Отчет по практике в ООО «Раменский общепит»

 

 

Содержание

 

 

 

Введение

В данном отчете объектом исследования является открытое акционерное общество «Раменский общепит», которое было зарегистрировано решением 23 декабря  1993 года, и действует в порядке, предусмотренном Федеральным законом «Об акционерных обществах» от 26 декабря 1995 г. № 208-ФЗ, Гражданским Кодексом РФ, учредительными документами и другими законодательными актами РФ. 

140102, область Московская, Раменское, площадь Комсомольская, 2.

Основным видом деятельности является предоставление услуг общественного питания населению на территории Раменского района Московской области.

От предприятия в современных условиях экономики требуется всегда повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т. д.

Важная роль в реализации этой задачи отводится экономическому анализу деятельности субъектов хозяйствования. С его помощью вырабатывается стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения,  осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.

Целью работы является закрепление и углубление теоретических знаний по экономическому анализу деятельности предприятия, привитие навыков самостоятельной работы с финансовой документацией, бухгалтерской и статистической отчетностью, данными внутреннего учета и отчетности в процессе выполнения аналитических и финансовых расчетов.

Основные задачи проведенной работы:

- ознакомление с производственно-финансовой  деятельностью предприятия;

- изучение организации учетной  и аналитической работы на  предприятии;

- самостоятельное выполнение работ  по анализу основных направлений  работы предприятия, к которым  относятся маркетинговая деятельность, производство и реализация продукции, использование трудовых ресурсов, использование основных производственных  фондов, использование материальных  ресурсов, себестоимость продукции, результативность деятельности  и финансовое состояние предприятия.

 

1. Рыночные позиции компании

ОАО «Раменский общепит» является правопреемником предприятия «Комбинат общественного питания», дочерних предприятий не имеет. Учредителями являются физические лица, граждане России. Все выпушенные акции были распределены и оплачены.

Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности.

Общество обладает финансовой хозяйственной и производственной самостоятельностью, в том числе в вопросах определения форм управления, принятия хозяйственных решений, сбыта, распределения чистой прибыли после уплаты налогов и других обязательных платежей.

Целью Общества является объединение экономических интересов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов акционеров для осуществления деятельности, направленной на производство и реализацию продукции, работ и услуг, удовлетворение потребительского спроса, получение прибыли, ее использование в интересах акционеров, развития производства, решения социальных вопросов работников Общества.

Для достижения целей и в соответствии с предметом своей деятельности Общество имеет право в уставленном порядке осуществлять от своего имени за счет собственных или заемных средств, а также по поручениям отечественных и иностранных юридических лиц и за их счет следующие виды деятельности, как в РФ, так и за рубежом:

- организовывать производства, осуществлять  производственную деятельность, иметь  и содержать собственное автотранспортное  хозяйство, строить, приобретать, продавать, отчуждать, брать и сдавать в  наем или аренду необходимые  для своей деятельности предприятия, а также всякого рода движимое  и недвижимое имущество;

- совершать с юридическими лицами  и гражданами всякого рода  сделки и иные юридические  акты, в том числе кредитные, вексельные, купли-продажи, мены, подряда, займа, перевозки, страхования, транспортно-экспедиторского  обслуживания, поручения, комиссии, совместной  деятельности, аренды и другие, а  также участвовать  в конкурсах  и аукционах, осуществлять биржевые  операции, предоставлять гарантии;

- создавать самостоятельно и  на паевых началах с отечественными  или иностранными партнерами  предприятия, представительства, отделения, филиалы, магазины, базы, склады, центры  технического обслуживания, а также  создавать и участвовать приобретать  акции и паи, в том числе  в акционерных обществах, совместных  предприятиях, консорциумах, ассоциациях, отвечающих целям и задачам Общества, как в РФ, так и за рубежом;

- принимать участие в торгах (тендерах), а также объявлять  торги;

- создавать сети магазинов розничной  торговли для продажи товаров  без ограничения номенклатуры;

- проводить и участвовать в  симпозиумах, конференциях, международных  выставках, ярмарках и салонах, издавать  информационные и рекламные материалы;

- открывать и распоряжаться, закрывать  в банках счета Общества, производить  операции по привлечению и  размещению средств в российской  и иностранной валютах;

- принимать на себя денежные  обязательства в любой, принятой  международной практикой, форме, получать  кредиты в отечественной и  иностранной валюте и выплачивать  по ним проценты, а также выдавать  от своего имени гарантии по  денежным обязательствам;

- осуществлять инновационную деятельность, создавать собственную производственную  инфраструктуру, включая производственные  и перерабатывающие мощности, складские  и другие вспомогательные объекты, транспортные и сбытовые сети;

- выступать истцом и ответчиком  в судах и арбитражном суде, заключать мировые соглашения;

- самостоятельно определять структуру, устанавливать штатное расписание, должностные оклады работникам  аппарата Общества, его представительств  и филиалов, не имеющих статуса  юридического лица, утверждать положение  о порядке применения доплат  и надбавок к должностным окладам, а также устанавливать показатели, размеры и строки премирования  работников Общества;

- самостоятельно планировать свою  производственно-хозяйственную деятельность;

- самостоятельно устанавливать  тарифы, расценки и размеры вознаграждения  в рублях и иностранной валюте  за оказание Обществу услуг  с учетом необходимости обеспечения  самофинансирования и валютной  самоокупаемости;

- выполнять любые другие функции, отвечающие целям и задачам  деятельности Общества.  

Основные виды деятельности ОАО «Раменский общепит»:

- организация общественного питания;

- оптовая и розничная торговля;

- производство пищевой продукции;

- внутренняя торговля товарами  и услугами

- любые иные виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством Российской Федерации.

Для обеспечения деятельности Общества образуется Уставный капитал в размере 8850 рублей и разделен на 2950 обыкновенных именных бездокументарных акций номинальной стоимостью 3 рубля каждая.

Ассортимент выпускаемой продукции ОАО «Раменский общепит» состоит из различных видов хлебобулочных изделий, к предоставляемым услугам относятся культурно-развлекательные программы.

Различают несколько типов организационных структур: линейные, функциональные, линейно-функциональные, дивизиональные, адаптивные.

ОАО «Раменский общепит» использует функциональную организационную структуру, которая основана на создании подразделений для выполнения определённых функций на всех уровнях управления. К таким функциям относят  исследования, производство, сбыт, маркетинг и т.д. Здесь с помощью директивного руководства  могут быть соединены иерархически нижние звенья управления с различными более высокими  звеньями управления. Передача поручений, указаний и сообщений осуществляется в  зависимости от вида поставленной задачи. При ней действует принцип  многократной подчинённости. Поэтому такую организационную структуру называют многолинейной.

Рассмотрим часть производственной и должностной схемы ОАО «Раменский общепит», из которой мы видим, что Общество использует именно функциональную организационную структуру предприятия.

Рис. 1.

Производственная и должностная схема ОАО «Раменский общепит».

 

Из данной схемы видно, что на предприятии «Раменский общепит» анализу подвергается только заработная плата. Также можно заметить, что у ОАО «Раменский общепит» централизованная служба сбыта. При централизованной форме складское хозяйство административно подчиняется непосредственно руководителю отдела сбыта.

Структурный состав общества представляет собой 30 взаимосвязанных подразделений (закусочные, столовые, кафе, буфеты, кафе-бистро, летние площадки, лотки). Их обслуживают:

- управленческий аппарат (7 человек);

- финансовая служба (5 человек);

- транспортная служба (4 человека);

- строительно-сервисная служба (5 человек);

- снабженческая служба (5 человек). 

Продукция ОАО «Раменский общепит» поставляется только на внутренний рынок сбыта, а точнее в Раменском районе и его центре городе Раменске.

ОАО «Раменский общепит» производит высоколиквидный товар, который покупают и используют каждый день, так как исходя из потребительских свойств товара – хлебобулочные изделия являются товаром первой необходимости. Основными потребителями данной продукции на рынке являются все слои населения.

Ассортимент продукции включает 5 линий: торты и пироги, пирожные,  горячая выпечка, черный хлеб, белый хлеб и батоны. Более 100 наименований.

ОАО «Раменский общепит», как производитель, уже давно зарекомендовал себя с отличной стороны, что может служить дополнительным конкурентным преимуществом в борьбе за покупателя.

Рассматривая конкурентов на рынке общественного питания можно сказать, что в городе Раменске и Раменском районе продажу хлебобулочных изделий осуществляют следующие предприятия:

Практически все эти заведения обслуживают и Раменск и Раменский район и имеют одинаковый целевой сегмент потребителей.

В целом на данный момент конкуренцию на данном рынке можно охарактеризовать как достаточно высокую. Существуют несколько кафе, баров, множество магазинов, которые оказывают достаточно широкий спектр услуг и продаж, и ценовая политика их весьма разнообразна.

В таблице 2 представлены основные конкуренты на рынке предприятий общественного питания г. Раменска (соответственно нашей выборке).

Таблица 1.

Основные конкуренты на рынке предприятий общественного питания г. Раменска

Предприятие	Приблизительная доля рынка
ОАО «Первый хлебозавод»	14%
КРООИ «Содружество» Торговая марка АО «Русский хлеб»	15%
ЗАО «ТИПЕК»	27%
ООО ТД «Вестер» – ТЦ 20	24%
ЗАО «Озерский хлебозавод»	20%
ИТОГО:	100%

 

Как видно из таблицы, наиболее сильным конкурентом в данном сегменте является ЗАО «ТИПЕК», доля рынка которого составляет 27 %. За ним следуют: ООО ТД «Вестер» – ТЦ 20 (24 %) и ЗАО «Озерский хлебозавод» (20 %).

Оценим уровень конкурентоспособности среди заведений общественного питания–конкурентов.

Таблица 2.

Оценка конкурентоспособности  предприятий общественного питания, представляющих продукцию в городе Раменске и Раменском районе

Наименование показателя	Удельный вес	ОАО «Раменский общепит»		ОАО «Первый хлебозавод»		КРООИ «Содружество» Торговая марка АО «Русский хлеб»		ЗАО «ТИПЕК»		ООО ТД «Вестер» – ТЦ 20		ЗАО «Озерский хлебозавод»
Цена	0,4	9	3,6	6	2,4	7	2,8	7	2,8	5	2	9	3,6
Качество	0,3	8	2,4	6	1,8	6	1,8	10	3	10	3	8	2,4
Широта ассортимента	0,3	8	2,4	7	2,1	7	2,1	8	2,4	10	3	4	1,2
	1	8,4		6,3		6,7		8,2		8		7,2