Экономика и организации производства

Министерство образования и  науки Российской Федерации

Уфимский  филиал государственного федерального образовательного учреждения высшего  профессионального образования

«Оренбургский Государственный Университет»

 

 

 

Кафедра «Экономика и управление на предприятии  пищевой промышленности»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Контрольная работа

 

Экономика и организации производства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила студентка	(подпись)	Хасанова Н.Н. Шифр 734, гр.ТБС-4 Вопросы № 5
Проверила	(подпись)	Мухамадеева Н.Г.

 

 

 

 

 

г.Уфа-2012

 

 

Содержание

 

 

Экономика предприятия 

Факторы внешней  среды пищевых предприятий…………………………..3

Организация производства

Типы производств  и их характеристика. (Единичное, серийное, массо-

вое)……………………………………………………………………………..9

Список используемой литературы…………………………………………15

Задача………………………………………………………………………...16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

№5.Факторы внешней среды пищевых предприятий

Предприятия — это сложные экономические  системы, характеризующиеся определенными  свойствами. Раскрытие свойств, понимание  их сущности, взаимообусловленности  и взаимосвязи служит базисом  для принятия оптимальных решений, поскольку это позволяет сформировать представление о ключевых факторах успешной деятельности предприятий, верно подойти к процессу организации, планирования, менеджмента, маркетинга.

При изучении предприятий как экономических  систем необходимо комплексно рассмотреть  два аспекта: внутреннее содержание целостности системы и ее взаимодействие с окружающими системами.

Предприятия являются открытыми системами, что  характеризуется их взаимодействием  с внешней средой, носящей также  название среды предпринимательства  или маркетинговой среды.

Успех развития предприятий зависит от учета  внешнего окружения при организации  их деятельности и управлении. Внешняя  среда предприятий включает такие  элементы, как потребители, конкуренты, государственные учреждения, поставщики, посредники, финансово-кредитные организации, рекламные предприятия, источники  всех видов ресурсов и другие (см. pиc.1).

Вышеуказанные элементы внешней среды оказывают  непосредственное влияние на деятельность пищевых предприятий. В связи  с этим их относят к среде прямого  воздействия, или микросреде.

К среде  косвенного воздействия, или макросреде, предприятий относятся: состояние  экономики, научно-технический прогресс, социально-культурные, политические, демографические, природно-климатические изменения.

 

Рис. 1. Основные факторы, влияющие на формирование и  функционирование внешней среды  пищевого предприятия

Каждое  предприятие независимо от формы  собственности и организационно-правовой формы хозяйствования должно располагать  информацией о внешней среде, существующих в ней условиях деятельности, как благоприятных, так и негативных для предприятия. Если оно не в  состоянии изменить неблагоприятные  условия своей деятельности, то ему  необходимо искать пути адаптации к  ним. Существуют факторы косвенного воздействия на внешнюю среду  предприятия, неподвластные отдельному предприятию. К ним относятся  следующие.

1. Факторы демографические: динамика численности и структура населения в регионе рынка сбыта продукции. Продукция предприятий пищевой промышленности, как никакой другой отрасли, ориентирована на возрастные группы населения, профессии, характер труда (ручная и машинная работа), а также особенности экономики районов, быта, традиции, навыки.

Имеются различия в характере потребления  пищевых продуктов городским  и сельским населением. В городах больше потребляют сахара, мяса, рыбы, масла животного, сыра, колбас; в селе — больше хлеба, картофеля, масла растительного, молока, творога. Важно учитывать, что демографические процессы весьма инерционны и очень слабо поддаются внешним воздействиям.

Спрос на продукты питания, производимые пищевыми предприятиями, имеет прямо пропорциональную зависимость от демографической  ситуации в стране, поэтому учет этого фактора должен найти отражение  при составлении планов и прогнозов  деятельности пищевых предприятий  и отраслей пищевой промышленности в целом.

2. Подъемы и спады экономики. Спрос на тот или иной вид продукции предприятий зависит от реальных доходов населения, инвестиционной активности, государственных расходов, возможностей получения кредита. Общий источник, формирующий все эти условия, — валовой внутренний продукт (ВВП) и национальный доход. Поэтому анализ показателей макроэкономического уровня является основой стратегического планирования предприятия.

Общее состояние  экономики сказывается и на деятельности предприятий. Например, прогноз инфляции способствует увеличению запасов ресурсов, чтобы сдержать рост издержек в будущем. Прогноз экономического спада может  повлиять на планы расширения производства. Общая экономическая обстановка обусловливает уменьшение объемов  денежных средств, которые могут  истратить покупатели на приобретение товаров.

3. Политика  и право. Любое предприятие  находится в тесной зависимости  от политической и экономической  стабильности, правовой защиты собственности  и неопределенности будущего.

Действие  политических факторов сказывается  на предприятиях в виде налоговых  льгот и льготных пошлин, стабильности операций по купле-продаже с другими  странами; на принятии законодательных  документов, регулирующих их деятельность.

4. Научно-технический прогресс — один из наиболее мобильных факторов воздействия на поведение предприятий. Рыночная экономика способствует восприятию предприятием научно-технических достижений, применению эффективной техники, технологии, современных методов организации производства и труда.

Научно-технические  нововведения для предприятий затрагивают  следующие аспекты: непосредственно  технологию изготовления продукции (новые  технологии: экструзия, использование  СВЧ-энергии, микроволновой техники), ее упаковку (асептическую), продажу (через  автоматы); сбор, хранение, обработку  потоков информации на предприятии (компьютерные и интегрированные  линии связи); способ обработки полуфабрикатов; оборудование по изготовлению продукта (робототехника), получение синтетических  продуктов питания.

5. Социально-культурная среда. Несмотря на то что она изменяется достаточно медленно, заметно влияет на систему ценностей и модели поведения людей как потребителей.

Жизненные ценности, традиции, установки, определяющие социально-культурные факторы для  предприятий, находят отражение  в производимом ассортименте продукции. Например, не везде будут пользоваться одинаковым спросом суповые концентраты, хлебобулочные изделия национальных сортов, овощные и фруктовые соки, пиво и другие продукты питания.

6. Природно-климатические факторы обусловливают для предприятий доступность сырья, энергоресурсов, климатические и сезонные условия; оказывают влияние на расходы по доставке сырья и использованию рабочей силы; являются источником рисков в сельском хозяйстве и стихийных бедствий, приводящих к гибели посевов сельскохозяйственных культур, а также экономических рисков, влияющих в целом на продовольственную безопасность.

Следует заметить, что предприятия, производящие продукцию первой физиологической  необходимости, при прочих равных условиях менее чувствительны к изменениям внешней среды, чем предприятия, изготавливающие другие виды товаров. Предприятия, предлагающие для реализации продукцию в более широком  ассортименте, как привило, лучше  приспосабливаются к изменению  внешних условий, чем узкоспециализированные.

Кроме того, на общие условия функционирования предприятия оказывают влияние:

- инфляционный фактор, включая инфляционное ожидание;

- изменение социально-экономических отношений, включая трудовые отношения, дестабилизирующие моменты в этой области, а также политические факторы;

- финансовая, налоговая и кредитно-денежная  политика государственных и местных  органов власти;

- меры, принимаемые в области государственного регулирования цен;

- изменения, вносимые в законодательное и правовое обеспечение функционирования предприятия на рынке.¹

Целесообразно выделить следующие особенности  внешней среды предприятий.

Взаимосвязанность факторов внешней среды. Изменение  одного фактора может обусловить изменение других. Например, снижение поставок зерна из зарубежных стран  в силу политических факторов влияет на соотношение между интересами внутренних поставок зерна и потребителей продукции.

Сложность внешней среды. Предприятие должно реагировать на государственные  постановления, на многочисленных конкурентов, ускоренные технологические изменения, многообразие ресурсов.

Подвижность внешней среды. Для предприятий  Российской Федерации это особенно актуально в связи с быстрыми изменениями в законодательной  базе и ускорением продвижения товаров  на рынки (внешние и внутренние).

Неопределенность  внешней среды для предприятий  обусловливают в основном два  аспекта: отраслевой и информационный. Отраслевой заключается в том, что предприятия первичной переработки напрямую зависят от сельского хозяйства, где получение урожая заданного количества является неопределенным. Информационные институты, содержащие необходимую качественную и количественную информацию, только создаются. Поэтому принятие эффективных решений на предприятиях затруднено, в том числе из-за этого аспекта.

Основные  факторы внешней среды предприятия.

1. Формирование  и освоение рыночных отношений  потребовали принципиально нового  подхода к выбору средств и  методов организации деятельности  основных хозяйствующих субъектов  — предприятий. Одной из самых  актуальных экономических проблем  сегодня является совершенствование  снабженческо-сбытовой деятельности  производственного предприятия  — основного фактора его внешней  среды.

Материально-техническое  обеспечение предприятия является предпосылкой производственного процесса, так как производство — это  процесс потребления разнообразных  средств и предметов труда. От уровня организации снабжения, своевременного и комплексного обеспечения предприятий  материальными ресурсами зависят  их технико-экономические показатели: объемы производства и реализации продукции, ее себестоимость, прибыль и другие.

Продукция большинства предприятий является материалоемкой. В связи с этим особое воздействие на функционирование предприятий оказывают поставщики сырья и материалов. Поэтому необходимы тесное взаимодействие и долгосрочность контрактов производителя и поставщиков; целесообразно предварительное знание об альтернативных поставщиках при поддержании значительного объема запасов.

В сфере  сбыта определяется окончательно результат  всех усилий предприятия, направленных на развитие производства и получение  максимальной прибыли. Приспосабливая сбытовую сеть к запросам покупателей, производитель имеет значительно  больше возможностей для выигрыша в  конкурентной борьбе. Сбыт продукции  одним предприятием может являться в то же время снабжением другого  предприятия. Поэтому вопросы снабжения  предприятий и сбыта ими продукции  решаются в единстве как вопросы  организации связей между предприятиями.

Производственные  и рыночные связи предприятий, дополняющие  факторы внешней среды, довольно сложны и разнообразны. Однако предприятие  имеет возможность направлять развитие факторов, обусловливающих производственные и рыночные связи, а значит, управлять  процессами их воздействия на производственно-хозяйственную  и коммерческую деятельность. Производственные и рыночные связи зависят от особенностей функционирования предприятий, представляющих собой сложные объекты, с непрерывно-поточным характером производства. Это обусловлено  изменчивостью технологических  свойств перерабатываемого сырья, сложностью технологических процессов  и коротким производственным циклом, тесной взаимосвязью технологических  операций в общем технологическом  процессе, высокими требованиями к  качеству готовой продукции, требованиями по обеспечению сохранности сырья  и готовой продукции, охраны труда  и техники безопасности.

С переходом  к рыночной системе хозяйствования обеспечение предприятий сырьем и другими материальными ресурсами  приобрело различные формы. Топливом, энергией, газом предприятия обеспечиваются централизованно. Вопросы закупки  сырья и материалов решаются предприятием самостоятельно. Закупка вспомогательных  материалов и запчастей происходит непосредственно на заводах-изготовителях  или через посредников. Расчеты  осуществляются, как правило, с предоплатой, без налично; в исключительных случаях поставки осуществляются по гарантийным письмам, а их оплата производится после получения товара.

При закупках сырья предприятия устанавливают  хозяйственные связи или непосредственно  с его производителями, например, с сельскохозяйственными предприятиями, или с посредниками.