Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Мая 2013 в 10:50, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и качества пшеничной хлебопекарной муки, поступающей на реализацию в магазин от разных поставщиков.
Для достижения поставленной цели выполнены следующие задачи:
1) проведена характеристика рынка муки пшеничной хлебопекарной в России и городе Челябинске;
2) проведена характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Народный хлеб» и его материально-технической базы;
3) проведен анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина;
Введение 3
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1 Характеристика рынка муки в РФ и городе Челябинске 6
1.2 Химический состав и пищевая ценность пшеничной хлебопекарной муки 8
1.3 Факторы, влияющие на качество пшеничной хлебопекарной муки 12
1.3.1 Влияние сырья на качество пшеничной хлебопекарной муки 12
1.3.2 Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество пшеничной хлебопекарной муки 12
1.3.3 Влияние условий и сроков хранения, транспортирования на качество пшеничной хлебопекарной муки 19
1.4. Классификация и краткая характеристика ассортимента пшеничной хлебопекарной муки 19
1.5 Идентификация и фальсификация пшеничной хлебопекарной муки 25
Глава 2 Экспериментальная часть 27
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Народный хлеб» и его материально-технической базы 28
2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово - хозяйственной деятельности магазина «Народный хлеб» 31
2.1.2 Динамика поступления и реализации муки в магазин от разных поставщиков за последние два года 33
2.1.3 Краткая характеристика поставщиков муки, анализ договорных отношений с ними 35
2.1.4 Анализ приемки муки по количеству и качеству в магазине «Народный хлеб» 39
2.1.5 Анализ условий и сроков хранения пшеничной хлебопекарной муки в магазине «Народный хлеб» 41
2.2 Краткая характеристика ассортимента муки, расчет коэффициента рациональности 42
2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика 44
2.4 Результаты исследований и их обсуждение 48
2.4.1 Результаты органолептической оценки качества муки 48
2.4.2 Результаты физико-химической оценки качества муки 49
Выводы и предложения 50
Список использованных источников 52
ДОГОВОР ПОСТАВКИ № 01
г. Челябинск « 12»февраля 2013г.
ООО «Макфа», именуемое в дальнейшем «
1.
Предмет Договора
Поставщик обязуется передать в
собственность Покупателю Товар, наименование,
количество и ассортимент которого согласовываются
Сторонами в Спецификациях (Приложениях),
являющихся неотъемлемой частью настоящего
Договора, а Покупатель обязуется принять
и оплатить Товар.
2. Условия поставки Товара
2.1. Поставка Товара осуществляется
на условиях, согласованных Сторонами
в Приложениях (Спецификациях) к настоящему
Договору.
2.2. При условии поставки Товара
железнодорожным или
2.3. Поставщик на основании письменной
заявки Покупателя занимается организацией
перевозки, если иное не предусмотрено
в Спецификациях (Приложениях).
2.4. В случае поставки Товара железнодорожным
транспортом, Покупатель не позднее, чем
за 10 (Десять) календарных дней до предполагаемой
даты отгрузки Товара обязуется предоставить
железнодорожные реквизиты грузополучателя,
инструкции по заполнению грузоотправительных
документов и другую необходимую для отгрузки
Товара информацию. Наименование и реквизиты
грузоотправителя и грузополучателя указываются
в Спецификациях (Приложениях) к настоящему
Договору.
2.5. К Товару по настоящему Договору должны
прилагаться следующие документы:
2.6. Товар должен быть упакован
в полипропиленовые мешки,
Продолжение приложения И
должно отвечать требованиям, обычно
предъявляемым к упаковкам
3. Условия оплаты и цена Товара
3.1. Цена на Товар определяется
в Спецификациях (Приложениях)
к настоящему Договору. Изменение
цены на Товар после её согласования
Сторонами путем подписания соответствующей
Спецификации (Приложения) к настоящему
Договору не допускается.
3.2. Цена Товара включает в себя стоимость
Товара, упаковки и маркировки, НДС, если
иное не предусмотрено в Спецификации
(Приложении) к настоящему Договору.
3.3. Срок оплаты Товара указывается в Спецификациях
(Приложениях) к настоящему Договору.
3.4. При поставке Товара на условиях предварительной
оплаты Покупателем стоимости партии
Товара, обязательства Поставщика по поставке
партии Товара признаются встречными
по отношению к обязательствам Покупателя
по оплате. В случае нарушения Покупателем
сроков внесения предварительной оплаты,
Поставщик вправе приостановить исполнение
своих обязательств по поставке соответствующей
партии Товара.
3.5. Оплата осуществляется путем безналичного
перечисления денежных средств на банковский
счет Поставщика.
3.6. Днем оплаты считается
дата зачисления денежных
3.7. Обязательства по оплате также могут
быть прекращены зачетом встречных однородных
требований, взаимозачетами с участием
третьих лиц и иными не запрещенными законодательством
способами, при условии достижения взаимной
договоренности и заключения дополнительного
соглашения к настоящему Договору.
4.Порядок и сроки поставки Товара
4.1. Порядок и срок поставки
Товара определяется в
Договору.
4.2. Моментом поставки считается дата передачи
Товара уполномоченному
представителю Покупателя (грузоперевозчику), указанная в товарных накладных и/или товарно-транспортных (железнодорожных накладных).
4.3. С момента поставки Товара,
указанного в пункте 4.2. настоящего
Договора, право собственности на
Товар, а также все риски
случайной гибели, порчи, повреждения
Товара переходят к Покупателю.
4.4. Покупатель обязан подавать
посредством факсимильной
Продолжение приложения И
согласования Сторонами, в течение 3 (Трёх) дней с момента направления соответствующего документа посредством факсимильной связи.
5.Сдача-приемка Товара
5.1. Качество Товара должно
соответствовать ГОСТ.
5.2. Приёмка Товара по количеству
производится при получении
5.3. Приёмка Товара по качеству производится
Покупателем в течение 5 (Пяти) дней с момента
поставки Товара.
5.4. В случае выявления при
приёмке несоответствия Товара
требованиям настоящего
5.5. Несоответствие качества
Товара условиям настоящего
5.6. Претензии по количеству
и качеству должны быть
5.7. Претензии в пределах естественной
убыли (0,1%) и нормы погрешности измерения
массы (0,1%) Покупателем не предъявляются
и такие претензии Поставщиком не рассматриваются.
6. Ответственность
6.1. В случае нарушения сроков
оплаты Товара Покупатель
6.2. В случае нарушения
6.3. При организации Покупателем перевозки
Товара, Покупатель возмещает Поставщику
убытки, возникшие в результате ненадлежащего
исполнения Покупателем обязанностей,
необходимых для организации перевозки
(оплата, представление документов), а
также непринятия Покупателем (грузополучателем)
Товара в согласованный Сторонами срок.
Продолжение приложения И
Договору Стороны несут
6.5. Уплата неустойки не
7. Форс-мажорные обстоятельства
7.1. Стороны освобождаются от
ответственности за частичное или
полное неисполнение обязательств по
настоящему Договору, если это неисполнение
явилось следствием обстоятельств непреодолимой
силы, возникших после заключения настоящего
Договора в результате обстоятельств
чрезвычайного характера, которые стороны
не могли предвидеть или предотвратить
(Форс-мажор). Сроки исполнения обязательств
по Договору продлеваются на время действия
этих обстоятельств.
7.2. Если форс-мажорные обстоятельства
длятся более 30 (Тридцати) дней, сторона,
являющаяся кредитором по обязательствам,
которые не могут быть исполнены ввиду
форс-мажорных обстоятельств, имеет
право расторгнуть настоящий
Договор в одностороннем
7.3. Сторона, которая ввиду
форс-мажорных обстоятельств
7.4. Факт наступления форс-
8. Арбитраж
8.1. Все споры и разногласия, возникшие
в связи с настоящим Договором, разрешаются
сторонами в претензионном порядке. Срок
ответа на претензии - 10 (Десять) дней с
момента её получения. Если в претензионном
порядке не удается разрешить разногласия,
спор передается на рассмотрение в Арбитражный
суд Республики Татарстан.
9. Дополнительные условия
9.1. Настоящий договор составлен
в 2 (Двух) экземплярах, имеющих
одинаковую юридическую силу, по
одному экземпляру для каждой
из Сторон.
9.2. Настоящий Договор вступает в силу
с момента его подписания и действует
до полного исполнения сторонами своих
обязательств.
9.3. Взаимоотношения Сторон, не
урегулированные настоящим
9.4. Ни одна из Сторон не
имеет права уступать третьим
лицам права и обязательства по настоящему
Договору без письменного согласия другой
стороны.
Продолжение приложения И
совершены в письменной форме и
подписаны обеими Сторонами.
10. Реквизиты Сторон
10.1. Покупатель: ООО «Народный хлеб», ОГРН 1021603141780,
ИНН 1657037753, КПП 161701001.
Юридический адрес: 422490, Челябинская обл., г. Еманжелинск, ул. Мира, 1.
Банковские реквизиты: р/с 40702810400000003933
к/с 30101810100000000815, БИК 049205815.
Телефон/факс: 8 (843) 5269421, 5267353.
10.2.Поставщик: Юридический адрес:
Банковские реквизиты:
Тефон/факс:
ПОДПИСИ СТОРОН
Директор Жигалов |
|
| ||||
| ||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||
2.1. Качество Товара должно соответствовать
______________________________ | ||||
Продолжение приложения И | ||||
| ||||
| ||||
|
Информация о работе Хлебобулочные изделия, ассортимент и оценка качества