Отчет по практике на УПП «ККП Чериковского райпо»

Содержание

1.	Введение Общая характеристика оптовой торговой организации УПП «ККП Чериковского райпо»		3      4
2.	Организация складского хозяйства		8
3.	Формирование ассортимента и работа с поставщиками		12
4.	Товароведная экспертиза качества товаров		19
5.	Организация товароведно-экспертной деятельности и ее эффективность в торгово-технологическом  процессе		22
7.	Индивидуальное задание                                                                      Заключение		23 27
Приложение      А                                                                                                    Приложение Б                                                                                                           Приложение В                                                                                           Приложение       Г                                                                                                                                                                                                    Приложение     Д   Приложение     Е                                               Приложение Ж		28 Удостоверение о качестве ржаной муки                           29 Удостоверение о качестве пшеничной муки                    30 Схема лабораторного и  технологического контроля хлебопекарного производства»                                          31 Контрольный экземпляр рабочей  рецептуры  предприятия                                                                         36 Удостоверение качества и  безопасности продовольственного сырья  и готовой продукции            37 Ассортимент и оптово отпускные цены на продукцию УПП « ККП Чериковского райпо»                                    38

 
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

 

 

 

 Разраб.

 

 Провер.

 

 Реценз.

 

 Н. Контр.

 

 Утверд.

 

 

 

 

 

 

 

 

Лит.

Листов

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Объектом  практики является УПП «ККП Чериковского райпо».

Цель  торгово-технологической практики – закрепить теоретические знания и приобрести практические навыки в области товароведно-экспертной деятельности предприятия.

Для достижения данной цели в отчете ставятся следующие задачи:

- изучить опыт осуществления и организации эффективной товароведно-экспертной и торговой деятельности и ее эффективности;

- ознакомиться  с документальным оформлением  процесса товародвижения;

- изучить  организацию процесса снабжения,  организацию складского хозяйства,  приемки и хранение товаров;

- изучить  товароведно- экспертную деятельности по формированию ассортимента и работа с поставщиками;

- анализ, ознакомление  и освоение функциональных должностных  обязанностей товароведа;

- самостоятельное проведение товароведно-экспертной оценки продовольственных товаров в объекте практики;

- формирование  творческого подхода в организации  торгово-технологического процесса  в части товароведно-экспертной  деятельности;

- выполнение  практических индивидуальных заданий,  связанных в том числе с курсовым и дипломным проектированием.

 

1 Общая характеристика оптовой торговой организации

 

1.Какая  ведомственная подчиненность в   УПП «ККП Чериковского райпо»?

2. Какой деятельностью занимается УПП «ККП Чериковского райпо»?

3. В соответствии с какими документами выполняются санитарные правила и нормы на предприятии?

4. Какими документами руководствуется УПП «ККП Чериковского райпо» в сфере охраны труда и техники безопасности?

Унитарное производственное предприятие «Комбинат  кооперативной промышленности Чериковского райпо» является правопреемником Чериковского комбината кооперативной промышленности, созданного в 1986 году.

В 1953 году в Черикове была введена в эксплуатацию пекарня. В мае 1966 года она была переименована  в хлебокомбинат, в августе того же года - в хлебозавод; в марте 1982 года - в комбинат кооперативной промышленности.

На хлебозаводе  было смонтировано две поточно-механизированные линии по производству хлеба формового  с тестомесильными агрегатами  непрерывного действия и расстойно - печными агрегатами. 

Для производства хлебобулочных изделий была запущена линия ХТЛ с расстойным шкафом А2 – ХРА и хлебопекарной печью ANK – 2 – 66.

После аварии на Чернобыльской АЭС, было выселено много населенных пунктов, сильно зараженных радионуклидами, реализация хлеба резко  уменьшилась. В связи с этим был  разукомплектован агрегат непрерывного действия и куплена печь Г4- ХПФ – 66, тестовое хозяйство переведено на дежи.

22 августа  1993 года комбинат кооперативной  промышленности переименован в  УПП «Комбинат кооперативной  промышленности Чериковского райпо» на основании восстановления райпо №93.

В комбинат кооперативной промышленности входят хлебопекарный цех, колбасный цех, на котором так же производится выработка  мясных п/ф, рыбный цех, цех по производству мёда искусственного.

Помимо  производственной деятельности, предприятие  занимается оказанием платных услуг  населению (копчение) и розничной  торговлей.

По состоянию  на 1 января 2012 года на предприятии работает 82 человека, в том числе 6 из них находится а отпусках по уходу за ребенком по достижении им возраста 3 года.

 В  настоящее время производительность  предприятия в месяц составляет 220,8 т хлеба, 28 т булочных изделий,  5,7  т колбасных изделий, 4,5 т  п/ф, 4,9 т рыбы солёной.

ЮРИДИЧКЕСКИЙ СТАТУС И ПОЛНОЕ НАИМЕНОВАНИЕ КОМБИНАТА

Унитарное промышленное предприятие

«Комбинат кооперативной промышленности Чериковского райпо»

213533 Могилёвская  область, улица Гагарина, 7

УНН 790236980    Р/с 3012200200010 в PHЦ №1 г. Черикова

Отделение ОАО БАПБ Г. Чаусы Код 485

ОКПО 292311407000

Адрес банка: 213206 г. Чаусы,  ул. Пролетарская, 15

Санитарные  правила и нормы в УПП « ККП Чериковского райпо» выполняются в соответствии с «Санитарными правилами и нормами 2.2.1.13-5-2006».

Нарушение требований санитарных правил влечет ответственность в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Контроль  за соблюдением настоящих санитарных правил осуществляют органы и учреждения государственного санитарного надзора Республики Беларусь (госсаннадзор) при проведении предупредительного и текущего государственного санитарного надзора.

Санитарные  правила и нормы предприятия  содержат:

1. Требования к выбору площадки для строительства и проектирования промышленных предприятий, производственных зданий, сооружений, технологических процессов;
2. Требования к размещению, эксплуатации и содержанию производственных зданий, сооружений;
3. Требования к вентиляции, отоплению и кондиционированию;
4. Требования к водоснабжению, канализации;
5. Требования к освещению;
6. Требования санитарно-бытовым и вспомогательным помещениям;
7. Требования по обеспечению работающих СИЗ . Медико-санитарное обслуживание работающих;
8. Требования к надзору за вредными факторами условий труда.

Организация работы в сфере обеспечения безопасности производственной деятельности заключается  в выборе и формировании такой  структуры управления охраной труда  на предприятии, которая наилучшим  образом соответствовала бы выполнению своей главной задачи - созданию безопасных и здоровых условий труда  для работающего персонала.

Ответственность за состояние охраны труда в УПП  « ККП Чериковского райпо» возложена на службу охраны труда, которую возглавляет инженер по охране труда.

На предприятии  действует административно-общественный контроль охраны труда. В каждом цехе на каждом участке производства имеются  журналы контроля, в которых постоянно  ведутся записи и отметки о  выполнении работ по созданию безопасных условий труда.

В 2005 году был принят коллективный договор, где  в разделе «Условия и охрана труда» администрация обязуется:

1. Выполнять  мероприятия по улучшению условий  труда.

2. Обеспечить строгое соблюдение должностными лицами законодательства об охране труда.

3. Организовать  контроль за соблюдением воздуха рабочей зоны в соответствии с требованиями ГОСТа 121005 - 88.

4. Обеспечить организацию и проведение обучения, стажировку рабочих и специалистов, с последующей проверкой знаний правил инструкций по охране труда.

5. Обеспечить безопасные условия ведения работ на всех фазах производства, не допускать к эксплуатации машины, механизмы и оборудование, не соответствующие требованиям охраны труда, обеспечить строгое соблюдение должностными лицами технологической дисциплины и графиков планово-предупредительных ремонтов.

6. Систематически обновлять и пополнять учебные пособия, средства агитации и пропаганды для кабинета охраны труда.

7. Своевременно выдавать работникам спецодежду, специальную обувь и защитные приспособления надлежащего качества, количества и размеров в соответствии с нормами.

8. Иметь во всех подразделениях и цехах аптечки с необходимым количеством медикаментов и перевязочных средств по установленной норме на одного работающего.

9. Соблюдать трудовое обязательство в части условий труда женщин и подростков.

10. Обеспечить при поступлении на работу проведение предварительных, а так же, периодических медицинских осмотров трудящихся.

11. Администрация ежеквартально проводит анализ заболеваемости, медицинского обслуживания, производственного травматизма и условий труда.

На предприятии  разработаны:

- «Положение  о службе охраны труда на  предприятии».

- «Система  стандартов безопасности  труда  на предприятии».

В своей  деятельности  работники предприятия,  руководствуются нормативно-правовыми  актами по охране труда и технике  безопасности.

Одним из важных нормативно правовых актов являются инструкции по охране труда и технике  безопасности, требование которых направлено на безопасное выполнение соответствующих  работ.

На предприятии  организован периодический контроль за состоянием условий охраны труда на рабочих местах и проведение ежемесячно Дня по охране труда (каждый 2 четверг месяца). По проведению Дня охраны труда составляется акт. Результаты проведения Дня охраны труда рассматриваются на производственном совещании, принимаются меры к устранению выявленных недостатков.

На предприятии  создана и работает комиссия по охране труда профсоюзного комитета. Рекомендации и предложения комиссии доводятся  до руководства предприятия, которое  принимает действенные меры по улучшению  условий труда.

В цехах  на участках работает 8 общественных инспекторов, которые оказывают существенную помощь в выявлении нарушений  условий труда, способствуют укреплению трудовой дисциплины. Работа общественных инспекторов проводится по плану комиссии по охране труда профсоюзного комитета.

Ежегодно  администрацией совместно с профсоюзным  комитетом разрабатываются мероприятия  по улучшению условий труда работающих, предупреждению производственных травм  и профессиональных заболеваний, пожарной и промышленной безопасности.

В целом  проводимая на предприятии работа по охране труда и технике безопасности приносит свои положительные результаты, как следствие, за последние годы на предприятии нет случаев производственного травматизма и профзаболеваний.