Первичная обработка молока

      Землепользование на 01.01.2006 года составляет 4827 га, сельскохозяйственных угодий, в том числе паши 1942 га, сенокосы и пастбища 2694 га. Сельскохозяйственные угодия оценивают в 29.4 бала, пашни в 30.6 баллов. Ежедневное потребление энергии  составляет 500 тыс. квт/час, дизтоплива 3500 тонн, бензина 150 тонн.

       В  хозяйстве имеется телефон, и  факсовая связь, хорошие подвозные  пути. Специализация хозяйства мясо-молочного направления.

      Естественная растительность на территории СПК представлена лесами, кустарниками, лугами и болотами.

     СПК «Ласицк» расположен на провинции широколиственно-лесной зоны. Значительная часть хозяйства занята улучшенными                                                                                                                                                                     -сенокосами и пастбищами. На территории хозяйства выделены сосновые, берёзовые, и ольховые леса.

      Основными компонентами травостоя упомянутых лесов является полевица обыкновенная, мятлик  луговой, люцерна хмелевидная, лютик едкий. Из группы бобовых встречаются мышиный горошек, и клевер.

       Вследствие  неустойчивого водного режима, бедности органическим веществом, почвы лёгкого механического состава подвергаются- ветровой  эрозия. Почва обладает высоким потенциальным плодородием. Однако большая часть таких площадей заболочена и нуждается в осушении.

        В настоящее время значительные территории время торфяно-болотных почв хозяйства осушена, потому почвы с мощностью торфа до 1.0 м используют под кормовые высокопродуктивные  севообороты.

        Рельеф местности слабоволнистый с западинами. По механическому составу почвы песчаные, супесчаные на рыхлых песках. Мощность гумусов горизонта незначительно.

         В целом климатические условия  территории благоприятны для  разделывания всех районированных  сельскохозяйственных культур, поэтому  задача  работников сельского  хозяйства состоит в том, чтобы нейтрализовать действие негативных фактов, погоды и рационально использовать  ресурсы тепла и влаги.

         Резервы  увеличения урожайности  сельскохозяйственных культур в  хозяйстве является внедрение  агромелиоративных мероприятий  на временно избыточно увлажненных почвах, резервом увеличения кормой базы хозяйства  является улучшение естественных кормовых угодий,  осушение и регулирование водными режимами заболоченных и торфяных почв.    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Землепользование  хозяйства и его структура

 

 

Табл. 2.1

Наименование угодий	Площадь, га	Удельный вес, %
		от общей площади	от с/х угодий
всего	11526	100	100
в т.ч. с/х угодий	8227	71	-
из них пашня	4843	59	59
сенокосы	856	7	10
пастбища	2436	21	30

 

 

 

 

 

 

Использование пашни в хозяйстве и себестоимость продукции

 

Табл. 2.2

Наименование  культур	Посевная площадь, га			Урожайность, ц			Себестоимость, руб
	2004	2005	+/-	2004	2005	+/-	2004	2005	+/-
зерновые	2838	2552	-286	37,7	34,5	-3,2	60794	101000	+40206
картофель	120	154	+34	143,4	224,4	+81	148751	147000	-1751
трава на сенаж	23	52	+29	192	176	-16	6998	9000	+2002
однолетние травы	752	704	-48	45	48	+3	27564	20000	-7564
кукуруза на силос	1055	1022	-33	98,8	221	+122,2	301	541	+240

 

Наибольший  удельный вес в структуре землепользования занимает пашня. По посевной площади на первом месте – зерновые, на втором – кукуруза, затем однолетние травы. Это дает хозяйству возможность обеспечивать поголовье ската кормами собственного производства.

 

 

 

 

Поголовье, структура  стада и плотность животных на 100 га сельскохозяйственных угодий

 

Табл. 2.3

Половозрастные группы	2004 год			2005 год
	кол-во голов	стр-ра стада, %	на 100 га гол.	кол-во голов	стр-ра стада, %	на 100 га гол.
Всего КРС по хоз-ву в т. ч.	5153	100	63	5644	100	69
коровы	1370	26,6	17	1375	24	17
телки от 2-х лет и  старше	197	3,8	2,4	204	3,6	2,5
телята от 1года и старше	1577	30,6	19,2	1587	28	19
телята до 1 года	1035	21	12,6	1148	20	14
скот на откорме	974	18	12	1330	24,4	16,5

 

 

 

 

 

  Вывод: Численность поголовья увеличилась за счёт увеличения молодняка на откорме, это говорит о том, что хозяйство встало на путь развития мясного скота.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продуктивность  животных

 

Табл. 2.4

Показатели	Ед. измерения	2004 год	2005 год	Откл., +;-
Удой на 1 корову	кг	4417	4560	-143
Получено телят на 100 коров	гол.	85	86	+1
Среднесуточный  прирост КРС	гр.	533	570	+37
в т.ч. на откорм	гр.	564	612	+48

 

 

  Вывод: Рост валовой продукции происходит за счёт увеличения продуктивности животных.

 

 

 

 

 

Расход кормов, затраты труда на производство 1 ц продукции и её себестоимость

 

Табл 2.5

Виды продукции	2004 год			2005 год
	расход кормов, ц. к.ед	затраты труда, чел/час	себест. млн. руб.	расход кормов, ц. к.ед	затраты труда, чел/час	себест. млн. руб.
Молоко	972	98,7	943	1116	168	1251
Прирост КРС	9716	90,2	1276	9122	163	1601

 

 

  Вывод:  Себестоимость молока в хозяйстве  возросла не только из-за увеличения  затрат на производство кормов, а так же из-за затрат понесенных  на установку нового доильного  оборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.1 Приемка  молока

  В СПК « Ласицк» дойное стадо находится Ра беспривязном содержании, животные содержатся в клетках по 80-100 голов на глубокой подстилке. Доение коров производится в молокопровод. Фильтрация молока осуществляется через одноразовые фильтры – из латекса, которые в процессе доения по мере загрязнения заменяют чистыми, Из молокопровода молоко по шлангам поступает непосредственно в молочный блок в танк – охладитель. Здесь молоко опять фильтруется через фильтр одноразового использования. Учет молока производится счётчиками отдельно от каждой группы коров. Учет и приемку молока на ферме осуществляется заведующей фермой, он же лаборант. Второй раз молоко замеряется в танке – охладителе градуированной линейкой из нержавеющей стали. Показания линейки сравниваются с показателями счётчиков и заносятся в «Журнал надоя молока» отдельно утром и вечером. Ежедневно лаборант отчитывает по надою молока за сутки и его продаже дежурному диспетчеру.

  Рядом с прифермскими молочными распложены лаборатории, в которых производится анализ качества молока. Из молока, надоенного за сутки, отбирается проба 200-250 мл. Сначала  молоко

тщательно  перемещается в чистую посуду. Для определения  чистоты молока определяют при температуре  молока 20°С  через 2 часа после дойки, определяют так же кислотность.

  На молочной ферме бригада №1 где недавно была запущена в эксплуатацию доильная установка американской фирмы «Bon-Manc», учет молока ведется на компьютере. Здесь каждому животному присвоен индивидуальный номер-чип, который считывается компьютером во время доения, и на экране видно количество молока и время, затраченное на доение каждой коровы.

   Недавно в хозяйство  приобрели прибор для определения  соматических клеток в молоке, что резко повлияло на качество  продаваемого молока государству.

 

 

 

 

 

 

 

3.2 Фильтрование  молока

 При получении молока, даже при соблюдении всех санитарно  – гигиенических правил, в него  попадают частицы корма, подстилки,  шерсть животного и другие  механические примеси. С ними  поступают огромное качество  микроорганизмов, по этому молоко необходимо немедленно фильтровать.

  Для фильтрации  молока в хозяйстве на доильных  установках применяют разовые  фильтры из латекса, которые  натягивают на цилиндрическую  пружину, вмонтированую в молокопровод. Перед циркуляционной промывкой молочной линии фильтрующий элемент вынимают. Вторично молоко фильтруется при поступлении в танк-охладитель и третий раз при выкачке молока из холодильника а автоцистерну. Так как фильтры одноразовые, то они после фильтрации сжигаются.

  При доении молока во фляги используется марля, лавсан, спондбонд, которые прокладываются между двумя металлическими сетками, сложенное в несколько слоев, После окончания фильтрации цедилки споласкивают в теплой воде, затем моют или кипятят с применением дизенфицирующих средств.

Механическая загрязненность является важным показателем качества молока. Определение частоты молока производится в соответствии с ГОСТ 8218-56.

  Мерной кружкой  отбирают 250 мл  хорошего перемешанного  молока, для ускорения фильтрования  его подогревают до 30-40°С и выливают в сосуд прибора. В зависимости от количества на фильтре механической примеси, молоко подразделяют на 3 группы:

  Молоко 1-й группы  – на фильтре отсутствуют частицы  механической примеси.

  2-я группа –  на фильтре имеется небольшое количество частиц механический примеси.

  3-я группа - отчетливо виден осадок.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Охлаждение молока