Готельні ланцюги та тенденції розвитку їх в Україні

Міністерство  освіти і науки, молоді та спорту України

Львівський  інститут економіки і туризму

 

Кафедра теорії і практики туризму

                                                      готельного господарства

 

 

 

 

КУРСОВА РОБОТА

З предмету «Технологія  готельної справи»

Тема: Готельні ланцюги та тенденції розвитку їх в Україні

 

 

 

 

 

 

Виконав студент  групи МГГТ-10

                                               Петровський Є.Ю

 Керівник: Білоцерківська Т.М

 

 

 

 

 

 

 

 

Львів-2011

Зміст

ВСТУП

1.РОЗДІЛ 1. ГОТЕЛЬНІ ЛАНЦЮГИ ТА ЇХ ЗНАЧЕНЯ ДЛЯ РОЗВИТКУ СВІТОВОГО ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

1.1 Еволюція розвитку готельних ланцюгів світу.

1.2 Мета об’єднання готелів у ланцюги.

1.3 Найпотужніші  готельні ланцюги світу

2.РОЗДІЛ  2. СВІТОВІ ГОТЕЛЬНІ ЛАНЦЮГИ НА РИНКУ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ УКРАЇНИ

2.1 Сучасні  міжнародні готельні ланцюги в Україні

2.2 Проблеми та перспективи розвитку міжнародних готельних ланцюгів в Україні

3.РОЗДІЛ 3. ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНИХ ЛАНЦЮГІВ В УКРАЇНІ

 3.1 Дослідження проблем готельного господарства України

3.2 Перспективи  розвитку готельних ланцюгів  України

Висновки

Література

Додатки

 

 

 

 

 

 

Вступ

Актуальність дослідження  структури та особливостей готельних ланцюгів пояснюється тим, що роль готельних ланцюгів, безсумнівно, дуже важлива для туризму, а так само інших галузей та економіки в цілому. Саме система структурного управлінням підприємством сприяє створенню цілого ряду переваг, які дозволяють більшою мірою туристичним підприємствам підвищувати якість реалізованого туристського продукту, диверсифікувати пропоновані послуги в рамках сегмента ринку, збільшувати індивідуалізацію обслуговування споживачів.

    У зв’язку  з політичними та економічними  перетвореннями, що відбуваються  в Україні, значно розширилися  ділові й культурні зв’язки  нашої країни із світом. Це сприяє збільшенню контактів між підприємствами та підвищенню кількості іноземних та вітчизняних туристів, які прибувають в окремі регіони України. Виникла необхідність розміщення гостей у комфортабельних готелях з відповідним рівнем сервісу.

     Незважаючи  на те, що сфера послуг набуває  все більшого розвитку в нашій  країні, розвиток і функціонування  готельного господарства ускладнюється  цілою низкою проблем. Однією  з причин подібного протиріччя  є відсутність надійної та  достовірної інформації про стан ринку       готельних послуг та відсутність належного сервісу. Наслідком цього є використання              готелів не за призначенням, зниження конкуренції на ринку готельних послуг, що ще більше погіршує стан готельного господарства та затримує вихід України на світовий туристський ринок.

    Метою роботи є дослідити проблеми розвитку готельних ланцюгів в Україні та світі, виробити рекомендації щодо вдосконалення готельних ланцюгів в Україні.

Досягнення поставленої  метою вимагає вирішення наступних завдань:

·  проаналізувати економічний стан готельних мереж світу;

·  дослідити проблеми та перспективи розвитку готельних ланцюгів в Україні;

·  розробити рекомендації щодо впровадження готельних ланцюгів в Україні.

   Об’єктом дослідження є діяльність міжнародних та українських готельних ланцюгів України в ринкових умовах .

   Предметом дослідження є розвиток міжнародних та українських готельних ланцюгів.

  Структура. Робота складається із вступу, трьох розділів, висновків, переліку посилань, додатків. Загальний обсяг роботи складає 35 стр. Друкованого тексту. Перелік посилань містить 30 найменувань.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 1. Готельні ланцюги та їх значення для розвитку світового готельного господарства

1.1 Еволюція розвитку  готельних ланцюгів світу.

    Готель – це підприємство, що надає людям, комплекс послуг, що знаходяться поза межами дому, найголовнішими серед яких є послуга розміщення і харчування. Головна функція готельного підприємства – надання тимчасового житла.

    Важливим аспектом у розвитку гостинної індустрії мають готельні ланцюги.

Вони дозволяють просувати  на світовий ринок високі стандарти  обслуговування, а також сприяють підтримці готельного обслуговування туристів.

    Готельні ланцюги - це об'єднання готелів, що працюють за контрактом на керування. Такий контракт полягає між власником конкретного готелю і компанією, що надає послуги в області керування. Нерідко та сама компанія здійснює керування великим числом готелів. Таким чином, утворяться ланцюги.

    Визначальною тенденцією розвитку світового готельного господарства в 90-х pp. залишалася централізація управління. Практично всі готельні ланцюги світу, незалежно від їхнього рейтингу, зазнаючи жорсткої конкуренції, шукали будь-які можливості для збільшення свого потенціалу. У 1992-1996 pp. лідером рейтингу був Hospitality Franchise System (HFS). У цей період йому вдалося поглинути такі великі компанії, як Ramada Inns і Howard Johnson. Але у 1997 p. настала черга HFS: його поглинув ланцюг, що динамічно розвивається. 
   Наприкінці століття явно набирав темпи процес централізації управління Cendant Corp., що очолив рейтинг готельних ланцюгів. Якщо за 1970 -1991 pp. Holiday Inns збільшив контроль у готельному господарстві тільки на 106 тис. номерів, то в 90-х контроль лідера зріс уже до 214,8 тис. номерів. Правда, це були вже зовсім інші компанії. Збільшення спостерігалося в усіх рангових позиціях рейтингу. У 1970 р. перша десятка рейтингу об'єднала 4987 готелів на 502,4 тис. номерів, у 1991 р.- вже 13813 готелів на 1847 тис. номерів, у 1999 р. — 25827 готелів на 3083,9 тис. номерів. Тільки в 90-х роках число контрольованих номерів виросло майже в 1,7 разів, або на 1236,7 тис. 
    Централізація управління в дрібних готельних ланцюгах відбувається інтенсивніше, ніж у великих. До централізації менш схильні так звані управлінські компанії (consortia). Тут лідером донедавна була Utell International, що у 1992 р. контролювала 1360 тис. номерів, у 1997 -1998 pp. її змінила REZ Solutions Inc. (1560 тис. номерів), а у 1999 p.-Pegasus Solutions (1803 тис. номерів). 
     Процес укрупнення готельних ланцюгів грунтується насамперед на розвитку системи франчайзингу (нині приблизно 80 % готелів входять у ланцюги на правах франчайзингу).

   Франчайзинг – система, при котрій один з економічних об’єктів (напр. фірма) дає право інакшому економічному об'єкту діяти на ринку від його імені або під його ім’ям.

    Франчайзер – фізична або юридична особа, яка пропонує на продаж угоди на умовах франшизи і забезпечує зі свого боку виконання умов такої угоди.

Франшиза – це готовий  бізнес у вигляді франчайзингового пакету, який франчайзер продає франчайзі [18].

     У 1999 р. із 6315 готелів, керованих Cendant Corp., 6258 входили в цю компанію на умовах франчайзингу. Bass Hotels & Resorts (2-ге місце в рейтингу) керує усіма своїми 2886 готелями тільки на таких умовах. З 1880 готелів більш відомої компанії Marriott Int. (3-тє місце в рейтингу) 998 також мають франчайзингові угоди. А з 716 готелів Starwood Hotels (8-ме місце в рейтингу) за даною системою працюють 299. З 10 готельних ланцюгів, що займали перші місця в рейтингу 1970 p., 9 зміцнили своє становище в 1999 р. 
Якщо порівняти списки готельних ланцюгів першої двадцятки рейтингу у 1991 та у 1999 pp., то багатьох уже немає. Вийшли з гри торгові марки Holiday Inns (1-ше місце в 1991р.), HFS (2-ге місце), ITT Sheraton (7-ме місце), Promus (12-те місце), Intercontinental Hotels (16-те місце), Ramada Inter (18-те місце), Westin Hotels (19-те місце). 
Нинішні лідери Cédant Corp., Bass Hotels, Starwood Hotels y 1991 p. були нікому не відомі. Більше того, у 1999 р. про себе заявили порівняно недавно утворені готельні ланцюги, що відразу потрапили в рейтинг. Серед перших 100 фірм десять готельних ланцюгів уперше згадуються тільки в 1999 р. З них слід відзначити такі: TUI Group (17-те місце) включає 172 готелі на 43,4 тис. номерів, Millennium (23-тє місце) — 117 готелів на 30,3 тис. номерів, Interstate Hotels Corp. (24-те місце) — 158 готелів на 29,4 тис. номерів. 
Звичайно, найбільш відомі ті готельні ланцюги, що оперують у багатьох державах, а не обмежуються контролем готелів однієї країни. На початку  90-х років лідерами з міжнародної діяльності були Ассог, представлені у 66 країнах; ITT Sheraton - у 61 країні; Holiday Inns -у 55 країнах; Hilton Int., Inter-Continental, Best Western Hotels - у 47 країнах. У лідерів 1999 p. міжнародна операційна діяльність значно розширилася. Bass Hotels має готелі в 98 країнах, Best Western Int. - у 84 країнах, Ассог -у 81 країні, Starwood Hotels - у 80 країнах, Carlson Hospitality Worldwide - у 57 країнах, Marriott Int.- у 56 країнах, Hilton Int. - у 53 країнах, Forte Hotel Group - y 51 країні. Багато готельних ланцюгів прагнуть територіально розширити свою діяльність. 
    Процес зростання значення готельних ланцюгів в управлінні світовим готельним господарством характеризується істотним протиріччям: з одного боку, укрупнюються головні готельні ланцюги, що оперують у багатьох країнах, з іншого, все більше країн створюють власні готельні ланцюги, що успішно конкурують з інтернаціональними монополіями.  
Таким чином, готельні ланцюги мають в управлінні готелі місткістю 5698,7 тис. номерів. Лідируюче положення зберігають США, на частку яких припадає 62,5 % від усіх номерів, а на частку головних європейських країн усього 27,1 %. Роль готельних ланцюгів в управлінні постійно зростає. Нині готельні ланцюги об'єднують приблизно половину всіх існуючих у світі готелів. 
     Кількісний ріст готельних ланцюгів, їхнє злиття й об'єднання справляють помилкове враження про зниження різноманіття пропозиції та відпочинку. Проте на практиці спостерігається інша тенденція: поширення ланцюгів не може задовольнити всіх різноманітних вимог туристів (через деяку знеособленість, стандартизованість обслуговування), що створює підґрунтя для розвитку малих незалежних готелів, які роблять ставку на унікальність і неповторність. Такі готелі спеціалісти вважають прототипами готелів XXI ст.: комфортабельні, без ресторану (передбачається, що ресторан знаходиться поруч), побудовані в сільському стилі, пропонують послуги за помірну ціну і мають все необхідне для роботи та відпочинку, де клієнти можуть одержати вишукане персоніфіковане обслуговування. Саме унікальність малого готелю є головним інструментом ринкової політики.

  1.2 Мета об’єднання готелів у ланцюги

    Статистика показує, що об’єднане ведення справ у готельному бізнесі набагато економічно ефективніше, ніж управління незалежними готелями. Об’єднання готелів під єдиним управлінням у результаті дає колосальну вигоду як власникам  об'єктів, так і їх операторам. Головна перевага, яку отримує готель, що входить до ланцюга, - зниження загальних витрат, а це в свою чергу дозволяє ланцюгам більше проникати на міжнародні ринки, розширюючи сферу свого впливу. На комерційний успіх ланцюгових готелів працює багато чинників: від об’єднаної системи бронювання до централізованих постачань витратних матеріалів.

Готельні ланцюги  сприяють поширенню і значному підвищенню рівня організації виробництва  послуг, а також створенню певного  образу готельного обслуговування.

     Дослідження, проведені британськими фахівцями показали, що при об’єднанні готелів у ланцюги прибутковість одного номера в 7 разів вище, ніж у незалежних готелях.

     Об'єднання готелів відбувається шляхом укладення контракту на управління між власником підприємства і компанією, головним напрямком діяльності якої є професійне управління готелями на даному сегменті ринку. Компанія, що вступає в управління за контрактом, не отримує ніяких прав на майно підприємства. [17].

        Об’єднання готелів має дві основні мети:

1. забезпечення  конкурентноздатності на ринку гостинності за рахунок високої якості обслуговування, що підтримується станом основних фондів (якість споруд, оформлення інтер'єрів, оснащення), кваліфікацією персоналу, безпекою клієнта та його майна;
2. забезпечення економічної ефективності діяльності шляхом стабільного стабільного завантаження клієнтів; мережа дозволяє зменшити витрати на резервування, маркетингові дослідження, рекламу, підготовку кадрів.

    При проектуванні готелю враховують певні принципи яких необхідно дотримуватись:  будівля або комплекс споруд повинні вписуватись в навколишнє середовище і зберігати місцевий ландшафт; необхідно врахувати природнокліматичні  умови, температуру, вологість повітря, кількість опадів, швидкість, напрям вітру і т.д. За допомогою зведення готелю, можна, вдатись до різних рекламних ходів, таких як: оригінальне оформлення фасаду, яке буде вражати туристів своєю унікальністю; встановлення рекордів,наприклад, найвищий готель і т.д.[20]

     Виділяють  наступні відмінності готельних ланцюгів:

1. Закріплений єдиний архітектурний стиль;
2. Швидка реєстрація гостей;
3. Наявність «шведського столу» (на сніданок);
4. Гнучка система тарифів;
5. Для постійних клієнтів – спеціальні номери;
6. Конференц –хол.[1]

   Раціональна  ідея, яка народжується в одному кільці готельного ланцюга, оперативно впроваджується в інші, що приносить одразу ж значні результати.

   Але поширення ланцюгів не може задовільнити усіх різноманітних вимог туристів через деяку знеособленість, стандартизованість обслуговування. Саме цей недолік поклав початок тенденції розширення  типологізації готелів у мережі. Включення в одну мережу готелів різних типів і рівнів. Це дозволяє задовільнити потреби різних верств населення з різним статком.

1.3 Найпотужніші  готельні ланцюги світу

      За даними Американської асоціації готелів і мотелів (АН & МА), в даний час в світі існує всього 11 готельних групп, чий сумарний номерний фонд перевищує 100 000 номерів. Це Cendant Corporation (США), Bass Hotels & Resorts (Великобританія), Choice Hotels (США), Best Western (США), Marriott International (США), Starwood Hotels & Resorts (США), Promus Hotel Corporation (США), Ассог (Франція), Patriot American Hospitality Inc. (США), Hilton Corporation (США), Carlson Hospitality Group (США). У свою чергу, в кожну з цих груп входить кілька готельних ланцюгів.

Найбільш складна проблема при управлінні величезним готельним  конгломератом – координація  роботи персоналу, зайнятого продажем і резервуванням номерів.

Cendant корпорації. Один  з головних гравців на світовій арені туризму і найбільший готельний франчайзер. Портфель Cendant налічує 6400 готелів Ще одна сфера її діяльності – клубний відпочинок. Крім того, у портфелі корпорації є кілька туристських компаній, чотири страхові фірми, служба таксі і три великих туристських сайту. Основною спеціалізацією компанії є побудова франчайзингових систем, пошук рішень, пов'язаних із зовнішнім фінансуванням, прямий маркетинг. Ім’я Cendant корпорація отримала тільки в 1997 році, коли злилися CUC International Corp, що спеціалізується на клубному відпочинку, і HFS Inc, що володіє на той момент всіма готельними економ-брендами, нині належать Cendant.[21]

Intercontinental Group Hotels. Interсontinental Hotels Group – одна з найбільших  готельних компаній, що включає 3606 готелів на 537 533 номерів 2011 рік.[22]

Marriott International. У даний  момент корпорація Marriott International має 2 741 на 499165 номерів засобів розміщення, розташованих в США і 65 інших країнах світу. Усі готеліні мережі відрізняються незмінним сервісом, який базується на чіткій взаємодії всіх структур і підтримуються жорстким контролем з боку головного офісу.

Marriott Vacation Club International –  система таймшера. Гість може  купити тиждень відпочинку в  готелі цього класу. Ritz-Cariton –  провідний готельний бренд у  сегменті готелів класу люкс.[23]

Accor. Міжнародна готельна  мережа Accor за 40 років своєї роботи задіяла 4065 готелів у 90 країнах світу . Обсяг продажів ланцюга склав в   2009    році