Пищевые добавки. Их влияние на организм человека

Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной  кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей. А комбинация из Е260, Е334, Е620, Е160а, Е375, Е163, Е330, Е363, Е920, Е300 и Е101 содержится в самом обыкновенном хрустящем яблоке и на русский  язык «переводится» как сочетание  уксусной, винной и глютаминовой кислот, каротина, цистина, витамина С и витамина В.

Одновременно специалисты обнаружили, что столь нелюбимые в народе консерванты, оказывается, способны оказывать  губительное влияние на синегнойную  палочку (Pseudomonas aeruginosa) – болезнетворный организм, вызывающий заболевания мочевыводящих путей, глаз, кожи и мягких тканей и считающийся одним из самых опасных и устойчивых к антибиотикам возбудителей. Консервирующие вещества вызывают у синегнойной палочки генетические изменения и делают ее намного более восприимчивой к лекарствам. Но медики все, же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все, же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Возможные последствия приведены в Таблице 2.

В таблице напротив обозначения  пищевой добавки Е указан характер ее вредного воздействия в соответствии с указанными под таблицей условными обозначениями.

Пример:  Р - ракообразующая канцерогенная пищевая добавка.

Пищевая добавка	Вредное  действие	Пищевая добавка	Вредное  действие	Пищевая добавка	Вредное  действие	Пищевая добавка	Вредное  действие
Е 102  Е 103  Е 104  Е 105  Е 110  Е 111  Е 120  Е 121  Е 122  Е 123  Е 124  Е 125  Е 126  Е 127  Е 129  Е 130  Е 131  Е 141  Е 142  Е 150  Е 151  Е 152  Е 153  Е 154  Е 155  Е 160  Е 171  Е 173	О!  (З)  П  (З)  О!  (З)  О!  (З)  П  ОО!! (З)  О!  (З)  (З)  О!  О!  (З)  Р  П  Р  П  ВК  (З)  Р  РК, РД  О!  ВК  П  П	Е 180  Е 201  Е 210  Е 211  Е 212  Е 213  Е 214  Е 215  Е 216  Е 219  Е 220  Е 222  Е 223  Е 224  Е 228  Е 230  Е 231  Е 232  Е 233  Е 239  Е 240  Е 241  Е 242  Е 249  Е 250  Е 251  Е 252  Е 270	О!  О!  Р  Р  Р  Р  Р  Р  Р (З)  Р  О!  О!  О!  О!  О!  Р  ВК  ВК  О!  ВК  Р  П  О!  Р  РД  РД  Р  О!  д/детей	Е 280  Е 281  Е 282  Е 283  Е 310  Е 311  Е 312  Е 320  Е 321  Е 330  Е 338  Е 339  Е 340  Е 341  Е 343  Е 400  Е 401  Е 402  Е 403  Е 404  Е 405  Е 450  Е 451  Е 452  Е 453  Е 454  Е 461  Е 462	Р  Р  Р  Р  С  С  С  Х  Х  Р  РХ  РХ  РХ  РХ  РК  О!  О!  О!  О!  О!  О!  РХ  РХ  РХ  РХ  РХ  РХ  РХ	Е 463  Е 465  Е 466  Е 477  Е 501  Е 502  Е 503  Е 510  Е 513Е  Е 527  Е 620  Е 626  Е 627  Е 628  Е 629  Е 630  Е 631  Е 632  Е 633  Е 634  Е 635  Е 636  Е 637  Е 907  Е 951  Е 952  Е 954  Е 1105	РХ  РХ  РХ  П  О!  О!  О!  ОО!!  ОО!!  ОО!!  О!  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  О!  О!  С  ВК  (З)  Р  ВК

Таблица 2 Вредные добавки.

Условные обозначения  вредных воздействий добавок:         

          О!     —   опасный 
                   ОО!!     —   очень опасный 
                   (З)     —   запрещенный 
                   РК     —   вызывает кишечные расстройства 
                   РД     —   нарушает артериальное давление 
                   С     —   сыпь 
                   Р     —   ракообразующий 
                   РЖ     —   вызывает расстройство желудка 
                   Х     —   холестерин 
                   П     —   подозрительный 
                   ВК     —   вреден для кожи

 

И это  только уже известные вредные  добавки, а ведь многие добавки до сих пор являются подозрительными, и их воздействие ещё не изучено. Поэтому следует быть осторожным при покупке продуктов, содержащих те или иные пищевые добавки. В настоящее время появляется все больше новых добавок, о которых ничего неизвестно, но и они могут негативно влиять на здоровье человека.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, в стране используются едва ли не все существующие в мире ароматизаторы, консерванты и прочие составляющие, в том числе - опасные  для здоровья. В свою очередь злоупотреблять многочисленными «Е» отечественных  производителей вынуждает конкуренция  с импортом.

В целом по России количество несертифицированных пищевых продуктов составляет 9%, и более 7% - детского питания, не отвечающего установленным требованиям. Отсутствует четкая система контроля качества и безопасности импортируемого продовольствия, так как часть грузов поступает по “прямым" поставкам по бартеру или завозится частными предпринимателями.

А сколько вреда причинили россиянам  рафинированные продукты? Их действительно  представляют в рекламе с лучшей стороны. А на самом деле рафинирование  продукта отнюдь не увеличивает его  биологическую ценность. Скорее, наоборот, доказано, что очищенные продукты могут спровоцировать возникновение  заболеваний или отягощать течение  имеющихся болезней. Но производство и поставка рафинированных продуктов  приносит западным фирмам огромные доходы. Прибавьте к этому стремление стран-производителей этих продуктов  избавить от них свое население и  получить сверхприбыль с помощью  наших государственных чиновников и безграмотных в медицинском  отношении предпринимателей, готовых  за барыш травить население своей  страны. При этом предприниматели  прибегают к психологическому воздействию, позволяющему быстро сбыть доверчивому, особенно к печатному слову, российскому  покупателю некачественный, но красиво  упакованный товар.

Смысл моей работы донести до потребителя, важность знания пищевых добавок  и знания о вреде, приносимом от их употребления. Ведь распечатать пару таблиц и повесить их дома может каждый.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. Т.С.Крупина.  Пищевые добавки. М.: «Сиринъпрема», 2006

2. Булдаков А. Пищевые добавки . М.: «ДеЛи принт» 2003

3. Лидина Л.В. Новые добавки для различных областей пищевой промышленности. Ж-л -Пища, вкус, аромат, выпуск 3, 2001 г.

4. Бурдун Н.И. Кто боится буквы Е? Пищевые добавки в продуктах питания. Ж-л - Пища, вкус, аромат, выпуск 1, 2001г.

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8. http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321 &Itemid=38

10. http://supercook.ru/1-spe.html

11. http://ochag.narod.ru/dobavki.htm

12. http://prodobavki.com/

13. http://vperedi.ru/archives/3

ПРИЛОЖЕНИЕ    Приложение 1 E100 — E199  Красители 100—109 жёлтые 110—119 оранжевые 120—129 красные 130—139 синие и фиолетовые 140—149 зелёные 150—159 коричневые и чёрные 160—199 другие E200 — E299  Консерванты 200—209 сорбаты 210—219 бензоаты 220—229 сульфиты 230—239 фенолы и формиаты (метаноаты) 240—259 нитраты 260—269 ацетаты (этаноаты) 270—279 лактаты 280—289 пропиноаты (пропаноаты) 290—299 другие E300 — E399  Антиокислители 300—305 аскорбаты (витамин C) 306—309 токоферол (витамин E) 310—319 галлаты и эриторбаты 320—329 лактаты 330—339 цитраты 340—349 фосфаты 350—359 малаты и адипаты (адипинаты) 360—369 сукцинаты и фумараты 370—399 другие E400 — E499  Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы 400—409 альгинаты 410—419 камеди 420—429 другие природные вещества 430—439 соединения полиоксиэтилена 440—449 природные эмульгаторы 450—459 фосфаты 460—469 соединения целлюлозы 470—489 соединения жирных кислот 490—499 другие E500 — E599  Регуляторы рН и вещества против слёживания 500—509 Неорганические кислоты  и основания 510—519 хлориды и сульфаты 520—529 сульфаты и гидроксиды 530—549 соединения щелочных металлов 550—559 силикаты 570—579 стеараты и глюконаты 580—599 другие E600 — E699  Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы 620—629 глютаматы 630—639 инозинаты 640—649 другие E700 — E799  Антибиотики 710—713   E800 — E899  Резерв     E900 — E999  Прочие 900—909 воски 910—919 глазирователи 920—929 вещества, улучшающие мучные изделия 930—949 газы для упаковки 950—969 подсластители 990—999 пенообразователи E1100 — E1999  Дополнительные вещества Новые вещества, не попадающие в стандартную классификацию   Таблица 1. Классификация пищевых добавок. Приложение 2 Пищевая добавка Вредное  действие Пищевая добавка Вредное  действие Пищевая добавка Вредное  действие Пищевая добавка Вредное  действие Е 102  Е 103  Е 104  Е 105  Е 110  Е 111  Е 120  Е 121  Е 122  Е 123  Е 124  Е 125  Е 126  Е 127  Е 129  Е 130  Е 131  Е 141  Е 142  Е 150  Е 151  Е 152  Е 153  Е 154  Е 155  Е 160  Е 171  Е 173 О!  (З)  П  (З)  О!  (З)  О!  (З)  П  ОО!! (З)  О!  (З)  (З)  О!  О!  (З)  Р  П  Р  П  ВК  (З)  Р  РК, РД  О!  ВК  П  П Е 180  Е 201  Е 210  Е 211  Е 212  Е 213  Е 214  Е 215  Е 216  Е 219  Е 220  Е 222  Е 223  Е 224  Е 228  Е 230  Е 231  Е 232  Е 233  Е 239  Е 240  Е 241  Е 242  Е 249  Е 250  Е 251  Е 252  Е 270 О!  О!  Р  Р  Р  Р  Р  Р  Р (З)  Р  О!  О!  О!  О!  О!  Р  ВК  ВК  О!  ВК  Р  П  О!  Р  РД  РД  Р  О!  д/детей Е 280  Е 281  Е 282  Е 283  Е 310  Е 311  Е 312  Е 320  Е 321  Е 330  Е 338  Е 339  Е 340  Е 341  Е 343  Е 400  Е 401  Е 402  Е 403  Е 404  Е 405  Е 450  Е 451  Е 452  Е 453  Е 454  Е 461  Е 462 Р  Р  Р  Р  С  С  С  Х  Х  Р  РХ  РХ  РХ  РХ  РК  О!  О!  О!  О!  О!  О!  РХ  РХ  РХ  РХ  РХ  РХ  РХ Е 463  Е 465  Е 466  Е 477  Е 501  Е 502  Е 503  Е 510  Е 513Е  Е 527  Е 620  Е 626  Е 627  Е 628  Е 629  Е 630  Е 631  Е 632  Е 633  Е 634  Е 635  Е 636  Е 637  Е 907  Е 951  Е 952  Е 954  Е 1105 РХ  РХ  РХ  П  О!  О!  О!  ОО!!  ОО!!  ОО!!  О!  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  РК  О!  О!  С  ВК  (З)  Р  ВК Таблица 2. Вредные добавки. Условные обозначения  вредных воздействий добавок:                    О!     —   опасный                     ОО!!     —   очень опасный                     (З)     —   запрещенный                     РК     —   вызывает кишечные расстройства                     РД     —   нарушает артериальное давление                     С     —   сыпь                     Р     —   ракообразующий                     РЖ     —   вызывает расстройство желудка                     Х     —   холестерин                     П     —   подозрительный                     ВК     —   вреден для кожи Приложение 3 Перечень опасных добавок  и последствия их действия. Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124. Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 – Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, Е330, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам. Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 – Е233, Аспартам. Аллергены: Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311 – Е313, Аспартам. Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 – Е124, Е155, Е211 – Е214, Е217, Е221 – Е227. Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 – Е124, Е155, Е214, Е217. Влияют на печень и почки: Е171 – Е173, Е220, Е302, Е320 – Е322, Е510, Е518. Нарушение функции щитовидной железы: Е127. Приводят к заболеваниям кожи: Е230 – Е233. Раздражение кишечника: Е220 – Е224. Расстройство пищеварения: Е338 – Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466. Неправильное развитие плода: Е233. Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310 – Е312, Е320, Е514, Е623, Е626 – Е635.