Отчет по практике на примере ЗАО ПКФ « Калуга торговая»

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

 

Санкт-Петербургский  государственный университет сервиса  и  экономики

Калужский филиал

 

 

 

 

 

Практика

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                           Работу выполнил: студент 4 курса

                                                           специальность 080507.65 «Менеджмент»:

                                                           Группа М,О 5.5-2008             

                                                           Козлова Е,А

                                                           Проверил: __________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Калуга, 2012

Содержание

введение

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

2. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА  И КАДРОВЫЙ СОСТАВ ПРЕДПРИЯТИЯ

3. ФОРМЫ И СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ  ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ

3.1 Оплата труда 

3.2 Премирование труда

3.3 Производственные соревнования  на предприятии как источник  дополнительного премирования сотрудников 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

введение

Цель практики - закрепление  теоретических знаний, полученных в  процессе обучения, приобретение практических навыков и умения самостоятельно решать профессиональные задачи.

Основными задачами практики являются:

получение практических навыков  сбора и обработки информации о социальных явлениях и процессах  для выявления резервов управления;

изучение организационного построения системы управления, ее основных составляющих и их роли в  достижении поставленных целей, а также  обязанностей, прав и ответственности  служащих;

изучение ресурсного потенциала предприятий;

изучение методов управления социально-экономическими процессами территории;

изучение кадрового, информационного  и технического обеспечения исследуемой  системы управления.

Данный отчет был составлен  на основе данных, полученных в ходе практики в ЗАО ПКФ « Калуга торговая» Во время практики была проделана следующая работа:

Ознакомление с уставом  предприятия.

Изучение организационной  структуры и кадрового состава  предприятия.

Ознакомление со штатным  расписанием предприятия.

Анализ применяемых форм и систем оплаты труда персонала  по группам. Ознакомление с существующими  положениями об оплате труда.

Анализ системы премирования персонала. Ознакомление с существующими  положениями о премировании.

Составление отчета на основе данных, полученных на предприятии  и сделанных выводов.

 

 

 

 

 

 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА  ПРЕДПРИЯТИЯ

Закрытое акционерное  общество ПКФ» Калуга торговая» - действует на сновании Федерального закона «Об Закрытом акционерном обществе» и действующего гражданского законодательства Российской Федерации.

ЗАО ПКФ « Калуга торговая»  Пиццерия «Марио» является одной из сети ресторанов города Калуга. Располагая необходимым техническим и трудовым ресурсом, выполняет различные виды услуг общественного питания. Сегодня предприятия располагают современной производственной базой и высококвалифицированными кадрами.

В настоящее время в  компании трудятся 35 человек.

ЗАО ПКФ « Калуга торговая»  Пиццерия «Марио» рассматриваемая в работе фирма является простой системой, т.к. в ней отсутствуют сложные схемы взаимодействия сотрудников и подразделений. Она имеет линейно-штабную структуру организации, где все сотрудники принимают решение на тех уровнях, где оказывается в силе это

решение и те, кто несет  ответственность. Сотрудники руководствуются  не отдельными распоряжениями сверху, а имеют свои четко разработанные сферы действия с полномочиями и компетенциями. Ответственность не концентрируется на верхнем уровне управления. Она является частью компетенции других сотрудников, по сферам деятельности. Практически самым важным является то, что вышестоящая инстанция имеет право принимать только те решения, которые нижестоящая инстанция принимать не вправе.

    В Калуге ресторация  идет параллельно с открывающимися  предприятиями, и здесь более  интенсивно развиваются проекты,  направленные на иностранных  гостей нашего города: открываются  пивные бары с немецкой кухней, новые мини-отели с интересными  кафе  или стилизованные рестораны  с качественной кухней. Рестораторы  регулярно меняют меню, расширяя  и обновляя его; привлекают  иностранных шеф-поваров и барменов. Заведения настолько стремительно  меняются, что за всеми уследить  практически невозможно. Если вы  не были в любимом ресторанчике  более полугода, вы его можете  не узнать: вас встретят новый  стиль, новое меню и, конечно,  новая программа. Есть заведения-старожилы,  которые обновляются и всегда  вас ждут с привычным гостеприимством.  Есть заведения-«огоньки», которые  появляются и гаснут, не успев  разгореться. В течение полугода  открылось более 10 проектов, и  3 проекта готовятся к открытию. Уследить за всеми невозможно, но всегда приятно посещать  новые интересные места. 

Сейчас  ресторация в Калужском  регионе движется в стихийном  направлении - все понимают, что здорово  иметь свой ресторан и многие стремятся  к этому, даже не понимая суть этого  бизнеса. За 3 года, я думаю, рынок  сильно изменится. На рынке останутся  только профессионалы, которые действительно  знают, как оказывать ресторанные  услуги или стремятся улучшать их, а не просто гнаться за модой, имея свой «общепит». Спрос рождает предложение, и он появился. Я надеюсь, что в  ближайшее время конкуренция  повысит качество предоставляемых  услуг и сервис хотя бы приблизится  к точке, когда персонал будет  радостно встречать гостя на входе, а не игнорировать клиентов, пока те не окликнут, или прятаться, - а то придется обслуживать!

Я уверена, что будут открываться  новые, интересные проекты. Надеюсь, жители Калужской области и гости  смогут познакомиться с гастрономией различных стран мира, в том  числе экзотических – гонконгской, мексиканской, американской, французской... Китайская кухня станет повсеместной, итальянская не остановится на пицце  и пасте, испанская удивит изобилием  морепродуктов, индийская расскажет  секреты удивительных специй… Ведь кулинария – это отдельный мир, на постижение которого нужно время и место, и как приятно, когда тебе помогают открывать этот мир. Хочется думать, что у нас в городе не будут открывать предприятия банального фаст-фуда, которые так свойственны большим городам. На улицах Калуги с ее историческим прошлым хочется видеть милые кафе и рестораны с «изюминкой», куда всегда приятно заглянуть как с семьей, так и дружной компанией и создать свою историю.

В данном отчете будет рассмотрено  в частности одно из подразделений ЗАО ПКФ      « Калуга торговая»  занимающееся предоставлением услуг в сфере общественного питания.

ЗАО ПКФ « Калуга торговая» является коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на определенное число акций, удостоверяющих обязательственные права участников общества (акционеров) по отношению к обществу; при этом акции ЗАО распределяются только среди его учредителей или иного, заранее определенного круга лиц. Акционеры не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков, связанных с его деятельностью, в пределах стоимости принадлежащих им акций., составляет самостоятельный баланс, имеет расчетный и текущие счета, печать и угловой штамп с изображением герба РФ со своим наименованием на русском. Является плательщиком всех налогов.

В своей деятельности фирма  активно внедряет новые перспективные  методы и

формы организации труда.

На цели увеличения объема реализации работают два подразделения  фирмы: отдел

маркетинга и отдел  торгровли . Отдел маркетинга отвечает за

плодотворное проведение рекламных кампаний, наличие на торговом месте

привлекательных раздаточных  материалов, проведение исследований

предпочтений гостей ресторана  и прочих свойственных маркетинговому

подразделению мероприятий. Реализация продукции ресторана  осуществляется посредствам предоставления услуг в сфере общественного  питания.

Доставка товара согласно договоров с поставщиками-производителями может

осуществляться транспортом  фирмы-продавца на различных условиях.

Ценовая политика формируется  исходя из анализа покупательского  спроса и пиков

сезонности.

Соответствующим образом  осуществляется рекламная компания. В техническом плане она представлена установкой на территории города рекламных щитов, внедрение гибкой системы скидок, создание акций, интернет-, радио-, видеореклама.

   

 

2. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ  СТРУКТУРА И КАДРОВЫЙ СОСТАВ  ПРЕДПРИЯТИЯ

Организационная структура  ЗАО ПКФ « Калуга торговая» носит линейный характер, то есть каждое подразделение возглавляет руководитель, осуществляющий в его пределах единоличное руководство.

Выбор данного типа организационной  структуры обусловлен необходимостью в единстве и четкости распорядительства, согласованности действий исполнителей, простоте управления, четко выраженной ответственности и оперативности  принятия решений.

Директор может быть участник или назначенное им третье лицо. Директор назначается сроком на пять лет. Условия найма и труда  заместителей и главных специалистов определяется контрактом, подписываемым  директором Общества.

Директор ЗАО ПКФ « Калуга торговая» обязан обеспечивать:

эффективную и устойчивую производственную деятельность предприятия;

своевременное и качественное выполнение условий заключенных  договоров и оказанных услуг;

стабильное финансово-экономическое  положение филиала и социально - экономическое развитие коллектива;

надлежащее ведение оперативного бухгалтерского учета результатов  финансово-хозяйственной деятельности и предоставление достоверных учетных  данных о результатах деятельности в порядке и сроки, установленные  действующим законодательством;

своевременную и в полном объеме уплату налогов и обязательных платежей в бюджет и внебюджетные фонды;

сохранность и целевое  эффективное использование имущества  Общества;

наличие квалифицированных  кадров;

своевременную и в полном объеме оплату труда работников с  соблюдением гарантий, установленных  действующим законодательством;

выполнение установленных  мобилизационных заданий;

безопасные условия труда  работникам;

полное взыскание материального  ущерба, нанесенного его работниками  и посторонними юридическими и физическими  лицами;

 

Директор ЗАО ПКФ « Калуга торговая» в пределах своей компетенции:

действует от имени предприятия  и представляет его интересы в  органах государственного управления, учреждениях, предприятиях, организациях на территории РФ;

заключает разного рода сделки и договоры, соглашения, контракты;

распоряжается имуществом Общества;

выдает доверенности;

открывает в банках расчетные  счета Общества, филиалов и представительств;

определяет структуру  управления Обществом, штат работников;

осуществляет подбор кадров;

назначает и отстраняет руководителей  филиалов и представительств;

издает распоряжения и  приказы;

осуществляет прием на работу и увольнение работников;

осуществляет решения  о поощрении работников, а также  о наложении дисциплинарных взысканий;

определяет формы и  размеры оплаты труда.

Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета  финансовой деятельности предприятия  и контроль за экономичным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Обеспечивает рациональную организацию учета и отчетности на предприятии и его подразделения на основе максимальной централизации учетно-вычислительных работ, прогрессивных форм и методов бухгалтерского учета и контроля. Принимает меры по предупреждению недостач, незаконного расходования денежных средств и товарно-материальных ценностей, нарушение финансового и хозяйственного законодательства. Ведет работу по обеспечению строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины, смет административно-хозяйственных и других расходов, законности списания с бухгалтерских балансов недостач, дебиторской задолженности и других потерь, качества и своевременности оформления бухгалтерской документации.

Управляющий ЗАО ПКФ « Калуга торговая» осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качество оказываемых услуг и снижение их себестоимости, достижение максимальной эффективности производства при минимальных затратах материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Обеспечивает составление перспективных планов экономического и социального развития, разработку организационно-технических мероприятий по совершенствованию хозяйственного механизма экономической работы, выявлению и использованию резервов производства, установление плановых показателей на основе прогрессивных технико-экономических нормативов материальных и трудовых затрат. Организует проведение экономических расчетов и анализа эффективности внедрения новой техники и технологии, организации производства, труда и управления, а также новых видов услуг связи при их разработке и внедрении.