Повышеповышение качества обслуживания на предприятии общественного питания "Жили-были"

Уровень сервиса в ресторане и этическая ответственность связаны между собой и отражаются на поведении персонала.

В качестве рекомендаций были разработаны стандарты этического поведения в ООО «Фуд-Мастер».

Библиографический список

1. Азоев Г.Л., Челенков А.П. Конкурентные преимущества фирмы. – М.: ОАО «Типография «Новости», 2005.
2. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ. М.: Аспект-Пресс, 2005.
3. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. Человек, стратегия, организация, процесс. -М.: Издательство МГУ, 2005. - 504с.
4. Голубев Ю.Н. Стратегия и тактика совершенствования управления. — Л.: ЛДНТП, 2002. -386с.
5. Гусейнов А. А., Апресян Р. Г. Этика: Учебник. М.: Гарда-рики, 2004.
6. Данкел Ж. Деловой этикет /Пер. с англ. Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
7. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом: Учебное пособие для студентов экономических вузов и факультетов; под ред. А.Я. Кибанова - М.: «Издательство ПРИОР»« 2004,-512с.    
8. Зеленкова И. Л. Основы этики: Учебное пособие. Минск: Тетра-Системс, 2003.
9. Колесник А. П. Компьютерные системы в управлении гостиничными и ресторанными комплексами. - М.: «Финансы и статистика», 2005.
10. Концепция развития сферы сервиса в Российской Федерации, Москва, 2005.
11. Котлер Ф., Боуэн Дж, Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. М.: ЮНИТИ, 2004.
12. Кузин Ф. А. Культура делового общения. Практическое пособие для безнесменов, 4-е изд. М.: «Ось-89», 2000.
13. Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПб: Питер, 2006.
14. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник для вузов / Под ред. В.А. Алексунина. – М.: Дашков и К*, 2006.
15. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. – М.: Финансы и статистика, 2003.
16. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, ГА. Бондаренко. — 3-е изд., перераб. и доп. — Мн.: Новое знание, 2007. — 368 с.
17. Сервисная деятельность Издательство: Питер, 2005 г.
18. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. – М.: Наука, 1994.
19. Удальцова М.В., Аверченко Л.К. Сервисология. Человек и его потребности: Учеб. пособие. - Новосибирск: Сибирское соглашение, 2002. - 204 с.
20. Феоктистова Е. М., Краснюк И.Н. Маркетинг: теория и практика. М.: «Высшая школа», 2003.

Приложение

Анкета

1. Пол
1. М.
2. Ж.
2. Профессиональный статус
1. Работник
2. Бизнесмен
3. Пенсионер
4. Студент
3. Утраивает ли Вас питание в нашем ресторане
1. Да
2. Нет
4. Каким блюдам Вы отдаете предпочтение
1. Горячие блюда
2. Салаты
3. Супы
4. Десерты
5. Устраивает ли Вас форма обслуживания

aДа

bНет

6Устраивает ли стоимость блюд

1. Да
2. Нет

7.Ваши предложения

3