Экономическая эффективность производства молока и меры по ее повышению на предприятии (ЗАО «Цивильское» Цивильского района Чувашской Ре

 

 

Министерство сельского хозяйства РФ

 

ФГОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная

академия»

 

Кафедра экономики и статистики сельского хозяйства

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по экономике организаций (предприятий) на тему:

Экономическая эффективность производства

молока и меры по ее повышению на предприятии (ЗАО «Цивильское» Цивильского района Чувашской Республики)

 

 

 

 

 

 

Выполнена студенткой

3 группы 3 курса

бухгалтерского отделения

экономического факультета

Орловой М.М.                 

Руководитель:

 

 

 

 

 

Чебоксары 2013 год

Содержание

Введение 3

Теоретические основы эффективной системы производства продукции 

Народнохозяйственное значение и размещение отрасли 5

Методические основы определения эффективности производства 7

Приоритетные направления роста эффективности производства 10

Характеристика природных и экономических условий предприятия 

Характеристика природных условий 14

Специализация и сочетание отраслей 16

Ресурсный потенциал предприятия 18

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства 24

Современное состояние и развитие отрасли 

Значение и место отрасли в экономике предприятия 29

Технология производства 31

Уровень интенсивности отрасли 32

Экономическая эффективность производства продукции 34

Основные меры по повышению эффективности производства продукции 

Совершенствование мер государственного регулирования

экономических отношений 39

Интенсификация отрасли 40

Повышение материальной заинтересованности работников 41

Выводы и предложения 45

Список литературы 48

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Производство  молока является одной из важнейших  отраслей агропромышленного комплекса. Молоко и молочная продукция служат источниками полноценных белков, жиров, молочного сахара, а также  разнообразных минеральных веществ, витаминов, ферментов. В молоке содержится около 120 важнейших элементов питания. В год человеку необходимо не менее 405 кг молока и молочных продуктов, в том числе цельного молока около 300 кг.  Молоко легко усваивается организмом человека. Оно может использоваться как в натуральном виде (цельное молоко), так и в виде разнообразной продукции: кисломолочные продукты, сыры, творог, сливки, масло и т.д.     

Однако  в настоящее время производство молока, как и все сельское хозяйство, находится в затяжном кризисе. Это  выразилось в уменьшении поголовья скота молочного направления, снижения его молочной продуктивности, и как следствие, в падении общего объема производства молока, сокращении экономической эффективности производства молока. Для большей части хозяйств производство молока является источником постоянных убытков, что сказывается на снижении вложений в данную отрасль и приводит к сокращению интенсивности производства. Снижение производства отечественного молока и молочной продукции на внутреннем рынке замещается импортной продукцией, что ослабляет продовольственную безопасность страны.     

В этих условиях молочное животноводство нуждается в немедленных мерах  по поддержке со стороны государства. Кроме этого необходимо использовать внутренние резервы хозяйств. Этим и определяется актуальность выбранной темы.     

Целью курсовой работы является изучение экономической  эффективности производства молока в сельскохозяйственном предприятии  и выявление путей их повышения.     

В ходе работы определены следующие задачи:      

- изучение теоретических основ прозводства и реализации продукции;     

- краткая характеристика деятельности  ЗАО «Цивильское»;     

- анализ современного состояния  производства молока в хозяйстве;      

- анализ реализации молока в  хозяйстве;      

- выявление резервов увеличения  производства молока;      

- оценка предлагаемых мероприятий.     

Объектом  исследования является ЗАО «Цивильское»  Цивильского района Чувашской Республики.

Цель данной курсовой работы – раскрыть проблему эффективности производства молока на предприятии, как в теоретическом, так и практическом аспектах.     

Источниками данных послужили: учебники, журналы, учебно-методическая, справочная и нормативная литература, данные годовой отчетности предприятия за 2009–2011 годы, статистические данные в целом по Цивильскому району и по Чувашской Республике.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы эффективной системы производства продукции
1. Народнохозяйственное значение и размещение отрасли

Состояние молочного скотоводства является определяющим фактором развития молочной отрасли России. Объемы и качество производимого сырого молока влияют как на объемы производства, так и на ассортимент и качество вырабатываемой молочной продукции.

Молочно-продуктовый, или молочный комплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса России.

Значительное место молочного комплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения страны. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом.

Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра и брынзы - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов.

В структуре товарной продукции молочно-продуктового комплекса на долю производителей сырья - сельскохозяйственных организаций приходится 44,5%, перерабатывающих предприятий – 55,5%. В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 46%, масла - 37%, сыра - 11%. Молочное скотоводство дает свыше 32,6% валовой продукции сельского хозяйства России.

Молочный комплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру.

Молочный комплекс - достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт - молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания.

Молочное скотоводство - одна из главных животноводческих отраслей сельского хозяйства, продукцией, которой является на только молоко, но и, в качестве сопряженной продукции приплод.

Основными производителями молочной продукции являются сельскохозяйственные предприятия. В них находится 65,3% поголовья крупного рогатого скота, в том числе 55,3% коров; они производят 50,2% молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33% скота, в том числе 42,9% коров, и их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2%. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (1,5%).

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара - 98%.

Лактация у коровы длится в среднем около 300 дней. За это время качество молока существенно меняется, по крайней мере, 3 раза. Впервые 5-7 дней после отела из вымени выделяется молозиво, предназначенное для теленка. Далее следует второй период, когда молоко имеет нормальный и обычный состав и, наконец, наступает третий период за 10 - 15 дней перед запуском коровы, молоко в этот период называют стародойным.

Коровы разных пород продуцируют молоко различного химического состава. Между породами отмечены существенные различия. Отклонения по содержанию сухих веществ составляли 1,3%, жира - 0,9, белка - 0,6, а по количеству лактозы - 0,5%.

От коров одной и той же породы в зависимости от климатических условий, кормления, содержания получают различное количество молока, качество его также различно. Состав молока изменяется в зависимости от времени года, возраста коровы, ее индивидуальных особенностей и многих других факторов.

Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато-белый. Молоко обладает специфическим запахом. Консистенция молока жидкая, однородная, при нагревании молоко становится более жидким, при охлаждении уплотняется. Молоко начинает закипать при температуре 100,2 0С, а замерзает при - 0,54 - 0,580С.

Химический состав молока (в процентах) следующий:

вода - 87,5;

сухое вещество - 12,5;

молочный жир - 3,8;

белки - 3,3 (казеин - 2,7, альбумин - 0,5 и глобулин - 0,1);

молочный сахар - 4,7;

минеральные вещества - 0,7.

В современном понимании качество продукции - это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения запросов и требований потребителя. Улучшению качества производимой продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства.

Высокое качество - это в конечном итоге сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства.

 

2. Методические основы определения эффективности производства

Эффективность производства – это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия – его результативность.

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Различают эффективность производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую. Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшения условий труда, увеличения свободного времени человека и т.д. Экономическую и социальную стороны эффективности производства не следует противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве.

Эффективность сельскохозяйственного производства – сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства – результативность. При характеристике конечного результата следует различать понятия эффект и экономическая эффективность. Эффект – это результат тех или иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. По одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых тех или иных мероприятий. Более полный на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через ее критерий и показатели. Критерий эффективности – это признак, на основании которого производится оценка эффективности. Он указывает на наиболее эффективный способ достижения цели, средство, с помощью которого измеряются и выбираются альтернативные варианты развития производства. Главным (общим) критерием эффективности является всеобщий закон экономии времени. Наличие различных видов эффективности и экономических интересов в обществе предопределяет наличие и других критериев, которые подчинены главному и являются его модификацией.

Критерий экономической эффективности общественного производства может быть сформулирован в общем виде как максимум эффекта с каждой единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на каждую единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей максимум прибыли является критерием экономической эффективности их хозяйственной деятельности. Для предприятий, главная задача которых – удержаться на рынке, критерием может служить конкурентоспособность.