Технология производства мяса уток

 

   Утят, выращиваемых на мясо, с первого дня и до убоя кормят полнорационными комбикормами (табл.3); особенно эффективно использовать гранулированные комбикорма. Размер гранул для первого периода выращивания 2 х 4 мм (возраст утят 2-3 недели), для второго периода (4-8 недель) -5 x 8 мм. Содержание сырого протеина для утят в возрасте 1-3 недели составляет около 18 %, обменной энергии - до 280 ккал.

   Утятам старшего возраста (3-8 недель) скармливают комбикорма с со­держанием протеина до 16 %, обменной энергии - 290-300 ккал.

   Кормят утят в первую неделю выращивания 7-8 раз в сутки, а затем -4 раза. Один раз в неделю на 100 кг комбикорма добавляют 0,5 кг гравия (размер частиц - 2-4 мм). Фронт кормления при сухом типе кормления составляет в возрасте 1-3 недели - 1,5 см, 4-7 недель - 2 см на голову; при комбинированном типе кормления - 4 см, фронт поения - 1-2 см.

 

 

 

 

 

1.2.Назначение и условия  работы,отдельных цехов утководческих хозяйств и цехов птицефабрики.

 

   При интенсивной технологии производства утиного мяса выращивают без выгулов на глубокой несменяемой подстилке, сетчатых или планчатых полах и в клеточных батареях. Существуют технологии, при которых используют комбинированное выращивание с содержанием уток в летних лагерях и на откормочных площадках.

   Специализированные хозяйства, как правило, применяют круглогодовое производство мяса уток без использования выгулов В неспециализированных хозяйствах утят выращивают в летний период на откормочных площадках и в лагерях.

   Для интенсивного выращивания утят на мясо разработаны комплекты оборудования КМУ-10 и КМУ-15, которое предназначено для содержания молодняка с суточного до 55-дневного возраста. По своим техническим характеристикам это оборудование сходно с КРУ-3.

  Перед приемом новой партии птичник соответствующим образом подготавливают, насыпают на пол подстилку, устанавливают необходимое оборудование, нагревают до температуры 20—23 0С.

  Так же как и для молодняка других видов птиц, в первые 2— 3 недели выращивания утятам требуется дополнительный обогрев. Для этого применяют электробрудеры. В первую неделю выращивания температуру под обогревателем поддерживают на уровне 33—35 °С, во вторую — 30—32, в третью — 28—30 "С. Температура воздуха в птичнике должна быть 20—23, 18—20 и 16—18 °С соответственно. Утята старшего возраста в дополнительном обогреве не нуждаются, но температуру в помещении желательно поддерживать на уровне 15—18 °С, а относительную влажность — на уровне 65—75 %.

При пониженной температуре и высокой  влажности воздуха у утят возникают простудные заболевания.

   Современное производство предусматривает высокую плотность посадки птицы, обеспечивающую максимальный выход продукции с единицы площади помещения. Однако при слишком высокой плотности посадки возникают агрессия, конкуренция, снижаются жизнеспособность и живая масса птицы, начинает проявляться каннибализм. Плотность посадки утят пекинской породы до 3-недельного возраста не должна превышать 16 гол./м , старшего возраста — 8 гол/м2 площади пола. Величина групп при выращивании молодняка до 3-недельного возраста не более 300, а старше 3 недель не более 150 гол.

   Фронт поения до 4-недельного возраста должен быть 1,5 см/гол., а затем 3 см/гол.; фронт поения — 1,2 и 1,5 см/гол, соответственно. Следует помнить, что утки очень болезненно реагируют на недостаток воды. На 1 кг корма им требуется 4 л воды, в то время как цыплятам 1,8—2л. Поэтому поилки должны быть заполнены водой на 1/3. Это уменьшает площадь смачивания клюва и исключает залипание носовых отверстии кормом.

   На мясную продуктивность утят оказывают влияние продолжительность светового дня и интенсивность освещения. В первую неделю жизни рекомендуют применять круглосуточное освещение. Со 2-го дня продолжительность светового дня сокращают ежедневно на 45 мин и доводят до 15 ч. Интенсивность освещения первую неделю жизни на уровне кормушек и поилок должна ныть в пределах 15—20 лк, затем ее снижают до 3—5 лк. У В утководстве необходимо строго выдерживать сроки убоя птицы. Это связано с тем, что в 55—60 дней у утят начинается ювенильная линька — выпадают старые перья и появляются зачатки новых (пеньки), которые трудно удалить во время ощипа. В связи с этим резко ухудшаются товарный вид и сортность тушек. Поэтому предельный срок выращивания пекинских утят составляет 8, а мускусных — 10—12 недель.

Довольно широкое распространение  получила технология выращивания утят на сетчатых полах. Для выращивания  утят до 2— 3-недельного возраста используют сетку с размером ячеек 12x12 мм. После 2—3-недельного возраста размеры ячеек  могут быть увеличены до 30 х 30 мм. Если сетку с такой ячейкой  используют с суточного возраста и до убоя, то в первые дни выращивания  сетку, расположенную под обогревателем, то есть в зоне нахождения молодняка, следует застилать плотной бумагой.

   Достоинства выращивания утят на сетчатых полах следующие: более высокая плотность посадки, отсутствие контакта птицы с пометом, сухой пол, исключаются затраты на подстилочный материал.

   В ряде утководческих хозяйств страны используют технологию выращивания молодняка в клеточных батареях. Для этого переоборудуют клетки, предназначенные для кур. При этом выращивают утят в клетках, или с суточного возраста до убоя, или с суточного до 2—3-недельного возраста с последующим переводом их на глубокую подстилку, сетчатые полы, в летние лагеря или на откормочные площадки.

   В южных зонах можно успешно сочетать промышленную технологию с выгульной для сезонного производства мяса. При этом до 2—3-недельного возраста утят выращивают на глубокой подстилке, сетчатых полах или в клетках, а потом переводят на летнее содержание. Летние лагеря и откормочные площадки должны иметь твердое покрытие, чтобы можно было периодически удалять помет. Только в этом случае можно обеспечить надлежащие санитарные условия содержания птицы.

   Во многих странах применяется доращивание утят с использованием зарыбленных водоемов. Применение такой технологии позволяет повысить продуктивность и уток, и рыбы. Рациональной плотностью посадки считают 130—150 уток на 1 га водной поверхности. При такой нагрузке благодаря питательному действию утиного помета возрастает биомасса фитопланктона и зоопланктона.

 

 

 

                  1.3. Технология содержания родительского стада уток в                                                                              специализированных и неспециализированных хозяйствах.

   

   Родительскую стаю уток. Необходимое условие для промышленного производства утиного мяса - круглогодовое поступление инкубационных яиц. которое достигается многократным комплектованием родительского стада не менее 3 раз в год. Родительское стадо уток содержат в типовых птичниках, разделенных на секции по 100-150 голов. Плотность посадки 2.5 гол./м, гнезда расколачивают вдоль стен из расчета 4-5 уток на одно гнездо. Для кормления уток используют бункерные кормушки БСУ-0,5, которые установлены на расстоянии 4-5 м от поилки.

    Родительское стадо можно содержать без выгулов, но желательно. особенно в весенне-летний период, уток выпускать в солярий. Солярий разгораживают на столько секций, ск

олько секций в помещении. Он должен быть с твердым покрытием. В помещении необходим оптимальный микроклимат. Температура воздуха в птичнике должна быть 16-20 °С: относительная влажность - 70-75 %. Световой день для родительского стада начиная с 180-дневного возраста увеличивают на 30 мин ежедневно и доводят до 15-16 ч.

   Технология содержания родительского стада кряковых уток распадается на два периода: а) непродуктивный период (в том числе и в холодное время года); б) продуктивный период, то есть период размножения.

 1. Содержание в непродуктивный период.

2. Непродуктивный период начинается с окончания яйцекладки до начала следующего периода размножения. Он включает летнее, осеннее и зимнее время года. В этот период происходит линька птиц.

3. Родительское стадо содержат в птичниках с выгулами (см. 4.3). До наступления холодов лазы в помещении не закрывают и утки свободно могут перемещаться в него и обратно в выгулы.

4. В холодное время года птиц содержат в секциях птичника. В выгулы доступ отрывают только в теплые безветренные солнечные дни и только в дневное время. При этом в выгулах, вблизи от здания птичника, выкладывают сено или солому, чтобы утки имели возможность лежать не на снегу.

5. Пол в секциях покрывают подстилкой, которая застилается новым слоем в загрязненных участках. В качестве подстилки используют сухой волокнистый торф, солому, сено, измельченные стержни от початков кукурузы, сухую мелкую стружку (но не опилки). Несменяемая, наслаивающаяся подстилка убирается не реже 1 раза в год после окончания яйцекладки перед заменой родительского стада ремонтным молодняком.

6. Температура в помещении птичника не должна быть ниже + 4°С, а относительная влажность воздуха не выше 80%.

7. Помещение птичника должно иметь приточно-вытяжную вентиляцию, которая в зимнее время должна обеспечивать воздухообмен из расчета на 1 кг живой массы птиц 1,4-1,7 м3/час. Сквозняки в помещении недопустимы.

8. Освещение в непродуктивный период естественное (через окна). Учитывая, что утки в ночное время подвержены испугам и панике, необходимо иметь слабое ночное (дежурное) освещение. В то же время круглосуточное освещение может привести к неоправданно ранней яйцекладке. В связи с этим дежурное освещение в непродуктивный период должно быть крайне слабым: на 2 секции площадью по 25 м2 каждая - 1 лампочку в 15-25 Вт, причем лучше использовать фиолетовое освещение. Для ослабления дежурной освещенности под лампой подвешивают металли-ческий круг диаметром до 30-50 см, что обеспечивает большее рассеивание света.

9. Кормушки (желательно бункерного типа) устанавливают так, чтобы их можно было пополнять, не заходя в секции. Поилки размещают над сточными приямками, покрытыми металлической сеткой. Пролитая вода попадает в приямок и канализуется.

10. Плотность посадки в секциях птичника 3 головы на 1 м2, в выгулах - не более 1,6 гол./м2.

11. Группа совместного содержания должна насчитывать не более 60 голов (50 самок и 10 самцов).

12. Если на дичеферме применяется система содержания родительского поголовья в выгулах, не покрытых сверху сеткой, после окончания линьки всем птицам подрезают маховые перья на одном из крыльев, что создает неустойчивость при взлете, и утки не могут улететь из выгулов.

13. Содержание в продуктивный период.

14. Продуктивный период включает период подготовки к размножению и период яйцекладки.

15. Родительское стадо содержится в тех же птичниках с выгулами (см. 4.3), что и в непродуктивный период.

16. В секциях птичника устанавливают гнездовые домики из расчета 1 гнездо на 2-5 самок. Размер каждого гнездового домика: ширина 30 см, глубина 40 см, высота 40-50 см. Домики изготавливают из фанеры, теса. Обычно они собраны в батареи из 5 и более гнезд. Все стенки гнездового домика сплошные. Передняя стенка отсутствует. Вместо нее делают небольшой порожек 3-5 см, который препятствует выкатыванию яиц и выпадению подстилки. Подстилка в гнезде (гнездовой материал) должна все-гда содержаться в чистоте и немедленно заменяться в случае загрязнения (бой яиц, помет и т. п.). В качестве подстилки используют сено, солому. Гнездовые домики в секциях птичника располагают так, чтобы удобно было проводить сбор яиц.

17. Освещение в птичниках может быть естественным, удлиняющимся в связи с увеличением светового дня. Для стимуляции яйцекладки используют искусственное удлинение светового дня путем включения источников света в помещении птичника, обеспечивающих оснащенность из расчета 5 Вт на 1 м2. Искусственное увеличение светового дня проводят постепенно, удлиняя естественный световой день в утреннее и вечернее время на 10-20 мин. При достижении общей продолжительности светового дня 14 часов начинается яйцекладка. Общая продолжительность светового периода при яйцекладке должна составлять 15-16 часов в сутки. Для автоматической регулировки длины светового дня можно использовать прибор «Прус-1» или «Прус-2» (см. 11.6). При стимулировании яйцекладки в подготовительный период, по-головье птиц необходимо переводить на соответствующий рацион (см. 9.1.).

18. Яйцекладка у подавляющего большинства уток происходит в утренние часы. Осмотр гнезд и выемку отложенных яиц следует проводить не реже 2-3 раз в день. Не исключено, что некоторые (особенно молодые) утки будут откладывать яйца не в гнездах, а в углах секции птичника или в выгулах. Поэтому необходимо осматривать все помещение и выгулы.

19. Яйца собирают в корзины или в специальные яичные прокладки. При этом нельзя допускать укладку яиц более чем в 2 слоя.

20. Сбор яиц следует проводить чистыми руками. На яйце, ближе к острому концу скорлупы, простым мягким карандашом записывают номер секции и дату сбора яиц. В момент сбора яиц не допускается какая-либо механическая очистка загрязненной поверхности скорлупы.

21. Собранные яйца либо сразу доставляются в инкубатории, либо накапливаются в специальном прохладном, хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, и не реже 1 раза в день передаются в инкубаторий.

22. Уборку помещения (подсыпку подстилки в загрязненных местах, замену грязной подстилки в гнездах, очистку коридора и т. д.) проводят во второй половине дня, когда большинство уток находится на выгулах.

 Случаи, когда птицефабрики  занимаются исключительно водоплавающей  птицей, довольно редки. Так, из  крупных птицефабрик на утках  специализируется племптицезавод «Благоварский» в Башкортостане. Как правило, уток и гусей разводят в дополнение к курам и бройлерам, чтобы расширить ассортимент. Например, расположенная в Чувашии «Урмарская птицефабрика», с 1982 года специализирующаяся на гусях, в этом году впервые завезла 3 тыс. родительского стада уток.

    В колхозах и совхозах свыше 90% поголовья породных уток составляют пекинские утки и кроссы этой породы. Производство мяса уток ведётся в основном специализированными хозяйствами с использованием интенсивной технологии. Проводятся двух-, трёхкратное комплектование родительского стада и т. н. принудительная ускоренная линька (для удлинения сроков яйцекладки), увеличиваются сроки использования несушек. На одну утку родительского стада в таких хозяйствах получают до 250 яиц в год. Промышленное выращивание уток ведётся в клеточных батареях или в птичниках (без выгулов или с ограниченными выгулами) с механизированными раздачей кормов, поением, уборкой помёта, а также регулированием микроклимата. Кормят птицу комбикормом. Утят на мясо убивают в 50–55-суточном возрасте, когда они весят 2,5 кг и более.

    Содержание уток родительского стада осуществляется на глубокой подстилке в птичниках размером 12х84 м (типовой проект 805-253), при плотности подсадки 3 головы/м2 емкость птичника составляет 2650 голов. При 6-месячном периоде яйцекладки уток продолжительность одного цикла занятости птичника может составить 8мес. (1мес до начала яйцекладки, 6 месяцев яйценоскости, 1мес. профилактического перерыва). В этом случае в течение года число оборотов использования птичника составит: