Організація взаємодії, як функція менеджменту на підприємстві готельної індустрії

Тема: Організація взаємодії як функція менеджменту на підприємстві готельної індустрії

Вступ…………………………………………………………………….. 4

Розділ 1 Теоретико – методологічні аспекти організації, як функції менеджменту

1. Основні аспекти організаційного процесу.……………..............................5
2. Різновид організаційних структур…………………………………………11

Розділ 2 Проблематика структури управління на прикладі готелю «Прем’єр палац»

2.1 Співпраця підрозділів готелю……………………………………………….24

2.2 Делегування повноважень …………………………………………………………………28

Розділ 3 Шляхи удосконалення організації взаємодії в готелі «Прем’єр палац»

3.1 Оптимізація організації  структури………………………………………….38

3.2 Пропозиції щодо підвищення ефективності функціонування готелю……42

Висновок…………………………………………………………………………….48

Використана література……………………………………………………………49 
ВСТУП

За ринкових умов переваги у конкурентній боротьбі отримують такі підприємства готельно-ресторанної індустрії, які спроможні виробляти продукцію та надавити високоякісні послуги за невисокими цінами. В свою чергу, це вимагає від працівників високого професіоналізму, уважного ставлення до своєї роботи, вміння постійно вчитися.

Актуальною проблемою для багатьох підприємств готельно-ресторанної індустрії України є формування ефективної структури управління.

Саме структура організації повинна забезпечити реалізацію її стратегії, взаємодію організації із зовнішнім середовищем та ефективне вирішення основних задач організації. І в широкому розумінні задача менеджерів при цьому полягає в тому, щоб обрати ту структуру, яка найкраще відповідає цілям і задачам організації, а також внутрішнім і зовнішнім факторам, що впливають на неї.

Найкраща структура підприємств готельно-ресторанної індустрії -- це та, яка найкращим чином дозволяє організації ефективно взаємодіяти із зовнішнім середовищем, продуктивно і цілеспрямовано розподіляти і спрямовувати зусилля своїх співробітників, і таким чином, задовольняти потреби клієнтів і досягати своїх цілей з високою ефективністю.

За умов ринкової економіки підприємствам готельно-ресторанної індустрії необхідно швидко реагувати на зміни зовнішнього середовища і адаптувати ці організаційні структури до цих змін. Тому дана тема є актуальною.

Предметом дослідження є комплекс теоретичних та практичних аспектів щодо ефективності управління підприємств готельно-ресторанної індустрії.

Об'єктом дослідження обрано готель «Прем'єр Палац».

Робота складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків.

 

 

 

Розділ 1 Теоретико – методологічні аспекти організації, як функції менеджменту

1.1 Основні аспекти  організаційного процесу

 Структура організації  обумовлює рівні відповідальності, ступінь делегування повноважень, права і обов'язки персоналу  та впливу на швидкість прийняття  рішень.

 Відомо, що організація - це процес створення структури  підприємства, яка дає можливість  людям ефективно працювати разом  для досягнення його цілей. Існує  два основних аспекти організаційного  процесу. Одним з них є поділ  організації на підрозділи відповідно  цілям і стратегіям, а інший , більш  фундаментальний - взаємовідносини  повноважень, що пов'язують вище  управління з нижчими рівнями  працюючих і забезпечують можливість  розподілу і координації задач .

 При побудові структури  системи управління необхідно  дотримуватися певних принципів, бо структура є основою системи  управління . Вона встановлює ті  певні зв'язки між підрозділами , без яких не може функціонувати  управління. Один з принципів  побудови структури - це визначення  ліній влади.

 Концепція влади стверджує, що можна вимагати виконання  чого-небудь від іншої людини.

 Розглянемо це на  прикладі готелю Прем’єр палац. Є генеральний директор який наймає керівника на посаду комерційного директора шляхом укладення з ним контракту. Отже влада дається генеральним директором і реалізується через повноваження. Комерційний директор підзвітний генеральному директору

 Готель є початком лінії влади в діях організації. В свою чергу він має право:

1) організовувати роботу  Товариства на основі колегіальності  та єдиноначала в обговоренні і розв'язанні всіх питань по керівництву Товариством зі встановленням конкретної відповідальності посадових осіб за стан справ на дорученій ділянці роботи;

3) надавати пропозиції  керівництву, щодо структури Товариства, добору, розміщенню керівників структурних  підрозділів та спеціалістів;

4) здійснювати добір і  розміщення робітників в Товариствіі;

5) заохочувати працівників  Товариства та накладати на  них стягнення, у відповідності  з діючим законодавством;

6) укладати договори з  постачальниками та Клієнтами  і вести з ними розрахунки;

7) затверджувати посадові  інструкції і положення про  структурні підрозділи Товариства;

8) проводити збори трудового  колективу по питанням що стосуються  діяльності Товариства;

11) вирішувати питання  по забезпеченню Товариства експлутаційними матеріалами, обладнанням та іншим, для здійснення нормативного виробничого процесу;

12) планувати діяльність  та визначати стратегію і основні  напрямки розвитку Товариства  відповідно кон'юктури ринку , економічної ситуації .

 Отже ми бачимо, що  комерційний директор може наймати  працівників і за власним рішенням  також наділяти їх владою. Але  це влада іншого рівня. Вони  підпорядковуються йому і реалізують  свої повноваження, які не виходять  за межі його повноважень.

 Так, комерційний директор  здійснює добір та розміщення  керівників структурних підрозділів  та спеціалістів і затверджує  їх посадові інструкції. Таким  чином будується ієрархія влади. Структура системи управління  набуває ієрархічної форми. В  кожній посадові інструкції визначено  функції, обов'язки, права і відповідальність  працівника, що займає певну посаду.

 Безпосередньо комерційному  директорові підпорядковуються: головний  бухгалтер, зам. головного бухгалтера, економіст, начальник відділу маркетингу, інженер з охорони праці та техніки безпеки, інспектор по кадрам, начальник відділу виробничо - технічного забезпечення та групи по ремонту обладнання.

 В свою чергу головному  бухгалтеру та його заміснику  підпорядковуються один бухгалтер, економісту підпорядковуються начальники  всіх структурних підрозділів  у межах його прав, що передбачені  посадовою інструкцією. За погодженням  з комерційним директором вимагати  від структурних підрозділів  оперативні та зведені дані  з питань перелічених в посадовій  інструкції. Начальнику відділу  маркетингу підпорядковується відділ  маркетингу.

 Інженеру з охорони  праці та техніки безпеки підпорядковуються  у межах його прав, що передбачені  посадовою інструкцією, існуючі  в організації структурні підрозділи. Він має право зупиняти роботу  дільниць, машин, механізмів у разі  порушення, які становлять загрозу  життю або здоров'ю працюючих.

Начальнику відділу виробничо-технічного забезпечення підпорядковуються інженери, прибиральниця, та група по ремонту обладнання.

 Кожний підлеглий повинен  виконувати поставлені перед  ним завдання і періодично  звітувати за їх виконання. Кожна  посада в ієрархії управління  наділяється конкретними правами. Перетин областей влади і повноважень  не повинно бути. Якщо працівник  не впевнений хто є його  начальником, він буде спантеличеним, його праця буде непродуктивна, він буде плутатися в даних  йому вказівках. Це призводить  також до зниження відповідальності, тому що завжди можна пояснити  невиконання роботи протиріччям  вказівок, непогодженістю термінів  і т.д. Тому в даній організації  спостерігаємо три чіткі рівні  відповідальності: комерційний директор  відповідальний перед генеральним  директором, перед комерційним директором  відповідальні начальники структурних  підрозділів, а перед начальниками  структурних підрозділів несуть  відповідальність їх підлеглі  по відділам.

 Взагалі відповідальність - це обов'язок виконувати поставлені  задачі і відповідати за їх  задовільне вирішення . Чіткий розподіл  відповідальності є важливим принципом організації. Будь-яка діяльність працівника в організації характеризується функціями (що він може робити), обов'язками (що повинен робити) і відповідністю (за що повинен відповідати). Функції і обов'язки можуть співпадати, але відповідальність і обов'язки іноді в практиці управління не відповідаючи одне одному. Це буває тоді, коли роботу виконує один, а відповідає за неї інший. Такий стан речей не можна приймати за норму. Відповідальність повинна чітко відповідати обов'язкам працівника, саме з цією метою розробляються посадові інструкції.

 Так комерційний директор  несе персональну відповідальність  за:

1) виконання покладених  на Товариство завдань і здійснення  функцій;

2) стан та діяльність  підприємства;

3) формування та виконання  фінансових планів;

4) раціональне розміщення  кадрів;

5) зберігання, облік та  раціональне використання товарно-матеріальних  цінностей;

6) за додержання порядку  ведення і достовірності бухобліку та статистичної звітності, за правилами застосування чинного законодавства в господарській діяльності;

9) дотримання трудової, виконавчої  дисципліни, трудового законодавства;

10) забезпечення безпечних  умов праці, дотримання ЗУ "Про  охорону праці", вимог правил  протипожежної безпеки та нормативних  актів по виробничій санітарії;

11) ступінь відповідальності  інших працівників встановленим  посадовим інструкціям, які затверджуються  Генеральним директором.

 В той же час як  обов'язки комерційного директора  не передбачені посадовою інструкцією, очевидно вони визначаються умовами  контракту.

 Проаналізуємо права, обов'язки і відповідальність  кожної посадової особи. Розподіл  обов'язків означає визначення  масштабу повноважень і міри  відповідальності по кожній посаді .

 Обов'язки та відповідальність  головного бухгалтера, замісника , бухгалтера  та економіста майже однакові, їх посадові інструкції різняться  тільки за визначенням функцій  та прав визначених посадових  осіб.

 Обов'язки:

- знати накази, вказівки, розпорядження та інші керівні  документи по встановленню системи Internet, основи організації праці, економіки та ін.;

- знати постанови, накази, методично-нормативні акти та  інструкції по веденню бухобліку, обліку грошових коштів, матеріальних цінностей та ін.;

- знати і виконувати  вимоги інструкцій з охорони  праці в обсязі роботи, що виконується. Знати свої права і обов'язки  в основах законодавства про  охорону праці;

- додерження обов'язків з охорони праці передбачених правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;

- негайно повідомляти  про небезпеку своєму керівництву  або іншій посадовій особі  за положенням.

 Відповідальність:

- за якість і вчасність  виконання покладених на дану  особу посадовою інструкцією  обов'язків;

- несе персональну відповідальність  за порушення правил безпеки.

 Права бухгалтера:

- доповідати головному  бухгалтеру про всі виявлені  недоліки у межах своєї компетенції;

 вносити пропозиції  щодо вдосконалення роботи, пов'язаної  з обов'язками передбаченими даною  посадовою інструкцією.

Права економіста:

- за погодженням з  комерційним директором вимагати  від структурних підрозділів  оперативні та зведені дані  з питань перелічених в посадовій  інструкції;

- вносити пропозиції  щодо виконання роботи, пов'язаної  з обов'язками передбаченими даною  посадовою інструкцією.

 Отже, згідно з посадовими  інструкціями даних посадових  осіб, відповідальність і обов'язки  відповідають одне одному, тому  що відповідальність передбачається  за якість і вчасність виконання  покладених на особу даною  посадовою інструкцією обов'язків  та за порушення правил безпеки, що є загальною вимогою для  кожної посадової особи.