.

2. Отбор работников, лучше  всего подходящих для решения  задач и обеспечение их обучения.

3. Обеспечение работников  ресурсами, требуемыми для эффективного выполнения задач.

4. Направленное и систематическое  использование материального стимулирования  для повышения производительности  труда.

5. Отделение планирования  от других видов работ.

Классическая школа управления (1920-1950)

1. Развитие принципов  управления.

2. Описание функций управления.

Школа человеческих отношений (1930-1950)

1. Применение приемов  управления межличностными отношениями  для повышения удовлетворенности  от трудового процесса и производительности труда.

2. Применение наук о  человеческом поведении.

3. Формирование организаций  таким образом, чтобы каждый работник был использован в соответствии с его потенциалом.

Школа науки управления (1930 г. – настоящее время)

1. Разработка и применение  моделей для более углубленного пони–мания сложных управленческих проблем.

2. Развитие количественных  методов принятия решений в  сложных ситуациях.

Школа управления, или количественный подход (1950 г. – настоящее время)

1. Вклад математики, статистики, инженерных наук и связанных  с ним областей знаний в  управлении.

2. Формирование экономико-статистических  методов в управлении.

Таким образом, до начала ХХ в. управление не считалось самостоятельной областью научных исследований. В 20-е годы прошлого столетия известный французский инженер, управляющий гигантской добывающей и металлургической компании А. Файоль в своей книге "Общее и промышленное управление" предложил последовательную систему принципов управления.

1. Разделение труда. Его  цель – выполнение работы, большей  по объему и лучшей по качеству  при прочих равных условиях. Достигается  за счет сокращения целей.

2. Полномочия и ответственность. Полномочия – это право отдавать приказ, а ответственность – необходимость отвечать за его последствия. Где дают полномочия, там возникает ответственность.

3. Дисциплина. Дисциплина  – это одна из задач руководителя. Дисциплина предполагает справедливое применение санкций.

4. Единоначалие. Работник  должен получать приказы только от одного начальника.

5. Единство направления. Каждая группа, действующая в  рамках одной цели, должна быть объединена единым планом и иметь одного руководителя.

6. Подчиненность личных  интересов общим. Интересы одного работника не должны преобладать над интересами организации.

7. Вознаграждение персонала. За свою работу работники должны получать справедливую оплату.

8. Централизация. Способ  организации отдельных групп в направлении общих целей и плана. Централизация зависит от условий деятельности организации, но в некоторых случаях необходимо разделение труда. Важным при этом является рассмотрение вопроса о соотношении централизации и децентрализации.

9. Скалярная цель. Иерархия  руководящих должностей.

10. Порядок. Расположение  всего на своем месте.

11. Справедливость. Сочетание  доброты и правосудия в управлении  организацией.

12. Стабильность рабочего  места для персонала. Высокая  текучесть кадров снижает эффективность  организации.

13. Инициатива. Разработка  плана и его реализация.

14. Корпоративный дух. Он  является результатом взаимосвязанной  работы персонала.

Благодаря А. Файолю менеджмент стали считать особой специфической деятельностью, которая включает систему скоординированных мероприятий, направленных на достижение значимых целей организации.

В 30-е годы ХХ в. классик зарубежного менеджмента Ч. Барнард на основе собственного опыта и активной личной работы на посту руководителя фирмы Bell Telephon System был первым, кто определил человеческие ресурсы как стратегическому фактору организации. Ч. Барнард отводил особую роль управляющим, к функциям которых он относил следующее

• искусство принятия решений;

• постановка целей на основе предвидения будущего;

• четкое представление системы коммуникаций, включая схему организации и структуру управленческого персонала;

• роль управляющего в созидании организационной морали.

Ч. Барнард сформулировал также несколько принципов действия коммуникаций внутри организации, на основе которых в конце 60-х годов ХХ столетия Американская ассоциация управления опубликовала ставшие классическими "заповеди успешной коммуникации", которые включают следующее:

планирование;

• анализ;

• целеполагание;

• намерение и решимость;

• направленность получателя информации;

• долгосрочная перспектива;

• соответствие действия полученной информации;

• умение слушать.

Современные немецкие исследователи проблем управления В. Зигерт и Д. Ланг считают, что "менеджмент – это такое руководство людьми и такое использование средств, которое позволяет выполнять поставленные задачи гуманным, экономичным и рациональным путем".

Известный американский ученый П. Друкер также дает определение понятию "управление". С его точки зрения, "менеджмент – это особый вид деятельности, превращающий неорганизованную толпу в эффективную целенаправленную и производительную группу".

Менеджмент гостиничной индустрии базируется на трех основных методологических подходах к управлению – системном, ситуационном и процессном.

Системный подход очень важен, так как с его помощью организация рассматривается как единое целое со всеми сложнейшими связями и отношениями, а также согласованием деятельности всех ее подсистем.

Применительно к проблемам менеджмента в системном подходе важнейшим является выполнение следующих действий:

• выделение объекта исследования;

• определение иерархии целей системы и ее отражение в целях подсистем;

• описание влияния каждой из подсистем на систему, в которой они функционируют, и обратного влияния системы на объекты подсистемы;

• определение возможных путей совершенствования деятельности изучаемых подсистем.

Ситуационный подход основывается на концепции, согласно которой оптимальное решение есть функция факторов среды в самой организации и в окружающей среде. В данном подходе концентрируются основные положения известных школ управления путем сочетания определенных приемов. Эта концепция пригодна для более эффективного достижения целей организации. При использовании ситуационного подхода руководители исходят из того, что конкретная ситуация является основой применения возможных методов управления. При этом наиболее эффективным считают метод, который в большей степени соответствует данной управленческой ситуации.

Процессный подход опирается на концепцию, согласно которой управление есть непрерывная цепь функций управления, осуществляемая в результате выполнения связанных между собой действий.

Использование того или иного подхода определяется целями и задачами на различных этапах управления гостиничным предприятием.[7]

 

2. Особенности менеджмента  в гостиничном хозяйстве

менеджмент гостиничный конкуренция рынок

Согласно толковому словарю Уэбстера, "индустрия гостеприимства это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям".

Следовательно, индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства специализирующуюся на рынке услуг связанном с приемом и обслуживанием гостей. Существует четыре основных функции менеджмента в гостиничном хозяйстве:

1. Планирование
2. Организация
3. Мотивация
4. Контроль

Не существует идеальной и единой модели менеджмента, но все решения обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Для каждого коммерческого предприятия, менеджмент является уникальным. Есть лишь общие закономерности и черты, которые используются, как правило, всеми. В современных условиях, система управления должна быть простой и гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. Оно должно иметь такие характеристики как. Небольшое число уровней управления. Небольшое подразделение, укомплектованное квалифицированными специалистами. Производство услуг и организация работы, ориентированная на потребителей.[8]

Все гостиницы имеют четкую, иерархию менеджмента, в рамках которой все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом. В низшей части иерархии находятся люди, которые заняты непосредственно работой, к ним относится производственный персонал гостиницы, так называемые индивидуальные участники. Над ним возвышается многослойная пирамида менеджеров, в которой выделяют три уровня:

1. Менеджеры, руководящие  деятельностью только отдельных  сотрудников, они не контролируют  деятельность менеджеров.

2. Менеджеры, управляющие  работой других менеджеров, которые  находят методы решения наиболее  важных задач.

3. Менеджеры высшего звена, отвечающие за постановку глобальных  задач, формирование стратегии развития  и внутренних ценностей гостиничного  предприятия.

Существует пять базовых операций в работе менеджеров, какой бы деятельностью в индустрии гостеприимства они не занимались:

1. Менеджер устанавливает  цель, определенные конкретные задачи  в каждой группе целей, делает  их эффективными через сообщения  их другим сотрудникам предприятия (гостиница, ресторан, турфирма), чья  работа необходима для достижения  данных целей.

2. Менеджер выполняет  организационную функцию, анализируя  деятельность и принимая решения  необходимые для достижения целей. Он группирует в организационную  структуру и выбирает персонал  для их выполнения.

3. Менеджер выполняет  функцию анализа оценки и интерпретации  результатов работы каждого сотрудника  предприятия.