Організація готельного господарства

Оцінювання курсової роботи здійснюється за результатами захисту, враховуючи при цьому якість виконання і оформлення роботи.

Критерії оцінювання виконання та захисту курсової роботи в балах, форми і терміни поточного і підсумкового контролю наведені в таблиці 1.

Таблиця 1.

Критерії оцінювання виконання та захисту курсової роботи в балах, форми і терміни поточного і підсумкового контролю

Елементи модуля	Кількість балів		Поточний і підсумковий контроль навчальної роботи студентів
	Мінімальна	Максимальна	Тиждень чверті
Вступ. Розділ I.	12	20	1, 2
Розділ II.	18	30	3, 4
Розділ III.	12	20	5, 6
Висновки	6	10	7
Захист курсової роботи	12	20	8
Разом	60	100

 

Студентам, які при захисті курсової роботи отримали незадовільну оцінку, комісією встановлюється термін доопрацювання теми і повторного захисту.

 

3. СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ  ЛІТЕРАТУРИ

І. Законодавчо-нормативна

1. Конституція України (офіц. текст  за станом на 1 січня 2006 р.) / Верховна Рада України. – К.: Мін-во Юстиції України, 2006. – 124 с.
2. Господарський кодекс України (офіц.текст: за станом на 20 січня 2007 р.) / Верховна Рада України. – Х.: Одіссей, 2007. – 240с.
3. Кодекс законів про працю України з постатейними матеріалами (офіц. текст за станом на 1 черв. 2006 р.) / Верховна Рада України. – К. : Юрінком Інтер, 2006. – 306 с.
4. Закон України «Про туризм»: (офіц. текст: за станом на 06 жовтня 2011 р.) / Верховна Рада України. – К.: Парламентське вид-во, 2011. – 32 с.
5. Закон України “Про курорти”: (офіц. текст: за станом на 15 вересня  2006 р.) / Верховна Рада України. – К.: Парламентське вид-во, 2006. – 18 с.
6. Закон України «Про захист прав споживачів»: (офіц. текст: за станом на 20 лютого 2004 р.) / Верховна Рада України. – К.: Парламентське вид-во, 2004. – 31 с.
7. Закон України «Про пожежну безпеку»: (офіц. текст: за станом на 18 вересня 2011 р.) / Верховна Рада України. – Х.: Форт, 2003. - 24 с.
8. Закон України «Про благоустрій населених пунктів. Про державну статистику»: (офіц. текст: за станом на 20 жовтня 2008 р.) / Верховна Рада України. – К.: Парламентське вид-во, 2008. – 40 с.
9. Про Закон України «Про стандартизацію»: (офіц. текст: за станом на 17 травня 2001 р.) / Верховна Рада України. – К.: Держстандарт України, 2001. - 27 с.
10. Закон України «Про страхування»: (офіц. текст: за станом на 10 березня 2005 р.) / Верховна Рада України. – К.: Парламентське вид-во, 2005. – 42 с.
11. Про затвердження Порядку встановлення категорій готелям та іншим об’єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового  розміщення (проживання): [постанова КМУ від 29 липня 2009 року № 803] // Новости турбизнеса. – 2009. – № 15. – С. 8.
12. Про затвердження Порядку надання послуг з тимчасового розміщення (проживання): [постанова КМУ від 15 березня 2006 року № 297] // Офіційний вісник України. – 2006. – № 11. С. 170.
13. Послуги туристичні. Класифікація готелів: ДСТУ 4269:2003. – [Введ. в дію 01.07.2004]. – К.: Держстандарт України, 2004. – 9 с.
14. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги: ДСТУ 4268:2003. – [Введ. в дію 01.07.2004]. – К.: Держстандарт України, 2004. – 54 с.
15. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення: ДСТУ 4527:2006. – [Введ. в дію 01.10.2006]. – К.: Держстандарт України, 2006. – 30 с.
16. Управління якістю і елементами якості. Частина 2. Вказівки по послугах: ДСТУ ISO 9004-2-96. – [Введ. в дію 27.11.1996]. – К.: Держстандарт України, 1996. – 16 с.

ІІ. Базова

1. Бойко, М.Г. Організація готельного господарства: підруч. / М.Г. Бойко, Л.М Гопкало. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. – 494 с.
2. Круль, Г.Я. Основи готельної справи: навч. посіб. / Г.Я.Круль. – К.: ЦУЛ, 2011. – 368 с.
3. Мальська, М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: підруч./ М.П.Мальська, І.Г.Пандяк. – Київ: ЦУЛ, 2010. – 472 с.
4. Роглєв, Х.Й. Основи готельного менеджменту: навч. посіб. / Х.Й. Роглєв. – К.: Кондор, 2005. – 408 с.
5. Сокол, Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: підруч. / Т.Г.Сокол. – К.: Альтерпрес, 2009. – 447 с.

 

ІІІ. Допоміжна

6. Агафонова, Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція. Державне регулювання: навч. посіб. / Л.Г.Агафонова, О.Є. Агафонова. – К.: Знання України, 2004. – 358 с.
7. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: учеб. пособ. / С.И.Байлик.  – 3-е изд. – К.: Дакор, 2008. – 288 с.
8. Байлик,    С.И.    Гостиничное    хозяйство:    проблеми,    перспективи,    сертификация: учеб.пособ. / С.И. Байлик. – X.: Харьк. гос. акад. гор. хоз-ва, 2004. – 208 с.
9. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: оснащение, евроремонт, зксплуатация: учеб.пособ.  / С.И. Байлик. – X.: Харьк. гос. акад. гор. хоз-ва, 2003. – 230 с.
10. Банько, В.К. Будівлі, споруди та обладнання туристських комплексів: навч. посіб. / В.К. Банько. - 2-ге вид., перероб. та доп. – Д.: Акор, 2008. - 328 с.
11. Бойцова, М. Все об учете и организации гостиничного бизнеса / М. Бойцова, О.Пироженко. – Х.: Фактор, 2005. – 248 с.
12. Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес / В.В. Бородина. – М.: Кн. мир, 2003. – 267 с.
13. Браймер, Роберт А. Основи управлення в индустрии гостеприимства: пер. с англ. / Роберт А. Браймер – М.: Аспект Прес, 2001. – 412 с.
14. Ваген, В. Гостиничный бізнес / В. Ваген. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 362 с.
15. Волков, Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: учеб. / Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 352 с.
16. Волков, Ю.Ф.Технология гостиничного обслуживания / Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005 – 221с.
17. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: учеб. // Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. – 352 с.
18. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособ. / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – Минск: ООО «Новое знание», 2002. – 216 с.
19. Медлик, С. Гостиничный бизнес: учеб. / С.Медлик, Х.Инграм. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 239 с.
20. Мунін, Г.Б. Управління сучасним готельним комплексом: навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О.Змійов, Г.О.Зінов’єв, Є.В.Самарцев. – К.: Ліра, 2005. – 520 с.
21. Мунін, Г.Б. Франчайзинг у готельно-ресторанному бізнесі: навч. посіб. / Г.Б.Мунін, Ю.О.Карягін, А.С.Артеменко, Ю.В.Кошиль. – К.: Кондор, 2008. – 370 с.
22. Пуцентейло, П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства: навч. посіб. / П.Р.Пуцентейло. – К.: Центр учб. л-ри, 2007. – 344 с.
23. Ситник І.П. Інфраструктура готельного і ресторанного господарства: конспект лекцій для студентів напряму 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» денної форми навчання / І.П.Ситник, Г.М.Дробина. – К.: НУХТ, 2010. – 62 с.
24. Туризм, гостеприимство, сервис: словарь-справочник / под ред. Л.А. Воронковой. – М.: Аспект Пресс, 2002. – 367 с.
25. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб / под ред. проф. А. Д. Чудновского – М.: Тандем Экмос, 2000. – 288 с.
26. Туризм и гостиничное хазяйство / под ред. Л.П. Шматько. – Ростов-на-Дону: МарТ, 2005. – 352 с.
27. Туризм і готельне господарство: підруч. / за ред. О.А. Агєєва, Д.Н. Акуленок, Н.М. Васильєв, Ю.Л. Васянін, М.А. Жукова. – М.: Екмос, 2004. – 400 с.
28. Уніфіковані технології готельних послуг: навч. посіб. / за ред. В.К. Федорченка, Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. – К.: Вища школа, 2001. – 280 с.

ІНФОРМАЦІЙНІ РЕСУРСИ

1. Державна служба туризму і курортів. – Режим доступу: http://tourism.gov.ua .
2. Міністерство економіки України. – Режим доступу: http://www.me.gov.ua.
3. Міністерство культури і туризму України. – Режим доступу: http://www.mincult.gov.ua.
4. Українська готельна мережа «Рremier Ноtels». – Режим доступу: http://www.premier-hotels.com.ua.
5. Державний комітет статистики України. – Режим доступу:  http://www.ukrstat.gov.ua.
6. Нормативні акти України. – Режим доступу: www.nau.kiev.ua.
7. Верховна Рада України . – Режим доступу: www.rada.gov.ua.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток А

Тематика курсових робіт

з дисципліни “Організація готельного господарства”

 

1. Якість і культура обслуговування у підприємствах готельного господарства.
2. Організація бронювання послуг розміщення та його інформаційно-технічне забезпечення.
3. Організація системи документообігу в готелі (на прикладі служби прийому і розміщення).
4. Роль професійних стандартів та стандартів компетентності у створенні атмосфери гостинності.
5. Організація надання основних послуг у підприємствах готельного господарства.
6. Організація надання додаткових послуг у підприємствах готельного господарства.
7. Організація побутового обслуговування туристів в готелях.
8. Організація культурно-масового обслуговування в підприємствах готельного господарства.
9. Особливості організації спортивно-оздоровчих заходів підприємствами готельного господарства.
10. Організація дозвілля туристів у готельних комплексах.
11. Організація безпеки туристів у засобах розміщення.
12. Організація гостинності при наданні бізнес-послуг в засобах розміщення.
13. Особливості організації надання санаторно-курортних послуг.
14. Особливості організації харчування туристів у різних типах готельних підприємств.
15. Організація обслуговування по типу «All inclusive».
16. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу хостел.
17. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу мотель.
18. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу ботель.
19. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу флотель.
20. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу туристична база.
21. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу пансіонат.
22. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу кемпінг.
23. Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу санаторій.
24. Організація обслуговування туристів у спа-готелях.
25. Організація обслуговування туристів у готелях для тривалого проживання.
26. Особливості обслуговування групових та індивідуальних туристів в сучасних готельних підприємствах.
27. Організація надання послуг діловим туристам у засобах розміщення.
28. Організація обслуговування туристів у транзитних засобах розміщення.
29. Особливості організації обслуговування туристів в туристично-спортивних готелях.
30. Особливості організації обслуговування туристів з обмеженими можливостями.
31. Особливості організації обслуговування туристів з дітьми.
32. Особливості організації послуг гостинності при обслуговуванні учасників конгресного туру.
33. Організація експлуатації матеріально-технічної бази сільського зеленого туризму.
34. Використання сучасних інформаційних технологій в організації сервісного процесу в засобах розміщення.
35. Організація роботи служби «guest relation» (туристичного обслуговування) у підприємствах готельного господарства курортного типу.
36. Організація транспортного обслуговування туристів в сучасних підприємствах готельного господарства.
37. Сутність та роль професійної етики і культури спілкування в діяльності підприємств готельного господарства.
38. Шляхи впровадження цільових програм в  готельному обслуговуванні.
39. Удосконалення методів створення художньої композиції для інтер’єрного простору приміщень готелю.
40. Сучасні підходи до енергозберження в готельному господарстві.
41. Особливості організації роботи служби прийому та розміщення готельного підприємства в сучасних умовах.
42. Особливості організації роботи служби експлуатації номерного фонду готельного підприємства в сучасних умовах.
43. Особливості організації роботи служби безпеки готельного підприємства в сучасних умовах.
44. Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства в сучасних умовах.
45. Особливості організації роботи кадрової служби готельного підприємства в сучасних умовах.
46. Особливості організації роботи служби харчування готельного підприємства в сучасних умовах.
47. Шляхи вдосконалення технології надання інформаційних послуг готельного підприємства.
48. Особливості організації обслуговування в готелях мережі “Premier Hotel”.
49. Особливості організації обслуговування в готелях мережі “Hyatt”.
50. Особливості організації обслуговування в готелях міжнародної мережі “Редіссон”.
51. Автоматизація технологічних процесів підприємств готельного господарства.
52. Шляхи впровадження цільових програм в  готельному обслуговуванні.
53. Удосконалення методів створення художньої композиції для інтер’єрного простору приміщень готелю.
54. Шляхи впровадження інноваційних дизайнерських рішень в інтер’єрі готельних підприємств.
55. Сучасні концепції озеленення, як фактор впливу на формування іміджу готелю.

 

 

Інформаційні джерела до курсової роботи (відповідно до тематики)

Форми статистичної та бухгалтерської звітності

для готельних підприємств

1. Організаційна структура підприємства

4. Штатний розпис підприємства

5. Прейскурант цін  на номерний фонд

7. Прейскурант цін  на додаткові послуги

8. Поведінкові стандарти

9. Правила внутрішнього  розпорядку

10. Сертифікати відповідності

11. Свідоцтво про державну реєстрацію

12. Стандарт уніформи

13. Технологічні карти, інструкції

14. Рекламні матеріали

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток Д

Рекомендований зміст курсової роботи

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. Теоретичні аспекти, визначення та дослідження класифікаційних ознак та видів предмету дослідження, особливості його вивчення у сфері готельного господарства.

РОЗДІЛ 2. Характеристики об’єкту дослідження, дослідження технологічних процесів обслуговування на підприємстві готельного господарства, аналіз діючого стану предмету дослідження, тощо.

2.1. Організаційно-правова форма готельного підприємства та основні сфери діяльності (тип підприємства, характеристика послуг, які надаються).

2.2. Організаційна  структура готельного підприємства. Загальна характеристика персоналу  підприємства.

2.3. Характеристика  основних служб готельного підприємства.

2.4. Аналіз виробничої  програми готелю.

2.5. Оцінка договірних  відносин з туристичними операторами.

РОЗДІЛ 3. Пропозиції щодо удосконалення (оптимізації) предмету дослідження.

3.1. Шляхи удосконалення  процесу обслуговування в готельному підприємстві.

3.2. Пропозиції щодо  удосконалення предмету дослідження  конкретного готельного підприємства.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ДОДАТКИ

 

 

 

 

ЗМІСТ

1.	Загальні положення………………………………………………...	3
2.	Основні етапи виконання курсoвої роботи……………………….	4
2.1.	Вибір та затвердження теми курсової роботи…………………….	4
2.2.	Опрацювання та аналіз літературних джерел ................................	4
2.3.	Складання плану курсової роботи ...………………………………	5
2.4.	Заповнення бланку завдання на курсову роботу…………………	5
2.5.	Збір та обробка фактичного матеріалу щодо діяльності готельного підприємства…………………………………………..	6
2.6.	Рекомендації щодо написання текту роботи ..…………………...	6
2.7.	Оформлення курсової роботи …………………………………….	9
2.8.	Захист курсової  роботи .………………………………………….	11
3.	Список рекомендованої літератури……………………………….	12
	Додаток А. Тематика курсових робіт……………………………..	15
	Додаток Б. Бланк завдання на курсову роботу…………………...	19
	Додаток В. Приклад заповнення титульного аркушу курсової роботи……………………………………………………………….	20
	Додаток Г. Інформаційні джерела до курсової роботи ………….	21
	Додаток Д. Рекомендований зміст курсової роботи …………….	22