Экспертиза качества безалкогольных напитков, их идентификация и фальсификация на примере газированных напитков

      3. Обман за счет продажи безалкогольных  напитков с истекшим сроком хранения;

      4. Обман за счет продажи безалкогольных  напитков с дефектами, известные  продавцу;

      5. Обман за счет продажи некачественных  безалкогольных напитков, качество  которых известно для продавца;

      6. Обман за счет продажи фальсифицированных безалкогольных напитков.

      Обсчет  покупателя при продаже безалкогольных напитков, наиболее доходная операция и не требующая больших затрат энергии для продавца. Здесь имеется  большое количество различных способов. Наиболее часто обсчет происходит во время ажиотажного спроса на данные напитки.

      1. Подсчитывая в уме, продавец  легко может к полученной сумме  за купленные Вами кока-колу  или пепси добавить несколько  рублей или десятков рублей  в зависимости от стоимости  покупки.

      2. При подсчете на калькуляторе  продавец дважды нажимает на прибавление одной и той же суммы, когда Вы покупаете несколько упаковок сока или напитка.

      3. При подсчете на калькуляторе  продавец правильно набирает  сумму, а Вам он называет  сумму на несколько рублей  больше.

      4. При подсчете на калькуляторе продавцы предварительно вносят ту или иную сумму в память калькулятора и затем при подсчете суммы за напитки незаметно нажимается клавиша суммирования с памятью и - обсчет состоялся. В случае обнаружения обмана, покупателю настойчиво показывают полученную сумму на своем калькуляторе и продавец доказывает, в случае выявления обмана, что это просто неправильно считает его калькулятор, а он здесь совсем и ни при чем, и не хотел Вас обманывать.

      Обман при расчете с покупателем - это  чистое мошенничество, которое наиболее чувствительно действует на покупателя. Поэтому контролирующие органы по защите прав потребителя должны выявлять этот обман наиболее активно. Здесь имеется много способов и методик мошенничества при продаже безалкогольных напитков.

      1. Вы просите настоящий яблочный сок, но продавец подает Вам разбавленный водой сок. Вы указываете ему на то, что он подал Вам не то, что Вы просили. Продавец подает Вам вновь разбавленный водой сок, а расплачивается с Вами как за натуральный.

      2. Вы выбираете качественный сок, но при упаковке Вам подменяют выбранный Вами качественный сок на более дешевый.

      3. Вы покупаете несколько упаковок  качественного сока, но при упаковке в фирменный пакет Вам подменяют упаковку или несколько упаковок натурального сока на разбавленный, или просроченный.

      4. Вам вначале называют сумму,  которую Вы должны заплатить  за купленный сок или минеральную  воду, а затем продавец, получив  от Вас деньги, начинает обслуживать  другого покупателя, ссылаясь на  то, что тот спешит. Затем, назвав  сумму для другого покупателя, продавец рассчитывается с Вами либо как со следующим покупателем, либо, перепутав некоторые цифры, дает Вам сдачу неправильно, обманывая Вас. При уличении продавца в обмане он громко скандалит и взывает к помощи "спешащего" покупателя, который якобы торопится либо на работу или с работы домой, что ему мешают работать, что он не может все держать в голове. "Ну подумаешь - ошибся на несколько рублей, со всеми так бывает" - заявляет он покупателю. Иногда "спешащий" покупатель является всего лишь компаньоном в обманном бизнесе.

      Имеются и различные другие способы психологического давления на покупателя при расчетах с ним за купленный сок. Особенно часто обманывают при покупке  сока детей, пожилых, престарелых, больных, а также рассеянных, спешащих покупателей.

      Обман за счет продажи безалкогольных напитков с истекшим сроком хранения также  применяется при продаже этих продуктов достаточно часто. Поскольку  в настоящее время отсутствует  дефицит на безалкогольные напитки, а имеется большая конкуренция при их продаже, то многие виды напитков пользуются недостаточным спросом, длительное время лежат на прилавке и под воздействием высокой температуры они начинают ухудшать свои потребительские свойства. Особенно это касается натуральных соков с мякотью и квасов, имеющие ограниченный срок реализации. Чтобы не списывать просроченный квас за свой счет, продавцы стремятся все-таки реализовывать данный товар. Продавцы применяют следующие способы.

      1. Стараются "затереть" или закрасить  цифры даты выработки или даты последней продажи сока или кваса.

      2. Исправляют дату розлива кваса.

      3. Незаметно добавляют просроченные  упаковки сока при продаже  качественного сока.

      4. Перефасовывают сок в новую  тару с нанесением новой даты  расфасовки.

      Обман за счет продажи безалкогольных напитков с дефектами, известные продавцу происходит потому, что многие безалкогольные напитки при неправильном хранении или транспортировании может портиться. И по – этому у продавца безалкогольных напитков возникают проблемы - или продать дефектный товар неискушенному покупателю, или нести убытки за счет своего дохода. Поэтому многие продавцы стараются переложить свои ошибки и просчеты на плечи доверчивого покупателя. Некоторые из них делают скидки на дефектный товар, а многие продают по обычной цене.

      При продаже безалкогольных напитков встречаются  следующие дефекты: развитие грибковых  микроорганизмов и плесеней; биохимические  процессы (повышенная кислотность, начало сбраживания сахаров и т.п.); физические процессы (адсорбция, десорбция). Обычно продавец знает о дефектах своего безалкогольного напитка (например, посторонний запах нефтепродуктов, сброженного напитка и т.п.) и поэтому стремится как можно быстрее его продать. Поэтому если Вы видите, что цены на данный квас или сок намного ниже, чем у других продавцов, то, прежде всего, убедитесь, а качественная ли это продукция. Постарайтесь перед покупкой попросить продавца дать Вам открыть упаковку сока или кваса, чтобы убедиться в ее без дефектности.

      Обман за счет продажи некачественных безалкогольных напитков, качество которых известно для продавца происходит по нескольким причинам. Во-первых, продавцу доставили некачественный квас или начавший бродить сок оптовые посредники и он, обнаружив это потом, чтобы не оплачивать данную партию напитка из своего кармана, пытается реализовать их неискушенному в этих тонкостях покупателю.

      Во-вторых, продавец осознанно взял на реализацию некачественный "левый" напиток, чтобы на этом подзаработать. Ведь в  настоящее время, например апельсиновый сок, расфасовывают и во владимирской, и в ивановской и в костромской областях, где естественно апельсины никогда не росли, и расти не могут. Поэтому если Вы покупаете натуральный сок, то вначале поразмыслите, а можно ли получить апельсиновый или томатный сок в Московской области. Естественно - нет. А вот яблочный сок можно получить в Липецкой области. Поэтому, покупая яблочный сок, выработанный в Липецкой области, Вы можете больше быть уверены, что Вы покупаете качественный сок.

      Точно также логическим путем можно  определить качество и минеральной воды. Если минеральная вода "Боржоми" выработана в Подмосковье, то естественно, что это не качественная вода. Этот показатель можно также определить простейшим экспресс – методом. Наливаете в чистый стакан 100 мл воды. Оставляете его на 5-10 минут при комнатной температуре и исследуете след от высохшей капли. Если на месте капли остался только ее контур из солей - перед вами питьевая вода. Если контур капли расплывчатый и имеется заполнение следа капли местами белым налетом - перед вами минерализованная вода.

      Обман за счет продажи фальсифицированного  безалкогольного напитка. Рассмотрим основные виды фальсификации безалкогольных напитков, встречаемые на рынках России и используемые для обмана покупателя.

      Ассортиментная  фальсификация безалкогольных напитков производится за счет подмены одного вида безалкогольного напитка другим. Например, натуральные минеральные воды подменяются искусственными, натуральные соки подменяются сокосодержащими напитками, соки с мякотью подменяются нектарами содержащими замутнители, кока-кола, пепси-кола подменяется искусственными суррогатами без добавок экстракта колы и т.п.

      Качественная  фальсификация безалкогольных напитков (введение добавок не предусмотренных  рецептурой; разбавление водой; замена одного типа напитка другим) очень широко применяется как в процессе их производства, так и в процессе реализации. Например, минеральная вода "Славяновская" вырабатывается предприятиями по всей России и реализуется в огромных количествах, в то время как действительный источник находится только в г. Железноводске Ставропольского края. Но наиболее часто фальсифицируется минеральная вода "Боржоми", которая может производиться только в Грузии. А поскольку из Грузии эту воду можно завезти в Россию только автомобильным транспортом или самолетами, то себестоимость ее очень высока. Поэтому россияне чаще всего пьют фальсифицированный "Боржоми".

      Наиболее  опасная качественная фальсификация  напитков связана с заменой сахара на сахарозаменители без соответствующей  надписи на этикетке. Больной сахарным диабетом, зная, что в напитке должны быть сахара, перед его употреблением вкалывает себе дополнительную дозу инсулина. В то же время в напитке сахара отсутствуют, и больной соответственно передозирует инсулин, что приводит к гипогликемии его организма.

      Введение  искусственного красителя (например, в  «Фанту») можно обнаружить следующим методом, основанным на изменении рН среды путем добавления любого щелочного раствора (аммиака, соды и даже мыльного раствора) в объеме, превышающем объем напитка. При изменении рН среды натуральные красители красного, синего, фиолетового цветов (антоцианы) меняют окраску: красный - на грязно-синий, синий и фиолетовый - на красный и бурый. Напитки желтого, оранжевого и зеленого цветов после добавления щелочного раствора необходимо прокипятить. Натуральные красящие вещества (каротин, каратиноиды, хлорофилл) разрушаются, и цвет напитка изменяется: желтый и оранжевый обесцвечиваются; зеленый становится буро- или темно-зеленым.

      В то же время окраска синтетических красителей в щелочной среде не изменяется.

      При добавлении в соки 10% воды обычно дегустаторы  с помощью органолептических  показателей не замечают данную степень  фальсификации, при введении 20% воды примерно треть из них высказывают  сомнения по поводу качества напитка и лишь при 50% добавлении большинство дегустаторов указывают на "водянистость" вкуса. Поэтому разбавления соков водой до 30% практически не определяются ни органолептическими, ни физико-химическими методами.

      Ранее не разрешалось разбавлять соки водой с последующим добавлением сахара и лимонной кислоты и на памяти автора имеется несколько громких уголовных дел связанных именно с подобной фальсификацией. Теперь действующие стандарты допускают разбавлять соки водой на 50-80%.

      Вместо  сброженного морса используют соки, компоты разбавленные водой которые легко отличить по вкусу - отсутствует вкус сброженного напитка.

      Напитки, имеющие в названии слово кола (кока-кола, пепси-кола, кола и другие), вырабатываемые в России, практически  не содержат экстракта колы, а содержат только ароматизаторы, красители, да жженый сахар. Поэтому происходит обман покупателя и, прежде всего, его организма.

      Напитки на сахарозаменителях предназначены  только для больных сахарным диабетом 1 типа, а их рекламируют для употребления всему населению России, что приводит к нарушению углеводного обмена и формированию многих заболеваний у потребителей.

      Вот примеры выявления фальсификации  безалкогольных напитков.

      Минеральные воды.

      Ситуация  на рынке минеральных вод, судя по массовым проверкам, проведенным в 67 регионах страны сотрудниками Госторгинспекции, просто угрожающая. Наши магазины в буквальном смысле слова "наводнены" бутылками с водой, которая даже отдаленно не является минеральной.

      В большинстве регионов доля обнаруженной фальсифицированной воды по сравнению с прошлыми годами или возросла, или осталась на прежнем уровне.

      Хуже  всего дело обстоит в Иркутске, Нижнем Новгороде, Московской области, Свердловске, Смоленске: здесь негодными  к употреблению оказались 8-9 бутылок  из каждых 10 проверенных.

      В Москве и области на продаже фальсифицированной воды "Боржоми" (изготовитель ООО "БИГ"), а также "Ессентуки N 4" и "Ессентуки N 17", не соответствующих  ГОСТу по вкусу и маркировке, попался  универсам "Фортуна" (Южный административный округ); непригодный "Боржоми" стоял на прилавках ООО "Принцип-СМ", торговых предприятий "Поздняков" и "Морозкина" (Восточный административный округ), ООО "Маганко" (Южный административный округ).

      Не  имел сертификатов соответствия и "Боржоми", продававшийся в Наро-Фоминском районе в магазине ЧП Скороход Т.Н.

      В Ивановской области была забракована  половина всей проверенной воды: это  и "Нарзан Кисловодский" (производитель - ОАО "Нарзан", г. Кисловодск), и  все те же оба номера "Ессентуков" (производство ТОО "Кавказские минеральные воды", г. Черкесск и ООО ПФ "Виноградарь", г. Ессентуки).