Оценка статуса питания медицинских работников

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Октября 2013 в 23:54, курсовая работа

Краткое описание

При рациональном питании рацион должен быть подобран так, чтобы отвечать индивидуальным особенностям организма человека с учетом характера его труда, половых и возрастных особенностей, климатогеографических условий проживания.
Термин «статус питания» впервые был предложен в 1948 г. H.M. Sinclair для характеристики влияния фактического питания на здоровье человека. Существуют различные определения статуса питания.

Содержание

Введение 3
1 Аналитический обзор литературы 4
2 Экспериментальная часть 13
Заключение 28
Список использованных источников 29

Скачать в ZIP архиве (94.40 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Вложенные файлы: 1 файл

КП ХПП.docx

— 98.23 Кб (Скачать файл)

Группа

КФА

С,

мг

А, мкг

РЭ

Е, мг ТЭ

Д,

мкг

В₁,

мг

В₂,

мг

В₆,

мг

Ниацин,

мг НЭ

Фолат,

мкг

В₁₂,

мкг

1,4

800

1,1

1,3

1,8

400

2 Экспериментальная часть

2.1 Объекты и методы исследования

Объектом исследования является женщина медицинский работник в возрасте

44 лет. Исследования проходили в период с 1.10.2012 г. по 7.10.2012 г. Методом ис-следования является метод анализа диеты.

2.2 Расчет пищевой ценности рассматриваемого рациона питания

Данные для расчета пищевой ценности за период с 1.10.2012 г. по 7.10.2012 г. представлены в таблице 10:

Таблица 10 – Пищевой протокол

День	Прием пищи	Продукты
1	2	3
Понедельник	Завтрак	блинчики с творогом 400 г, кофе на молоке 200 г
	Обед	картофель вареный 250 г, котлеты свиные 100 г, чай чер-ный 200 г, батон 100 г, масло сливочное 10 г, сыр «Российский» 40 г
	Полдник	помидоры 200 г, лук репчатый 40 г, масло оливковое 20 г, хлеб черный 100 г
	Ужин	макароны с яйцом 300 г
Вторник	Завтрак	яичница-глазунья 100 г, чай черный 200 г
	Обед	суп картофельный с мясом 300 г, хлеб черный 100 г, картофель вареный 100 г, котлеты свиные 100 г
	Полдник	апельсин 100 г, мороженое сливочное шоколадное 80 г
	Ужин	творог (жирность 11%) 100 г, чай черный 200 г, печенье сахарное 100 г
Среда	Завтрак	сырники 100 г, кофе на молоке 200 г
	Обед	суп рисовый с курицей 200 г, хлеб черный 100 г
	Полдник	чай черный 200 г, батон 100 г, масло сливочное 10 г, сыр «Российский» 40 г
	Ужин	каша гречневая 200 г, колбаса «Докторская» 100 г, чай черный 200 г, печенье сахарное 100 г
Четверг	Завтрак	каша овсяная 200 г, чай черный 200 г, булочка сдобная 100г
Четверг	Обед	голубцы с мясом 300 г, сметана (жирность 20%) 50 г

Продолжение таблицы 10

1	2	3
	Полдник	–
	Ужин	драники 100 г, сметана (жирность 20%) 50 г, зефир в шоколаде 80 г
Пятница	Завтрак	сырники 150 г, сметана (жирность 20%) 50 г
	Обед	драники 200 г, чай черный 200 г, печенье сахарное 100 г
	Полдник	пряники заварные 100 г, кофе на молоке 200 г
	Ужин	салат из квашеной капусты 200 г
Суббота	Завтрак	макароны с яйцом 300 г, кофе на молоке 200 г, булочка сдобная 100г
	Обед	суп картофельный с мясом 300 г, хлеб черный 100 г
	Полдник	салат из квашеной капусты 200 г
	Ужин	картофель тушеный с грибами 200 г
Воскресенье	Завтрак	каша овсяная 200 г
	Обед	суп картофельный с мясом 300 г, хлеб черный 100 г
	Полдник	яблоко 200 г, чай черный 200 г, булочка сдобная 100г
	Ужин	картофельное пюре 200 г, курица тушеная 200 г

Для расчета пищевой ценности рациона необходимо указать содержание основных пищевых веществ в продуктах, используя справочные данные [6]:

Таблица 11 – Содержание пищевых веществ в продуктах

Продукт	Пищевое вещество	Содержание
1	2	3
Блинчики с творогом (244 ккал)	белки, г	12,7
	жиры, г	5
	углеводы, г	36,4
	Na, мг	280
	K, мг	178
	Ca, мг	137
	Mg, мг	26
	P, мг	183
	Fe, мг	0,8
	В₁, мг	0,03
	В₂, мг	0,12
	РР, мг	0,49
Кофе на молоке (58 ккал)	белки, г	0,7
	жиры, г	1,0
	углеводы, г	11,2
	Na, мг	0
	K, мг	51
	Ca, мг	17
	Mg, мг	0

Продолжение таблицы11

1	2	3
	P, мг	25
	Fe, мг	0
	В₁, мг	0,01
	В₂, мг	0,04
	РР, мг	0,5
Картофель отварной (75 ккал)	белки, г	2,0
	жиры, г	0,4
	углеводы, г	15,8
	Na, мг	95
	K, мг	499
	Ca, мг	12
	Mg, мг	22
	P, мг	54
	Fe, мг	0,8
	В₁, мг	0,10
	В₂, мг	0,06
	РР, мг	1,1
Котлеты свиные отбивные (470 ккал)	белки, г	17,5
	жиры, г	40,3
	углеводы, г	0
	Na, мг	572
	K, мг	183
	Ca, мг	25
	Mg, мг	27
	P, мг	183
	Fe, мг	24
	В₁, мг	0,83
	В₂, мг	0,15
	РР, мг	2,9
Чай черный (28 ккал)	белки, г	0,1
	жиры, г	0
	углеводы, г	7,0
	Na, мг	1
	K, мг	12
	Ca, мг	6
	Mg, мг	3
	P, мг	4
	Fe, мг	0,4
	В₁, мг	0
	В₂, мг	0
	РР, мг	0

Продолжение таблицы 11

1	2	3
Батон (264 ккал)	белки, г	7,5
	жиры, г	2,9
	углеводы, г	50,8
	Na, мг	264
	K, мг	427
	Ca, мг	92
	Mg, мг	13
	P, мг	65
	Fe, мг	1,2
	В₁, мг	0,11
	В₂, мг	0,03
	РР, мг	0,89
Масло крестьянское несоленое (661 ккал)	белки, г	0,8
	жиры, г	72,5
	углеводы, г	1,3
	Na, мг	15
	K, мг	30
	Ca, мг	24
	Mg, мг	0,5
	P, мг	30
	Fe, мг	0,2
	В₁, мг	0,01
	В₂, мг	0,12
	РР, мг	0,05
Сыр «Российский» (364 ккал)	белки, г	23,2
	жиры, г	29,5
	углеводы, г	0
	Na, мг	810
	K, мг	88
	Ca, мг	880
	Mg, мг	35
	P, мг	500
	Fe, мг	1
	В₁, мг	0,04
	В₂, мг	0,30
	РР, мг	0,2
Лук (41 ккал)	белки, г	1,4
	жиры, г	0,2
	углеводы, г	8,2
	Na, мг	4
	K, мг	175
	Ca, мг	31

Продолжение таблицы 11

1	2	3
	Mg, мг	14
	P, мг	58
	Fe, мг	0,8
	В₁, мг	0,05
	В₂, мг	0,02
	РР, мг	0,2
Масло оливковое (898 ккал)	белки, г	0
	жиры, г	99,8
	углеводы, г	0
	Na, мг	0
	K, мг	0
	Ca, мг	0
	Mg, мг	0
	P, мг	2
	Fe, мг	0,4
	В₁, мг	0
	В₂, мг	0
	РР, мг	0
Хлеб черный (210 ккал)	белки, г	4,9
	жиры, г	1,0
	углеводы, г	44,8
	Na, мг	420
	K, мг	143
	Ca, мг	18
	Mg, мг	20
	P, мг	92
	Fe, мг	2,9
	В₁, мг	0,09
	В₂, мг	0,03
	РР, мг	0,7
Томаты (24 ккал)	белки, г	1,1
	жиры, г	0,2
	углеводы, г	3,8
	Na, мг	3
	K, мг	290
	Ca, мг	14
	Mg, мг	20
	P, мг	26
	Fe, мг	0,9
	В₁, мг	0,06
	В₂, мг	0,04
	РР, мг	0,5

Информация о работе Оценка статуса питания медицинских работников