Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков

3.3. Методы отбора проб  для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по  ГОСТ 26669.

3.4. Определение коли-индекса - по ГОСТ 18963, определение патогенных  микроорганизмов - по методам, утвержденным  органами здравоохранения.

3.5. Для определения колиформных  бактерий продукт массой (1±0,1) г  засевают в среду Кесслера (10 г  пептона, 50 см желчи крупного рогатого  скота, 5 г лактозы, 2 см водного  раствора кристаллического фиолетового  с массовой долей 1%). Далее анализ  проводят по ГОСТ 9225. Результаты  оценивают по каждой пробе  отдельно.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И  ХРАНЕНИЕ 

4.1. Перевозку напитков  проводят в ящиках, таре-оборудовании  и пакетами по ГОСТ 23285 транспортом  всех видов в соответствии  с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде  транспорта.

4.2. Транспортирование негазированных  и слабогазированных напитков  в торговые точки, оборудованные  стационарными резервуарами, проводят  в автоцистернах по ГОСТ 9218 и  нормативно-технической документации.

4.3. Транспортирование напитков  брожения в торговые точки, оборудованные  стационарными резервуарами, проводят  в автоцистернах по ГОСТ 9218 и  нормативно-технической документации, деревянных бочках по нормативно-технической  документации, металлических бочках  по нормативно-технической документации и других видах тары, разрешенной органами здравоохранения.

4.4. Напитки хранят при  температуре не ниже 0 °С и не  выше 12 °С, а напитки со стойкостью - не менее 30 сут при температуре  не ниже 0 °С и не выше 18 °С. Относительная  влажность воздуха в складских  помещениях для хранения концентратов  напитков должна быть не более 75%.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ 

5.1. Изготовитель гарантирует  соответствие безалкогольных напитков  требованиям настоящего стандарта  при соблюдении условий транспортирования  и хранения. 5.2. Гарантийный срок  хранения напитков и концентратов  со дня изготовления в сутках: газированных:

непастеризованных и без консерванта 10;

пастеризованных 30;

с консервантом  20;

негазированных: 5;

напитков брожения:

в бочках и автоцистернах 2;

в бутылках 5;

вод искусственно-минерализованных:  60;

концентратов напитков:

содержащих бикарбонат натрия  1 мес;

не содержащих бикарбонат натрия  1 год.

Гарантийный срок хранения напитков должен быть установлен в рецептуре на конкретную продукцию.