Преимущества фиброузных оболочек «Kalle» по сравнению с другими

• 15 минут для отрезков

• 30 минут для гофрокукол (чем больше сжато материала на гильзе,тем дольше время замачивания)

• 60 минут для напечатанных оболочек

➜ Температура воды: 20° – 40°C. оптимально: 28°C. Оболочки должны быть полностью погружены в воду.

➜ Избегайте слишком холодное или слишком горячее замачивание, а также слишком длительное или слишком короткое: все это может привести к изменению свойств оболочки.

➜ Используйте для замачивания только свежую воду. Не применяйте соль!!! 

4.3 НАЛО СМОК

 

( фиброузная  оболочка , пропитанная коптильными  веществами)

фиброузная оболочка, пропитанная коптильными веществами.

В процессе термообработки коптильные вещества проникают в продукт, придавая ему натуральный аромат дыма и типичный цвет копчёного мяса.

Преимущества:

• повышение производительности, за счёт сокращения продолжительности термообработки
• натуральный запах копчёного продукта
• за счёт исключения стадии копчения отпадает потребность в опилках, улучшается санитарное состояние термического отделения

Рекомендации по применению

Замачивание 
Оболочка Нало Смок НЕ ЗАМАЧИВАЕТСЯ!!!

Набивка 
Набивка оболочки Нало Смок осуществляется с 10% - ным перенаполнением

Клипсование 
Оболочка Нало Смок клипсуется металлическими клипсами. При клипсовании необходимо учитывать размер клипсы по отношению к диаметру оболочки.

Термообработка 
Термообработка продукции осуществляется без дыма, что позволяет исключить процесс копчения. Процесс подсушки и обжарки проводится при нулевой влажности.

 

4.4 NALO FASHION ( фиброузная  оболочка )

Нало Фешн - специальная фиброузная оболочка с декоративным швом. Шитые фиброузные колбасные оболочки.

Область применения

Применяют при изготовлении всех видов колбасных изделий (преимущественно твердых сортов)

Преимущества оболочки:

• Широкое разнообразие форм и цветов
• Необычный внешний вид колбасных изделий стимулирует продажи
• Широкое разнообразе форм и цветов
• Привлекательный внешний вид продукту придает двойной шов из ниток различного цвета
• Привлекает покупателя своим простым натуральным внешним видом
• Контролируемость съема оболочки
• Высокая проницаемость ароматических веществ при копчении

Особой популярностью оболочки Нало Фешн пользуются в преддверии праздников в качестве пасхальных, рождественских, новогодних продуктов-подарков.

 

 

6. Оболочки фирмы «Kalle»

NaloBar (НалоБар)                             

 

Описание продукта многослойная полиамидная оболочка для продолжительного срока хранения колбасных изделий циллиндрических форм без применения второй упаковки.

Состав материала

Многослойная полиамидная оболочка из ориентированного полиамида и полиалефина

 

Преимущества продукта

✓ Продолжительный срок хранения без применения второй упаковки

✓ Высокие паро-водо-газонепроницаемые барьеры обеспечивают отсутствие  потери веса в результате продолжительного хранения

✓ Эксцелентные воздушные барьеры обеспечивают невосприимчивость к бактериям

✓ Исключительная способность к обратному сжатию, за счет чего отсутствие появления морщин

✓ Высоко-устойчивый калибер

✓ Большой выбор цветовой гаммы

NaloBar Kranz (НалоБар  Кранц)     

 

Описание продукта Многослойная полиамидная оболочка для продолжительного срока хранения колбасных изделий в кольцевой форме без применения второй упаковки.

Область применения

для всех видов вареных колбас без копчения с продолжительным сроком  хранения без второй упаковки.

 

Преимущества продукта

✓ продолжительный срок хранения без применения второй упаковки

✓ Исключительная способность к обратному сжатию, за счет чего отсутствие появления морщин

✓ Высокие паро-водо-газонепроницаемые барьеры обеспечивают отсутствие потери веса в результате продолжительного хранения

✓ Эксцелентные воздушные барьеры обеспечивают невосприимчивость к бактериям

✓ Высоко-устойчивый калибер

Состав материала

Многослойная полиамидная оболочка из ориентированного полиамида и полиалефина.

Цветовые гаммы

амбер, коричневый, бесцветный, светлоора-нжевый, орех, oранжевый, каштан, желтый,

мандарин, розовый, красный, черный, копчения.

Конвертинговые формы :рулоны, гофрированные гусеницы, отрезки.

                                                                       

NaloCellulose-Hüllen (Целлюлозные оболочки)                                                            

Описание продукта Дымопроницаемые целлюлозные оболочки на основе натурального сырья в цилиндрических, кольцевых формах и высокоэластичных типах.

Цилиндрические формы:  • Нало Шмаль N, Нало Шмаль O, Нало M

Kольцевые формы:              • НалоКранц                        

Высокоэластичные типы:   • Нало ML, Нало GLI, Нало BG, Нало BIG

Область применения Идеально подходит для мажущихся сырокопченых, подкопченых вареных и полукопченых колбас.Применяется также для изготовления

вареных и твердых сырокопченых колбас,сырокопченых ветчин.

 

Преимущества продукта

✓ Универсальность оболочки

✓ Наличие одновременно прозрачности и глянцевости

✓ Прекрасное обратное сжатие

✓ Равномерный перенос дыма на продукт

✓ Гофрированный материал без замачивания

✓ Сырье натурального происхождения

✓ Отсутствие жирового налета

✓ Нейтральность вкуса

 

NaloForm (Нало Форм)

                                                                     

Описание продукта

Многослойная эластичная полиамидная оболочка – идеальная для колбас

циллиндрических форм с расширяющимся при варке фаршем.

Область применения

Для всех видов вареных колбас и мягких сыров, не требующих копчения.

Для продуктов с продолжительным сроком хранения без применения второй упаковки.

Преимущества продукта

✓ высокая эластичность и очень хорошая механическая прочность

✓ высокая растяжимость при варке, идеально подходит для экспандирующих фаршей

✓ высокая способность к обратному сжатию, за счет этого отсутствие морщин, стабильность калибров

✓ высокие паро-водо-газонепронецаемые барьеры обеспечиваеют отсутствие потери веса при продолжительном хранении

✓ эксцелентные воздушные барьеры обеспечивают невосприимчивость к бактериям

✓ продолжительный срок хранения без второй упаковки

Состав материала :Многослойная полиамидная оболочка из ориентированного полиамида и полиалефина.

NaloGrip Kranz (НалоГрип  Кранц)

                                                                                             

Описание продукта: Кольцевая барьерная оболочка с шероховатой поверхностью и матовым оттенком.

Область применения

Для производства вареной колбасы в кольцевой форме.

Преимущества продукта:

✓ Традиционный внешний вид благодаря  шероховатой, матовой поверхности.

             ✓ Великолепная способность к усадке,  поэтому на поверхности оболочки не образуются             складки.

✓ Оболочка отлично разрезается и легко счищается с колбасы.

✓ Отличается высокими водяными и воздушными барьерами.

Спецификация продукта

Полимерная оболочка, модифицированная натуральными компонентами.

Цвет

Коричневый; карамельный; светложелтый; шоколадный; кремовый; темнокоричневый , темнозолотой, бесцветный ,желтый, золотой, светлоореховый;

светлокоричневый; светлозолотистый;светлооранжевый; светлокрасный; цвет

лосося; цвет красного дерева; цвет желтой кукурузы; молочный; натуральный;

темноореховый; оранжевый; оранжевокоричневый; оранжевожелтый; пергамент; серозолотой; цвет натурального золота; красный; оранжевокрасный; черный; смок; белый.

Форма поставки

Гофрированные оболочки.

NaloGrip (НалоГрип)                                 

                                                                                                                     

 Описание продукта

Барьерные оболочки с шероховатой поверхностью и матовым оттенком.

Область применения для изготовления вареной колбасы.

Преимущества продукта

✓ Имеет традиционный внешний вид  благодаря шероховатой, матовой поверхности.

✓ Характеризуется хорошей усадкой, отчего поверхность получается гладкой и без складок.

✓ Хорошо нарезается и счищается.

✓ Имеет отличные водяные и воздушные  барьеры.

Спецификация продукта

Полимерная оболочка, модифицированная натуральными компонентами.

Диапазон калибра: От 23 мм до 110 mm.(номинальный калибр = калибр наполнен

 

NaloNet (Нало Нет)

NaloPro (НалоПро)                                              

Описание продукта: Многослойная полиамидная оболочка передает во время варки цвет, дым и ароматические свойства на ветчинные и вареные колбасы.

В зависимости от вида применения различают два типа:

НалоПро круглый = для получения циллиндрических обычных колбас

НалоПро Шейп = для получения формованных колбас

Область применения

Вареные ветчины и колбасы.

Преимущества продукта

✓ Сокращение процесса производства и соответственно экономия времени и средств

✓ Высокие барьерные свойства, за счет чего имеем долгий срок хранения и отсутствие больших потерь в весе

✓ Особенная текстильная структура оболочки предотвращает появление бульонных отеков

✓ «Процесс одного шага» с помощью готовых к применению гофрированных гусениц, гарантирующих высокое качество продукта

✓ Равномерная передача цвета с оболочки на продукт как акцент неизменного качества

✓ Возможна прессовка в различных формах (только с НалоПро Шейп)

Спектр калибров: НалоПро круглый: от 60 мм до 200 мм

НалоПро Шейп: oт ширины плоскости 135 мм до 280 мм

Формы поставки:Готовые к применению гофрированные гусеницы.

Smoke 02: лёгкий запах дыма  и светло-коричневый

цвет продукта.

Smoke 05: средней интенсивности  запах дыма и

коричневый цвет продукта.

Smoke 10: сильный запах дыма и темно-коричневый

цвет продукта.

NaloShape (НалоШейп)                                           

Описание продукта: Высокоэластичная многослойная полиамидная оболочка, идеальная для формованной ветчинной продукции.

Различают три вида НалоШейпа:

НалоШейп RS = особенно подходит для металических форм, например, для квадратных, четырехугольных или полузакругленных батонных форм (D).

НалоШейп MC = как RS, имеет дополнительно высокую способность прилипания к фаршу.

НалоШейп HF = экстра эластичный материал, предусмотрен для больших и маленьких круглых форм (шарики или Мортадела).

Область применения

Вареные или ветчинные не копченые продукты, формованные под прессом или специально свободно набитые батоны для придания формы „D“. Преимущества продукта

✓ особенно высокая эластичность делает материал идеальным для формования

✓ определенное обратное сжатие оболочки обеспечивает всегда одинаковую форму

✓ легкое снятие оболочки без повреждения мясного слоя, идеально для колбас под нарезку

✓ высокие паро-водо-газонепроницаемые барьеры обеспечивают отсутствие потерь в весе при продолжительном сроке хранения

✓ эксцелентные воздушные барьеры обеспечивают невосприимчивость к бактериям

✓ продолжительный срок хранения без второй упаковки

Состав материала

Многослойная полиамидная оболочка на основе ориентированного полиамида и полиалефина.

NaloSilk (НалоСилк)                                             

Описание продукта:Шелковистая целлюлозная оболочка на основе натурального сырья для колбас цилиндрических форм.

Область применения

Идеально подходит для мягких сырокопченых, полукопченых, варенокопченых и вареных колбас.

Преимущества продукта

✓ Приятная на ощупь шелковистая натуральная поверхность

✓ Оптимальное обратное сжатие