Технологические системы сферы сервис

Подотрасль стирки является наиболее энергоемкой частью сферы  бытового обслуживания населения. В этой связи, решающее значение на эффективность работы проектируемого предприятия и повышение его конкурентоспособности имеет внедрение нового оборудования, передовая техника и технология процесса стирки, прогрессивная организация производства, сокращение удельных затрат на 1 кг обрабатываемой одежды и белья. Услуги мини-прачечной будут иметь следующие особенности:

> гибкую систему  сроков исполнения заказов: обычная  стирка - 2 суток, срочная стирка (4-6 час. в день сдачи белья);

> современный уровень  приема изделий (фурнитура, метки  и т.п.);

> выдача заказов  в упакованном виде (полиэтиленовые пакеты);

> бесплатное исправление  брака;

> гарантия возмещения  клиенту ущерба в случае потери  или порчи изделия;

> удобный график  работы для клиентов мини-прачечной

При дальнейшем развитии мини-прачечной, дополнительными видами услуг могут быть: прием и доставка заказов по адресу клиента в удобное для него время, фирменная упаковка обработанных изделий, мелкий ремонт одежды, применение компьютерного приема изделий, их учет и контроль.

Для достижения поставленных целей необходимо разработать рекламную стратегию, направленную на проведение широкомасштабной рекламной кампании с целью ознакомления потребителей с вновь открывшейся мини-прачечной, перечнем предоставляемых услуг и ценами на них. В качестве рекламных средств использовать городские газеты; телевидение; наружную рекламу, рекламу на радио.

В первый месяц работы на рекламные цели будет израсходовано 20000 рублей. В дальнейшем на текущую  рекламу в городской газете будет выделяться 1500 рублей в месяц.

 

3. Описание процесса обслуживания

Мини-прачечная осуществляет следующие стадии технологического процесса обработки белья:

- прием и оформление  заказа (5 мин.);

- оценка внешнего вида  белья (5 мин.);

- маркировка белья  (5 мин.);

- загрузка белья (формирование  батчей) (10 мин.);

- подача батчей в  стиральную машину (60 мин.);

- подача моющих средств  (2 мин.);

- отжим и сушка белья (120-150 мин.);

- сортировка, транспортировка  белья (30 мин.);

- глажение (60-120 мин.);

- контроль качества, оформление  и выдача заказов (20 мин.).

Для всех стадий нужно  будет приобрести различные виды оборудования. При осуществлении процесса стирки различают два вида белья, это прямое белье и сорочка. К прямому белью относят постельное белье, полотенце, скатерти и нижнее белье. К сорочкам относят сорочки и блузки. Если при выборе оборудования для стирки и сушки не важно, какой вид белья загружается в машину, то при глажении это основной момент, на который нужно обращать внимание. Это различие выражается в специальных видах оборудования. Для прямого белья используется гладильный каландр или каток. Для глажения сорочек используются три вида оборудования - глажение прессом, на манекене и на специализированном столе.

Организация технологического процесса прачечной строится на максимальной загруженности оборудования, которая разделяется на производственные циклы. Один производственный цикл - это время, в течение которого будет обработано белье. Мини-прачечная будет работать в две смены, каждая смена осуществляет 5 рабочих циклов, то есть в день будет осуществлено 10 циклов.

Необходимое для мини-прачечной  оборудование и его стоимость  приведены в таблице 2.

Таблица 2

Необходимое основное и вспомогательное оборудование и его стоимость

Наименование оборудования	Количество единиц	Цена, руб.за ед. (с учетом доставки)	Общая стоимость (руб.)
Оборудование  для производства
Стиральная машина Л-10 (пр-во Россия)	2	30360	60720
Стиральная машина F6 (пр-во Бельгия)	4	59925	239700
Центрифуга ЛЦ-10 (пр-во Россия)	1	17 820	17820
Сушильный барабан ЛС-10 (пр-во Россия)	2	32 010	64029
Каландр гладильный ЛК-20(пр-во Россия)	2	66000	132000
Гладильный стол ВМ 308 (пр-во Италия)	1	76500	76500
Тележки для белья	6	2750	16500
Гладильный стол (пр-во Россия)	1	2000	2000
Стеллаж для белья(пр-во Россия)	6	750	4500
Кассовый аппарат (пр-во Россия)	1	8000	8000
Весы механические (пр-во Россия)	1	877	877
Итого стоимость  оборудования для производства:	622646
Мебель для  офиса и приемной
Стол компьютерный	2	4100	8200
Стол для приемной	2	2658	5316
Кресло	2	2400	4800
Стул	2	1200	2400
Итого стоимость  мебели для офиса и приемной:	20716
Итого:	643362

Все выбранное оборудование для мини-прачечной является профессиональным оборудованием, которое работает от 3-х фазной сети 380 вольт, что практически исключает возможность использования их в жилых домах. Поэтому производство необходимо размещать в отдельно стоящих зданиях и в нежилых помещениях.

Помещение должно быть максимально  приближено к потребителям услуг, подходить по техническим и эксплуатационным параметрам для выбранного оборудования, а также соответствовать требованиям, предъявляемым к такому типу помещения, т.е. необходимо получить разрешение в СЭС и пожарной инспекцией, а также разрешение на мощность от Горэнерго.

По функциональному  назначению помещение должно быть разделено на три части. Первая часть - это производство, вторая - административно-бытовое помещение и третья часть - помещение для посетителей.

Для размещения запланированного оборудования потребуется площадь  в размере не менее 60 м². На 10 м² будет размещена административно-бытовая служба и 5 м будет отведено для приема посетителей. Мини-прачечная в будет размещена на 75 м в нежилом помещении, где ранее был магазин.

Прачечное производство имеет ряд технологических особенностей, которые проявляются в специфике энергопотребления и водоснабжения, наличии отходов производственной деятельности, и т.д.

При оказании «прачечных»  услуг самые большие сырьевые расходы приходятся на водоснабжение  и электроэнергию, которая расходуется непосредственно на сам процесс стирки, на сушку, процесс глажения и бытовое освещение.

Процесс стирки не обходится  без таких компонентов, как стиральный порошок, различного рода стиральные добавки (например, сода, отбеливатель), добавки для воды (смягчитель, гаситель пены и т.д.).

В качестве материала для упаковки готовой продукции можно применять полиэтилен или бумагу. В нашем случае в качестве упаковки взяты полиэтиленовые пакеты для белья, и пакеты с вешалками для сорочек.

Основные виды ресурсов для мини-прачечной:

1. Вода
2. Канализация
3. Стиральный порошок
4. Стиральные добавки
5. Электроэнергия
6. Электроэнергия на сушку
7. Электроэнергия на глажение
8. Упаковка с вешалкой
9. Упаковка (целлофан)

Услуги, предоставляемые  мини-прачечной, условно поделены на 4 группы:

1. стирка белья

2. срочная стирка белья

3. стирка сорочек

4. срочная стирка сорочек

Для организации мини-прачечной  нужны квалифицированные специалисты, а также директор, бухгалтер, уборщица и приемщица заказов. Так как в состав оборудования входят импортные машины, предусмотрено обучение обслуживающего персонала работе на этом оборудовании.

Процесс обучения технического персонала будет осуществлять фирма -поставщик оборудования, так как  она заинтересована в правильной эксплуатации оборудования, поскольку в договоре на покупку оборудования предусмотрено гарантийное обслуживание. Непосредственное обучение будет проходить на территории мини-прачечной. Обучение персонала проводится по специальной программе, которая ориентируется на организацию грамотной работы на устанавливаемом оборудовании и с использованием применяемых технологий и моющих средств. Отрабатываются оптимальные технологии стирки, сушки и глажения белья, а также последовательность их действий.

К работе в прачечной  допускается персонал, обученный  и подготовленный к процессу работы, ознакомленный с руководством по эксплуатации машин и прошедший медкомиссию.

Все взаимоотношения  между работодателем и рабочим  определены Трудовым кодексом РФ закреплены в контракте.

 

Определение производственной программы

Мини-прачечная осуществляет три стадии технологического процесса обработки белья:

• стирка,

• сушка,

• глажение.

Организация технологического процесса прачечной строится на максимальной загруженности оборудования, которая разделяется на производственные циклы. Один производственный цикл - это время, в течение которого будет обработано белье. Мини-прачечная будет работать в две смены, каждая смена осуществляет 5 рабочих циклов, то есть в день будет осуществлено 10 циклов.

Исходными данными для  выбора технологических параметров оборудования для мини-прачечной для нас будут результаты, полученные в ходе проведения маркетингового исследования:

•S объем оказываемых услуг (в нашем случае это около 9 тонн белья в месяц

•S основные потребители услуг (предполагается, что объем услуг для физических лиц будет составлять 60 процентов, а для юридических - 40 процентов).

Ожидается, что в месяц  мини-прачечная будет осуществлять глажу прямого белья в объеме 7800 кг. и 3000 штук сорочек.

Зная, что в месяце 25 рабочих дней и за день осуществляется 10 цик-лов, проведем несложные арифметические действия: 8700 кг белья в месяц/25 дней/циклов. = 34,8 кг. белья за 1 цикл. Мы знаем, что 60% объема составляют физические лица, за цикл это 20,9 кг. белья и 40% это юридические лица, за цикл это 13,9 кг. белья. Теперь перейдем к расчету количества стиральных машин:20,9/6 =3,5 машины.13,9 /10 = 1,4 машины.

В результате получим, что  стиральные машины с максимальной загрузкой 10 кг будут недогружены. У нас есть два варианта для и 1074 выбора: взять две машины по 10 кг или одну машину с максимальной загрузкой 10 кг и одну машину с максимальной загрузкой 6 кг.

График работы мини-прачечной  будет удобным для потребителей - с 8 до 20 часов с одним выходным днем в неделю (Воскресенье).

Так как проектируемое  предприятие относится к сфере обслуживания, то проектируется режим работы с 10.00 до 20.00. Таким образом, в соответствии с требованиями Трудового Кодекса режим работы рабочих - день через день, без перерывов. Выходные дни устанавливаются 1 января, и одни раз в полгода два выходных дня для профилактики оборудования.

 

 

4. Определение величины начального капитала.

Инвестиции представляют собой все виды вложения капитала в форме имущественных и интеллектуальных ценностей в экономические объекты с целью получения в будущем доходов или иных выгод.

Вложение средств осуществляется в:

- основные фонды предприятия  (покупка оборудования, земли, строительство);

- нематериальные активы (патенты, лицензии, товарные знаки);

- долгосрочные финансовые  вложения (вложения в другие предприятия  - покупка акций, займы, в развитие дочерних фирм);

- создание или увеличение  величины оборотного капитала (увеличение  запасов, расходы на подготовку  и освоение нового производства, увеличение дебиторской задолженности).

Можно выделить два основных вида инвестирования - за счет внутренних и внешних источников. К внутренним источникам относятся: уставный фонд, амортизационный фонд, чистая прибыль, направления на воспроизводство. К внешним относятся: кредит, заем, продажа акций и облигаций, аренда и лизинг, финансовые средства госбюджета.

4.1 Расчет структуры необходимых основных фондов и их

стоимости

Основные фонды (средства) - это активы со сроком службы более  одного года, используемые предприятием для осуществления производственной деятельности. Основные средства в течение всего срока службы сохраняют свою натуральную форму и по мере износа утрачивают свою стоимость, которая частями переносится на готовый продукт и возвращается к собственнику в денежной форме в виде амортизации.

К ним относятся здания, сооружения, машины, оборудование, транспортные средства, инструменты и хозяйственный инвентарь и прочее.

Из них выделяется особая группа МБП - малоценные быстроизнашивающиеся предметы и хозяйственный инвентарь, срок службы которых менее года или стоимость меньше 50 МРОТ. Они учитываются в составе оборотных фондов предприятия.