Отчет по практике в кафе «Ёлки Палки»

 

Таблица 8 – Определение  суммы амортизационных отчислений

Виды основных средств	Стоимость основных средств, руб.	Норма амортизации, %	Сумма амортизационных  отчислений, руб.
1	2	3	4
Здание Холодильное оборудование Тепловое оборудование Электромехан. оборудование Прочее оборудование (вспомогательное, весовое, для торгового  зала)	2600000 100500 60000 44000 448150	1,0 10 12,5 16,7 12,5	26000 10050 7500 7348 56018,75
Итого:			106916-75

 

Статья 6. Расходы на ремонт основных средств.

В данной статье отражаются затраты предприятия на проведение всех видов ремонтов (текущих, средних, капитальных) основных производственных средств. Они принимаются в размере 1,5% от товарооборота:

67979388,5х 0,015 = 1019690,82руб.

Статья 7. Износ санитарной и спецодежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

В статью включаются затраты  по использованию МБП, расходы на ремонт, стирку, дезинфекцию, починку  столового белья, санитарной и спецодежды, обуви и т.п. (табл. 9)

Таблица 9 – Расчёт стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия

Работники	Кол-во работников, чел.		Наименование одежды		Сроки носки, мес.		Кол-во комплектов					Цена за ед., руб.		Стоимость износа, руб.
							на 1			общее
1	2		3		4		5		6			7		8
АУП + бухгалтер	3+1		халат		6		2		8			100		800-00
Рабочие		10		халат колпак фартук полотенце тапочки		4 4 4 4 6		3 3 3 3 2			30 30 30 30 20		100 30 40 19 69		300-00 900-00 1200-00 570-00 1380-00
Работники зала		4		лет. костюм зим. костюм		6 6		2 2			8      8		150 200		1200-00 1600-00
Кухонные рабочие: мойщица посуды		2		куртка фартук шапочка		4 6 6		3 2 2			6 4 4		80 40 25		480-00 160-00 100-00
Прочие работники: уборщица		3		халат		6		2			6		100		600-00
Итого:		25													9290-00

 

Расчёт стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия

Стирка одежды осуществляется через прачечные комбинаты, поэтому  расходы по стирке спецодежды определяются из расчёта веса единицы одежды по формуле (3):

Р = К х Ц х М

Где К – количество стирок;

Ц – тариф за стирку 1 кг белья без НДС;

М – вес белья, кг.

Р = 48 х 15*30,3 = 21816руб./год

 

Износ посуды принимается  в размере 0,3% к товарообороту, а производственного инвентаря, столового белья и мебели – 0,5% к товарообороту.

(67979388,5 х 0,3) : 100 = 203938,16 руб.

(67979388,5 х 0,5) : 100 = 339896,94 руб.

Статья 8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд.

На эту статью относят  стоимость электроэнергии, газа, пара и других видов топлива, израсходованных  на технологические и иные производственные нужды.

Расход электроэнергии для производственных нужд сводится в таблицу 10.

Таблица 10 – Расчёт расхода электроэнергии для производственных нужд

Наименование оборудования	Кол-во ед.	Мощность, кВт/ч		Время работы в сутки, ч	Расход эл/эн в сутки	Тариф за 1 кВт/ч	Расход электроэнергии на год, руб.
		ед. оборуд.	всего
1	2	3	4	5	6	7	8
Холодильный шкаф ШХ-0,71 Холодильный шкаф ШХ-1,0 Холодильный шкаф ШХ-0,8М Холодильный шкаф ШХ-0,6 Морозильная камера Плита электрическая ПЭСМ-4Ш Кипятильник КНЭ-25 Мармит МСЭСМ-50К Вставка тепловая В400-01 Мясорубка МИМ-105 Картофелечистка МОК-250	1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1	1,5 1,5 1,5 1,5 1,9 10 6 3,2 0,37 0,37 0,37	1,5 1,5 1,5 1,5 1,9 20 6 3,2 0,37 0,37 0,37	24 24 24 24 24 12 2 12 14 1 10	36 36 36 36 45,6 240 12 38,4 5,18 0,37 3,7	2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6	34164 34164 34164 34164 43274,4 227760 11388 36441,6 4915,82 351,13 351,13
Итого:							461138,08

 

Статья 9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров.

В статью включены: стоимость  материалов, израсходованных на фасовку и упаковку товаров, расходы на содержание холодильного оборудования, плата за услуги сторонних организаций по фасовке, упаковке и хранению товаров, другие расходы на создание условий для хранения товаров.

Затраты по данной статье принимаются в размере 0,01% от товарооборота:

(67979388,5 х 0,01) : 100 = 6797,93 руб.

Статья 10. Расходы на рекламу.

На статью относят  стоимость печатных рекламных изданий, рекламных мероприятий через  СМИ, расходы на наружную рекламу, на оформление витрин, выставок-продаж.

Затраты по данной статье принимаются в размере 0,52% от товарооборота:

(67979388,5 х 0,52) : 100 = 353492,82руб.

Статья 11. Затраты по оплате процентов за пользование займом.

Принимается процент  за пользование банковским кредитом в размере 20% от суммы кредита.

150000 х 0,2 = 30000 руб./год

Статья 12. Потери товаров и технологические отходы.

На эту статью относят  потери продовольственных товаров  при перевозках, хранении и продаже  в пределах норм естественной убыли, утверждённых в установленном порядке. Принимают расходы по этой статье в размере 0,2% от товарооборота.

(67979388,5 х 0,2) : 100 = 135958,77 руб.

Статья 13. Расходы на тару.

В данной статье отражается сумма износа тары – оборудования и расходы на её ремонт; расходы  на перевозку, погрузку и выгрузку порожней тары; разницу в ценах между приёмными и сдаточными ценами, а также другие расходы на тару.

Принимают эти расходы  в размере 0,05% от товарооборота:

(67979388,5 х 0,05) : 100 = 33989,69 руб.

Статья 14. Прочие расходы.

В этой статье отражаются:

1) затраты по уплате налогов, сборов и отчислений в бюджет и в спец. внебюджетные фонды.

_Налог на землю можно не определять, т.к. предприятие арендует площади под кафе на первом этаже 3-х этажного торгового комплекса.

_Налог на имущество  рассчитывают исходя из среднегодовой стоимости имущества по формуле 5:

652650*0,02=13053 руб./год

_Величину транспортного  налога можно не определять, так  как предприятие использует наёмный  транспорт.

2) представительские  расходы. К ним относят затраты, связанные с коммерческой деятельностью, расходы предприятия по приёму и обслуживанию представителей других предприятий и организаций, включая иностранных, прибывших для переговоров с целью установления и поддержания взаимовыгодного сотрудничества.

В данном случае принимают представительские расходы в размере 2% от расходов на оплату труда:

3056400 х 0,02 = 61128 руб.

3) затраты предприятия на подготовку и переподготовку кадров. Принимаем эти расходы – 1,5% от расходов на оплату труда.

30564000 х 0,015 = 45846руб.

4) затраты на охрану труда и технику безопасности принимают 0,1% от товарооборота:

(67979388,5х 0,1) : 100 =6797,93 руб.

5) стоимость медикаментов, аптечек принимают в размере 300 руб./мес. и 3600 руб./год.

Плата медицинским учреждениям  за медосмотр:

(16чел. х 150 руб. х 4 раза в год) + (8 чел. х 150) = 10800руб./год

Расходы на приобретение канцелярских принадлежностей принимают в размере 300 руб./мес. Следовательно, за год:

300руб. х 12 мес. = 3600 руб.

6) оплата консультаций, аудиторских услуг составляет 0,5% от товарооборота:

(67979388,5х 0,5) : 100 = 339896,94руб.

 

7) расходы на экспертизу, сертификацию принимают в размере 2% от товарооборота:

67979388,5х 0,02 = 1359587,77руб.

8) платежи по обязательным видам страхования

Платежи по страхованию  имущества рассчитываются исходя из ставки 0,7% со стоимости здания и оборудования на случай стихийного бедствия и 4% от стоимости имущества на случай кражи.

_ платежи по страхованию  имущества (на случай стихийного  бедствия):

(652650х 0,7) : 100 = 4568,55руб.

_ платежи по страхованию  имущества (на случай кражи):

652650 х 0,04 = 26106 руб.

Остальные расходы определяют по остаточному принципу и принимают  равными 20% от выше рассчитанных расходов по данной статье.

9432898,24х 0,2 = 1886579,64руб.

Результаты расчётов издержек производства и обращения сводят в таблицу 11.

Таблица 11 – Смета издержек производства и обращения.

№ п/п	Статьи издержек	Сумма, тыс. руб.	Уровень издержек, %	Уд. вес, %
1	2	3	4	5
1.	Транспортные расходы	192150	0,28	1,71
2.	Расходы на оплату труда	3056400	4,49	27,22
3.	Отчисление на социальные нужды	816058,8	1,2	7,2
4.	Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря	770379,29	1,13	6,8
5.	Амортизация основных фондов	106916,75	0,15	0,95
6.	Расходы на ремонт основных средств	1019690,82	1,49	9,08
7.	Износ санитарной и спецодежды, столового белья, посуды, приборов, других МБП	574941,10	0,84	5,12
8.	Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд	461138,08	0,67	4,10
9.	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров	6797,93	0,009	0,060
10.	Расходу на рекламу	353492,82	0,51	0,03
11.	Затраты по оплате процентов  за пользование займом	30000	0,044	0,26
12.	Потери товаров и  технологические отходы	135958,77	0,199	1,21
13.	Расходы на тару	33989,69	0,049	0,30
14.	Прочие расходы:
	- расходы по уплате  налогов	13053	0,019	0,11
	- представительские расходы	61128	0,089	0,54
	- затраты предприятия  на подготовку и переподготовку  кадров	45846	0,067	0,40
	- расходы на приобретение канц. принадлежностей;	3600	0,0052	0,03
	- затраты на охрану  труда и технику безопасности;	6797,93	0,0099	0,06
	- стоимость медикаментов, аптечек;	3600	0,0052	0,03
	- плата медучреждениям  за медосмотр;	10800	0,015	0,09
	- оплата консультаций, аудиторских и вычислительных услуг;	339896,94	0,49	3,02
	- расходы на экспертизу, сертификацию;	1359587,77	2	12,1
	- платежи по обязательным  видам страхования;	4568,55 26106	0,006 0,038	0,04 0,23
	- другие расходы	1886579,64	2,77	16,66
	Итого:	11319477,88	16,65	100

 

 

 

                                           ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

1. Расчёт налогообложения  и распределение прибыли.

Прибыль в предприятиях общественного питания рассчитывают как разницу между валовым  доходом и издержками производства и обращения. Чистую прибыль определяют путём вычитания из прибыли от реализации налогов, учитываемых предприятием. В случае применения УСНО выбирают ставку налогов на доходы – 15% от доходов, уменьшенных на величину понесённых расходов.

Таблица 12 – Расчет налогообложения и распределения прибыли

Показатель	Сумма, руб.	В % к товарообороту
1	2	3
Весь товарооборот	67979388,5	100
Валовой доход	33839828,9	49,77
Доход без НДС	6091169,21	8,96
Издержки производства и обращения	11319477,88	16,65
Налоги и отчисления от прибыли	-	-
Прибыль	22520351,02	33,12
Льготы по налогу на прибыль	-	-
Налоговая база	22520351,02	33,12
Ставка налога на прибыль  – всего, в%	24	-
В том числе в федеральный  бюджет	7,5	-
В бюджет субъекта РФ	14,5	-
В местный бюджет	2,0	-
Сумма налога на прибыль – всего:	5404884,24	7,95
Прибыль остающаяся в  распоряжении предприятия	17115466,77	25,17
Расходы, покрываемые  за счёт прибыли, оставшейся в распоряжении предприятия, в т.ч.:	-	-
- возврат суммы кредита  и процентов за пользование  кредитом;	180000	0,26
- представительские расходы,  превышающие предельные размеры;	-	-
- расходы на рекламу,  превышающие предельные размеры	-	-
Чистая прибыль	16935466,77	24,91
Распределение чистой прибыли:
- в резервный фонд;	-	-
- на выплату дивидендов;	-	-
- в фонд накопления;	8467733,38	12,45
- в фонд потребления	8467733,38	12,45