Планирование и организация эксперимента по исследованию кислотности творога 15 % жирности

 

 

 

 

По критерию Фишера:

Fрасч=

fmax= fmin= n-1

Fрасч= =2,045

5-1=4

Fтабл=6,39

Fрасч< Fтабл→дисперсии однородны.

По критерию Кохрена:

G= = = =0,168

Gтабл=0,396

Gтабл> Gрасч→ дисперсии однородны.

S2y= = =0,000102

Gтабл> Gрасч, дисперсии однородны, весь эксперимент проведен с ошибкой 5%.

Расчет коэффициента регрессии для будущих границ:

b0= =7,5628

b1= =-0,7148

b2= =-3083

b3= =-0,49775

b1,2= =-0,0437

b1,3= =-0,0093

b2,3= =-0,0107

b1,2,3= =0,0677

Составим уравнение регрессии:

y=7,5628-0,7148*х1-0,3083*х2-0,49775*х3-0,0437*х1х2-0,0093*х1х3-0,0107х2х3+0,0677х1х2х3

Проверка значимости коэффициента регрессии:

∆bj=±

∆bj= =±0,0314

Т.к. данные коэффициента не попали в пределы доверительного интервала, их можно считать незначительными, уравнение принимает новый вид.

 

Таблица 9. Проверка адекватности модели

Значения	Номер опыта
	1	2	3	4	5	6	7	8
ȳi	6,046	7,446	6,636	8,132	6,946	8,58	7,764	8,952
ŷi	6,0659	7,4475	6,6345	8,1121	6,9261	8,5785	7,7655	8,9723
(ȳ-ỹ)2	0,000306	0,00000225	0,0000225	0,000396	0,000396	0,00000225	0,0000225	0,000412
n (ȳ-ỹ)2	0,00198	0,000011	0,000011	0,00198	0,00198	0,000011	0,000011	0,00206

 

ŷ1=6,0659

ŷ2=7,4475

ŷ3=6,6345

ŷ4=8,1121

ŷ5=6,9261

ŷ6=8,5785

ŷ7=7,7655

ŷ8=8,9723

 

S2ад= = =0,002011

 

F= = 1,97

f1=N-λ=8-4=4

Fтаб=2,69

Fтаб> Fрасч, то уравнение адекватное, описывает экспериментальные данные с вероятностью 95%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Экономическая часть

Таблица 10 Затраты на проведение эксперимента

Статьи расходов	Цена за единицу	Количество	Всего
Помещение			100000
Оборудование: Куттер для измельчения фарша; Шприц; Измерительные материалы:  Весы+ калибровка Секундомер+ калибровка			100000   78000     2000+1000 500+1000
Рабочие		5 человек	25000
Затраты на электроэнергию			1400
Затраты на водоснабжение			1700
Сырье: Мясо куриное; Лук; Белок соевый; Соль; Перец; Чеснок; Амарантовая мука	100р за 1кг 20р         400 р	100 кг 8 кг 1 кг 1,5 кг 100 гр 250 гр 6кг	10000 160 50 50 30 30 2400
Вспомогательные материалы: Лотки для готовой продукции; Оболочка; Шпагат			1000   2000 200
			Итого: 326520

 

В таблице указаны затраты на проведение всего эксперимента.

 

 

Заключение

В результате проделанного нами эксперимента были выполнены поставленные цели и задачи. Составлен календарный план исследований, по которому видно, что исследования проводились 12 дней, количество исследователей 3 человека. В материале и методике описана технологическая линия производства купатов, технология проведения опытов по определению факторов, оказывающих наибольшее влияние на параметр оптимизации, на цвет фарша на разрезе готовых купатов.

Была составлена матрица планирования эксперимента, в которой указаны количество опытов, наиболее важные факторы и результаты экспериментов в 5 повторяемостях. Для исследования цвета фарша использовалась экспертная группа в количестве 5 человек. Указаны результаты проведения эксперимента и их статистическая обработка. В экономической части отображены необходимые средства для проведения эксперимента.

Была достигнута цель работы, построена математическая модель, описывающая влияние факторов влияющих на цвет фарша на разрезе готовых купатов.