Оценка качества молока питьевого коровьего, реализуемого в магазине «Антарес»

Цель курсовой работы – провести анализ ассортимента и оценку качества питьевого коровьего молока (классического), реализуемого на в магазине «Антарес».
В соответствии с поставленной целью необходимо решение следующих задач:
Изучить потребительские свойства питьевого коровьего молока;
Показать физико-химические свойства молока;
Рассмотреть ассортимент молока коровьего;
Выявить факторы, влияющие на качество и свойства молока;
Определить показатели качества питьевого молока;
Установить дефекты молока;
Исследовать маркировку, упаковку, хранение молока;
Сделать обзор потребительского рынка молока;
Изучить наполнение, упаковку, маркировку;
Определить кислотность молока.

Введение…………………………………………………………2
Потребительские свойства питьевого коровьего молока……..3
Физико-химические свойства молока……………………….…6
Ассортимент молока коровьего…………………………….…..7
Факторы, влияющие на качество и свойства молока…………9
Показатели качества питьевого молока……………………….10
Дефекты молока…………………………………………………12
Маркировка, упаковка, хранение молока……………………...13
2. Исследовательская часть. Оценка качества молока питьевого коровьего, реализуемого в магазине «Антарес»
2.1 Анализ ассортимента молочных товаров в магазине «Антарес»….….14
Наполнение, упаковка, маркировка…………………………….15

Глава 3. Анализ ассортимента молока, реализуемого в магазине «Антарес»
3. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина……………………………………………………............17
Анализ ассортимента молока в магазине …………………....….19
Список использованной литературы…………………..................24
Приложения………………………………………………………...