Отчет по практике в колбасном цехе «Заря»

Чтобы определить, насколько  рационально организовано рабочее  место, проводят эргономическую оценку рабочих мест. Каждое рабочее место  рассматривают как систему, включающую человека и машину (производственное оборудование). Главная цель эргономической оценки рабочих мест — разработка комплекса организационных и  оздоровительных мероприятий, направленных на сохранение здоровья работников.

 

        5 Анализ результатов наблюдений, предложения по улучшению использования рабочего времени и расчет их эффективности

При прохождении практики было проведено три фотографии рабочего времени. Наблюдения проводились за мясником(изготовление фарша),мясником (изготовление колбасных изделий), мясником (изготовление котлет).

Рабочий день начинается в 08:00 и заканчивается в 16:00. Обед с 11:30 до 12:30. Таким образом, продолжительность рабочей смены всех работников составляет 420 минут. Общий баланс рабочего времени составил 1260 минут. Всего потери рабочего времени по трем ФРВ составили: 75,7 минут, что составляет  6% от общего баланса времени.

Потери на ПНТ-5(ожидание исправления печи) составляют 4,3 минуты. Для их устранения управляющему кондитерского цеха необходимо ввести планово-предупредительный ремонт печей.

В состав выявленных потерь входят регламентированные перерывы и  перерывы, вызванные нарушением трудовой дисциплины, а также перерывы на отдых и личные надобности. Для  их устранения необходимо продолжить работу по выявлению потерь рабочего времени, путем проведения ФРВ и проверок загруженности работников в течение рабочей смены. Если нарушения не удается устранить, следует пересмотреть существующие нормы. Если же данные устранимы и зависят только от работника необходимо ознакомить исполнителя с существующими нормами и повлиять на выполнение данных норм.

 

5.1  Расчет коэффициента  возможного повышения производительности  труда по результатам ФРВ

Коэффициент возможного повышения  производительности труда у 

мясника(изготовление фарша):

К=1+Т_изл/(Т_см-Т_изл)                                                                                       (1)

 

 

Где Т_изл – устранимые потери времени, мин.

       Т_см – продолжительность смены, мин.                  

К=1+Т_изл/(Т_см-Т_изл )=1+16,4/(420-16,4)=1,04

Коэффициент возможного повышения  производительности труда у мясника (изготовление колбасных изделий):

К=1+Т_изл/(Т_см-Т_изл)=1+20/(420-20)=1,05

Коэффициент возможного повышения  производительности труда у мясника (приготовление котлет):

К=1+Т_изл/(Т_см-Т_изл)=1+39,3/(420-39,3)=1,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Нормирование  труда - один из ключевых элементов  управления организацией. Нормы труда  определяют производственную мощность предприятия и его структурных  подразделений, выступают основой  для оперативного планирования, расчета  численности персонала и размеров оплаты труда [2] Нормы труда используются как на стадии проектирования организации  труда, так и в процессе ее совершенствования. Правильная организация нормирования и внедрение научно обоснованных норм оказывают положительное влияние  на организацию и обслуживание рабочего места.

Осуществление всего комплекса  мероприятий позволит колбасному цеху «Заря» не только сохранить, но и развивать дальше трудовой потенциал работников предприятия и тем самым обеспечить достижение более высокого уровня производительности труда. Это позволит предприятию быть конкурентоспособным на рынке.

Колбасному цеху «Заря» необходимо внедрить системы управления качеством и эффективного менеджмента для наиболее успешного развития его деятельности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1. Организация, нормирование и оплата труда на железнодорожном транспорте / Ю.Д. Петров, М.В. Белкин, В.П. Катаев и др.; Под ред. Ю.Д. Петрова, М.В. Белкина.-М.:Транспорт,2000.
2. HRliga.com / Нормирование труда: просто о серьезном
3. Научная организация и нормирование труда на железнодорожном транспорте / В.Т. Чарыков, Ф.Ф. Жучкин, В.Т. Катаев.-М.: Транспорт,1985.