Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2013 в 12:24, контрольная работа
1. Виды условий питания, предоставляемых гостиничными предприятиями, их характеристика (BB, HB, HB и т.д.).
2. Организация работы банкетной службы в гостинице. Банкетное меню: характеристика, виды и роль в деятельности предприятий питания.
Список использованной литературы:
предприятиях общественного питания. Ростов н/Д:
Издательство «Феникс», 2008.
2.ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания.
Классификация предприятий общественного питания»
3. Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания:
рестораны и бары М.: Издательство «Альфа –М», 2008.